मांस धूम्रपान करने के लिए कैसे और क्या गर्म और ठंडे स्मोक्ड सुविधाएँ

शायद एक भी व्यक्ति, जो अपने जीवन में कम से कम एक बार स्मोक्ड मांस प्रयास नहीं किया है नहीं है। स्वादिष्ट और निविदा, यह आकर्षक और मसाले और मसालों के साथ अनुभवी की जा रही है, वह अपने बकाया स्वाद खींचता है। कुछ लोगों को लगता है कि धूम्रपान एक बेहद जटिल प्रक्रिया है कि औद्योगिक संयंत्र पर पूरी तरह किया जा सकता है, लेकिन यह नहीं है। आज कैसे मांस धूम्रपान करने के लिए और इसकी विशेषताओं क्या कर रहे हैं के सवाल को समर्पित है।

पहला कदम आपको लगता है कि धूम्रपान न केवल कर सकते हैं सूअर का मांस या मांस, लेकिन मांस के बिल्कुल किसी भी तरह, चिकन, बतख, सहित सूचित किया जाता है खरगोश के मांस, भेड़ का बच्चा, चूहा और इतने पर। इसके अलावा, बहुत लोकप्रिय स्मोक्ड पोर्क, जो बेसब्री से शौकीनों राष्ट्रीय निपुण है यूक्रेनी भोजन। यह धूम्रपान करने के लिए भी लगभग किसी भी मछली है कि दावत के लिए एक आदर्श क्षुधावर्धक हो जाएगा अधीन किया जा सकता है।

तो, कैसे मांस धूम्रपान करने के लिए, और कुछ बुनियादी व्यंजनों इस के लिए मौजूद हैं? सबसे पहले, हम खुद को और अपने सार धूम्रपान की धारणा को नष्ट करना चाहिए। इस प्रक्रिया को मांस के खाना पकाने, जो है पूर्व पचाने शवों और बाद में धुएं में इसे बनाए रखने के लिए जब टहनियाँ जलने कुछ पौधों। अक्सर यहाँ चेरी शाखाएं है, जो एक महान स्वाद और मांस निविदा और सुगंधित बनाता है इस्तेमाल किया। नतीजतन, आप उच्च गुणवत्ता वाले मांस, जो किसी भी छुट्टी मेज का एक अनिवार्य विशेषता बन जाएगा प्राप्त कर सकते हैं।

गर्म और ठंडे - वहाँ धूम्रपान के दो मुख्य तरीके हैं। शीत एक विशेष ठंड धुआं कुछ शर्तों के तहत इलाज मांस है (नमी के स्तर, धूम्रपान धूआं वेग, तापमान, और इतने पर)। हालांकि, तकनीकी लाभ और सादगी के बावजूद, ठंड धूम्रपान नहीं गर्म की तुलना में जायके के इस तरह के एक विस्तृत रेंज, है। कैसे मांस सही धूम्रपान करने के लिए? कुछ पूरी प्रक्रिया प्रौद्योगिकी के अधीन रहते हुए और घर पर किया जा सकता है। हालांकि, यह गर्म स्मोक्ड मांस उत्पादों की प्रौद्योगिकी का उपयोग करने क्योंकि यह खाना पकाने गुणवत्ता एक बहुत उच्च स्तर है सभी प्रशंसकों के लिए सिफारिश की है।

यहाँ कैसे धूम्रपान प्रक्रिया है।

यहाँ, सबसे अधिक सुअर शव के आगे और पीछे का इस्तेमाल किया। मांस स्मोक्ड, उनमें से पकाया जाता है सबसे अच्छा है। खाना पकाने की प्रक्रिया prosola, तो नमक की 1 किलो, कीमा बनाया हुआ लहसुन की 100 ग्राम, चीनी की 35 ग्राम और खाद्य नाइट्रेट की 40 ग्राम के लिए हड़कंप मच गया शुरू करो। यह समाधान ध्यान से शव रगड़ना और यह नीचे एक लकड़ी के बैरल, जिसके बाद हम रखना में कपड़ा डाल दिया और 5-6 दिनों, जिसके दौरान नमकीन खड़ा के लिए इंतजार किया गया था। इसके बाद, मांस बाहर ले जाया गया और कई घंटे के लिए पानी में भिगो अतिरिक्त नमक निकालने के लिए किया जाता है। अब hams की सुखाने, जिसके लिए वे रात के लिए एक शेड ऊपर रखना चाहिए के लिए समय है। और केवल उसके बाद आप धूम्रपान करने की प्रक्रिया को निर्देशित करने के लिए शुरू कर सकते हैं। सभी प्रौद्योगिकी, बहुत सावधानी से अध्ययन किया जाना चाहिए, क्योंकि दोनों ही मांस धूम्रपान, मुख्य एक्शन दृश्यों की जांच के बिना? लेकिन इस सफलता की कुंजी है।

प्रक्रिया ही धूम्रपान 45 से 65 डिग्री सेल्सियस तापमान है, जो पूरी तरह से खाना पकाने में जो परिणाम में 12 से 24 घंटे तक रहता है है। आप स्मोक्ड हैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो इस प्रक्रिया को 2 घंटे की छुट्टी हर घंटे, जिसके दौरान hams फ्रिज में रख दिया जाता है के साथ बारी-बारी से कर रहा है।

अब हम जानते हैं कि बुनियादी प्रक्रिया, जो मांस के गर्म धूम्रपान का परिणाम है। कई स्वयं सिखाया कारीगरों घर पर विभिन्न प्रकार के मांस हैम स्मोक्ड, तो इस कौशल लगभग हर किसी के द्वारा महारत हासिल किया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!