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माल्टोडेक्सट्रिन: क्या है यह और क्यों उपयोग
कौन कैंडी पसंद नहीं है? सभी के लिए छुट्टियों के एक बड़े पैमाने पर सेट मेज, जो, बारी में, खाने के बाद मिठाई के बिना पूरा हो गया है के साथ जुड़े। आप एक केक उचक्का खरीद सकते हैं
या कैंडी है, लेकिन आप अपने आप को तैयार कर सकते हैं। आम तौर पर लोगों को और अधिक ताकत खर्च करने के लिए और मिठाई तैयार करने और निकटतम सुपरमार्केट में जाने के लिए नहीं की कोशिश करो। नहीं सभी खरीदा कैंडी या कुकीज़ की संरचना पर नजर डालेंगे, और वास्तव में एक अजीब नाम है इस तरह के माल्टोडेक्सट्रिन रूप में हमारे पास अज्ञात घटकों, छुपाता है। यह क्या है, और क्यों यह भी शिशु आहार न केवल चॉकलेट के उत्पादन में प्रयोग किया जाता है, लेकिन? जो लोग अपने स्वास्थ्य के बारे में परवाह है, इस पर गौर करना चाहते हैं सुनिश्चित करें।
खाद्य योज्य
इस घटक, सफेद या क्रीम रंग की एक पाउडर की तरह दिखता है एक हीड्रोस्कोपिक गुण है, यानि कि बहुत जल्दी तरल अवशोषित कर लेता है। अपने शुद्ध रूप में यह कोई उल्लेखनीय स्वाद और गंध, हालांकि, कभी कभी मामूली मिठाई है। अलग मूल के स्टार्च प्रसंस्करण द्वारा इसे प्राप्त, आम तौर पर मक्का या चावल किया जाता है। यह व्यापक रूप से इस तरह के शिशु आहार, पेस्ट्री, muffins के सभी प्रकार, और खेल पोषण के रूप में उत्पादों के निर्माण में प्रयोग किया जाता है। हालांकि, प्रत्येक मामले में अलग गुण माल्टोडेक्सट्रिन के पास मूल्यवान। यह क्या है - पाउडर या पाक चीनी का विकल्प - बस को समझने के लिए असंभव है। उदाहरण के लिए, बेकरी उत्पाद में वह केवल एक आटा सुधारक के रूप में हो जाता है। उसे करने के लिए धन्यवाद, बंदरगाहों में से नहीं लंबे रोल और
कुछ दिनों के बाद भी रसीला और ताजा लग रही है। यहाँ कार्य इस घटक के अलावा के द्वारा हल किया जा करने के लिए की एक सूची है:
- स्थिरता में सुधार।
- धीरे ऑक्सीकरण विशेष रूप से इस प्रक्रिया के उत्पादों के लिए प्रवण।
- ढीला परीक्षण या पूर्व घोला जा सकता है।
- जेली उत्पादों यह आकार को बनाए रखने में मदद करता है।
- (बदख्शन में) आंतों माइक्रोफ्लोरा की उत्तेजना।
- घुलनशीलता त्वरण।
आप देख सकते हैं, भोजन के उत्पादन में अपने मूल्य बहुत अधिक है। हालांकि, इसकी खतरों या लाभ का सवाल अभी भी खुला है।
प्रभाव
तो कैसे हमारे शरीर में हो रही है माल्टोडेक्सट्रिन घटक बर्ताव करता है? क्या विभाजित स्टार्च, हम पहले से ही पाया है, लेकिन यह एक ही ग्लूकोज से अलग है? निश्चित रूप से जीवविज्ञान हम जानते हैं कि हमारे लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत ग्लूकोज है, यह मांसपेशियों और जिगर में बनाता है और आवश्यकतानुसार का सेवन किया। वह खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट युक्त के साथ हमें की बात आती है। माल्टोडेक्सट्रिन बस, जैसे स्टार्च जटिल कार्बोहाइड्रेट विभाजित छोटे भागों, dextrins में से प्राप्त की। इस प्रकार, यह प्रतीत होता है कि भोजन के पूरक के रूप में ग्लूकोज कुछ नहीं है। फर्क सिर्फ इतना है कि घटक के बंटवारे केवल छोटी आंत, जो रक्त में ग्लूकोज की एक लंबी और स्थिर प्रक्रिया सुनिश्चित करता है में जगह लेता है।
नुकसान और लाभ
में एक जिज्ञासु उपभोक्ता जरूरी एक सवाल है, जब वह माल्टोडेक्सट्रिन उत्पाद का एक हिस्सा देखता है: "क्या हानिकारक तत्वों, या एक हानिरहित खाद्य योज्य है?" वास्तव में, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, यह खतरनाक हो सकता है, लेकिन सभी के लिए नहीं। मधुमेह या जो इसके लिए एक लगन है के साथ लोगों को इसके लायक डर लगता है। समस्या यह है कि, गुड़ और स्टार्च की एक करीबी रिश्तेदार के रूप में, माल्टोडेक्सट्रिन एक बहुत ही उच्च है ग्लाइसेमिक सूचकांक, जो रक्त में शुगर की रिहाई की विशेषता है। लेकिन वहाँ सिक्के के एक और पक्ष है: के लिए स्वस्थ लोगों इसकी सामग्री के साथ भोजन प्राप्त करने, मधुमेह की रोकथाम का एक प्रकार हो जाएगा, क्योंकि यह इंसुलिन की रिहाई का कारण होगा। यह जानना भोजन में से कुछ माल्टोडेक्सट्रिन उत्पादन किया गया था से महत्वपूर्ण है। मकई या चावल की संरचना गंभीर नहीं है, लेकिन गेहूं में लस, जो कई बच्चों को असहिष्णुता होता है। लेकिन कुछ नहीं एलर्जी वाले लोगों का डर हो सकता है, इस पूरक एलर्जी पैदा करने के लिए सक्षम नहीं है। इसके अलावा, माल्टोडेक्सट्रिन एक बहुत ही महत्वपूर्ण संपत्ति आधुनिक मनुष्य के लिए, यह विषाक्त पदार्थों, रेडिओन्युक्लिआइड और भारी धातुओं के शरीर को शुद्ध, जिससे एक फाइबर, जो हमारे भोजन में कमी है के रूप में अभिनय किया है। एथलीट एक लंबे कसरत करने के बाद ऊर्जा को बहाल करने की क्षमता की सराहना करते हैं।
जहां इस्तेमाल किया
माल्टोडेक्सट्रिन अक्सर शिशु आहार में देखा जा सकता है, यहाँ यह पाचनशक्ति में सुधार करने के लिए आवश्यक है। यह सबसे अधिक कन्फेक्शनरी की एक किस्म में पाया जाता है, लेकिन कुछ भी डरने की, यह शैल्फ जीवन को बढ़ाने और उचित उपस्थिति बनाए रखने के लिए आवश्यक है। माल्टोडेक्सट्रिन भी सॉस के निर्माण में आवेदन मिल गया है, यहाँ यह एक वसा विकल्प है, जो, सिद्धांत रूप में, साथ ही कार्य करता है। एक स्वीटनर माल्टोडेक्सट्रिन सॉस और पेय पदार्थों में जोड़ा जाता है के रूप में। इसका उपयोग बहुत व्यापक है, जबकि यह शरीर के लिए हानिकारक नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से इसकी संरचना में इसके साथ उत्पादों को खरीद सकते।
खेल पोषण
क्योंकि यह कई कार्बोहाइड्रेट का सबसे अच्छा स्रोत है एक खास जगह है, खेल पोषण में एक पोषण के पूरक दिया जाता है। जबकि ग्लूकोज की एक समान अवशोषण प्रदान यह, मांसपेशियों में ग्लाइकोजन भंडार पुनर्स्थापित करता है। एक फायदे के रूप में इस उत्पाद को खेल पोषण, विशेष रूप से महत्वपूर्ण माल्टोडेक्सट्रिन। समीक्षा एथलीटों भी घटक के संयुक्त उपयोग में एक बेहतर विघटन और प्रोटीन के अवशोषण की बात करते हैं, और क्योंकि प्रोटीन मांसपेशियों के लिए प्रमुख निर्माण ब्लॉक है। इस प्रकार, हम निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि माल्टोडेक्सट्रिन न केवल हानिरहित हैं, लेकिन कुछ स्थितियों में, यहां तक कि उपयोगी और लाभदायक है।
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