मैं कच्चे ब्रोकोली खाने के कर सकते हैं? सबसे अच्छा व्यंजनों और विशेष रूप से खाना पकाने

ब्रोकोली - आयातित उत्पाद है, जो हमारे साथी नागरिकों की टेबल पर दिखाई दिया अपेक्षाकृत हाल है। कुछ लोगों को पता है इस सब्जी है कि - विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट है कि स्वास्थ्य और युवाओं अधिकार की रक्षा का भंडार। सुपरमार्केट शेल्फ विचित्र पुष्पक्रम अमीर हरे रंग पर देखकर, कई सोचेंगे, कैसे उत्पाद बनाने के लिए? किस रूप में इसका इस्तेमाल करने के लिए और आप कच्चे ब्रोकोली खा सकते हैं कि क्या बेहतर है? इन के जवाब और अन्य प्रश्न - इस लेख में।

ब्रोकोली। सब्जी किस तरह का?

वार्षिक संयंत्र, गोभी परिवार के एक प्रतिनिधि। उप प्रजाति - फूलगोभी। तनों और संयंत्र की कलियों उपयुक्त का उपयोग करें। पिछले रंग हरे या बैंगनी हो सकता है। कई पुष्पक्रम, कसकर एक-दूसरे से सटे साथ एक छाता जैसी, केलाब्रेसी, हरी पत्तागोभी द्वारा प्रतिनिधित्व - दृश्य, हमारे क्षेत्र में सबसे अधिक प्रचलित है। कम प्रसिद्ध शतावरी, जहां कई पतली तनों छोटे कलियों बांधा जाता की प्रजातियों।

छतरी के नीचे क्या है? विटामिन और पोषक तत्वों

ब्रोकोली - मौजूदा बीच नेता गोभी के प्रकार प्रोटीन सामग्री पर। वहाँ फाइबर और वसा का एक बहुत हैं। रचना - कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, जस्ता, सेलेनियम, सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा और तांबा। सब्जी और विटामिन ए, बी, सी, पीपी, ए, ई, यू की उच्च सामग्री दावा

उदाहरण के लिए, एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) दुगनी हो जाती कीनू और संतरे के रूप में है। इसके बारे में एक दैनिक खुराक एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए जिम्मेदार है पाने के लिए, यह ब्रोकोली की 100 ग्राम का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है।

बीटा कैरोटीन, सौंदर्य, लंबी उम्र और अच्छा देखने के विटामिन के रूप में जाना - - प्रोविटामिन एक की सामग्री के अनुसार गोभी गाजर और कद्दू से बढ़कर है।

बीमारियों, संचालन, गंभीर रूप से घायल होने के बाद - खाद्य उत्पाद के नियमित खपत कोशिकाओं और ऊतकों के सक्रिय पुनर्निर्माण, जो वसूली की अवधि के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है की प्रक्रिया शुरू होता है।

इसकी संरचना में किसी न किसी तरह फाइबर को सामान्य पाचन तंत्र काम करता है, पाचन की स्थापना के लिए, कब्ज, अपच और पित्त की बहिर्वाह की प्रक्रियाओं के इतने पर। डी उत्तेजना से निपटने में मदद करता है जिगर का काम करता है।

कैसे ब्रोकोली पकाने के लिए अधिकतम एकाग्रता में पोषक तत्वों रखने के लिए?

उपभोक्ताओं को मजबूती से मानना है कि मूल रूप में ताजा सब्जियों सबसे अच्छा शरीर द्वारा अवशोषित कर लेता है स्थापित के मन में। जब उबलते, रख कर स्टूइंग या फ्राइंग लाभकारी घटकों के विशाल बहुमत बस लुप्त हो। हालांकि, विशेषज्ञों अभी भी है कि क्या कच्चे ब्रोकोली खाने के लिए पर एक समझौते के लिए नहीं आए हैं। कुछ का मानना है कि सब्जी से "चोरी" के थर्मल उपचार, अधिक विटामिन के आधे से अधिक, दूसरों को स्वीकार नहीं करते हैं, का दावा है कि उत्पाद में उचित खाना पकाने या पोषक तत्वों की blanching राशि के साथ ही वृद्धि होगी।

यूरोप और अमेरिका में कच्चे ब्रोकोली, कच्चे गोभी का विशेष रूप से लोकप्रिय सलाद के साथ कई व्यंजनों देखते हैं। blanching - जो लोग आंकड़ा का पालन करें और कैलोरी, सबसे अच्छा सिफारिश मायने रखता है।

एक स्पष्ट जवाब की कमी को देखते हुए तय करने के लिए ब्रोकोली कच्चे, हर कोई खाया जा सकता है कि क्या अपने स्वयं के स्वाद वरीयताओं के अनुसार ही करना चाहिए।

कैंसर के खिलाफ लड़ाई में गोभी

जो लोग अभी तक तय नहीं किया है क्या ब्रोकोली खाने से पहले किया जाना चाहिए - कच्चे या पकाया जाता है - आप नीदरलैंड के वैज्ञानिकों की उपलब्धियों से परिचित हो की जरूरत है।

cruciferous सब्जियों, जो गोभी में शामिल हैं, के ऊतक glyukozinotsitov की बड़ी मात्रा में होते हैं। हाल isothiocynates में शरीर में तब्दील - शक्तिशाली विरोधी कैंसर घटकों। जो, बारी में, पूर्ववर्ती sulforafena हैं।

विशेषज्ञों के एक दल ने साबित कर दिया है कि उबला हुआ खाने ब्रोकोली, ताजा विपरीत, सक्रिय विरोधी कैंसर एजेंटों के अवशोषण को कम कर देता।

अध्ययन 8 पुरुषों के एक समूह शामिल किया गया। उबला हुआ में - हर दिन, पहले चार उसके मूल रूप में, दूसरे संयंत्र की 200 ग्राम खाने के लिए थे। एक ही समय में व्यवस्थित स्तर sulforafena प्रतिभागियों मापा जाता।

एक वैज्ञानिक प्रयोग के परिणाम के अनुसार यह पाया गया कि कच्चे गोभी खाने से एक है कि इलाज गर्मी के अधीन कर दिया गया है के साथ तुलना में त्वरित आत्मसात और संचय sulforafena योगदान देता है। कच्चे foodists जीवों में सक्रिय पदार्थ की एकाग्रता, 38% औसतन केवल 4% के साथ सामग्री का बना भोजन प्रशंसकों जबकि।

चाहे कच्चे ब्रोकोली खाने के लिए की सवाल का जवाब, स्पष्ट है। ऐसा करने से न केवल संभव है, लेकिन आवश्यक है।

वहाँ में कोई लाभ है जमे हुए उत्पाद?

कम तापमान सब्जी पर नाटकीय असर उनकी सम्पूर्णता में विटामिन और खनिज बरकरार रखता है। सुपरमार्केट में खरीदा या अपने दम पर जमे हुए है, यह भी कम अच्छे से कुछ घंटे पहले बगीचे से plucked लाएगा। यह गुण ब्रोकोली उत्तरी क्षेत्रों, जहां गोभी बिल्कुल भी नहीं बढ़ता है के निवासियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

मैं कच्चे ब्रोकोली डीफ़्रॉस्ट खा सकते हैं? जब सदमे ठंड 9.8% पोषक तत्वों खो दिया है। यदि उपचार गर्मी के अधीन सब्जी विगलन के बाद, नुकसान दोगुनी हो जाएगा, नहीं तो तीन बार। विशेषज्ञों का दृढ़ता से thawed ब्रोकोली की सलाह देते कच्चे सेवन किया।

कैसे गोभी सही फ्रीज करने के?

आदेश आश्चर्य नहीं में, यह संभव कच्चे ब्रोकोली खाने के लिए है, यह एक ठंड उपचार करने के लिए इसे सही ढंग से विषय के लिए आवश्यक है।

प्रमुख छोटे पुष्पक, अच्छी तरह से पृथ्वी और धूल के अवशेष से साफ में disassembled किया जाना चाहिए। 5-10 सेकंड के लिए उबलते पानी में डूबा है और तुरंत (बर्फ के टुकड़े कक्ष कॉकटेल फ्रीज और पानी जोड़ें) बर्फ के पानी में डूबा हुआ। सूखी, पैकेट पर बाहर फैल गया। इस तरह से इलाज किया उत्पाद फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता एक वर्ष से अधिक नहीं है।

मैं कच्चे ब्रोकोली, जो फ्रिज में संग्रहीत किया जाता है खाने के कर सकते हैं? सब्जी पैच से हटाने के बाद 5 दिनों के लिए अपनी उपयोगी गुणों बरकरार रखती है। यह खपत के लिए उपयुक्त है, 5-10 डिग्री सेल्सियस कोई 5-7 दिनों की तुलना में अधिक के तापमान पर सामग्री प्रदान की।

झींगा के साथ नए सिरे ब्रोकोली की क्रीम

एक विश्व स्तर के महाराज जिसका योग्यता मिशेलिन सितारों से इसकी पुष्टि कर रहे हैं, प्रश्न का उत्तर के रूप में, यह संभव कच्चे ब्रोकोली खाने के लिए, भूमिका, जो हर परिवार में पसंदीदा होने का दावा में ताजा उत्पाद के साथ कुछ व्यंजनों की पेशकश है।

कुंजी सामग्री:

1. ब्रोकोली - 1 सिर।
2. उबला हुआ झींगा खोलीदार - 10-12 टुकड़े।
3. प्याज - 2-3 टुकड़े।
4. शोरबा (मांस, सब्जी या मछली) - 1.5-2 लीटर।
5. क्रीम - 300 ग्राम।
6. लहसुन - 3 लौंग।
7. मक्खन (पिघला) - 5 बड़े चम्मच।
8. नींबू का रस, काली मिर्च, नमक और जायफल - स्वाद के लिए।
9. अजमोद - सजावट के लिए।

निविदा क्रीम सूप की तैयारी

ब्रोकोली कुल्ला अच्छी तरह से, अलग पुष्पक, 1-2 सेमी की टुकड़ों में काट। प्याज और लहसुन, काट छील। एक उच्च मनका या एक मोटी नीचे के साथ पैन के साथ एक फ्राइंग पैन में मक्खन, तलना प्याज और एक बेहोश सुनहरे रंग के लिए लहसुन पिघला। शोरबा डालो, 10 मिनट के बाद, क्रीम डालना। ब्रोकोली का एक मिश्रण, प्यूरी करने के लिए एक ब्लेंडर के साथ पीटा में जोड़े।

मौसम नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और जायफल के साथ एक डिश के लिए।

ठंड चल रहा पानी के नीचे झींगा, सूखी कागज तौलिया, जैतून का तेल के कम से कम इसके साथ तलना कुल्ला करने के लिए।

portioned प्लेटों में डालो, 2 झींगा डाल, अजमोद पत्तियों के साथ छिड़के।

सलाद "ताजगी"

कच्चे ब्रोकोली की कम नहीं लोकप्रिय सलाद। नुस्खा - विटामिन की एक गोदाम, गर्मियों के दौरान कम से कम तीन बार एक हफ्ते में खाने के लिए सिफारिश की है।

कुंजी सामग्री:

1. 1 गुच्छा Brokkoli-।
2. मीठा लाल प्याज - 1-2 टुकड़े।
3. टमाटर - 200 ग्राम।
4. मीठे काली मिर्च - 100-150 ग्राम।
5. अंडे - 2-3 टुकड़े।

सॉस के लिए:

1. एप्पल सिरका - 2 चम्मच।
2. जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
3. तिल का तेल -1 चम्मच।
4. सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
5. ब्राउन शुगर -1 चम्मच।

सजावट:

1. ग्रीन प्याज - 3-4 कलम।
2. अजमोद - 30-40 ग्राम।
3. लहसुन - 2 लौंग।
4. तिल - स्वाद के लिए।

पुष्पक में ब्रोकोली 2-3 सेंटीमीटर के आकार एकत्रित न करने के लिए। अच्छी तरह से धो लें, एक कागज तौलिया पर लेट गया। मिर्च, टमाटर और प्याज धोया, बड़े क्यूब्स में काट लें। कठोर उबले अंडे उबाल, 6 टुकड़ों में काट। सब्जियां और अंडे एक गहरी कंटेनर में गठबंधन।

सॉस तैयार करने के लिए, सभी तरल सामग्री मिश्रण, enameled कंटेनर, 30-45 सेकंड के लिए आग पर डाल में डालना। मिश्रण थोड़ा भूरे चीनी भंग करने के लिए गर्म होना चाहिए। यह आग कटोरा से हटाया जाना चाहिए जोड़ना, अच्छी तरह से मिश्रण। सॉस कूल, सब्जियों डाल।

ग्रीन प्याज, बारीक कटी हुई, अजमोद पत्तियों के डंठल से, काट अलग कर दिया। लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ करने के लिए। पकवान में जोड़े, हलचल। उदारतापूर्वक शीर्ष पर तिल के बीज के साथ छिड़का।

सब्जी अमीर हरे रंग तैयार करने के लिए आसान है, को पचाने के लिए आसान है और कम से कम कैलोरी होता है। उत्पाद आधुनिक मनुष्य के आहार में एक प्रमुख जगह मांस और मछली व्यंजनों के लिए एक महान इसके अलावा बनने के लिए ले लेना चाहिए।

ब्रोकोली - विटामिन और खनिज की, विशेष रूप से जहां शरीर सर्दियों में की जरूरत है।