मोल्डावियन व्यंजनों

मोलडावियन भोजन, किसी भी अन्य की तरह, अपने स्वयं के लक्षण है और परंपरा के कई वर्षों से विकसित किया है। बेशक, पड़ोसी देशों में हमेशा की तरह बर्तन में समायोजन कर रहे हैं, लेकिन राष्ट्रीय व्यंजनों अपरिवर्तित ही रहेंगे। उपजाऊ भूमि, सब्जियों और फलों के बहुत सारे लोगों के आहार में के बड़े क्षेत्रों के साथ एक देश - तथ्य यह है कि माल्डोवा के कारण। मांस मोल्दोवन लोग पड़ोसी देशों में लोगों की तुलना में काफी कम खपत करते हैं। एक खास जगह भेड़ और बकरी के दूध से उत्पादों के लिए दिया जाता है।

पारंपरिक व्यंजनों पहले Moldovans zamu और chorba पर पकाया जाता है के रूप में। तैयार करने के लिए प्रतिनिधि, चिकन ले यह भागों में विभाजित और सूप पकाना। गाजर और प्याज टुकड़े (स्ट्रिप्स या क्यूब्स) में कटौती। शोरबा में सब्जियों को जोड़ने से पहले भूसी और छोटे में प्याज डाल , अजमोद उबाल 20 मिनट के लिए, हटा दिया। और उसके बाद ही सब्जियों डाल दिया। साथ पारंपरिक सूप तैयार कर रहा है घर का बना नूडल्स। यह तैयार करने के लिए आप का आटा, पानी, चम्मच एक गिलास की जरूरत है और दो अंडे आटा गूंथ, यह बहुत पतली और उसके नूडल्स में कटौती शुरू। zamu जब थोड़ा फोड़ा सब्जियों में फेंक। जब सूप तैयार है, यह, घर का बना क्वास का आधा एक गिलास में डाल दिया जाता है (यदि आप नींबू का रस स्थानापन्न कर सकते हैं) सूक्ष्मता अजमोद और अजवाइन कुछ तीर कटा हुआ। फोड़ा करने के लिए ले आओ, तो गर्मी से हटा दिया, एक ढक्कन के साथ कवर किया और अनुमति दी 10-15 मिनट।

पहले पाठ्यक्रम की एक विशेषता यह है कि उनमें से ज्यादातर खट्टा क्वास के अलावा के साथ तैयार कर रहे हैं। माल्डोवा में यह काढ़ा परिचारिका खुद को चोकर तैयार करने और इसे "बोर्स" कहते हैं। सब्जी सूप के लिए व्यापक रूप से गोभी अचार का इस्तेमाल किया। समृद्धि सूप और मसाले और ऐसे अजवायन के फूल, सौंफ़, टैरागोन, अजवाइन, अजमोद, एक प्रकार की वनस्पती, पुदीना के रूप में जड़ी बूटियों की बड़ी मात्रा के अलावा द्वारा प्राप्त किया।

पहले मोल्दोवन व्यंजन हमेशा डोनट, vertuty या मकई की खिचड़ी के साथ सेवा की। उत्तरार्द्ध का संबंध है, यह एक खास जगह है और मोल्दोवन लोगों की राष्ट्रीय पकवान माना जाता है। यह भी मोलडावियन रोटी कहा जाता है। होमिनी ठीक की 400 ग्राम ले तैयार करने के लिए cornmeal, यह सूख गया, और एक घंटे से अधिक पानी की 1.25 लीटर, एक कच्चा लोहा बर्तन में उबला हुआ जोड़ने, एक लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार सरगर्मी। फिर एक और 20 मिनट (इस बार यह गाढ़ा के दौरान) एक बहुत कम गर्मी पर tantalized के लिए। पानी से सिक्त चम्मच होमिनी Kazanka दीवारों और पर रोल से अलग किया जाता कटिंग बोर्ड। एक सूत्र के द्वारा काट लें। जब एक तालिका मक्खन और कसा हुआ भेड़ के पनीर में तले हुए प्याज के साथ छिड़का।

मांस से तैयार व्यंजनों की मोल्डावियन व्यंजनों व्यंजनों, सब्जियों और मसालों का सेवन पूरक कर लें। तैयारी के संबंध में, यह है कि देश के लिए सबसे उपयुक्त है - एक खुली आग है, जो की मदद से ग्रिल किया हुआ (मोटी, लोहा झंझरी से बना) मांस, मछली, सब्जियों, अंडा, या ओवन, जो भोजन बुझाने में प्रयोग किया जाता है तैयार। बहुत कम Moldovans चूल्हे पर पकाया।

मुख्य व्यंजन मोल्दोवन भोजन पर प्रकाश डाला कटलेट, schnitzels, Zrazy, roasts, meatballs, mititei, भरवां सब्जियां, पुलाव के विभिन्न प्रकार, Sarmale (भरवां गोभी) के अलावा। भरवां गोभी रोल की एक विशेषता उनकी बहुत छोटे आकार (12 सेमी।) और तथ्य यह है कि स्टफिंग पत्तियों में लपेटा जाता है कर रहे हैं अंगूर की। अंगूर के पत्तों कुछ मिनट के लिए, उबलते पानी डालना और जैसे ही वे काला कर, बाहर ले जाना। चावल का दौर किलोग्राम और उबलते पानी से भरा है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया है। एक फ्राइंग पैन में तला हुआ कुछ बारीक कटा हुआ प्याज और कीमा मिल्ड। यह बड़े पैमाने पर ottsezhenny चावल में जोड़ा जाता है, मला कच्चे गाजर को, टमाटर का रस का एक गिलास डालना। फिर मसाले, नमक, पीसा हुआ जड़ी बूटियों फेंक (अजमोद, डिल) के साथ अनुभवी और polsteblya लीक काटा। अच्छी तरह से मिश्रित कीमा बनाया हुआ और अंगूर के पत्तों में लिपटे हो जाती है। Sarmelutsi एक कड़ाही, जो नीचे तेल के लिए बहती है में तैयार किया। कज़ान एक तिहाई टमाटर का रस डालना और ओवन में 2 घंटे के लिए पुन: व्यवस्थित उबालने के बाद। वहाँ, एक कम तापमान पर और भरवां गोभी रोल की तैयारी।

मोल्दोवन भोजन डेसर्ट का एक प्रकार, विभिन्न फल और अंगूर कच्चा माल है मुख्य घटक है जो की है। Moldovans के लिए सबसे पसंदीदा डेसर्ट - एक मोल्दोवन हलवा, पहाड़ी बादाम नूगा, विभिन्न fillings के साथ vertuty, फल मार्शमेलो सेब और Quince शर्बत के साथ भरवां।