बकरी पनीर: स्वास्थ्य लाभ, सबसे प्रसिद्ध देखा गया

प्राचीन समय में, मुख्य रूप से पनीर भेड़ के दूध से बना था। यह गाय के दूध की तुलना में न केवल मीठा, लेकिन यह भी अधिक पौष्टिक होता है। इसलिए, अब, feta पनीर लोकप्रियता खोना नहीं करता। चलो इस स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद के बारे में अधिक जानते हैं।

लाभ, स्वास्थ्य लाभ

भेड़ों से चीज़ दूध - विटामिन ए, बी, डी, ई, जो मनुष्य के लिए आवश्यक हैं का एक स्रोत। इसलिए यह आहार में शामिल करने के पूरक आहार और अन्य दवाओं के सेवन को कम करने के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, यह फोलिक एसिड और विटामिन बी 12 में समृद्ध है।

भेड़ दूध दो गुना तक - गाय या बकरी, कैल्शियम और पोटेशियम से अधिक तीन बार तक प्रोटीन होता है। और इन पदार्थों के सभी मानव शरीर की आत्मसात के लिए सबसे इष्टतम अनुपात में पाए जाते हैं।

34%, जो कभी कभी लोगों को डराता है - 32 अप करने के लिए - यह एक उच्च वसा सामग्री है। लेकिन यह आवश्यक फैटी एसिड, जो एकरूपता की एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, जो बेहतर सीखने के लिए योगदान कर रहे हैं। गाय के और से बने उत्पादों के लिए बकरी का दूध ठेठ नहीं है।

वसा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भ्रमित न हों। इसके अलावा, बकरी पनीर पदार्थ है कि शरीर से उत्सर्जन को बढ़ावा देने में शामिल है। यह भी एलर्जी, अस्थमा से ग्रस्त लोगों के लिए उपयोगी है। भेड़ के दूध से बना उत्पाद लैक्टोज असहिष्णुता, विशेष रूप से पनीर और दही के साथ यहां तक कि उन का सेवन किया जा सकता है।

कमियों

शायद इस उत्पाद के मुख्य दोष यह अपनी दुर्लभता है, और इसलिए लागत एक असली बकरी पनीर मुश्किल कभी कभी मुश्किल है खोजने के लिए इसलिए है।

एक और दोष उच्च सोडियम सामग्री कहा जा सकता है। feta पनीर के 30 ग्राम इस ट्रेस तत्व के प्रयोग की दैनिक भत्ता का लगभग एक तिहाई होता है। उसे नियमित रूप से अतिरिक्त हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता।

उत्पाद प्रकार

भेड़ के दूध से बना पनीर एक विशेष स्वाद और एक अमीर मलाईदार बनावट है। दुनिया भर में लोकप्रिय हैं, वे पहाड़ी क्षेत्रों, जहां डेयरी पशु चराई अव्यावहारिक या असंभव है में ज्यादातर बना रहे हैं। भेड़ पनीर एक गाय की तरह है, तो यह स्वाद पेटू के आविष्कारों का एक स्रोत हो सकता है। और यह क्लासिक यूरोपीय व्यंजनों की एक संख्या के साथ प्रयोग करने का अवसर प्रदान करेगा बनाती है।

इन चीज के सबसे लोकप्रिय में से एक है और बड़े पैमाने feta है। उन्होंने कहा कि ग्रीस से मूल रूप से है, और खाद्य उद्योग में यूरोपीय मानकों, भेड़ और बकरी के दूध के 70% से 30% शामिल हैं। फेटा नमकीन में किया जाता है, जो इसे एक नमकीन स्वाद देता है। इस पारंपरिक ग्रीक सलाद और सामान्य रूप में भूमध्य व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण घटक है।

स्पेन भेड़ के दूध से पनीर का एक प्रमुख उत्पादक है। कुछ किस्में एक उच्च लोकप्रियता है और पूरी दुनिया से जाना जाता है। उदाहरण के लिए, manchego - अर्द्ध कठिन भेड़ का दूध पनीर कि गुफाओं में कई महीनों के लिए आयु वर्ग के है। अपनी उम्र के आधार पर, वह कुछ मीठा या मसालेदार स्वाद है सकते हैं, लेकिन एक नियम के रूप में, वह एक हल्के स्वाद है और इसलिए यह अच्छी तरह से अन्य उत्पादों के साथ संयुक्त है।

इटली, भेड़ के दूध से सबसे लोकप्रिय पनीर में, जाहिर है, यह पेकोरिनो रोमानो है। यह एक प्रकार का पनीर के समान है, लेकिन अक्सर एक मजबूत और नमकीन स्वाद है। अक्सर इसे काट और पास्ता या सूप के साथ परोसा जाता है। यह Chianti के रूप में पारंपरिक इतालवी लाल शराब के साथ गठबंधन करने के लिए बेहतर है।

सदियों पुरानी परंपराओं

फ्रेंच पनीर शायद ही प्रसिद्धि और इत्र उत्पादों की लोकप्रियता से हीन है। वे एक आम स्मारिका कि पर्यटकों को उन लोगों के साथ लाना है। भेड़ के दूध से नीले पनीर, क्षेत्र में, जहां यह उत्पादन किया जाता है के नाम पर - सबसे प्रसिद्ध में से एक रोकफोर पनीर है। पहली बार के लिए यह रोमन लेखक प्लिनी द एल्डर ('79 बी सी ई।) के कार्यों में उल्लेख किया है। यह पनीर, एक छोटे से खट्टा, और एक असामान्य स्वाद के साथ। इसलिए, यह आहार है कि अपने स्वाद चमक से हीन नहीं हैं साथ जोड़ा जाना चाहिए, यह करने के लिए बोर्डो का सबसे अच्छा और मजबूत लागू कैबरनेट सॉविनन।

भेड़ के दूध से पनीर कोर्सीकन भी बहुत लोकप्रिय है। भेड़ के इस पहाड़ी द्वीप झुंड में हर जगह पाया जा सकता है। सबसे प्रसिद्ध चीज है - यह Brocchi और रोमा, लेकिन प्रत्येक क्षेत्र उनके उत्पादन और इसलिए अपने नाम के अपने स्वयं के peculiarities है। उदाहरण के लिए, एक अद्भुत नाम ब्रिन डी Amour साथ कोर्सीकन भेड़ दूध पनीर (अनुवाद में - प्यार का जन्म) स्थानीय जड़ी बूटी चादर के गठन के बाद। फिर वह परिपक्व होती है, उनके स्वाद को अवशोषित कर लेता है, और यह मोल्ड के नरम हरे परत दिखाई देता है। यह पनीर हाथ से विशेष रूप से बनाया जाता है और केवल कोर्सिका, जो अपने बहुत ही उच्च लागत बताते में बनाया जा सकता है।