यूरोपीय परंपरा में चाय की मेज। यूरोपीय घरों की परंपरा में चाय की मेज सेवित

आधुनिक दुनिया का विरोधाभास है कि आज हम एक कप चाय के आदी हैं चलाने पर लगभग पीने के लिए है, और यह तथ्य एक बार इस के लिए समर्पित में पूरे समारोह पीते हैं। पत्ता पौधों Camelia Sinensis (चीनी कैमेलिया) अभी भी घर पर किंवदंतियों में डूबी है। चीन में, वहाँ चाय समारोह के कुछ परंपराओं हैं। यह अक्सर ध्यान के साथ है बातचीत के रूप में, साथ ही (सब के बाद, इस पेय मन ध्यान केंद्रित करने की है)। क्या बारे में? बेशक, चाय के बारे में। अतिथि बस इसके सुगंध, अमीर रंग और नाजुक स्वाद को श्रद्धांजलि देने के लिए है। और क्यों हम जीवन की हलचल से दूर बारी नहीं है और एक गंभीर अनुष्ठान में चाय बारी नहीं? तो न केवल हम होश के लिए एक दावत की व्यवस्था है, लेकिन यह भी गहरा हमें पेय का स्वाद महसूस करते हैं।

कुछ चाय रहस्य

आप जानते हैं कि ग्रेड की विशाल विविधता के बावजूद, लगभग सभी उनमें से एक ही पौधे से आते हैं। हाँ, और काले और हरी चाय, चीनी कैमेलिया - और oolong चाय की झाड़ी की पत्तियों कर रहे हैं। क्यों पक के लिए कच्चा माल एक अलग रंग, संतृप्ति, शक्ति, सुगंध है? चाय की क्षमता के सभी बात हवा में ऑक्सीकरण के लिए छोड़ देता है। (सेब का गूदा, जो भी ऑक्सीजन के संपर्क पर रंग बदल जाता है) की तरह एक बार जब यह बांधना, यह भूरे रंग के लिए शुरू होता है। हाल में उठाया पत्ते तुरंत उबले हुए या तला जाता है, तो आप हरी चाय मिलता है। एक छोटे से अभी भी ताजा है, ऑक्सीकरण के लिए हैं, तो और फिर गरम, ऊलोंग होगा। एक काली चाय का उत्पादन किया है जब पत्ती pokorichnevet हवा के लिए समय दे। यूरोपीय परंपरा में चाय तालिका मुख्य रूप से उत्तरार्द्ध किस्म से संबंधित है। यह है कि हम क्या बात करेंगे है।

विकास समारोह

चीन में, चाय कई प्राचीन कथाओं में डूबी है का दावा है कि इस दिव्य पेय के रूप में वापस दूर के रूप में 5 वीं सहस्राब्दी ई.पू. में जाना जाता था, और वे बुद्ध खुद का आनंद लिया। लेकिन पहले प्रश्न के लिखित रिकॉर्ड चमत्कारी झाड़ी केवल 770 वर्ष ईसा पूर्व से पहले की तारीख। ई। ज्ञात लेखक का नाम - लू यू। लेकिन उस समय वहाँ चल चाय के एक परंपरा थी। हर कोई इतना में किसी को देखा। दसवीं शताब्दी ईसा पूर्व के साथ। ई। मैं निम्न विधि जीतना शुरू किया: चाय की पत्तियां एक ठीक पाउडर के लिए जमीन रहे हैं और फिर मोटी फोम जब तक पानी में मार पड़ी है। लेकिन हमारे समय में, इस विधि केवल जापान में किया गया था। और क्यों? क्योंकि तेरहवें सदी में, चीन मंगोल कबीलों पर कब्जा कर लिया। Nomads चाय की पत्तियां पीस लें और उन्हें विशेष उपकरणों के साथ हरा करने के लिए समय नहीं था। यह उन्हें उबलते हुए पानी से भरने के लिए बहुत आसान है। मंगोल आक्रमण मौलिक चीन में बल्कि यूरोप, जहां पीने के XVII सदी में दर्ज किया जाता है में न केवल चाय परंपराओं बदल गया है,।

शास्त्रीय समारोह

जापान उन्नीसवीं सदी अप करने के लिए एक देश विदेशियों को बंद कर दिया था। इसलिए, यूरोप के चाय संस्कृति के उपयोग चीन से उधार लिया गया है। ब्रिटिश और डच व्यापारियों, अभिजात वर्ग और आम लोगों द्वारा पीछा किया पत्ते काढ़ा करने के लिए के रूप में यह भी के दौरान चीन में किया था शुरू किया मिंग राजवंश, जो है, उबलते पानी और एक छोटे से दबाया से भरा। लेकिन चीन की चाय पार्टी - यह बस की खपत और एक पूरे के दर्शन नहीं पी रहा है। और वह आयातकों जो यूरोप में कमीलया साइनेसिस पत्तियों लाया खो गया था। चीन में, यहां तक कि चाय की मेज की सेवा - वेल्डिंग gaiwan के लिए टेबल-चरवाहों, कटोरे, चीनी मिट्टी के बरतन पोत - एक प्रतीकात्मक अर्थ है। vensyabey - - पुरुष कम कप स्त्री ऊर्जा, और उच्च प्रतिनिधित्व chabey। यह संभावना नहीं है कि यूरोपीय व्यापारियों इन सभी बारीकियों को संदिग्ध है। इसलिए एक नई सांस्कृतिक परंपराओं पर चाय जमीन प्राप्त की। के उन पर एक नज़र डालते हैं।

यूरोपीय परंपरा में चाय की मेज

हर आयातित उत्पाद फैल जाता है, अगर यह बड़प्पन बीच लोकप्रिय है। यह फ्रांस में, जहां चाय राजा लुई-सूर्य के लिए एक उपहार के रूप में प्रस्तुत किया गया था में क्या हुआ है। वर्तमान स्पष्टीकरण कि पेय डी इलाज गठिया के साथ होगा। राजा, जो इस रोग से पीड़ित, गहन इलाज किया शुरू किया। और जल्द ही, वे कहते हैं, "मैं शामिल किया गया था।" उन्होंने कहा कि इसके स्वाद की वजह से पेय पीने के लिए शुरू कर दिया। और राजा और पूरे अदालत के लिए इस फैशन को अपनाया। जल्द ही चाय पार्टी उच्च समाज से संबंधित की निशानी बन गया है। और चूंकि उस समय फ्रांस एक चलन माना जाता था, पेय अन्य देशों में लोकप्रिय हो गया। लेकिन फिर भी समारोह खपत धीरे-धीरे एक दूसरे से अलग हो जाते हैं। तो वहाँ एक अंग्रेजी चाय पार्टी, जर्मन, रूसी था।

अखिल यूरोपीय परंपरा

के बाद से चाय बोंटों पेय, स्वाद और एक अच्छे समाज से संबंधित का संकेत है, और आसपास जिसमें उन्होंने खाया, भी था, यह उपयुक्त था। हालांकि, जीवन, ध्यान, आदि के दर्शन, साथ चीन में चाय समारोह, पुरानी दुनिया में अनुपस्थित थे। यह सब बड़े पैमाने पर सजाया रहने वाले कमरे के बीच में छोटी-सी बातचीत करने के लिए नीचे आया था। फूलदान, कालीन, साथ - एक विशेष ठाठ कमरा "kitayschinu" द्वारा सजाया में चाय स्वाद के लिए है चीन सेट। यह उल्लेखनीय है कि पेय चीनी में डाल दिया जाता है। यह चाय लंबे कॉफी और कोको के भाग्य का साझा किया है। तीखा पेय लंबे समय से एक विशुद्ध रूप से "पुरुष" माना गया है। निष्पक्ष सेक्स चाय केक और पेस्ट्री की कड़ी प्रकार जब्त कर लिया है। पछाड़ भोजन एक "digestif" में बदल से पियो। यहाँ एक ठेठ यूरोपीय चाय टेबल है। फोटो डेसर्ट की एक किस्म (अक्सर बिस्कुट के साथ) के साथ vases से घिरा हुआ उत्तम चीन को दर्शाता है।

तुर्की चाय तालिका

इस पेय की खपत निश्चित प्रवृत्ति का पता लगाया गया था। नॉर्डिक देशों (ब्रिटिश, स्कैंडिनेवियाई) चाय के बहुत शौकीन। दक्षिणी यूरोप (इटली, स्पेन) में, यह पेय प्रधानता कॉफी देता है। यह समझा जा सकता है कि जब गर्म की अदालत, गर्म चाय पीने किसी भी तरह अनिच्छुक है। यूरोपीय महाद्वीप पर दक्षिणी देशों में से सिर्फ तुर्क सेल्जुक खानाबदोश की परंपरा को सच बने हुए हैं। इस देश में, कॉफी के उपयोग की चाय आगे की खपत। तुर्की सेब या पुदीना के अलावा के साथ काले रंग ग्रेड पसंद करते हैं। एक छोटी सी चाय की केतली, जो उबलते पानी का एक बड़ा कंटेनर के शीर्ष पर डाल दिया जाता है में चाय पीसा। एक छोटे से 8 के आकार का कप है, जो तुर्की में कहा जाता है में पेय डालो "एक मेस।" परंपरागत रूप से, गांठ चीनी इसे करने के लिए आपूर्ति की है।

रूसी परंपरा

हमारे देश में, चाय चीन के उत्तर से सीधे प्रवेश। यह शब्द ही इसका सबूत है। यूरोपीय, दक्षिणी चीनी भाषा से चाय उधार जब तक हम एक "चाय" है - उत्तर से। टकसाल, अजवायन के फूल, नींबू स्लाइस - इसके अलावा रूसी परंपरा में मजबूती से पत्रक में जड़ी बूटियों को जोड़ने के लिए फैशन की स्थापना की। यह चीन, जहां यह तारीख, कमल या चमेली की पंखुड़ियों के टुकड़े में जोड़ा जाता है में चाय चल का एक संशोधित विधि है। लेकिन रूस samovars तुर्क से उधार लिया। लेकिन रूस में चाय परंपराओं इस पेय की खपत ... और तश्तरी की दुनिया संस्कृति को समृद्ध बनाया। पेय जल अधिक तेजी से फ्लैट और विस्तृत पठारों में जमा। यह भी स्वादिष्ट मुरब्बा "gnawing" चीनी है। पुरानी परंपरा में रूसी चाय मेज एक samovar, पॉट पेट वाले कप, तश्तरी, बैगल, मुरब्बा और मधु के साथ विभिन्न vases की अधिकता के अनिवार्य उपस्थिति की आवश्यकता है। गुड़िया के रूप में रजाई के दस्ताने - चीनी मिट्टी के बरतन या मिट्टी के बरतन जहाजों के लिए वेल्डिंग के साथ अक्सर "गर्म" संलग्न। हम एक प्रसिद्ध चीनी विविधता है, लेकिन अभी भी अंतर्गत आता है करने के लिए हथेली सीलोन या भारत से आते हैं पत्ते।

परंपरा Albion

यह राष्ट्र लगभग कॉफी का उपयोग नहीं करता है। वे 16.00 (5 बजे चाय) में और यहां तक कि दोपहर के भोजन (उच्च चाय) के लिए, नाश्ता ( "Inglish brekfest ti") के लिए चाय पीते हैं, दोपहर के भोजन पर। ब्रिटिश, वैसे, और चीनी बिगोनिया झाड़ी एक नई तरह की लाया, भारत और सीलोन के शर्तों के यह जलवायु के अनुकूल बनाना। स्वाभाविक रूप से, वे इन किस्मों को पसंद करते हैं कि। रूस, जो चीनी परंपरा के अनुसार, पसंद करते हैं चाय कुचल, ब्रिटिश के पूरे पत्तियों के साथ पीसा के विपरीत। अंग्रेजी नाश्ता चाय - अंधेरे स्फूर्तिदायक पेय - एक महान ब्रिटिश नाश्ता करने के लिए कार्य किया। सबसे प्रसिद्ध अंग्रेजी चाय पार्टी, जरूरी 16.00 से 17.00 दैनिक होता है। वहाँ अन्य व्यंजन के लिए कोई पेय संगत है, और नायक है। चाय बिस्कुट और अन्य मिठाई परोसा जाता है। लेकिन "5 बजे के चाय» के समारोह की पहचान दूध या एक विशेष जग में क्रीम है।

फ्रेंच समारोह

इस देश चाय में - नहीं हर रोज पीते हैं, लेकिन क्योंकि उसके प्रति रवैया विशेष। भूल जाते हैं कि चाय के फ्रेंच परंपरा शाही दरबार से ही शुरू है, और इसलिए आसपास वास्तव में एक शाही होने के लिए न करें। बहुत सांसारिक गतिविधि - यह रूसी और अंग्रेजी पेय चाय के लिए है। इस के लिए फ्रांसीसी सैलून डु ते को जाता है। इस सैलून एक पेस्ट्री की दुकान है, जहां, पेस्ट्री और डेसर्ट की एक विशाल चयन के अलावा, वहाँ की एक विस्तृत श्रृंखला है चाय। फ्रेंच के लिए इस छुट्टी पेय परिष्कृत शराब जैसा है। इसलिए, चाय की गुणवत्ता वे पोषित कर रहे हैं। Bergamot, गुलाब की पंखुड़ियों, चमेली, और छील के अन्य हिस्सों - देश अलग जायके के साथ बेहद लोकप्रिय किस्मों है। वैसे, पेरिस में सैलून लंदन की तुलना में अधिक से वे du। सबसे प्रसिद्ध चाय, लगातार 1854 के बाद से काम कर रहा है - एक महानगरीय संस्था "Mariage Freres" है। सेवा की चॉकलेट पीने के लिए, डेसर्ट।

जर्मन परंपरा

जब चाय यूरोप के केवल पर पकड़ा है, चिकित्सा के कुछ जर्मन मशाल ने फैसला है कि इस पेय सियर्स का सामना करना जारी किए हैं। फिर भी फ्रांस जर्मनी के शिष्टाचार प्रभावित चलन, और चाय तेजी से भस्म हो गया। उत्तरी संघीय राज्यों के सबसे सफल लोग हैं। वे डच की परंपराओं से प्रभावित हैं। Fridriha Velikogo के दिनों में प्रशिया के ट्रेडिंग कंपनी है, जो विशेष रूप से भुरभुरा पत्ती के लिए चीन के लिए जहाजों बाहर फिट है स्थापित किया गया था। और अब कच्चे माल की सबसे बड़ी आयातकों हैम्बर्ग में स्थित हैं। एक लंबे समय के लिए, चाय केवल फार्मेसियों में खरीदा जा सकता है। वह अब वार्मिंग पेय पहली जगह में एक प्रतिष्ठा है। Madeira रम, - जर्मनी के ब्लैक किस्मों, जिसमें "sugrevu बढ़ाने" पसंद करते हैं शराब जोड़ें। चाय घूंसे का हिस्सा है। अदरक, दालचीनी, लौंग - क्रिसमस पर, हम मसालों के साथ एक जाम काढ़ा करने के लिए फैसला किया।

चाय के लिए कॉल करें

वहाँ का सम्मान मेहमानों के कई स्वरूप हैं। उनमें से एक - चाय की मेज। यूरोपीय परंपरा में, इस प्रारूप एक उद्यान पार्टी भोज या एक कॉकटेल पार्टी के लिए, और अधिक शांत वातावरण, नहीं इस तरह के एक सख्त ड्रेस कोड, जैसे, कहते हैं प्रदान करता है। फिर भी मेहमानों की आने वाले अच्छी तरह से तैयार करने के लिए की जरूरत है। एक ही पर्दे के पीछे चला जाता है और आगंतुकों द्वारा की उम्मीद है। आप चाय के लिए आमंत्रित कर रहे हैं, पेस्ट्री की दुकान से एक कुछ हड़पने। महत्वपूर्ण एक नियम गुरु के लिए: तालिका पेश किया जाता है इससे पहले कि मेहमानों पहुंचें। जब सब इकट्ठा लेकिन चाय केवल किया जाता है। शायद, कुछ कॉफी पसंद करते हैं: मेजबान देश के लिए पूछने के लिए व्यवहारकुशल हो जाएगा? ऐसे लोग टैनिन बर्दाश्त नहीं कर सकते, जो कर रहे हैं। इस मामले में, कृपया हर्बल "चाय।" हो सकता है यदि यह बाहर गर्म है, "आइस टी" के मेहमान बनाने के लिए सुनिश्चित करें। इस आविष्कार अमेरिकियों, इंग्लैंड से आप्रवासियों। गर्म मौसम (विशेष रूप से दक्षिणी राज्यों में) में चाय और बर्फ के टुकड़े के साथ चश्मा से इसे पीने ठंडा कर रहे हैं।

हम एक मेज की सेवा

आरंभ करने से पहले, चलो चाय पार्टी और हम क्या परंपराओं के वारिस के बारे में सोचते हैं? जापानी? मेहमानों बांस मैट पर बैठते हैं और चाय फोम whisk whisk होगा की पेशकश करेगा? फिर, रूसी में! और कितने लोगों को आज उपलब्ध एक samovar है? आप कर सकते हैं, हालांकि, चाय मेज यूरोपीय परंपरा में बनाने के "एक रूसी उच्चारण के साथ।" कैसे? बहुत ही सरल। इस मामले में Samovar बड़ी केतली की जगह। स्वागत के लिए टेबल सामान्य भोजन हो सकता है। लेकिन यह एक कढ़ाई मेज़पोश लेने के लिए सिफारिश की है। उसके स्वर से चुना जाना चाहिए करके और नैपकिन - राष्ट्रीय गहने के साथ सजाया। सामान्य की तुलना में गहरी - कप तश्तरी प्रस्तुत करना होगा। मेज, चीनी का कटोरा चीनी लड़के के साथ सेट पर - रूसी विधि चाय के लिए चीनी का एक सा शामिल है। kremanki जाम पर निर्धारित करना, शहद। तश्तरी टुकड़ा नींबू। दोनों केतली - और एक बड़ा, और वेल्डिंग - मेज पर नहीं होना चाहिए। वे परिचारिका के अधिकार, जो कृपया और कप मेहमानों में पेय pours के लिए स्थित हैं। और तुम अगर - एक samovar के खुश मालिक, एक पेंट ट्रे पर तालिका के बीच में यह निर्धारित किया है।

5 बजे चाय और स्पेनिश चाय भोज

इस प्रारूप में हल्के रंग में लिनन मेज़पोश सेवा मैच के लिए मान लिया गया है। अंग्रेजी में चाय समारोह के लिए तालिका सिर्फ भोजन नीचे छोटा होना चाहिए,। sconces में एक मेज़पोश सेट मोमबत्ती और डाल मिठाई प्लेटों पर। शीर्ष के उन पट्टियां डाल पर - भी, लिनन मुड़ा पिरामिड या लिफाफा। प्लेटों के ऊपर छोटे चश्मा डाल (यदि आप शराब आवेदन करने की योजना)। अंग्रेजी चाय के लिए गर्म दूध के साथ अनिवार्य सुराही है। वैसे, यह चाय जोड़ा जाता है, और इसके विपरीत नहीं। अनिवार्य muffins, बिस्कुट, छोटे केक। अगर वहाँ बहुस्तरीय सेट डेसर्ट डिश में कोई खाली स्थान है। आप पक चाय कच्चे व्हिस्की से पहले sbryznete है, तो आप एक आयरिश चाय होगा। प्रकाश वाइन और नाश्ता - फ्रेंच भोज से पहले एक aperitif में कार्य किया। चाय तालिका गोल या हल्के रंगों और नैपकिन मिलान करने के लिए एक मेज़पोश साथ अंडाकार होना चाहिए। चाय, चीनी का कटोरा, क्रीमर: सभी एक बड़े जर्मन चांदी ट्रे पर कार्य किया। अलग से डेसर्ट रखा। अपने चाय का आनंद लें!