लांग पत्ती चाय: GOST, ग्रेड

चाय - एक पेय है कि हमारे ग्रह पर करोड़ों लोगों के प्यार करते थे। और यह सब उसके स्वाद और सुगंध की वजह से। इस पेय है, जो हम हर दिन का उपयोग की कई किस्में हैं, लेकिन खराब उनके नाम की उत्पत्ति को समझना। उदाहरण के लिए, इसका मतलब है कि "लंबे पत्ती" चाय? क्यों यह इतना कहा जाता है? क्या यह दूसरों से अलग बनाता है?

जनरल विशेषताओं

चाय विभिन्न मानदंडों, जिनमें से कुछ मशीनिंग और पत्ती चाय के प्रकार की एक विधि है के आधार पर वर्गीकृत। इस प्रकार प्रतिष्ठित चाय:

- ढीला या baikhovi;

- दबाया;

- निकाले या घुलनशील।

पहले प्रकार सबसे आम है। यह कई अलग-अलग चाय की पत्तियां, जो एक दूसरे से संबंधित नहीं हैं के होते हैं। जहां इस तरह के एक असामान्य नाम किया था? यह एक समय में, पुरातन प्राचीन काल में जड़ें जब नायाब और सबसे महंगी में से एक चाय की किस्मों "बाई हाओ" कहा जाता है। स्थानीय भाषा से अनुवाद में "सफेद फुलाना" का अर्थ है। लेकिन व्यापारियों अपने माल की कीमत बढ़ाने के लिए कोशिश कर रहे थे, इसलिए जब विदेशियों कहते हैं कि "बाई हाओ" वह सब बेच दिया। तो रूसी व्यापारियों पहले इस शब्द सुना है, और उनकी चीनी सहयोगियों को उपज नहीं यह एक ही उद्देश्य के लिए कह रही है की अपनी व्याख्या का इस्तेमाल किया है, लेकिन अपने ही देश में। यह विशेषण "baikhovi" है कि एक दुर्लभ और उच्च गुणवत्ता के रूप में चाय के ब्रांड विशेषता का नेतृत्व किया। दुर्भाग्य से, पेय, जो हम दुकान पर खरीदने के लिए, लंबे समय से इन "सफेद फुलाना" के साथ सभी संबंध खो दिया है। इन दिनों, लगभग किसी भी baikhovi ढीला चाय कहा जाता है।

चाय काला

वहाँ कई किस्में है कि इस प्रजाति से संबंधित हैं। लेकिन केवल पांच यूरोप में सबसे आम है। वे सब के सब स्वादिष्ट होते हैं, एक विशेष स्वाद और गंध की है। उनमें से पहले - काली चाय। कारण कमजोर पड़ गया के माध्यम से निर्माण के बाद इस पत्ते किण्वित रहे हैं, वे अंत में सूखे और सॉर्ट किया। उन्होंने कहा कि स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि यह खनिज (पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस) है कि शरीर द्वारा की जरूरत है शामिल हैं। यह लंबे समय पत्ती चाय के रूप में प्रयोग किया जाता है। तैयार पेय एक गहरे भूरे रंग होना चाहिए। तो वेल्डिंग ग्रे या हल्के भूरे रंग के रंग, तो सबसे अधिक संभावना है, यह एक दोषपूर्ण उत्पाद है। चाय की पत्तियां खुद को मजबूती से मुड़ जाना चाहिए: तंग चादर, पेय ही अधिक महत्व दिया जाता है खींच लिया। सब के बाद, वह सबसे अच्छा स्वाद होगा।

ग्रीन टी

के रूप में अपनी विनिर्माण प्रौद्योगिकी सभी उपचारात्मक गुण को बनाए रखने के लिए अनुमति देता है यह उप-प्रजाति, अत्यंत उपयोगी है। सबसे पहले, यह भाप के साथ व्यवहार किया जाता है, और फिर एक विशेष तरीके से, जो जापानी से निकाला गया था, या चीनी की मटर विधि में लुढ़काया में सुखाया। ग्रीन लंबे पत्ती चाय वास्तव में एक हरे रंग है, लेकिन रंग में काफी विविधता के आधार पर बदलती। अगर सामान्य से सुखाने चादर गलती और तापमान, तैयार उत्पाद की गुणवत्ता में काफी गिरावट। इस प्रतिपादन बारे में गहरे हरे रंग की छाया वेल्डिंग पता चलता है। यदि यह हल्का होता है, यह एक बहुत अच्छा चाय कि सभी विटामिन और खनिज को बरकरार रखे हुए है। इसलिए, यह बहुत उपयोगी है और यह भी सभी किस्मों के सबसे सुगंधित हो जाएगा।

लाल चाय

इस श्रेणी चाय काली के रूप में ही विनिर्माण प्रौद्योगिकी है, लेकिन किण्वन की डिग्री कम है। इस रखने चाय एक बेहतर स्वाद और सुगंध, लेकिन लाभकारी गुण पीड़ित जबकि छोड़ देता है में मदद करता है। पत्ता रंग काफी रोचक है: चादर के बीच हरे रंग के कई रंगों है, लेकिन के किनारों - एक गहरे, काले में तब्दील हो। यह बहुत मुश्किल बनाने के लिए, क्योंकि ऑक्सीकरण प्रक्रिया बहुत समय बाधित किया जाना चाहिए जब पत्तियों के किनारे एक लाल रंग का अधिग्रहण किया है। उसके बाद ही चाय की पत्तियां और घुमा के सूखने आता है। बार-बार यह सब कम से कम तीन बार। इस तरह रखें दूसरों की तुलना में लंबे समय तक किया जा सकता है, क्योंकि यह कम किण्वन के लिए अतिसंवेदनशील है।

पीला चाय

चाय के इस प्रकार के भी पत्ते के ऑक्सीकरण की डिग्री में बदलाव से तैयार किया जाता है। इस प्रकार, इस आधार पर यह लाल और काले रंग के बीच है। यह यह संभव बहुत विशिष्ट विदेशी स्वाद कि chaemanov पर विजय प्राप्त की प्राप्त करने के लिए बनाता है। आसव एक बहुत मजबूत देता है, जो एक invigorating प्रभाव देता है। विनिर्माण प्रक्रिया, जटिल और श्रमसाध्य है के रूप में सभी कच्चे माल को दो भागों में बांटा गया है: पहले सूखे और है podvyalivayut और दूसरा छप भाप। वे मिश्रित और भंवर कर रहे हैं के बाद। और यह इस अद्भुत पेय का सबसे स्वादिष्ट किस्मों में से एक पता चला है।

सफेद चाय

उत्पादन के लिए मूल कच्चे माल सफेद चाय के हरे रंग का है। यह एक अतिरिक्त कमजोर किण्वन के लिए भेजा जाता है। यह सफेद कपड़े का चाय की पत्तियां पर पट्टिका की उपस्थिति की ओर जाता है। तैयार पेय लगभग कोई रंग है, लेकिन मजबूत के अर्क, और स्वाद और एक बहुत ही हल्के और नाजुक की सुगंध है। चाय के उपचारात्मक गुणों अधिक हैं। यह केवल पत्तों, जो सितंबर की शुरुआत और अप्रैल की शुरुआत में एकत्र किए गए थे से बनाया जा सकता। यह तथ्य यह है कि गुर्दे के समय में चांदी तीर प्रकट करने के लिए शुरू करने के लिए कारण है। आदेश में एकत्र उत्पाद छप भाप ऑक्सीकरण प्रक्रिया को रोकने के लिए। इसके बाद यह सूख जाता है, लेकिन मुड़ और अपने मूल रूप में पैक नहीं। यह रखा इस ग्रेड बहुत खराब है, क्योंकि यह किण्वन से कम स्तर है।

चादर के प्रकार का वर्गीकरण

हम चाय की मुख्य किस्में की समीक्षा की। लांग पत्ती चाय, तथापि, आकार से चाय की पत्तियों का व्यापार किस्मों पर बांटा गया है:

- पहले बड़े मोटे पत्ते के होते हैं। एक शाखा पर, वे पांचवें पत्ती नीचे स्थित हैं। यह, चाय Lapsany का सबसे सस्ता ग्रेड है के रूप में यह में उपयोगी सुविधाओं की संख्या कम है।

- दूसरे गोदाम के स्तर पर बढ़ रही है पत्ते होते हैं चाय की झाड़ी की। वे पहले मामले में कम से कम कठोर हैं। चीनी लोग उन्हें तैयार करने की एक विशेष विधि में उपयोग करना चाहते चाय पेय की। इसका सार तथ्य यह है कि पत्तियों गेंदों में लुढ़का कर रहे हैं में निहित है।

- तीसरे उच्च गुणवत्ता की है। यहां कच्चे माल तेज, लंबे पत्तों उस खाते पर कर रहे हैं पांचवें या चौथे कर रहे हैं। ये थोड़ी मात्रा सुझावों (कलियों सुझाव और धूल) में जोड़ा जा सकता है।

- चौथा चौथे या तीसरे पत्तियों और सोने टिप्स से है। चाय निर्माताओं की पैकेजिंग पर हमेशा शब्द «सुनहरा» लिखते हैं, और संरचना सुझाव और चाय के अनुपात प्रतिबिंबित करना चाहिए। अक्सर वहाँ नकली हैं, इसलिए सतर्क रहने।

- पांचवें - "क्लीन" प्रकार है, जो केवल शीर्ष पत्ते (कम से कम चार) और केवल सोने सुझाव प्राप्त करने का अधिकार है। नाम पैकेजिंग पर लिखा है, हमेशा उपसर्ग «बेहतरीन» है। इस चाय की कीमत बहुत अधिक है, लेकिन इसके स्वाद और खुशबू पैसा खर्च के लायक हैं।

निर्माण के स्थान पर

हमारे देश में, लोगों को प्यार और चाय baikhovi सराहना करते हैं। GOST 1939-1990 उत्पाद अलमारियों पर है कि, के लिए बनाया वजह से गुणवत्ता था। यह की और आयातित चाय के लिए एक विवरण शामिल हैं। सबसे प्रसिद्ध क्षेत्रों - इस किस्म के उत्पादकों सीलोन, चीन और क्रास्नोडार क्षेत्र माना जाता है। सीलोन एक तेज स्वाद, एक मजबूत काढ़ा और एक लाल रंग की विशेषता है। चीन एक हल्के स्वाद, जिस पर कि क्या यह देश के कुछ हिस्सों में हो गया था आधार पर अलग अलग हो सकता है। क्रास्नोडार - सबसे आकर्षक और अद्वितीय लंबे पत्ती चाय। वह बहुत प्यारा है और उसके स्वाद की समृद्धि चीनी और भारतीय के बीच एक मध्यवर्ती स्थान पर है "भाई।"

इस प्रकार, लंबे पत्ती चाय सबसे आम प्रकार है। यह कई किस्में है, जो organoleptic गुणों अलग में विभाजित है, लेकिन उनमें से प्रत्येक अद्वितीय और लायक इसे आजमाइए है।