रिसोट्टो नुस्खा: शास्त्रीय से प्रयोगात्मक को

असामान्य रूप से स्वादिष्ट पकवान "थोड़ा चावल" (जो कैसे नाम "रिसोट्टो" इतालवी भाषा में लग रहा है) पहली उन्नीसवीं सदी में उत्तरी इटली में दिखाई दिया। इटली का कहना है कि भोजन, था, हालांकि उनके देश के सदियों पुराने पाक परंपरा से संबंधित नहीं, यह अभी भी एक पारंपरिक पकवान है, तो यह वास्तव में खाना बनाना ही जानते हैं कि वे कैसे कर रहे हैं। क्लासिक रिसोट्टो नुस्खा (केवल बनाती इटली जाना जाता है) पानी है, जो द्वारा पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट और दिखने में अद्वितीय रूप से आकर्षक प्राप्त किया जाता है जोड़ने के एक तरीके के चावल के कुछ किस्मों, सही ढंग से सेट खाना पकाने के समय और एक गुप्त का उपयोग शामिल है।

आधुनिक रसोइयों - महंगा रेस्तरां में नहीं रसोइये, और एक स्वादिष्ट भोजन की और कुछ अपने रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए दिलचस्प तैयार करने के लिए सिर्फ प्रशंसकों - कुछ में पारंपरिक रिसोट्टो मोड़ इतालवी पेशेवरों की सिफारिशों का पालन करने की कोशिश है, लेकिन अक्सर क्लासिक नुस्खा करने के लिए अपने स्वयं के समायोजन में योगदान, अद्वितीय और असामान्य।

यह अपरिवर्तित केवल एक बात बनी हुई है: किसी भी रिसोट्टो नुस्खा Carnaroli, Arborio या Vialone नैनो की तरह इस तरह के चावल किस्मों, जो स्टार्च से भरपूर होते हैं और इच्छित स्थिरता खाना पकाने के अंत में एक स्वादिष्ट भोजन देने के उपयोग के लिए कहता है। कभी कभी पूर्व तले मक्खन या जैतून के तेल में चावल, लेकिन बस ऊंची दीवारों के साथ एक पैन में डाल दिया और धीरे-धीरे गर्म डालने का कार्य उबाल कर सकते हैं शोरबा (सब्जी, मांस या मछली), या उबलते पानी। तरल आप चावल की प्रति कप एक लीटर की दर से जोड़ना चाहते हैं।

अन्यथा एक रिसोट्टो नुस्खा कुछ परिवर्तन किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, पकवान खाना पकाने के अंत में, आप मांस और समुद्री भोजन (इतालवी शेफ की सिफारिशों के रूप में) जोड़ सकते हैं, और उत्पादों है कि सही आप की तरह के लिए कर रहे हैं हो सकता है - सब्जियों, मशरूम या फल। कुछ व्यंजनों मार पड़ी मक्खन के स्वादिष्ट मिश्रण रिसोट्टो के लिए जोड़ सकते हैं और एक प्रकार का पनीर कसा हुआ।

कई रूसी रसोइये अक्सर उपयोग मशरूम रिसोट्टो नुस्खा। ऐसे शोरबा लेना आवश्यक व्यंजन बनाने के लिए - सबसे अच्छा मांस और पोल्ट्री (1.5 लीटर), के विभिन्न प्रकार से पकाया चावल Arborio ताजा मशरूम, प्याज, और कठिन पनीर (500 ग्राम।) (100 ग्राम।) (1 लक्ष्य।) मुलायम किस्मों, साथ ही जड़ी बूटियों। प्याज सूक्ष्मता और मक्खन या जैतून के तेल में तलना काटना है, तो एक ही पैन में आप मशरूम की स्लाइस बाहर रखना कर सकते हैं की जरूरत है। एक खाली रस कवक आगे कुछ मिनट के लिए चावल और तलना भेजा है। उसके बाद, यह शोरबा गर्म और चावल के लिए यह रूप उबलते में डालना है, तो पनीर की नरम प्रकार है, जो, मशरूम के साथ एक साथ समाप्त पकवान एक मलाईदार स्थिरता देता है के छोटे टुकड़े फेंक करने के लिए आवश्यक हो जाएगा। यह चावल हलचल के लिए महत्वपूर्ण है तो यह दीवार से चिपके नहीं है और छड़ी नहीं है, और वाष्पीकरण के रूप में शोरबा डालना। जब सक्रिय रिसोट्टो नुस्खा निष्पादित किया जाता है, पकवान ताजा कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ पनीर दुरुम के साथ छिड़का जा सकता है।

नुस्खा का उपयोग करते हुए सब्जियों के साथ रिसोट्टो, बहुत स्वादिष्ट और मूल पकवान पकाया जा सकता है। उसके लिए सामग्री - चावल (200 जीआर।), प्याज (1 लक्ष्य।), लहसुन (3-4 दांत।) और लाल शिमला मिर्च (1 पीसी।)। इसके अलावा, छोटे लाल सेम (डिब्बा बंद), वनस्पति तेल (70 मिलीलीटर।) और कवक की आवश्यकता होती है (250 जीआर।)। वैकल्पिक रूप से, आप मसाले ले सकते हैं - नमक, काली मिर्च, सोया सॉस (30 आउंस।) और पाइन नट। बारीक कटा हुआ प्याज तेल में तला हुआ जा सकता है, तो जोड़ने के मिश्रण चावल और लहसुन निकाला गया था। मिनट जब छवि थोड़ा टोस्ट के एक जोड़े के बाद, पैन गर्म पानी डाल करना संभव हो जाएगा (450 मिलीलीटर।), मसाले जोड़ें और आधे घंटे के लिए उबलते पकवान, स्टू करने के लिए लाते हैं। जब चावल निविदा है, पैन एक ही सब्जियों की कटा हुआ स्लाइस रखा जा सकता है, उन्हें कुछ ही मिनटों protomai, तो थाली पर रिसोट्टो हस्तांतरण।