लज़ान्या Bolognese। क्लासिक नुस्खा

लज़ान्या - एक अद्वितीय और अच्छी तरह से ज्ञात पूरी दुनिया एक डिश है कि हम में से कई ने पसंद किया है खत्म हो गया है। और अब वहाँ जहाँ यह हुआ के बारे में कई राय हैं। लेकिन यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि लज़ान्या के जन्मस्थान अभी भी इटली है।

यह गर्म विशेष आटा परतों, टॉपिंग, सॉस और पनीर की एक किस्म की व्यवस्था से तैयार किया। क्लासिक नुस्खा एक ही है, "लज़ान्या Bolognese" है, जो दो घंटे के लिए खाना बनाना होगा। लेकिन परिणाम इसके लायक है क्योंकि पकवान बहुत निविदा और सॉस में भिगो पता चला है हो जाएगा।

हमें कैसे "लुसाने Bolognese" पकाने के लिए के बारे में अधिक विस्तार से ध्यान केन्द्रित करते हैं। सबसे पहले आपको दो जटिल सॉस बनाने की जरूरत है। उनके उचित खाना पकाने से पकवान का स्वाद गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।

के लिए सॉस "Bolognese" की आवश्यकता होगी:

• कीमा, सूअर का मांस और बराबर भागों में गोमांस से बना के चार ग्राम;
• दो बल्ब;
• लहसुन की आठ लौंग;
• हरी मिर्च के तीन फली;
• पाँच टमाटर (या टमाटर का पेस्ट के चार बड़े चम्मच);
• एक छोटे से जैतून का तेल;
• सूखी शराब की सौ बीस ग्राम;
• मसालों और जड़ी बूटियों की विविधता स्वाद के लिए।

जैतून के तेल में कीमा भून। दस मिनट के बाद, बारीक कटी लहसुन और प्याज जोड़ें। आप सभी लगातार चलाते की जरूरत है। स्टफिंग तैयार करते समय, बहुत बारीक हरी मिर्च और टमाटर काट। उन्हें शरीर में रखो, एक छोटे से बाहर रखा है, लगातार सरगर्मी। पंद्रह मिनट बाद में, शराब और कटा हुआ अजमोद जोड़ें। यदि आप सॉस इतालवी सूखे जड़ी बूटी (अजवायन के फूल, पुदीना और मेंहदी) डाल "लज़ान्या Bolognese", विशेष रूप से बहुत स्वादिष्ट था। सभी पांच मिनट के भीतर बुझाने, आग से पकवान को हटा दें।

"एक प्रकार का चटनी" - अब आप एक अलग सॉस तैयार करने के लिए की जरूरत है। आप की आवश्यकता होगी:

• मक्खन में से एक सौ ग्राम;
• आटे की सत्तर ग्राम;
• दूध के सौ मिलीलीटर;
• एक छोटे से काली मिर्च और नमक।

आटे में मक्खन और तलना पिघल, लगातार सरगर्मी। और ऐसा करने के लिए यह समय की एक लंबी अवधि में सिफारिश की है। इस मामले में, चटनी का स्वाद अधिक महान हो जाएगा। लेकिन यह ध्यान से आटा के रूप में परिवर्तन की निगरानी के लिए आवश्यक है। यह केवल एक प्रकाश, रंग का गलत सॉस "एक प्रकार का चटनी" पाने के लिए नहीं होना चाहिए। सात मिनट के बाद, धीरे-धीरे दूध जोड़ें। हलचल सॉस अब बहुत दृढ़ता से है कि यह एक चिकनी स्थिरता और गाढ़ा हो जाता है शुरू करने के लिए आवश्यक है। यह पन्द्रह मिनट का समय लगेगा। अब आप नमक और काली मिर्च की एक चुटकी जोड़ने की जरूरत है। "एक प्रकार का चटनी" चटनी तैयार है।

"लज़ान्या Bolognese" अब तैयार है। "एक प्रकार का पनीर" पहले पनीर के पतले तीन सौ ग्राम है। जैतून का तेल के साथ तेल के रूप। इसके अलावा, नीचे "एक प्रकार का चटनी" सॉस और की एक छोटी राशि डाल "Bolognese।" Lasagne चादरें तो प्रसार करने के लिए कि वे एक दूसरे को स्पर्श नहीं करते शुरू करते हैं।

ध्यान इस तथ्य की ओर एक अर्द्ध तैयार उत्पाद खरीदा। तथ्य यह है कि कुछ निर्माताओं पहले उबाल की सिफारिश lasagne की चादरों, और फिर उन्हें व्यंजन की तैयारी में इस्तेमाल करते हैं। प्रासंगिक जानकारी पैकेज पर दिए गए निर्देशों में पाया जा सकता।

पत्रक पर "Bolognese" सॉस वापस करना जारी रखते हैं, डालना "एक प्रकार का चटनी" सॉस, पनीर के साथ छिड़के। दोहराएँ परतें कुछ समय की जरूरत है। शास्त्रीय "लज़ान्या Bolognese" चार से बना है।

इसके बाद, ओवन में बेक करने पकवान डाल दिया। तापमान कम से कम दो सौ डिग्री होना चाहिए, और खाना पकाने के समय - तीस मिनट।

फिर दस मिनट के लिए पकवान छोड़ देते हैं, तो यह एक छोटे से गर्म है। एक तेज चाकू के साथ यह कटौती टुकड़ों में, अजमोद के साथ सजाने और ग्रीक सलाद के साथ सेवा करते हैं।

यह खाना पकाने के लिए पकवान का एक प्रकार है जो बहुत समय खर्च करने के लिए आवश्यक है पता चला है। लेकिन "लज़ान्या Bolognese" पूरे परिवार और अपनी अनूठी और नाजुक स्वाद के साथ मेहमानों को खुश होगा।

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