लाल कावीयार के प्रकार - कैसे उन्हें एक दूसरे से अलग करने के लिए? कैसे चुनें और दुकान के लिए?

जो लोग लाल कावीयार के सभी प्रकार के स्वाद में कामयाब रहे, यह एक पसंदीदा पर फैसला करने के लिए आसान है। और क्या करना है लोग हैं, जो छुट्टियों पर इस विनम्रता खरीद सकते हैं और इस तरह के एक महंगे उत्पाद चुनने में कोई गलती करते हैं नहीं करना चाहती? लेख स्वाद के लिए दानेदार व्यवहार करता है, लागत, और लोगों को समीक्षा की मौजूदा प्रकार के वर्गीकरण प्रस्तुत करता है। और यह भी एक गुणवत्ता के उत्पाद की खरीद के लिए सिफारिशें सूचीबद्ध करता है।

उत्पादन

सामन विनम्रता सुदूर रूस की (सखालिन कमचटका कुरील द्वीप समूह,,) पूर्व में निर्मित है। इन मछलियों के परिवार प्रशांत और अटलांटिक महासागर में रहते हैं। स्पॉन के लिए spawning के मौसम के दौरान, वयस्कों मीठे पानी नदियों में चले जाते हैं। इसके लिए कुछ और आगे वाणिज्यिक प्रसंस्करण के लिए पकड़ जाल है। ज्ञात प्रतिनिधि, सुदूर पूर्व में एक शुद्ध मछुआरों में फंस गए, सामन, सामन, सोकाई, coho, चम कर रहे हैं। दानेदार विनम्रता पर कुछ मछली के आदेश उत्पादन किया गया था निर्भर करता है कैवियार के संबंधित प्रकार अलग करते हैं।

कारखाने जहां यह कट जाता है के लिए भेजा शिकार को पकड़ने के बाद। यही कारण है कि पेट अंडे, मछली, साफ किया और गहरी फ्रीज करने के लिए भेजा से मुक्त है। दानेदार उत्पाद समानांतर दुकान अंतिम उत्पाद के लिए अधिक सावधान तैयारी फैली हुई है। विशेष जाली खोल से मुक्त कर के माध्यम से इसका पहला, बन्धन अनाज, तो नमकीन और निरीक्षण विभाग को भेजा। वहाँ, सख्त पर्यवेक्षण के अंतर्गत, फट हटाया उपकेन्द्रक, और उसके बाद का चयन उत्पाद पैक किया जाता है। तो अलमारियों पर निकाला जाता है औद्योगिक रूप से लाल कावीयार सखालिन, कमचटका और कुरील।

रोचक तथ्य

उन्नीसवीं सदी Itelmens तक, कमचटका के स्थानीय लोगों, एक गीला या सूखे रूप में व्यापक उत्पाद खा लिया। उन्नीसवीं सदी के अंत तक सीखा अचार लाल विनम्रता। संबंध के साथ स्टर्जन (काला) कैवियार में रूसी तेजी से विकास किया है। और बड़प्पन और आम लोगों को: Tsarist रूस में, इस उत्पाद सभी के लिए उपलब्ध किया गया है। अवैध शिकार 2007 में स्टर्जन मछली पकड़ने पर प्रतिबन्ध लगा दिया गया है, इसलिए आज कैवियार के उत्पादन जलीय कृषि उत्पादन के माध्यम से है।

- 40 किलो सामन में से एक टन: लाल कैवियार, कीमत आज हर किसी को नहीं बर्दाश्त कर सकते हैं, लेकिन अभी भी उचित है, तो निम्न आउटपुट है। सामन व्यापक उत्पाद की 2014 13 हजार टन में मत्स्य के लिए संघीय एजेंसी के अनुसार उत्पादन किया गया था।

कृत्रिम प्रजनन

सामन के परिवार एक जीवन भर, मरने की जिसके बाद प्रतिनिधि में एक बार spawns। इसलिए, मछली पकड़ लिया और autopsied। इसके विपरीत कावीयार के साथ स्थिति पर। स्टर्जन की कृत्रिम प्रजनन में फट ikristuyu हरिणी नहीं, और एक मिनी चीरा, जिसमें से कावीयार जारी किया गया है, और फिर मछली ही छोड़ दें।

सुदूर पूर्व में तलना सामन परिवार बढ़ता है। एक निश्चित वजन किशोर मछली प्रजनन और आगे बढ़ रही है के लिए समुद्र में जारी पहुंचने के बाद। सुदूर पूर्व में औद्योगिक मत्स्य पालन, इस तरह के प्रजनन द्वारा सुनिश्चित किया जाता है। ताकि गुलाबी, चम और coho सामन के अंडे, पेटू मेज पर हो रही है, परिपक्वता के लिए कृत्रिम खेती है, जो तीन से पांच वर्ष से रहता है से एक लंबा रास्ता जाता है।

लाल कावीयार प्रकार और अपने मतभेदों को

पहले से ही उल्लेख किया है, प्रशांत सामन के आम छोटी हिरन मत्स्य गुलाबी, चम, coho और सोकाई सामन से निर्मित है। सोकाई और गुलाबी सामन दोस्त और coho सामन का सस्ता विनम्रता के उत्पाद के मूल्य।

स्वाद, रंग और अनाज आकार - इन लजीज विनम्रता की मुख्य विशेषताएं हैं। प्रकाश नारंगी रंग की चम मोटे उत्पाद (5-7 मिमी), उसके स्वाद विशेषताओं पारखियों के बीच महत्व दिया जाता है।

सामन कावीयार आम उत्पाद माना जाता है, उपकेन्द्रक अवर Kets व्यंजनों के आकार स्वाद का इलाज एक क्लासिक है - नमकीन-तेल।

सोकाई और coho सामन छोटी हिरन चमकदार लाल रंग के छोटे अनाज है। सोकाई निहित कड़वाहट के उत्पाद। लाल कावीयार coho भी थोड़ा कड़वा स्वाद, लेकिन सोकाई की तुलना में कम स्पष्ट अलग है।

पूर्व पैकिंग

रूस के सुदूर पूर्व में करने के बाद अपने कैवियार उत्पादन और बैंकों को रोल उत्पाद लागू करने के लिए कर सकते हैं। हालांकि, खारा के रूप में स्वादिष्ट व्यंजन का हिस्सा पैकेजिंग के लिए रूस के अन्य क्षेत्रों में पौधों के लिए दिया जाता है। उत्पाद क्षतिग्रस्त उपकेन्द्रक यंत्रीकृत तरीका है, जिसमें मामले प्रतिक्रिया सामन छोटी हिरन नकारात्मक हो जाता है के रूप में मैन्युअल रूप से रखा गया है।

थोक में एक टिन और कांच के कंटेनर में: Gastronomic विनम्रता तीन रूपों में कार्यान्वयन के लिए दुकान में प्रवेश करती है। सबसे अच्छा विकल्प एक ग्लास जार खरीद करने के लिए है। इस मामले में, संभावना को खरीदने के लिए एक प्रहार में एक सुअर कम से कम है: अंडे, आप अवांछित तरल पदार्थ की उपस्थिति और उपकेन्द्रक की हालत के लिए देख सकते हैं। आप पक्ष जार करने के लिए देते हैं, तो अंडे रोल नहीं है।

एक टिन कंटेनर में भी एक गुणवत्ता के उत्पाद हो सकता है, लेकिन यह है कि यह कैसे की जाँच करने के पता करने के लिए आवश्यक है। बैंक के बारे में जानकारी तीन पंक्तियों में उत्तल के निशान के रूप में उपस्थित होना चाहिए। यह निर्माण की तारीख, शब्द "कैवियार" और संयंत्र कोड है। उत्तलता संकेत - कारखाने में पैकिंग का संकेत है, उदास पात्रों के रूप में आसान कुटीर लागू करने के लिए। कुछ अनुमानों के अनुसार, कण उत्पाद के बारे में 20% कोई कारखाना तरीकों से पैक किया।

वजन से उत्पाद की बिक्री

लाल कावीयार के इन प्रकार के स्पष्ट और वजन द्वारा बेचा में अलमारियों पर मिल सकती है। तो संभावना है कि विनम्रता अवैध रूप से बढ़ा दिया गया था। हालांकि, और इस तरह के रूप में आप उत्कृष्ट उत्पाद खरीद सकते हैं। खरीदने न्यूक्लियस पर गौर करना चाहिए इससे पहले कि। मोटे सुक्ष्म कैवियार उज्ज्वल काले बिंदु में विशेष रूप से स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहा है - इस भ्रूण की जगह है। इस तरह के एक सुविधा की उपस्थिति स्वादिष्ट व्यंजन की प्राकृतिक मूल इंगित करता है। Polyphosphates फुलाया अनाज एक सुस्त उपस्थिति और बड़े नाभिक की है। तुम भी उत्पाद की गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं, एक अनाज उठा। कृत्रिम रूप से के स्पर्श में एक ठोस कोर और बुरे टूटता बनाया।

जब थोक में अंडे की खरीद आप ट्रे नीचे की जाँच करने की जरूरत है। इस गुलाबी तरल जो कपड़े धोने या defrosting अंडे के मामले में ही बना है। और यह सुदूर पूर्वी विनम्रता के उत्पादन की प्रक्रिया का उल्लंघन है।

संरचना और भंडारण

यह क्या, अंडे और नमक से छोड़कर, व्यापक उत्पाद शामिल हो सकते हैं प्रतीत होता है,? हालांकि, बर्तन यह Sorbic एसिड और सोडियम बेंजोएट (E200 और E211) जोड़ा जाता है की शेल्फ जीवन को लम्बा। ये संरक्षक,, मोल्ड और खमीर के विकास को रोकना कैवियार नमकीन यद्यपि - एक खराब होने उत्पाद। इन additives की उपस्थिति की अनुमति है।

अचार बनाने में एक शिष्ट डिश में 40 वर्षों के लिए methenamine गयी। यह रोगाणुरोधी पशुओं में urolithiasis के उपचार के लिए इस्तेमाल दवा। लेकिन अध्ययन से पता चला है कि मानव पेट में हो रही, परिरक्षक E239 formaldehyde में बदल जाती है, mutagenic प्रभाव के कारण। 2010 के बाद से रूस अचार बनाने अंडे में पदार्थ के उपयोग पर प्रतिबन्ध लगा दिया।

विनम्रता फ्रिज में रखा। पैक औद्योगिक रास्ते से पैकेजिंग, 1 साल की कैवियार शैल्फ जीवन। सुदूर पूर्व हलवा खोलने के बाद सात दिनों से अधिक के लिए नहीं रखना चाहिए। कैवियार के साथ कंटेनर नीचे में फोम की उपस्थिति किण्वन की शुरुआत का संकेत है। इस तरह के एक उत्पाद ई कोलाई शामिल हो सकती है।

लागत और समीक्षा

सामन लाल कैवियार, 2016 के लिए मूल्य प्रति 140 ग्राम 500 रूबल के एक औसत है, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक स्रोत माना जाता है। यह हृदय रोग की रोकथाम के लिए प्रयोग किया जाता है, हड्डियों को मजबूत और एक पूरे के रूप प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार। आप सखालिन से कावीयार आदेश कर सकते हैं, लेकिन हालत पर उत्पाद की बड़े पैमाने पर 11 किलो है, जबकि प्रति किलो कीमत लगभग 3000 रूबल हो जाएगा।

क्योंकि कैवियार बार बार खरीदा जाता है और छुट्टियों से पहले, यह एक गुणवत्ता के उत्पाद है, जो चखा है खरीदने के लिए महत्वपूर्ण है, यह मस्ती करने के लिए संभव है। कैवियार सोकाई मिश्रित समीक्षा है। कड़वा स्वाद, coho सामन की तरह, नहीं हर कोई पसंद करता है। लेकिन दोस्त सामन, ट्राउट और सामन की विनम्रता एक क्लासिक नमकीन स्वाद है कि कई ने पसंद किया है है।