लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया एक समूह के हैं? मानव शरीर के लिए उनकी क्या लाभ हैं?

यह बैक्टीरिया की बात आती है, हमारी कल्पना थोड़ा घृणित जीव जो चुपचाप कई गुना, उस पर हमला करके ले जाते हैं, गुणा जब कम से कम उम्मीद है, और वहाँ केवल हैं ताकि किसी भी तरह से हमारे स्वास्थ्य को प्रभावित और जीवन।

फिर भी सूक्ष्म जीवाणुओं की दुनिया, एक विविध है यह बहुत कठिन की तुलना में यह लग रहा है है। के अलावा हानिकारक बैक्टीरिया, जो मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव है, यह हमारे शरीर है, जो सभी तरह से हमारे जीवन को लम्बा करने के लिए मौजूद हैं में उपयोगी है। ये जीवाणु दूध उत्पादों में निहित हैं।

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया फायदेमंद बैक्टीरिया समान लाभकारी गुण है कि का एक समूह है। वे किण्वन के लिए एक अंत उत्पाद के रूप में लैक्टिक एसिड दे। प्रकृति में, इन जीवाणुओं बड़े पैमाने पर कर रहे हैं। वे आदमी (पाचन तंत्र) के एक जैविक वातावरण में रहते हैं।

लैक्टिक एसिड का उत्पादन

मुख्य रूप से lactobacilli जाना जाता है कि किण्वित डेयरी उत्पादों के मुख्य घटक हैं, लेकिन वे भी, सूखे सॉसेज निर्माण सब्जियों, पाक, मछली और मांस के सूखने का अचार बनाने में किया जाता है। खाद्य पदार्थों में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया इन "योद्धाओं" का कार्य हो। वे अपने उपयोगी गुण, ताजगी, स्वादिष्ट के संरक्षण के लिए "लड़ने"।

जामन लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया - एक ऐसी घटना है जिसके कई हजार वर्षों के लिए अभ्यास किया गया है। यह दिलचस्प है कि लोग उन्हें उपयोग किया गया है, रासायनिक फार्मूले और इस प्रक्रिया के सैद्धांतिक और वैज्ञानिक आधार की समझ समझ में नहीं आता है। ये घटक भोजन के निर्माण में उपयोग किया जाता है यह एक विशेषता स्वाद, बनावट देते हैं, और लंबे समय में ताजगी स्वाद के लिए।

आज के उपभोक्ता सबसे विविध प्रकार के लिए पहुँच डेयरी उत्पादों की, चीज, उत्पादन, जिनमें से इन सूक्ष्मजीवों का उपयोग करें - जो इस तरह के केफिर, दही, Bifidok, ठोस खाद्य पदार्थ के रूप में पेय शामिल हैं। विनिर्माण प्रक्रिया शामिल गुण सूक्ष्मजीव के दौरान चीनी और लैक्टोज के साथ बातचीत ताकि वे लैक्टिक एसिड में बदल रही हैं।

लैक्टिक एसिड की मात्रा के रूप में, दूध में प्रोटीन की मात्रा (सिकुड़) परिवर्तन के अधीन है। उत्तरदायी बदल सकते हैं और उत्पाद की पूरी बनावट के लिए। जैसे तापमान और दूध की संरचना के रूप में अन्य मापदंडों ने भी अंतिम उत्पाद की विशेषताओं के गठन के लिए जिम्मेदार हैं।

जैविक additives

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया saprophytes समूह रहे हैं। वे एक किण्वित दूध खट्टा स्वाद दे। अतिरिक्त विशेषता जायके और खुशबू अक्सर अन्य जैविक उत्पादों लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के लिए जोखिम के प्रभाव हैं। उदाहरण के लिए, एसीटैल्डिहाइड - ठीक इस कार्बनिक यौगिक की वजह से वहाँ दही की एक विशेषता गंध है।

लेकिन diacetyl मक्खन का स्वाद देता है। इस तरह के खमीर के रूप में अन्य रोगाणुओं,, यह भी आदेश में एक अद्वितीय स्वाद खोजने के लिए बैक्टीरियल संस्कृतियों में शामिल किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, शराब और कार्बन डाइऑक्साइड की वजह से ऐसे केफिर और कुमिस के रूप में पेय, अपनी अनूठी गंध और स्वाद के अधिग्रहण "कई गुना, द्वारा" का निर्माण किया।

तकनीकी सुविधाओं

इस तरह के सीरम की कमी या अतिरिक्त स्वाद घटकों के रूप में उत्पादन की तकनीकी प्रक्रियाओं,, यह भी एक बड़ी रेंज और दूध उत्पादों की विविधता की उपस्थिति के लिए योगदान। यह इस संबंध, दही के लिए उत्पादन की प्रक्रिया में दिलचस्प है। इस उत्पाद के निर्माण के दौरान, स्ट्रैपटोकोकस thermophilus और लैक्टोबैसिलस bulgaricus के दो जीवाणु उपभेदों के बीच सहजीवी रिश्ते होते हैं, जब सूक्ष्मजीवों के प्रत्येक एक और वृद्धि को भड़काने।

इस बातचीत के कारण यह काफी समय किण्वन के लिए आवश्यक कम करने के लिए संभव है। इसके अलावा, इस विधि अंतिम उत्पाद है, जो अगर सूक्ष्मजीव के सिर्फ एक ही तरह किण्वन में इस्तेमाल में विफल रहा है | की असामान्य स्वाद विशेषताओं प्राप्त करने के लिए अनुमति देता है।

दही और अन्य किण्वित उत्पादों, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया प्रोबायोटिक में उत्पाद बनाने, एक प्रमुख घटक के रूप में इस्तेमाल कर रहे हैं।

प्रोबायोटिक्स

प्रोबायोटिक्स - खाद्य पदार्थ, भाग के रूप में जिनमें से लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं। वसा की मात्रा और कैलोरी सामग्री के रूप में कम जैसे कारकों। पूरक प्रोबायोटिक्स और पेट के बैक्टीरिया बेहतर कार्य करने। इन उत्पादों के लिए वैश्विक बाजार है जो उनके स्वास्थ्य के हर अवधि के बारे में तेजी से चिंतित हैं उपभोक्ताओं की बढ़ती जरूरतों को पूरा करने की कोशिश कर रहा है।

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया सूक्ष्मजीवों शरीर पर सकारात्मक प्रभाव हो सकता है का एक समूह है। वे कृषि के लिए काफी महत्व की न केवल कर रहे हैं, लेकिन यह भी मानव स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

Lactobacilli और लोगों को

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया अपने जीवन भर व्यक्ति के साथ। वे, कुछ उत्पादों के निर्माण में उपयोग किया जाता है लैक्टोज और चीनी के किण्वन के लिए की क्षमता है।

फिर भी, बहुत मूल्यवान खाद्य उद्योग में उनके उपयोग की तुलना में, हमारे शरीर के अच्छे स्वास्थ्य के रखरखाव के लिए उनके योगदान है। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया ग्राम पॉजिटिव microaerophilic सूक्ष्मजीवों के एक समूह, किण्वन की प्रक्रिया को ट्रिगर कर रहे हैं।

कुछ समय पहले, चिकित्सा और विज्ञान इस "शक्तिशाली सेना" के अद्वितीय गुणों का आकलन करने में असमर्थ थे। फायदेमंद बैक्टीरिया के लिए मुख्य श्रेडर कि हमारे शरीर में पाए जाते हैं एंटीबायोटिक दवाओं और अनुचित आहार हैं।

तिथि करने के लिए, छाया से बाहर सूक्ष्म जीवों, हमें इसकी स्पष्ट लाभ की एक पूरी श्रृंखला दिखा। अब लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के उपयोग आदि उद्योग, न केवल भोजन के कई क्षेत्रों में अपरिहार्य, लेकिन यह भी दवा है, कृषि, ...

जीनस लैक्टोबैसिलस की जीवाणु

सबसे आम पीढ़ी है, जो लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के समूह के हैं की लैक्टोबैसिलस -एक। यह पता चला कि लैक्टोबैसिलस उपभेदों के प्रतिनिधियों मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने में सक्षम हैं। वे न केवल भलाई प्रदान करने के लिए, लेकिन यह भी गंभीर संक्रमण और गंभीर रोगों का सामना करने में सक्षम हैं।

भोजन है कि हम पिछले कुछ वर्षों में बनाया है, एक आसीन जीवन शैली पालन करने में विफलता, लगातार तनाव और हलचल हमारे माइक्रोफ्लोरा, लैक्टोबैसिलस बैक्टीरिया है जो एक आवश्यक हिस्सा हैं की स्थिति को काफी नुकसान का कारण बना।

उनके समाप्त आबादी हानिकारक सूक्ष्मजीवों कि आंतों क्रमाकुंचन के कारण, दस्त और कोलाइटिस के कारण लेने के लिए तैयार रखें।

जैसे दही और केफिर, या प्रोबायोटिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया (लैक्टोबैसिलस तस्वीर आप नीचे देख सकते हैं) के रूप में खाद्य पदार्थों में एक निश्चित राशि में उपलब्ध है आंतों माइक्रोफ्लोरा की रचना सामान्य बनाते हैं।

वे विशेष रूप से खाद्य जो कार्बोहाइड्रेट की एक बहुत कुछ शामिल के पाचन की सुविधा,। लैक्टोबैसिलस भी आंतों peristalsis को सामान्य, जिससे प्रभावी रूप से इस तरह के अपच, कब्ज और दस्त जैसे किसी भी पाचन तंत्र के रोगों के उपचार में सहायता करते हैं।

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की वैज्ञानिक और चिकित्सा अनुसंधान

प्रत्येक नए वैज्ञानिक अध्ययन के साथ, हम अधिक से लाभकारी सूक्ष्मजीवों के पहले से अज्ञात गुणों के बारे में और अधिक जानने के। उदाहरण के लिए, हाल के एक अध्ययन से पता चला कि लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया लक्षणों को कम कर सकते हैं लैक्टोज असहिष्णुता की। उनमें से कुछ, लैक्टोबैसिलस rhamnosus, एक प्रोबायोटिक LAKCID® के निर्माण में शामिल की उदाहरण के लिए, दस्त, जो अपर्याप्त धोया फल और सब्जियों, उबला हुआ पानी, और खाने से पहले हाथ धोने की आदत की कमी के उपयोग के संबंध में उत्पन्न हो सकती है को रोकने में मदद करता है।

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा निर्मित दवा उत्पादों के लिए नैदानिक दृष्टिकोण, बहुत व्यापक हैं। में गहराई से विशिष्ट सूक्ष्मजीवों की पढ़ाई हाल ही में की गई है। पहचान गुण में से कई अभी तक पूरी तरह से वैज्ञानिक सबूत नहीं मिला है। हालांकि, परिणामों बहुत आशाजनक हैं।

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के उपयोग - सूजन की रोकथाम, और कब्ज

यह कहा जाना चाहिए कि लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का मूल्य जिआदा करना मुश्किल है। अनुसंधान और इन सूक्ष्मजीवों के गुणों के अध्ययन के वर्षों के माध्यम से, यह पता चला कि वे विभिन्न क्षेत्रों में लागू किया जा सकता।

उदाहरण के लिए, वे पेट के साथ इस तरह की समस्याओं, सूजन और कब्ज की तरह है कि आंतों माइक्रोफ्लोरा के उल्लंघन के कारण होते हैं को खत्म करने में सक्षम हैं। यह सामान्य, बैक्टीरिया लैक्टिक किण्वन की आंतों गतिशीलता में सुधार। इसके अलावा, प्रोबायोटिक्स लेने, एक आदमी अपने शरीर पाचन की प्रक्रिया को तेज करके शुद्ध।

हेलिकोबेक्टर उन्मूलन चिकित्सा

हेलिकोबेक्टर जीर्ण gastritis, गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी, लिम्फोमा और यहां तक कि पेट के कैंसर का मुख्य कारण से एक है। एक शरीर बैक्टीरिया के इस प्रकार,, खून बह रहा है और तेजी से वजन घटाने की शिकायत चिकित्सक के पारित होने में जिसके परिणामस्वरूप के साथ मरीजों को एक विशेष रूप से चिकित्सा प्रदान करती है। जीवाणु का विस्तृत अध्ययन के 20 साल होने के बावजूद, और आदर्श उपचार प्रणाली HP-संक्रमण से निपटने के लिए विकसित करने में सक्षम नहीं किया गया है।

मूल रूप से उपचार एंटीबायोटिक दवाओं है कि जीवित सूक्ष्मजीवों, जो हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट करने में शामिल करने में सक्षम हैं के प्रभाव के कारण होता है। यह ज्ञात है कि इन दवाओं की कुल माइक्रोफ्लोरा पर एक नकारात्मक प्रभाव है, एक व्यक्ति, जिसके परिणामस्वरूप विभिन्न रोगों का सामना करने की क्षमता खो सकते हैं। ऐसा नहीं है कि सहायता लाभकारी प्रोबायोटिक्स, जो दौर से गुजर के बाद शव की माइक्रोफ्लोरा की याद आ रही तत्वों को भरने के लिए सक्षम हैं में निहित lactobacilli के लिए आते हैं यहाँ है उन्मूलन चिकित्सा।

कुछ शोध से पता चलता है कि lactobacilli एक ही प्रक्रिया में सक्षम हैं और खतरनाक हेलिकोबेक्टर के प्रसार को दबाने। इतनी गंभीर गैस्ट्रिक रोगों से छुटकारा पाने की प्रक्रिया में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की भूमिका महत्वपूर्ण हो सकती है।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना

अध्ययन बताते हैं कि प्रोबायोटिक्स शरीर (रोग का विरोध करने की क्षमता) की प्राकृतिक प्रतिरक्षा को मजबूत बनाने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। मैक्रोफेज की सक्रियता में उनकी भागीदारी, साइटोकिन्स और वैज्ञानिक औचित्य प्राप्त इम्युनोग्लोबुलिन के स्तर में वृद्धि हुई। इसी समय, प्रोबायोटिक्स एलर्जी और सूजन के रूप में साइड इफेक्ट के कारण नहीं है। इसके अलावा, वे कैंसर ट्यूमर के गठन की प्रक्रिया प्रतिक्रिया करने के लिए सक्षम हैं।

भविष्य दवा की आशा

बेशक, आज लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया आधुनिक चिकित्सा की आशा के रूप में माना जा सकता है। शायद इसलिए कि इन शक्तिशाली रोगाणुओं का, निकट भविष्य में हम आज गंभीर बीमारियों को दूर करने के मानवता के सभी के लिए एक बड़ी चुनौती का प्रतिनिधित्व कर सकेंगे। यह कहा जाना चाहिए कि हाल के वर्षों के अनुसंधान के निष्कर्षों पता चलता है कि यह इतना हो जाएगा।