लोक परंपराओं और आधुनिक दृष्टिकोण: के लिए सबसे अच्छा भेड़ का बच्चा कबाब के किस भाग

वसंत की शुरुआत के साथ, जब वे सूरज की पहली गर्म किरणों गर्म करने के लिए शुरू करते हैं, प्रकृति प्रेमियों के लिए कंपनियों के लिए जा रहे देश से बाहर निकलने के। और, बेशक, बारबेक्यू बिना कुछ घूमने-फिरने। यह सच है पारखियों को पता है कि सबसे अच्छा परंपरागत कबाब मेमने से बनाया गया। यह बारबेक्यू एक असली और उचित है। भेड़ के बच्चे की कटार बारे में बात करें: क्या भाग लेने के लिए, खाना बनाना, खाना पकाने रहस्यों को बेहतर है।

भेड़ के बच्चे की एक shish कबाब की तैयारी पर पारंपरिक विचारों

Shish कबाब काकेशस और एशिया, वे पिछले सदियों के लिए तैयारी कर रहे हैं के लोगों के एक डिश है। हाईलेंडर्स हमें अपने जीवन की अवधि में जाना जाता है। और वे खुद कहते हैं कि के रूप में, यह भेड़ के बच्चे की मांस वे स्वास्थ्य और दीर्घायु बनाए रखने के लिए प्रबंधन करने के लिए धन्यवाद है। गलत तरीके से मान लिया है कि मटन, बहुत मोटा है, जबकि वास्तव में यह बहुत कम पौष्टिक होता है की तुलना में सुअर का मांस और मांस बहुत नरम हैं। यह माना जाता है कि कोई भी रूप में काकेशस के निवासियों को पता है कि क्या भेड़ का बच्चा के अनुपात में बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छा है। दुर्भाग्य से, यूरोप में भेड़ का बच्चा इतना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन पिछले कुछ दशकों, यह तेजी से खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है। यह है कि कई लोगों को नहीं पता है कि सही चयन करने के लिए और तैयार करने की प्रक्रिया में एक विशेष खुशबू से छुटकारा पाने के तथ्य के कारण है। नतीजतन, आप एक अप्रिय गंध और विशेषता स्वाद के साथ एक भोजन मिल सकता है। और वह नहीं हुआ होता, यह जानने के लिए कैसे उत्पाद की गुणवत्ता की "नेत्र" का निर्धारण और पता है कि हिस्सा बारबेक्यू के लिए भेड़ का बच्चा लेने के लिए बेहतर है के लिए आवश्यक है।

गलती का मानना था कि उच्चतम गुणवत्ता उत्पाद निजी मालिकों से खरीदा जा सकता है। तिथि करने के लिए, मांस बाजार या दुकान है, जहां किसी भी ग्राहक के बारे में गुणवत्ता और जानकारी का एक प्रमाण पत्र का अनुरोध कर सकते पर चुना जाना चाहिए कि कैसे और खेती जानवरों की क्या शर्तों के तहत। खेत सभी विवरण और अनन्त के नियमों का पालन पर केवल बड़े पैमाने पर उत्पादन। उन भेड़ वध के लिए उठाए गए हैं, असफल बिना बधिया कर रहे हैं। बहुत ही महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि खेतों कि भेड़ के प्रजनन के विशेषज्ञ, जानवरों डर के सामने आए बिना जल्दी से मारे गए हैं, है। यह, बारी में, जॉर्जियाई स्वामी ग्रिल हाउस व्यापार के अनुसार, मांस की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

कैसे चयन करने के लिए भेड़ का बच्चा सीख के कौन से भाग बेहतर कर

जब मांस का चयन, सब से पहले, आप उनकी उपस्थिति पर ध्यान देने की जरूरत है। यह कोई बलगम, और किसी भी सूखी पैच होना चाहिए, कटौती एक ही रंग होना चाहिए। हम खराब मांस का रस एक अप्रिय गंध के साथ मैला आवंटित किया जाएगा, और यह स्पर्श करने के लिए चिपचिपा हो जाएगा। का चयन करते समय भेड़ का बच्चा मांस पर ध्यान केंद्रित करने की कोशिश करो। यह था के साथ उसे सबसे स्वादिष्ट कबाब पता चला है। निर्धारित मन की वांछित टुकड़ा वर्ष की आयु इतना मुश्किल नहीं है। सबसे पहले यह वसा रंग पर ध्यान देने लायक है। युवा भेड़ का बच्चा वसा वाले दूध रंग, और पुराने वसा एक गंदा पीला होने की संभावना है। पुराने पशु मांसपेशी फाइबर रंग में गहरे रंग की युवा हो जाएगा, इसके विपरीत, प्रकाश और उज्ज्वल पर। मांस ठंडा होना चाहिए करने के लिए स्पर्श मुलायम और लोचदार है।

रिब या भेड़ के बच्चे की कमर: के लिए सबसे अच्छा भेड़ का बच्चा कबाब के किस भाग

बारबेक्यू के लिए अक्सर नरम पिछले भाग, पसलियां, पशु की छाती चयन किया है, लेकिन किसी भी मामले में ब्लेड नहीं। सबसे स्वादिष्ट बारबेक्यू मांस, जो रीढ़ के आसपास स्थित है से प्राप्त। वहाँ जो लोग बारबेक्यू हैम करना पसंद करते हैं कर रहे हैं। जब यह चुना जाता है तो, सावधान रहना वांछनीय है के रूप में वहाँ धोखा करने का मौका है। यदि हैम बड़ा होगा, यह संभावना जानवर का था है। एक छोटा सा हैम के मामले में एक मौका है कि बकरी पर्ची की कोशिश कर रहा एक खरीदार नहीं है। निर्धारण भेड़ का बच्चा का कौन सा हिस्सा बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छा है, तो आप को समझने के लिए कि जो कुछ भी आप चुनते हैं, जब तक कि मांस ताजा था की जरूरत है।

कैसे भेड़ का बच्चा खटाई में डालना करने

इससे पहले कि आप मांस खटाई में डालना, इसे काट दिया जाना चाहिए। औसत के टुकड़े की लंबाई और चौड़ाई में 3-4 सेंटीमीटर के बीच होना चाहिए। 50-250 ग्राम से के प्रत्येक टुकड़े का वजन। बड़ा बेहतर का टुकड़ा। तब वे खटाई में डालना। नमक, काली मिर्च, मसाले का अचार पर्याप्त चुटकी और पाठ्यक्रम, प्याज, कटा हुआ छल्ले, के लिए। भेड़ का बच्चा या भेड़ का बच्चा marinating जरूरत नहीं है। लेकिन आप मसाले और प्याज जोड़ सकते हैं। एक तामचीनी बर्तन में सबसे अच्छा खटाई में डालना। पशु से अधिक छह साल कर दिया गया है, तो यह नरम करने के लिए मांस नींबू या अनार का रस में 12 के लिए 1 घंटे से है आवश्यक है।

पाक कला रहस्य वर्तमान कबाब

स्वादिष्ट shish कबाब की तैयारी के लिए मुख्य शर्तों में से एक - आग पर मांस अति न करें। एक बार बंद हो जाता है बह आग से हटाया जा सकता के साथ वसा टुकड़े। बस के लिए कबाब रसीला था, एक सीख पर मांस के टुकड़े बांधा जा सके, उन्हें वसा के साथ बारी-बारी से। जब भूनने सीख लगातार समान रूप से मांस भून के लिए मोड़ चाहिए। लेकिन अगर यह सब जला दिया करने के लिए शुरू होता है, तो यह सबसे अच्छा यह एक छोटे रेड वाइन, कि यह नरम और जले हुए गंध निकाल देंगे पानी है।

आदेश में एक स्वादिष्ट बारबेक्यू तैयार करने के लिए, बस कुछ ही रहस्य का उपयोग करें। и тогда он получится вкусным и сочным. और यह भी पता है कि भेड़ के बच्चे के हिस्से के एक कबाब का चयन करने के लिए बेहतर है के लिए महत्वपूर्ण है, और फिर इसे स्वादिष्ट और रसदार बाहर हो जाएगा।