वसा क्या है? घर का बना स्वादिष्ट चरबी: व्यंजनों

आप क्या मोटा है के बारे में पता कर रहे हैं? निश्चित रूप से कोई ऐसे लोगों को, जिन्होंने कहा उत्पाद की कोशिश कभी नहीं की है।

यही कारण है कि प्रश्न में घटक है, क्या यह किया है और कैसे घर पर यह करने के लिए, हम इस लेख में वर्णन करेंगे गई है।

सामान्य जानकारी

वसा क्या है? यह पशु वसा है कि त्वचा के नीचे जमा किया जाता है, अर्थात् गुर्दे के पास पेट में है। कार्यात्मक रूप से, शव के इस हिस्से पक्षधर पोषक तत्व की आपूर्ति के रूप में माना जाता है। (संतृप्त) यह मुख्य रूप से ट्राइग्लिसराइड्स के होते हैं, लेकिन यह भी फैटी एसिड के अवशेष की एक बड़ी राशि शामिल है।

नाम और के उपयोग की सुविधाएँ

क्या यह वसा है और क्या यह भोजन के लिए इसका इस्तेमाल करने के लिए संभव है? रसोइयों का कहना है कि इस उत्पाद बहुत बार उनके व्यवहार में प्रयोग किया जाता है।

पशु वसा ताजा खाया, स्मोक्ड, नमकीन उबला हुआ, तला हुआ और धीमी आंच पर पकाया। कुछ मामलों में यह पहले से ही उत्पाद पकाया जाता है (उदाहरण के लिए, नमक या नमकीन स्मोक्ड) एक विदेशी शब्द "वसा" कहा जाता है। हालांकि, आम भाषा में इसे और अधिक अक्सर बस कहा जाता है - नमकीन या स्मोक्ड बेकन।

कई और बड़े मांस नसों के साथ जानवर मूल के उत्पादों podcherevinoy कॉल कर सकते हैं, और खारा के रूप में - बेकन या बेकन।

तली हुई बेकन वसा के छोटे टुकड़े अक्सर है।

चरबी को फोन किया और एक के रूप में इस्तेमाल फायरिंग के बाद उत्पाद में देखा गया खाना पकाने के तेल। हम यह भी ध्यान रखना चाहिए कि यूरोपीय देशों में एक सैंडविच के लिए लक्षित रोटी चिकना करने के लिए प्रयोग किया जाता है मोटा है। इसके अलावा, गाया पशु वसा तकनीकी उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। वे इतने पर मशीनों के विभिन्न भागों और चिकना। अक्सर, संसाधित उत्पाद के इस प्रकार साबुन के निर्माण के लिए अनुमति दी।

Kurdjuchnogo मटन वसा अक्सर मध्य एशिया के पारंपरिक व्यंजनों की एक किस्म तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है।

बकरी और गोमांस वसा का सवाल है, वे भोजन में अकेले नहीं लेते। यह उनकी दुर्दम्य के कारण है।

अमेरिका में, अपशिष्ट तेल अक्सर ईंधन में संसाधित किया जाता है।

बेजर और वसा सहन सौंदर्य प्रसाधन के उत्पादन के लिए - दवाई, मिंक तेल और रूप में इस्तेमाल किया।

कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों

अब आप जानते हैं कि वसा। यह ध्यान देने योग्य है कि इस उत्पाद कैलोरी में बहुत अधिक है। इसके 100 ग्राम में लगभग 750 किलो कैलोरी होता है। इस मामले में, यह पूरी तरह से अनुपस्थित कार्बोहाइड्रेट है।

नुकसान और उत्पाद के लाभ

लाभ और वसा की हानि कई विशेषज्ञों ने चर्चा कर रहे हैं। और अधिक बार चरबी के बारे में बात करते हैं।

चरबी, रचना, जिनमें से अब विचार किया जाएगा, जम जाता है और भंडार विभिन्न जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, वसा में घुलनशील विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट की एक किस्म। ये घटक और उनके लाभकारी गुण निर्धारण करते हैं।

में मौजूद उत्पाद विटामिन ई, ए, एफ और डी, साथ ही ट्रेस तत्वों (सेलेनियम सहित) और फैटी एसिड होता है (संतृप्त और असंतृप्त)। सबसे अधिक मूल्यवान एसिड arachidonic की वसा है। यह उपयोगी गतिविधियों की एक पूरी श्रृंखला है। इस घटक, रक्त को बेहतर बनाता है उसके कोलेस्ट्रॉल, साथ ही मस्तिष्क समारोह और दिल से निकाल देता है। इसके अलावा, यह गुर्दे की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि चरबी की उपयोगी गुण काफी बढ़ाया है जब यह लहसुन के उपयोग के साथ संयुक्त है।

चरबी जिसकी संरचना पता होना चाहिए प्रत्येक आवश्यक फैटी एसिड (पामिटिक, ओलिक, लिनोलेनिक, लिनोलेनिक, स्टीयरिक) का मूल्यवान स्रोत का प्रतिनिधित्व करता है। लेसिथिन, जो इस उत्पाद में निहित है,, कोशिका झिल्ली और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव है उन्हें मजबूत है और यह अधिक लोचदार बना देता है।

वसा के नुकसान के संबंध में, यह अपने उच्च कैलोरी सामग्री है। इसलिए, सभी उपयोगी गुण प्राप्त करने के लिए की उत्पाद इसे ठीक से उपयोग करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। उनकी वरीयता मसालेदार या नमकीन वसा देने के लिए वांछनीय है। लेकिन स्मोक्ड से, तला हुआ या बेक्ड उत्पाद छोड़ दिया जाना चाहिए। इस तरह के लाभ नाश्ता नहीं लाते।

पशु वसा का चयन

एक स्वादिष्ट घर का बना करने के बेकन व्यंजनों तस्वीरें जो इस लेख में प्रस्तुत कर रहे हैं के साथ, यह सही ढंग से चयन करने के लिए आवश्यक है।

इस उत्पाद को खरीदने के लिए निम्नलिखित विशेषताएं विशेष ध्यान देना चाहिए द्वारा:

• त्वचा के साथ सबसे अच्छा घटक चयन;
• उत्पाद, लचीला सजातीय और घने होना चाहिए;
• आम तौर पर महिला पशुओं में बहुत स्वादिष्ट बेकन;
• कटौती उत्पाद बर्फ सफेद या रंग में थोड़ा गुलाबी होना चाहिए।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि मांस के साथ वसा खाना बनाना या धूम्रपान करने के लिए बेहतर रेखादार।

घर का बना स्वादिष्ट चरबी: नुस्खा

इस तरह के एक उत्पाद की तैयारी के लिए, हम की जरूरत है:

• कच्चे तेल की वसा छिलका - 1 किलो;
• ताजा लहसुन लौंग - के बारे में 10 पीसी;।
• बे छोड़ देता है - 4 पीसी;।
• नमक - के बारे में 4 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, मटर - 3 मिठाई चम्मच;
• पाउडर लाल शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच;
• जीरा - 1 चम्मच;
• मिर्च पाउडर - 5 ग्राम

तैयारी की प्रक्रिया

घर का बना स्वादिष्ट वसा की तैयारी में कोई बड़ी समस्या नहीं है। त्वचा के साथ पोर्क वसा का एक टुकड़ा rinsed किया जाना चाहिए और फिर कागज तौलिये के साथ पॅट सूखी, और दो परतों में विभाजित है। इसके अलावा, वे बोर्ड त्वचा पर नीचे रखा जाता है और 2-3 मिमी गहराई के कई कटौती कर किया जाना चाहिए।

लहसुन लौंग समाशोधन, बारीक उन्हें बहुत ज्यादा कटा हुआ। उन्हें वसा की सतह पर रखो, उत्पाद सक्रिय रूप से चीरों में सीधे दबाया जाता है। होटल बर्तन में तेज पत्ते और काले peppercorn कुचल मिलाया जाता है। इसके अलावा, वे नमक और एक छोटे से जीरा जोड़ें। सामग्री को मिला, उन्हें उदारतापूर्वक सभी वसा छिड़के।

चरबी के अंत में गर्म काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च जमीन के साथ स्वादिष्ट।

इन चरणों का बाहर ले जाने के द्वारा, बेकन टुकड़े बड़े करीने से पन्नी पर फैल और यह सुनिश्चित करें कि मसाला जगा नहीं किया हो। कसकर उत्पाद लिपटे, यह दो सप्ताह के लिए फ्रिज में निकाल दिया जाता है।

एक बार वसा खारा है, यह, मसाले की साफ कटा हुआ और रोटी के साथ सेवा कर रहा है। उत्पाद भोजन के बाद छोड़ दिया जाता है, यह फ्रीजर में संग्रहित है।

नमकीन पानी में Solim वसा

नमकीन पानी में स्वादिष्ट बेकन की नुस्खा हर महिला को पता है होना चाहिए। दरअसल, बिना इस तरह के एक असामान्य ऐपेटाइज़र लगभग कोई दावत नहीं कर सकते।

अपने दम पर प्रश्न में उत्पाद बनाने के लिए, आप तैयार करने की आवश्यकता:

• मांस की परतों के साथ चरबी - अपने विवेक (1 किलो) पर;
• प्याज भूसी - 7-10 सिर से;
• ; 4-6 के बारे में पीसी - काले peppercorn।
• बे छोड़ देता है - 3-4 पीसी;।
• लहसुन की लौंग - 5-6 के बारे में पीसी।
• पीने के पानी - 1 लीटर;
• टेबल नमक - के बारे में 1 कप।

तैयार करने की विधि

नमकीन बेकन में नमकीन किया जा सकता है? इस प्रयोजन के लिए सामान्य नमक एक पैन में डाल, पानी जोड़ा जाता है, और फिर एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए। एक कटोरी प्याज के छिलके में डाल दिया, के बारे में पाँच मिनट के लिए कम गर्मी पर यह उबाल। इसके अलावा, जिसके परिणामस्वरूप नमकीन मांस की परतों के साथ पहले से तैयार चरबी रखा गया है। इस प्रकार तरल पूरी तरह से वसा को शामिल करना चाहिए।

गर्मी को कम करने, माना घटक के बारे में 10 मिनट तक उबालें चाहिए। समय गुजरता के रूप में, पॉट गर्मी से निकाल दिया जाता है, एक ढक्कन के साथ कवर किया और इस तरह के एक 1/4 घंटे में छोड़ दें।

15 मिनट के बाद, सूअर का मांस वसा का एक टुकड़ा निकाल दिया और obsushivayut कागज तौलिए। इसी समय, लहसुन साफ, और फिर Lavrushka के साथ कुचल दिया। इसके अलावा काले peppercorn कुचल दिया।

इस प्रक्रिया के बाद, सभी तैयार मसाले चरबी, जो पहले कई उथले कटौतियां कीं में मला। कसकर पोर्क वसा खाना पकाने पन्नी लिपटे, यह फ्रीजर में निकाल दिया जाता है। उपयोग करने के लिए इस तरह के एक उत्पाद केवल अपनी पूर्ण ठंड के बाद अनुमति दी है।

सूअर का मांस वसा गर्म राजदूत बुलाया नमक मिलाना की माना जाता है विधि। हालांकि, घर में इस तरह के एक उत्पाद बनाने के लिए और ठंडे नमकीन से हो सकता है। इस के लिए नमकीन पानी है, जो पहले 2-4 डिग्री के तापमान पर ठंडा किया जाता है के लिए इसी तरह तैयार किया गया था। यह बेकन का एक टुकड़ा डाल दिया और उत्पीड़न नीचे दबाएं। समापन नमकीन वसा कवर देने में कई घंटे के लिए इस रूप में रखा जाता है। इसके अलावा कार्यों के समान हैं।