सर्दियों के लिए adzhika अजमोद: सबसे अच्छा व्यंजनों और विशेष रूप से खाना पकाने

Adjika - मांस, मछली, आलू, अनाज और पके हुए सब्जियों के लिए एक उत्तम पूरक। इस सुगंधित सॉस के मुख्य घटक लहसुन, काली मिर्च और जड़ी बूटियों सुगंध जो एक डिश विशेष नोट लाता है। प्रत्येक उत्पाद नुस्खा की उपयोगी गुण की उच्च सामग्री खाना पकाने के बिना adjika तैयारी द्वारा बचाया जा सकता है।

घटना के इतिहास

सॉस Abkhaz चरवाहों द्वारा आविष्कार किया गया था। Adzhika "नमक" का मतलब है। शुरू में यह एक अतिरिक्त है, जो एक फ़ीड भेड़ के बच्चे और बकरियों में पेश किया जाता है के रूप में इस्तेमाल किया गया था। दरअसल, नमक मिश्रण जानवरों का इस्तेमाल के बाद खाने और बड़ी मात्रा में पीने के लिए पसंद करते हैं। तो, बहुत तेजी से अपने वजन का निर्माण। समय के साथ adjika मिश्रण की मात्रा बढ़ाने के लिए विभिन्न जड़ी बूटियों बढ़ने लगा। समय में नमक के बाद महंगा था। अपनी अर्थव्यवस्था तो।

व्यंजनों adzhika

आज, अब्खाज़ियन रसोई हमें कई किस्मों adzhika व्यंजनों प्रदान करता है। एक नियम के रूप में, हर महिला सदियों पुरानी परंपराओं का पालन करने, अपने स्वयं के नुस्खा की मसाला बनाता है। लेकिन adzhika के तहत हर पहाड़ी क्षेत्र में विभिन्न मिश्रण को समझते हैं। उदाहरण के लिए, काकेशस में - एक सॉस या मसाला, एक हिस्सा है जिसमें से लाल मिर्च और मसालेदार, नमक, चीनी, जड़ी बूटियों rasprobovat जा सकता है।

साथ adjika सर्दियों के लिए अजमोद काफी उपयोगी काटा, लेकिन उसे बनाने की विधि उपलब्ध है और सरल हैं। सॉस तैयार करने के लिए, आप सभी आवश्यक सामग्री खरीदने के लिए की जरूरत है। आप तो सब्जियों कुचल और सभी अवयवों मिश्रण। भोजन मिश्रण के साथ मसालेदार खाद्य पदार्थ, आप सर्दियों ठंड लगना बच सकते हैं। दरअसल, में adzhika विटामिनों और खनिजों का भारी मात्रा में शामिल है।

अजमोद के साथ adzhika सब्जियों

तो, आज, स्वस्थ भोजन के समय में, गर्मी उपचार उत्पाद सड़क के किनारे चला जाता है। तेजी से, आप व्यंजनों जिसमें उत्पादों कच्चे रूप में उपयोग किया जाता है पा सकते हैं। अजमोद के साथ adjika, ऐसा करने के लिए खाना पकाने के बिना - उनमें से एक। सॉस तैयार करने के लिए तैयार किया जाना चाहिए निम्नलिखित उत्पादों:

• टमाटर - 0.4 किलो।
• सेब मीठा किस्मों - 0.3 किलो।
• गर्म मिर्च (मिर्च) - 5 टुकड़े।
• शिमला मिर्च - 0.5 किलोग्राम।
• लहसुन - 5 लौंग।
• गाजर और अजमोद - 0.3 किलो।
• सरसों मसालेदार - 100 जीआर।
• सिरका 9% - 10 बड़े चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट और नमक - 2 बड़े चम्मच करने के लिए।

सफल बाहर अजमोद adjika के लिए, आपको अपने स्वाद वरीयताओं के लिए छड़ी चाहिए। और जोड़ने या मिर्च को हटाने के द्वारा तीखेपन समायोजित करें। ध्यान रखें कि अधिक समय adjika जोर दिया। इसका स्वाद पूरी तरह से तैयार करने के एक दिन बाद पता चला है।

तो, सभी सब्जियों को अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, बारीक कटी (टुकड़े किसी भी आकार का हो सकता है) और एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से पीड़ित हैं। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन फिर इसकी संभावना है कि मिल्ड कणों का आकार बहुत बड़ा हो जाएगा।

फिर जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर टमाटर का पेस्ट को जोड़ना होगा। यह adjika सुंदर लाल रंग है कि ताजा टमाटर दे सकते हैं समाप्त हो गया संतृप्त। इसके बाद, वजन सिरका, सरसों और नमक मिलाएं। हलचल और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर, पूर्व निष्फल जार पर बाहर रखना उन्हें को अवरुद्ध और एक ठंडे स्थान में डाल दिया।

अजमोद के साथ adjika टमाटर

Adzhika अजमोद, ऐसा करने के लिए खाना पकाने के बिना सर्दियों - यह एक और शानदार तरीका खनिजों का भंडार है कि एक स्वादिष्ट चटनी प्राप्त करने के लिए है। यह पकाने के लिए आप खरीदने की जरूरत:

• पका हुआ टमाटर - 6 किलो।
• लहसुन - 500 ग्राम।
• मीठे काली मिर्च लाल रंग - 4 किलो।
• चिली - 6 टुकड़े।
• अजमोद (हरा) - 500 जीआर।
• सिरका 6% - 500 मिलीलीटर।
• मसाले (नमक, काली मिर्च) स्वाद के लिए।

सभी तैयार सब्जियों को धोने और सूखी करने के लिए। टमाटर स्लाइस में या चार टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। बीज और आधे में विभाजित से साफ मिर्च। लहसुन के छिलके, काली मिर्च, टुकड़े और चूरे अजमोद में मिर्च कटौती से मुक्त है। प्रत्येक सब्जी एक मांस ग्राइंडर, ब्लेंडर या भोजन प्रोसेसर के माध्यम से पारित बारी में है। प्राप्त मिश्रण, अजमोद, मसाले और सिरका जोड़ने हलचल। हम बैंकों में रखी और एक ठंडे स्थान में संग्रहीत भेज। यह (सर्दियों के लिए) अजमोद के साथ adjika - एक बढ़िया विकल्प गर्मी की गंध छोड़ दो और ठंड के मौसम के दौरान गर्म भोजन देने के लिए।

मिर्च के साथ सर्दियों में adjika (खाना पकाने के बिना)

प्राचीन नुस्खा में से एक के साथ सॉस खाना पकाने है गर्म मिर्च। प्राचीन काल से ही पूरे पीसने की प्रक्रिया एक विशेष पत्थर पर किया जाता है। इस तरह की व्यवस्था हर अब्खाज़ियन यार्ड जहां बूढ़ी महिला सुगंधित मसाला खाना पकाने गया था में किया गया है। आज, सभी पीसने मिक्सी या ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है, लेकिन दूर के गांवों में अभी भी सुगंधित सतह के साथ अद्भुत पत्थर पाया जा सकता है।

पकाने की विधि adzhika अजमोद मिर्च काफी सरल है। लेकिन यह एक छोटे से तैयारी की आवश्यकता है। आदेश सॉस के आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, उपयोग करने से पहले गर्म काली मिर्च एक छोटे से सूखी या podvyalit होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, यह धूप में कुछ दिनों के में बांटा जा सकता है। ताजा मिर्च संभव का उपयोग करना - यह सब अपनी प्राथमिकताएँ पर निर्भर करता है।

तो, आप की आवश्यकता होगी:

• लहसुन - 0.5 किलोग्राम।
• चिली - 1 किलो।
• अतिरिक्त नमक - ¾ कप।
• डिल बीज।
• अजमोद - 0.3 किलो।
• धनिया - किरण।
• मसाला "हॉप-suneli" - 1 पैक।
• धनिया और जीरा की एक चुटकी।

घटकों का यह सेट शास्त्रीय है। लेकिन यह अपने पसंदीदा मसाले, जड़ी बूटियों और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए पूरक कर सकते हैं। अजमोद के adjika के बाद किसी भी परिवर्तन के साथ तैयार किया जा सकता है। तो, अगर कोई तेज थोड़ा प्रशंसकों, मिर्च हमेशा की तरह मीठा काली मिर्च को बदलने के लिए अनुमति दी है। है कि आप एक सब्जी चुनें काटा जाएगा, बीज, काटना,, निकाल सकते हैं (यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे adzhika कड़वाहट दे सकते हैं) कटा हुआ जड़ी बूटियों जोड़ने मिश्रण अच्छी तरह से। सभी मसाले पूर्व तलना सुगन्धित जब तक, एक कॉफी ग्राइंडर या एक मोर्टार में कुचलने में उन्हें पीस लें। सभी सामग्री मिलाया जाता है। हम बड़े पैमाने पर कुछ घंटों के लिए डालने के लिए सुरक्षित रखते हैं। तो यह एक तैयार, निष्फल कंटेनर में विघटित।

अजमोद के साथ adjika

करने के लिए adjika अजमोद सर्दियों में भंडारण के लिए उपयुक्त था, नुस्खा में आप एक बड़ी मात्रा में नमक जोड़ने की जरूरत है। रख एक निष्फल कंटेनर में होना चाहिए। यह नुस्खा के लिए अजमोद और की एक बड़ी राशि की जरूरत लाल शिमला मिर्च। वे एक ही राशि में आधा किलोग्राम लेते हैं, उदाहरण के लिए,। Adzhika एक दिलचस्प बनावट पड़ा है, तो आप अलग अलग रंग की मिर्च ले सकते हैं।

सॉस तीखेपन छह या आठ peppercorns मध्यम आकार की संख्या में गर्म मिर्च जोड़ सकते हैं बनाने के लिए। फली बड़ा हो गया है, यह चार सब्जियों का उपयोग करने के लिए पर्याप्त होगा। कल्पात्मक नाटक स्वाद के लिए - वहाँ भी तरह से टमाटर का पेस्ट जोड़ने के लिए किया जाएगा। बदलें यह पका हुआ टमाटर की एक आधा किलो और लहसुन लौंग के एक जोड़े हो सकता है।

सब्जियों मिक्सी या एक हाथ ब्लेंडर का उपयोग कर कुचल कर रहे हैं। बड़े पैमाने पर चीनी का एक आधा कप, नमक में से एक चम्मच और सूरजमुखी तेल का आधा कप डाल दिया जाता है। सभी ध्यान से हलचल - सॉस मेज पर ला सकते हैं। आप तैयारी की इस पद्धति का उपयोग करते हैं, आप सर्दियों के लिए एक महान adjika अजमोद होगा। व्यंजनों सॉस की गर्मी उपचार के विषय में सिफारिशें शामिल नहीं है। मुख्य बात - निष्फल व्यंजनों में यह बिछाने के लिए, पहले से थोड़ा और नमक जोड़ने।

अजमोद जड़ की adjika

आज व्यंजनों Abkhaz सॉस की कई किस्में हैं। यह अजमोद के साथ टमाटर, और विभिन्न सब्जियों adjika। लेकिन वहां अभी भी एक नुस्खा है, जहां मुख्य घटक है है अजमोद की जड़। यह निम्न सामग्री से बना है:

• मीठे काली मिर्च - 1.5 किलो।
• लहसुन - 0.5 किलोग्राम।
• पका हुआ टमाटर का पेस्ट या - 2 किलो या 1 लीटर।
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए।
• ग्राउंड काली मिर्च - एक कानाफूसी।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।

प्रत्येक घटक कुचला जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है,, मसाले जोड़ने तेल। तो फिर बैंकों या अन्य बाँझ कंटेनर के माध्यम से सुलझाने के लिए adjika जरूरत समाप्त हो गया और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भंडारण के लिए भेजा है।

परिणाम

अगर बोर्ड के रूप में इस तरह के एक अद्भुत सॉस था adjika Abkhaz अजमोद, मालिक सभी मेहमानों से प्रशंसा टाला नहीं जा सकता। पकवान पूरी तरह से पूरक मांस, मछली, सब्जियों, पके हुए आलू या अनाज है। ठंड के मौसम में सुगंधित मिश्रण भोजन, यह प्रतिरक्षा लिफ्ट करने के लिए है क्योंकि सभी लाभकारी विटामिन और खनिज नहीं गर्मी उपचार की वजह से एक जार छोड़ संभव है। इसके अलावा, इस मसाले पर्यावरण के अनुकूल है और कोई संरक्षक होता है।