स्वादिष्ट टबैस्को सॉस: नुस्खा सरल है

अमेरिकन व्यंजन अपनी विशेषताओं के लिए प्रसिद्ध है: हैम्बर्गर, कोला, फ्रांसीसी फ्राइज़, सीज़र सलाद - ये सभी व्यंजन अमरीका से हमारे पास आए थे। अलग से सॉस का उल्लेख करना आवश्यक है, जिसे अक्सर अमेरिकियों से उधार लिया जाता है केचप, बारबेक्यू, मीठा सरस इस देश के व्यंजनों का हिस्सा हैं। और इतने लंबे समय पहले हमारे दुकानों के समतल पर अमेरिका से एक अन्य उत्पाद नहीं था - टबैस्को की गर्म सॉस

यह विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए एक आम नाम है, विभिन्न additives के साथ लाल मिर्च का आधार पर बनाया गया है। इस तरह की सॉस का निर्माण केवल एक ही कंपनी में होता है - परिवार के अनुबंध मकायलेन्नी - डेढ़ शतकों से अधिक है। 186 9 में टोबैस्को का इतिहास शुरू हुआ, जब एक परिवार के प्रतिनिधि एडवर्ड ने अपना सार्वभौमिक मसालेदार मसालेदार उत्पादन शुरू किया , जिसमें उन्होंने काली मिर्च और अन्य योजक के साथ लंबे प्रयोगों के परिणामस्वरूप बनाया था। तो सॉस टबैस्को का जन्म हुआ था, जिसमें से नुस्खा अपरिवर्तित रहता है। इसमें क्या शामिल है?

आधार ताजा लाल मिर्च का काली मिर्च है - मिर्च की सबसे तीव्र किस्मों में से एक। इसके अलावा, क्लासिक नुस्खा में नमक, सिरका, पानी शामिल है और भिन्नरूपों में भी हॉर्सडाडिश, लहसुन, जलापेंनो मिर्च, हाब्नेरो और अन्य मसालों पाए जा सकते हैं। टबैस्को सॉस के रूप में इस तरह के एक तरल मसालेदार उम्र बढ़ने के लिए , जिस विधि का हम अब वर्णन करते हैं, लिमोसिन ओक से बने बैरल का उपयोग करें। उनमें, तैयार उत्पाद को पूरा किण्वन के लिए तीन साल तक संग्रहित किया जाता है।

तंबाकू लगभग हर जगह उपयोग किया जाता है: इसके आधार पर मांस, मुर्गी और मछली के लिए marinades बनाया जाता है, इसे अन्य सॉस में जोड़ा जाता है, सूप के साथ परोसा जाता है, गार्निश यहां तक कि कुछ शराबी कॉकटेल में इसे एक घटक के रूप में शामिल किया गया है। उदाहरण के लिए, "ब्लडी मैरी" के क्लासिक नुस्खा में यह सॉस होता है या कॉकटेल "रेड डॉग" का नाम इसलिए रखा गया है, क्योंकि जब आप इसे पीते हैं, तबबास्का के जंगली बूंदों को जीभ पर काटते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, यह याद रखना चाहिए कि यह सॉस बहुत तेज है, और इसलिए इसे थोड़ा सा शब्द का प्रयोग किया जाता है।

हमारे दुकानों में, यह उत्पाद बिल्कुल सस्ता नहीं है, लेकिन यह समझ में आता है - आखिरकार, यह अमेरिका से आयात किया जाता है, जहां इसे केवल एक फर्म द्वारा बनाया जाता है लेकिन कैसे अपने आप को टबैस्को सॉस तैयार करने के लिए? जैसा कि यह निकला, यह बहुत आसान है। यह कई गर्म मिर्च, नमक, सिरका और पानी ले जाएगा मूल रूप से संभव के करीब के स्वाद को बनाने के लिए फलों को अधिक तीव्रता से चुना जाना चाहिए। टबैस्को सॉस, जिसकी विधि हम नीचे दी जाएगी, गर्म मिर्च के किण्वन या किण्वन की प्रक्रिया में प्राप्त की जाती है। इसलिए, इसे तैयार करना एक दिन का मामला नहीं है।

आपको काली मिर्च का फल लेना चाहिए, उन्हें धो लें और मोर्टार में बीज के साथ मिलाएं। या छल्ले में कटौती। तब उन्हें एक गिलास जार में कसकर जोड़कर कुचल दिया और नमक के एक ही चम्मच (3-4 काली मिर्च) में डाल दिया। नमक के साथ, परिणामस्वरूप मिश्रण को जार के नीचे पूरी तरह से तंग किया जाना चाहिए, और फिर थोड़ा ठंडा पानी जोड़ें। यह सब एक ढक्कन और retracts के द्वारा एक हफ्ते के लिए एक गर्म गर्म जगह में बंद कर दिया है। बैंक में अगले दिन बुलबुले को देखा जाएगा - यह किण्वन शुरू होता है एक हफ्ते के बाद, सिरका के 1-2 चम्मच काली मिर्च में जोड़ा जाना चाहिए और फिर सभी कुचल दिए जाएंगे। उसके बाद, सॉस लगभग तैयार है - यह रेफ्रिजरेटर में साफ किया जा सकता है।

लेकिन बैरल के बारे में क्या है जिसमें टबैस्को सॉस रखा जाता है? मूल के नुस्खे में उनमें तीन साल का एक्सपोजर होता है? वास्तव में, सॉस के ग्रेवी के कारण वृद्ध और अनैच्छिक संस्करणों में बहुत अंतर नहीं है। और जाहिरा तौर पर एक लिमोसिन ओक के सभी माध्यमों से अनिवार्य भंडारण एक चतुर मार्केटिंग पाठ्यक्रम है जिसके लिए मकैलेनी परिवार अपने उत्पाद के लिए उच्च मूल्य रखने का प्रबंधन करता है। अन्यथा, यह समझाने के लिए कि सॉस किसकी कीमत गिलास पैकेजिंग की तुलना में कम है, जिसमें इसे बेच दिया गया है, इतना महंगा होना चाहिए?