हाउस वाइन चेरी - दुकान उत्पादों के लिए एक विकल्प

घर पर बनी शराब की तैयारी के लिए उपयुक्त केवल अंगूर नहीं है। यह इन जामुन और बेर, रसभरी, किशमिश, खुबानी, स्ट्रॉबेरी और करौंदे की तरह फल से बनाया जा सकता। इसके अलावा इस उद्देश्य के सेब, नाशपाती, जामुन, ब्लूबेरी, अनार और अंजीर के लिए उपयुक्त। उनमें से varietal और मिश्रित मदिरा के रूप में योग्य। इसके अलावा उत्कृष्ट घर का बना प्राप्त चेरी से शराब। यह गहरे लाल बैंगनी रंग कभी कभी होने पेय, करने के लिए अवर नहीं है अंगूर वाइन।

सब के बाद, अपने आप में बहुत मोटी चेरी का रस। कई एसिड (2.2%) और चीनी का एक बहुत (12.8 के बारे में%) रहे हैं। इसके अलावा इस रस में है टैनिन (0.1%), जो इसे एक तीखे स्वाद दे। चेरी की किस्मों कई हैं, और वे सब अलग-अलग स्तर में हैं शराब की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन यह बेहतर यह काले रंग का किस्मों के लिए अनुकूल है। यह Lubsko, व्लादिमीर, Shubinsky, Shpanka, Novodvorskaja और दूसरों की तरह है। चेरी के इन किस्मों से घर का बना शराब, एक, मोटी सुगंधित और काफी लगातार। एक और अधिक मिठाई गुलाबी किस्मों लंबे समय तक अंधेरे चेरी रस मिश्रण के लिए इस्तेमाल किया।

इन फलों से शराब प्रकाश वाइन बनाते हैं। इसके अलावा अच्छा मजबूत मदिरा आ गए हैं। और इस तरह की वजह से व्लादिमीर उत्कृष्ट मदिरा शराब की तरह हो जाता है। सामान्य तौर पर, चेरी रस जल्दी और आसानी से, किण्वन से ही एक ही समय में हल्का। और यह अपने मुख्य लाभ है।

लेकिन इस फल के सभी लाभों का पूरा उपयोग करने के लिए है, यह कुछ बुनियादी नियमों को जानना आवश्यक है:

1) प्रसंस्करण के लिए चेरी पूरी तरह से पका इकट्ठा करने के लिए है, लेकिन कामयाब perespet और अधिक सड़ांध नहीं किया था। और उसके बाद वे पेड़ के नीचे फाड़ दिया, उन फल तीन दिन से अधिक नहीं के प्रसंस्करण के लिए फिट हैं।

2) चेरी की हड्डियों उनके पीस शुरू करने से पहले हटा दिया जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता, चेरी के हाउस वाइन एक कड़वा स्वाद बादाम होगा।

3) मार्क चेरी पूर्व भरने होना चाहिए पानी के साथ है और उन्हें एक दिन के लिए बैठने के लिए करते हैं। यह बहुत उनमें से बाहर का रस निचोड़ की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने और इन फलों में निहित अधिक मूल्यवान पदार्थों को निकालने में मदद मिलेगी।

ठीक है, ठीक है, इससे पहले कि आप फल, जामुन धोने और सड़ा हुआ डंठल को दूर करने के रस दबाने शुरू करते हैं।

और घर पर शराब की तैयारी की प्रौद्योगिकी आप एक 14-15 डिग्री पेय पाने के लिए अनुमति देता है। और यह परिणाम प्राप्त करने, चेरी रस अम्लता पानी के साथ कमजोर द्वारा कम किया जा। फिर भी यह आवश्यक है चेरी में चीनी के रूप में चीनी सामग्री को बढ़ाने के लिए पर्याप्त नहीं है। लेकिन अगर आप बहुत ज्यादा चीनी शब्दों में कहें, यह किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाएगी, और यह समाप्त पेय के किले कम हो जाएगा। इसलिए, सामग्री के इस तरह के अनुपात इष्टतम हैं: चेरी का रस - 1 लीटर पानी - 0.5 लीटर और चीनी - 350 ग्राम। इस मिश्रण को मीठा पौधा कहा जाता है। कि पौधा के लिए एक चीनी परिष्कृत चीनी के अलावा कोई अन्य हो सकता है। यह चीनी नीला सा है, जो किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाता है है।

एक बार जब पौधा तैयार है, आप पहले से ही अगले चरण पर जा सकते हैं - किण्वन। और एक सवाल में - कैसे घर का बना शराब बनाने के लिए चेरी से बाहर, इस प्रक्रिया को अधिकतम ध्यान दिया जाना चाहिए। पौधा अच्छी तरह से किण्वन के लिए शराब खमीर का एक शुद्ध संस्कृति की आवश्यकता है। यह वाइनरी में खरीदा जा सकता है। और अगर यह मुश्किल है, किण्वन प्रक्रिया जंगली खमीर का प्रयोग कर प्राप्त किया जा सकता है। उनमें से कुछ फल खुद को की सतह पर स्थित हैं। तुम भी मैला किशमिश, जो भी जंगली खमीर शामिल हैं के एक मुट्ठी भर एक मैश में फेंक कर सकते हैं। इसके अलावा, इन उद्देश्यों के लिए, चरम मामलों में, उपयुक्त खमीर रोटी। आप न केवल उपयोग कर सकते हैं शराब बनानेवाला खमीर। वे खराब बढ़ रही शराब एकाग्रता रखा जाता है। किण्वन प्रक्रिया का एक परिणाम के समय से पहले ही खत्म हो के रूप में कर सकते हैं और पौधा zakisnet या अम्लता खो देते हैं।

बाद पौधा पकाया जाता है, एक गिलास सिलेंडर लिया जाता है, जो पूरे किण्वन प्रक्रिया का विस्तार होगा। टैंक की मात्रा 1/3 पौधा की बड़ी मात्रा को हरा चाहिए। इस कंटेनर पौधा से भरा है, और एक विशेष टोपी है, जो हवा बचने के लिए एक छेद है द्वारा बंद कर दिया गया है। गुब्बारा एक जगह है कि सीधे धूप से सुरक्षित है में डाल करने की आवश्यकता है। और 2-3 दिनों के बाद के बाद शटर को सक्रिय रूप से पौधा किण्वन शुरू करने के लिए निर्धारित है। इस प्रक्रिया के बारे में 20 दिनों के लिए जारी रहेगा। फिर, चेरी से घर का बना शराब अब भी के बारे में दो सप्ताह के लिए खड़े होना चाहिए। इस समय के दौरान यह चमक - ठोस और खमीर तलछट में चला जाएगा। और किण्वन के दौरान सभी चीनी शराब में बदल जाएगा। और अगर ठीक से, तो काफी मजबूत घर पर बनी शराब मिल चाहिए अनुपात को बनाए रखने, जिसके लिए आप पूरी तरह से आश्वस्त हो जाएगा।