Additive E202, या पोटेशियम सोर्बेट: स्वास्थ्य पर प्रभाव

आधुनिक खाद्य उद्योग, दुर्भाग्य से, बिना रंगों और संरक्षक aromatizitarov नहीं कर सकते। डब्ल्यूएचओ के अनुसार, वे सुरक्षित हैं और गंभीर चोट के कारण नहीं हो सकता। नहीं - हालांकि, उनमें से कुछ अभी भी सीमित मात्रा में खाने के लिए, जबकि दूसरों को प्रोत्साहित किया जाता है। सबसे अहानिकर में से एक additive E202 माना जाता है। मानव शरीर पर प्रभाव, डब्ल्यूएचओ के अनुसार, कम से कम है। हालांकि, कुछ वैज्ञानिकों सच्चाई पूछताछ कर रहे हैं। लेकिन क्या वे तो यह उलझन में हैं?

E202 क्या है?

Additive E202 या पोटेशियम सोर्बेट - प्राकृतिक संरक्षक से प्राप्त होता है Sorbic एसिड। दवा की दुकानों के दृष्टिकोण से यह सिर्फ एसिड नमक सूत्र सी ₆ एच ₇ KO _{2 है।} यह बीज और पौधे का रस (जैसे पहाड़ राख के रूप में) से प्राप्त होता है, कम से कम संश्लेषित। पहली बार के लिए यह 19 वीं सदी की दूसरी छमाही में वापस किया गया था। लेकिन केवल में 20 वीं सदी में अपनी रोगाणुरोधी गुण खोला। एक छोटे से बाद में एक औद्योगिक पैमाने पोटेशियम सोर्बेट पर उत्पादन शुरू किया।

स्वास्थ्य प्रभाव यह अभी भी खराब खाद्य योज्य के गुणों के विपरीत समझा जाता था, जबकि। इस प्रकार, यह ज्ञात है कि additive E202 विकास धीमा कर देती है कवक की और खमीर, तो यह पनीर और सॉसेज में शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता। इसके अलावा, वह न तो स्वाद और न ही गंध है। यह कन्फेक्शनरी डेसर्ट, डिब्बाबंद फल और सब्जियों और रस की एक किस्म में एक संरक्षक के रूप में जोड़ने के लिए संभव बनाता है। यह अच्छी तरह से एक अम्लीय माध्यम में भी प्रदर्शन के बाद से, पोटेशियम सोर्बेट अक्सर मसालेदार एशियाई सॉस और तेज में पाया जा सकता।

लेकिन मुख्य रूप से, ज़ाहिर है, वह भोजन promyshlnennosti में उनकी लोकप्रियता एक और संपत्ति की वजह से मिला है। E202 - एक पूरक है कि पानी में आसानी से घुलनशील है। इस प्रकार, एक तरल 1 लीटर में यह 138 ग्राम तक हो सकता है। इस से उत्पादों के संरक्षण के लिए आवश्यक है बहुत अधिक है।

उपयोग करने के लिए कहाँ?

पोटेशियम सोर्बेट की बात हो रही है, हम पूरे विश्वास के साथ कह सकता हूँ कि यह सबसे लोकप्रिय पूरक पोषण से एक है। इस प्रकार, यह लगभग हमेशा फलों और सब्जियों के औद्योगिक डिब्बाबंदी में जोड़ा जाता है। और यह अचार, जैम, फल पेय और रस के सभी प्रकार है। इससे उन्हें में ढालना की उपस्थिति से बचाता है, और इस तरह शैल्फ जीवन बढ़ जाती है। अंतिम उत्पाद के हर 100 किलो के लिए एक से अधिक 100-200 ग्राम नहीं होगा। यह माना जाता है कि पोटेशियम सोर्बेट स्वास्थ्य प्रभाव की राशि नहीं है।

इसके अलावा, यह लगभग हमेशा तेल और वसा उत्पादों में मौजूद है। यह नकली मक्खन, मेयोनेज़ और चीज के सभी प्रकार के। सॉस (सरसों, केचप, सोया, आदि) के लोकप्रिय द्वीप भी additive E202 इस्तेमाल किया जा सकता। आमतौर पर यह उत्पाद का 100 किलोग्राम प्रति 100 से अधिक ग्राम नहीं है। और, बेशक, यह सबसे स्मोक्ड, में शामिल है डिब्बाबंद मछली और शीतल पेय और शराब। कम पोटेशियम सोर्बेट राई रोटी और खाद्य पैकेजिंग की सतह के उपचार के लिए प्रयोग किया जाता है।

और वहाँ नुकसान है या नहीं?

एक तरफ, डब्ल्यूएचओ का कहना है कि इस तरह के एक खाद्य योज्य, पोटेशियम सोर्बेट के रूप में स्वीकार्य सीमा के भीतर स्वास्थ्य प्रभाव नहीं है। यह है, संयोग से, तैयार उत्पाद का कुल वजन से अधिक 0.2% नहीं हो। दूसरी ओर, कई वैज्ञानिकों का कहना है कि additive E202 अभी भी बुरा समझा जाता है, और वहाँ इसके साथ उत्पादों से भोजन की विषाक्तता के मामले हैं। सभी एक ही अधिकार कौन हैं?

यह साबित हो चुका है कि पोटेशियम सोर्बेट पूरी तरह से, मानव शरीर द्वारा अवशोषित कर लेता है उसके घटक में पेट में तोड़ दिया। यह इस तथ्य से है, और इसकी व्यापक उपयोग के कारण। अमेरिका, कनाडा, यूरोप, रूस और पूरे बाद के सोवियत अंतरिक्ष: E202 अधिकांश देशों में यह योज्य के रूप में अनुमति दी है। हालांकि, कुछ मामलों में, पोटेशियम सोर्बेट लालिमा और खुजली के रूप में प्रकट एलर्जी पैदा कर सकता है। खाद्य योज्य के बाकी पूरी तरह से हानिरहित के रूप में माना जा सकता है।

या होने के लिए नहीं होने के लिए?

हालांकि, कई आज उपसर्ग 'ई' के साथ खाद्य योज्य की उपस्थिति के बारे में चिंतित हैं। यह समझना महत्वपूर्ण है कि यह सिर्फ एक वर्गीकरण है महत्वपूर्ण है। क्या स्वास्थ्य पर पोटेशियम सोर्बेट का असर भी कई अन्य कारकों पर निर्भर करता है होगा। क्या आम तौर पर खाती से भी शामिल है और किस प्रकार का जीवन लोगों की है।