Gorgonzola: उत्कृष्टता उत्पादन तकनीक, स्वाद विशेषताओं, संगतता लजीज

पनीर - न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन है। ग्रेड को समझने की क्षमता का मूल्यांकन जायके और स्वाद पता है जब कि किस तरह की सेवा की है और क्या खाद्य और पेय संयुक्त है, के बारे में गहराई से ज्ञान की आवश्यकता है भोजन शिष्टाचार और पाक कला की बारीकियों। हर कोई तुरंत विशिष्ट स्वाद, जैसे एक विशेष प्रकार, आकलन कर सकते हैं नीले पनीर। अन्य किस्मों के लिए अपने आप को सचमुच अभ्यस्त चाहिए। और पहली के बाद अन्य पसंदीदा विनम्रता अस्तित्व में चखने।

इतालवी चमत्कार

Gorgonzola सिर्फ इस तरह के एक पाक कृति को दर्शाता है। इतालवी व्यंजनों के बच्चे, यह मध्य युग में आविष्कार किया गया था, और इस दिन के लिए मजबूती से और विश्वास के शीर्ष सबसे डेयरी उत्पादों की प्रसिद्ध में रहता है, नीले पनीर की रैंकिंग में शीर्ष स्थान पर कब्जा।

यह पनीर पहले लोम्बार्डी के प्रांत है, जो इटली के उत्तर-पश्चिम में स्थित है में पीसा गया था। और नाम वह एक छोटे से शहर के सम्मान में दिया गया था, बहुत मिलान के करीब स्थित है। अपनी विशिष्ट, तुरंत पहचानने मसालेदार स्वाद के साथ Gorgonzola पनीर लंबे पेटू प्रसन्न के लिए बड़े पैमाने पर मांग को पूरा करने नोवारा, पाविया और लोम्बार्डी में अन्य शहरों में उत्पादन किया गया है। सही रूप से यह इतालवी चमत्कार माना जाता है!

विनिर्माण सुविधाओं

उत्पाद के आधार - केवल गाय का दूध, अशुद्धता बकरी या भेड़ की एक बूंद के बिना। अम्लीकरण प्रक्रिया के लिए, यह एक विशेष एंजाइम गयी। जब दूध गाढ़ा यह हल्के से उबाल, और टैंकों से पनीर, रूपों में ले जाया अच्छा टपकता मट्ठा को पतला कपड़ा के साथ पंक्तिवाला। पनीर सिर एक निश्चित घनत्व प्राप्त करते हैं, यह उलटा है। यह 2 सप्ताह के लिए 4 बार किया जाता है। Gorgonzola पनीर के बाद से - मोल्ड, तो यह शिक्षा को परिपक्व होने में पूर्वनिर्मित में पेनिसिलियम के एक कवक संस्कृति जोड़ा शुरू होता है।

इससे पहले, कठोरता प्रदान करने के लिए, उत्पाद सिर नमक मला। विवाद गहरा बुवाई, मर्मज्ञ देना बढ़ रही है, पनीर हरे-नीले ढालना की नसों। बेशक, नहीं सामान्य - यह दर्शाता है कि पकवान लंबी समय और महान परे चला गया है - भोजन। यह लग रहा है वैसे, यह बहुत सुंदर है, संगमरमर ड्राइंग याद दिलाता है। पूर्ण तत्परता पनीर gorogonzola को बहुत जल्दी आता है - 2 या 4 महीने के लिए। अंतर किस्म की प्रजातियों से संबंधित है। उत्पाद भोजन "युवा" में प्रयोग किया जाता है - एक नरम बनावट, हल्के स्वाद, अधिक मीठा के साथ। और पके - घने स्थिरता, तेज मसालेदार स्वाद। लुगदी रंग या शुद्ध सफेद या गुलाबी क्रीम में। Gorgonzola के साथ कवर एक लाल परत (फोटो कि यह दिखता की जानकारी देने के)। तैयार सिर ध्यान से हवा के प्रवेश को रोकने के लिए और अत्यधिक मोल्ड वृद्धि को रोकने के पन्नी में लपेटा। हालांकि, इसकी राशि स्वाद को प्रभावित नहीं करता!

उपयोग की शर्तें

डीकल अनुसार, कुलीन चीज खाने के बाद मिठाई के लिए तंग आ चुके हैं। वे मिठाई, फल, चॉकलेट के साथ अच्छे हैं। फैशन फ्रेंच द्वारा शुरू की - वे Gorgonzola और कॉफी प्रदान करते हैं। यह करने के लिए एक साथ पेय उपयुक्त रेड वाइन में - मोटी मिठाई और अर्द्ध मीठी। हमारे नीले पनीर तेज का स्वाद के बाद से, तो यह प्रयोग किया जाता है, और एक भोजन से पहले एक क्षुधावर्धक के रूप - भूख, आमाशय रस की विपुल स्राव को उत्तेजित करने के। वह एक उत्कृष्ट भरने हो जाएगा एक पनीर थाली और मुख्य मेज पर। हालांकि, गुंजाइश सूचीबद्ध खाद्य पदार्थों की बहुत व्यापक इस्तेमाल होता है। आखिरकार, यह पास्ता व्यंजन, एक ही पारंपरिक इतालवी पास्ता और बहुत कुछ के लिए सूप, क्रीम, सॉस बनाने पर आधारित है।

पेशेवरों और उत्पाद की विपक्ष

Gorngozola - पनीर न केवल स्वादिष्ट, लेकिन यह भी उपयोगी है। उत्पाद का केवल नकारात्मक - यह काफी उच्च वसा सामग्री है। सीमा खपत क्योंकि अतिरिक्त वजन, उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर के साथ उपहार के लायक लोग। यह पहला है। दूसरे, मोल्ड उत्पाद का बड़ा प्रतिशत की वजह से आंतों माइक्रोफ्लोरा में परिवर्तन हो सकता है। हालांकि, अगर आप यह हर दिन खाते हैं, और कोई छोटे हिस्से। इसी कारण यह गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली मां Gorgonzola के लिए अनुशंसित नहीं है। यह क्या जगह ले सकता है, आप से पूछना। मान्यता प्राप्त शेफ का मानना है कि पनीर "वियोला" या "दोर ब्लू"। स्वाद लगभग समान है, लेकिन इन आहार चीज के गुण कुछ बड़े।