Khachapuri के लिए आप अस्थिर खमीर आटा

मैं आपको बताएंगे कि किस बनाने के लिए Khachapuri - परंपरागत जॉर्जियाई पकवान "penovani Khachapuri» (პენოვანი ხაჩაპური)। ऐसा करने के लिए, पफ पेस्ट्री का उपयोग करें। आप एक पारंपरिक पफ पेस्ट्री अखमीरी पका सकते हैं। यह तेजी से हो जाएगा, लेकिन मैं सलाह देने के लिए आप खमीर कश का बनाया जाना। यह आटा एक अधिक निविदा और स्वादिष्ट है। तो, नुस्खा "Khachapuri के लिए परतदार खमीर आटा" देख सकते हैं और इस स्वादिष्ट केक खाना बनाना सुनिश्चित करें।

उत्पाद है कि आटा Khachapuri तैयार करने के लिए की आवश्यकता होगी:

1) पानी, गर्म है के बारे में 40 डिग्री सेल्सियस, 300 मिलीलीटर

2) का आटा, गेहूं, उच्चतम ग्रेड - 1 किलो

3) क्रीम मार्जरीन - 250 - 400 ग्राम

4) नमक - 10 ग्राम

5) सूखी खमीर - 30 ग्राम

6) चीनी, रेत - 10 ग्राम

हम Khachapuri के लिए आटा तैयार करने के लिए शुरू करते हैं।

आटा bezoparnym तरह से तैयार किया जाता है। गुनगुना पानी नमक, चीनी और खमीर भंग। इतनी के रूप में गांठ फार्म और गूंथ के लिए नहीं, धीरे-धीरे आटा जोड़ें। यह आटे की 750-800 ग्राम में जुड़ने चाहिए। आटा गूंध, बहुत सावधानी से, यह काफी वर्दी और घने होना चाहिए। इस तरह के घनत्व, जैसे कि आप पकौड़ी बनाने के लिए जा रहे थे। हम एक गेंद, एक कटोरी में या शीर्ष prisyplem थोड़ा आटा पर एक बोर्ड पर डाल में रोल और एक साफ कपड़े से कवर। आने के लिए एक गर्म स्थान में छोड़ दें, और आटा 1.5-2 गुना की राशि में वृद्धि हुई है।

आटा आ अच्छी तरह से फिर से फिर से भी एक बार फिर से फिट और मात्रा में वृद्धि हुई है, यह तंग और जगह बनाने हड़कंप मच गया जा रहा है।

नकली मक्खन ले लो। यह ठंडा नहीं होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में, बहुत तरल नहीं। इस तरह की स्थिरता सहजता से लिप्त करने के लिए और नहीं फैला था। आप नुस्खा में देख सकते हैं नकली मक्खन के लिए इस्तेमाल किया संख्या की एक बहुत बड़ी प्रसार का संकेत मिला। यह अपने स्वाद पर निर्भर करता है। अधिक वसा का इस्तेमाल किया जाएगा, बल्लेबाज नरम हो जाएगा, लेकिन उसके अनुसार, अधिक पौष्टिक और पौष्टिक हो जाएगा। नहीं पिछले भूमिका पनीर की वसा की मात्रा द्वारा निभाई गई। पनीर आप मक्खन जोड़ दें, तो आटा यह कम वसा पनीर के साथ आसान, बनाने के लिए बेहतर है।

इस बीच में, Khachapuri के लिए आटा दूसरी बार के लिए आया था। वृद्धि परीक्षण अब पहली बार की तुलना में कम समय लगता है।

आटा ले लो आ रहा है और एक सा मुक्का मारा। के बारे में एक सेंटीमीटर से ऊपर की परत मोटाई में बेलन के साथ बाहर रोल। लगभग, आंख से, हम जलाशय 4 बराबर भागों में साझा करें। हम दूसरी और तीसरी तिमाही के बीच तेल के लिए नकली मक्खन शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए तैयार नकली मक्खन के एक चौथाई के बारे में उपयोग करें। चाकू पतली परत को धब्बे, एक greased सतह पर कवर शेष पहले और चौथे भाग। अब पहली तिमाहियों के विपरीत दिशा में स्मियर और एक साथ इकट्ठा होते हैं। आप चार परतों की कसौटी पर आयत मिलता है। सभी के लिए हम चिकनाई आधा तैयार नकली मक्खन का इस्तेमाल किया।

चौड़ाई द्वारा प्राप्त आटा टुकड़ा बाहर रोल और फिर से संचालन ऊपर वर्णित है। लेकिन अब हम चौड़ाई में संकरा जोड़ें। इसलिए हम सब नकली मक्खन का इस्तेमाल किया है, और हम फिर से एक आयत प्राप्त करते हैं। गुना यह एक घंटे के लिए फ्रीजर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। एक घंटे बाद, हम बाहर ले जाना और फिर से रोल बाहर,, को जोड़ने के रूप में हम पहले किया था, लेकिन नकली मक्खन के साथ नहीं रह कोट। एक बार फिर एक घंटे के लिए फ्रीजर में डाल दिया। फिर खींच लिया और unrolled। वे लेट। Khachapuri आटा तैयार है।

अब हम कुछ वर्गों प्राप्त करने की आवश्यकता। आटा 1 सेंटीमीटर की hachapuri परत मोटाई में प्राप्त बाहर रोल। 8 x 8 सेमी 2 के आयामों के साथ वर्गों में काटें। प्रत्येक टुकड़ा - भाग खाली। सभी खाली ठंड में रखा गया है। एक के बाद एक बाहर ले लो, 3 से 5 मिमी की मोटाई में गिर गयी है। लुढ़का tortillas के बीच में तैयार भरने डाल दिया। यह कसा हुआ ताजा पनीर कसा हुआ। आधा सेंटीमीटर में भरने की एक परत रखो, यह वर्ग रखने ताकि कोनों आटा के पक्षों के बीच में भरने गया था। समाप्त होता है बंद कर दें, वर्ग आकार दे रही है। एक जोरदार गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए बेक। अपने भोजन का आनंद लीजिए।