Semuzhny राजदूत मछली व्यंजनों

लाल मछली - नहीं हमारे तालिकाओं के लिए नियमित आगंतुक। फिर भी इसकी लागत रोजमर्रा की जिंदगी के लिए अधिक है। लेकिन कभी कभी अभी भी हर किसी को विनम्रता के एक टुकड़े पर उदार बनने के लिए तैयार है। दुर्भाग्य से, यहां तक कि नमकीन मछली अक्सर गुणवत्ता या स्वाद के साथ खुश नहीं हैं। इसलिए, यदि संभव हो तो, गृहिणियों "क्लीन" सामन, सोकाई और दोस्त सामन खरीदने और अपने दम पर यह पकाने के लिए करते हैं। विशेषज्ञ विशेष रूप से semuzhny राजदूत की सिफारिश की है। यदि यह मछली निविदा पता चला है, लेकिन नहीं विशाल, मछली का तेल हर अप्रिय और बहुत सुंदर का स्वाद के बिना।

चालाक और सूक्ष्मता

राजदूत semuzhny लाल मछली कुछ सैद्धांतिक ज्ञान की आवश्यकता है। नहीं हम में से हर एक एक अनुभवी मछुआरे है। कड़ी मेहनत - और इसलिए कई के लिए शव को साफ करने के। इस बीच, तराजू, समस्याओं के बिना आते हैं, तो मछली पहले रगड़ सिरका और बिस्तर में आराम करने के लिए छोड़ दें। नहीं सिरका की गंध को छोड़ने के लिए, और शव obsushivayut धोया जाता है, जिसके बाद आप पहले से इलाज करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। और अगर मछली अपनी उंगलियों का 'भागने' की कोशिश करता है समय समय पर उन्हें नमक में डुबकी।

यदि यह संभव है, राजदूत के तहत नए सिरे से या कम से कम खरीद semuzhny ठंडा मछली। विगलन दौरान जमे हुए में ऊतक संरचना को बाधित किया। इसलिए, सबसे पहले, मछली नमक का एक बहुत अवशोषित कर लेता है। यह जब यह तैयार है और यह अति नहीं पल कब्जा करने के लिए बहुत मुश्किल है। और दूसरी, लुगदी कम लोचदार और अधिक भुरभुरा है। केवल वसा समकक्षों के बारे में चिंता मत करो: वे कम पानी है, तो यह है कि नमक पक्षी की अत्यधिक मात्रा में नहीं ले जाएगा। यह भी नमकीन में सीधे संग्रहीत किया जा सकता।

जब मछली semuzhny नमक मिलाना पूरी तरह से prosolilas, पहले फ्रिज में डाल दिया जाना चाहिए। इसके अलावा, अधिमानतः फुलाना वनस्पति तेल के प्रत्येक टुकड़े: मछली के तेल के साथ संपर्क पर हवा से ऑक्सीकरण, इसकी उपयोगिता खोने। एक मछली अपने गुलाबीपन स्वादिष्ट खो देता है, संदिग्ध पीला-नारंगी रंग हो रही।

नमक के बारे में एक शब्द

Semuzhny राजदूत केवल मोटे नमक की आवश्यकता है। इसका मुख्य लक्ष्य - prosolit या मछली की रक्षा और यह पानी से बाहर खींच नहीं। मोटे नमक विघटन दर में कम है, तो आप नमी का एक बहुत जरूरत है - और वह यह शव से बाहर खींचती है। एक छोटा सा मछली जल्दी prosalivaet, लेकिन पानी नहीं निकालता है।

मैं चीनी की आवश्यकता क्यों है

कुछ गृहिणियों semuzhny राजदूत लाल मछली संदेह है कि मिश्रण का आवश्यक भाग में चीनी प्रेरित करती है। हालांकि, बिना कारण नुस्खा कई शताब्दियों के लिए प्रासंगिकता संरक्षित। की बहुमूल्य प्रजातियों में मछली मांस , निविदा है संरचना खो जाते हैं। और चीनी शवों घनत्व और आकार रखने के लिए, उन्हें मिठाई देने नहीं मदद करता है।

मछली लेने के लिए क्या

आमतौर पर जो व्यक्ति सामन के निवास स्थान से दूर है, उसकी पसंद बहुत बड़ी नहीं है। लेकिन अगर ऐसा है, सर्दियों और वसंत उदाहरणों को प्राथमिकता देते हैं। स्पॉन से पहले, वे और अधिक वसायुक्त मांस, निविदा और स्वादिष्ट है।

एक और नाजुक बिंदु - farmed और "जंगली" मछली के बीच विकल्प (फिर से, अगर वहाँ एक है)। एक तरफ, जंगली सामन खतरनाक परजीवी में पकड़ा कीड़े सहित अभी तक सबसे खराब नहीं है। दूसरी ओर, यह एक ही है, केवल खेती, कम स्वादिष्ट है। और इसके अलावा में, मांस रंगों के साथ मछली फ़ीड को खिलाने के लिए की प्राकृतिक गुलाबी रंग को बढ़ाने के लिए, जिसमें कैडमियम, स्पष्ट रूप से शरीर की जरूरतों के साथ संगत नहीं है। इसलिए, मत्स्य पालन पेशेवरों सभी एक ही "मुक्त" मछली का चयन और विशेष नियमों के अनुसार तैयार की सलाह देते हैं।

क्या काउंटर पर है, और फिर लिया जाता है: हालांकि, नागरिकों को शायद ही कभी इस तरह के एक विकल्प की एक समस्या से निपटने के लिए।

लाल मछली रेह semuzhny: के लिए नुस्खा "गीला"

विकल्प कीमती मछली एक बहुत अचार। आप नमकीन के साथ संस्करण की कोशिश कर सकते हैं। सामन fillets में कटौती और एक बड़े कंटेनर में डाल दिया है। नमकीन तैयार कर रहा है; नमक की अनुमानित राशि - प्रति लीटर स्लाइड्स के बिना तीन चम्मच। किले नमकीन जांचने के लिए कि यह नीचे चला जाता है एक कच्चे अंडे - यह तैरना चाहिए। चीनी का एक चम्मच जोड़ा गया, और नमकीन fillets डाल दिया। यह पूरी तरह से तरल के साथ कवर किया जाना चाहिए। कटोरा दो सप्ताह के लिए फ्रिज में रख दिया गया है; घटते नमकीन परत यह सबसे ऊपर है। नमूना दिखाया गया है तो एक इच्छा मछली भंडारण टैंक में स्थानांतरित कर दिया है और स्थान को लौट (या तुरंत खाया जाता है) है।

सूखी विधि

निम्नलिखित नुस्खा semuzhny रेह, एक हाथ पर, यह तेजी से लगता है। दूसरी ओर - सुरक्षा के लिए अब भी वही सहना पड़ता है।

Fillets बेड, स्वच्छ कटौती, लेकिन obsushivayut नहीं। 2 के अनुपात में नमक और चीनी का मिश्रण तैयार कर रहा है: 1। यह भी रीफिल काली मिर्च या उसके एक मिश्रण; राशि विनियमित नहीं है क्योंकि यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

मछली खड़ी दिखती हैं। कम टुकड़ा सभी पक्षों से रचना छिड़का। रखने के बाद उसे लॉरेल की पत्तियों की एक जोड़ी डाल दिया। जोड़तोड़ प्रत्येक परत के साथ दोहराया जाता है। और ठंड - पर शीर्ष लोड रखा गया है, संरचना एक पन्नी के साथ कवर किया जाता है। दो दिन बाद, परतों स्थानांतरित कर दिया जाता है ताकि ऊपरी तल पर दिखाई दिया, और semuzhny राजदूत एक और दिन के लिए जारी है। सिद्धांत रूप में, मछली तैयार है। हालांकि, एक परिवार के स्वास्थ्य की देखभाल कर रही सभी को व्यक्तिगत रूप लिपटे प्लेटों और दो सप्ताह के फ्रीजर में बड़े करीने से तह की आवश्यकता है। परजीवी ठीक काट रहे हैं, और मछली का स्वाद ही सुधार होगा।

राजदूत-पर-सखलींस्क

सुदूर पूर्व पहचाना नहीं में कोई राजदूत, जो कुछ भी शामिल हैं, मछली, नमक और चीनी के अलावा semuzhny। इसके अलावा, सखालिन का कहना है कि मछली ध्यान से तैयार रहना चाहिए। हड्डी को हटाने तक। मोहरे नमक और चीनी के मिश्रण से मला जाता है। 3 के अनुपात में शुरू: 1, लेकिन पहले प्रयोग के बाद समायोजित किया जा सकता है। मछली एक जाली या चर्मपत्र में लिपटे और सर्द हटा दिया। डेली पैकेज फ्लिप करने की जरूरत है। नमकीन सामन पहले से ही तीन दिन बाद होगा, लेकिन विशेषज्ञों एक सप्ताह तक प्रतीक्षा करने की सलाह।

सभी संभव परजीवी के साथ एक ही संघर्ष के लिए - वैसे, अगर मछली ताजा था, तीन दिन तक उसके साथ घुमाव के फ्रीजर, जो न्यूनतम संभव तापमान प्रदर्शन में छोड़ दें। तब संकुल फ्रिज में ले जाया जाता है, और आगे क्रियाओं बुनियादी एल्गोरिथ्म के अनुरूप हैं।

लंबे संस्करण

बहुत दिलचस्प बैंकों को semuzhny राजदूत है। यह आप खाना पकाने के लिए केवल एक दृष्टिकोण बनाने के लिए और उत्पाद वस्तुतः असीमित (हालांकि बहुत ठंड) समय की अवधि के स्टोर करने के लिए अनुमति देता है। प्रारंभिक काम हड्डियों को हटाने, और यहां तक कि खाल को हटाने के अलावा, भी शामिल है। नमक और चीनी के लिए एक नमक कोटिंग मिश्रण समान रूप से जुड़े हुए हैं। मछली Makaeu मिश्रण में एक तरफ है और यह एक निष्फल या pasteurized जार में निर्धारित किया गया है। प्रत्येक परत गुणवत्ता तेल छिड़का जाता है। हर तीसरे काली मिर्च और सजाया लॉरेल पत्ती के साथ छिड़का जाता है। यदि आप एक लंबे समय के लिए मछली की दुकान की योजना है, बैंकों को सील कर रहे हैं। आप अक्सर उन्हें को देखने के लिए जा रहे हैं, पेंच टोपी के साथ कंटेनर चुनें। नमक मिलाना मक्खन धीमी है की उपस्थिति के कारण: इस मामले में, नमूना जैसे ही हटाया जा सकता है 10 दिनों की तुलना में।

एक वैकल्पिक विकल्प

यह सबसे तेजी से माना जाता है, लेकिन केवल उसके लिए मछली हो गई। या नमकीन fillets के पहले तीन दिनों फिर से फ्रीजर में रखा। जुड़े चीनी, नमक, वोदका और कुचल डिल बराबर भागों में एक मिश्रण का इलाज करने के लिए। वे कहते हैं कि मछली की एक किलो काफी प्रत्येक घटक की एक चम्मच लेने पर, लेकिन अनुभवी शेफ इतनी के रूप में जानने कि रचना पर्याप्त नहीं है की प्रक्रिया में एक उपद्रव बनाने के लिए नहीं एक मार्जिन के साथ एक मिश्रण बनाने के लिए सलाह देते हैं।

दो हिस्सों (छोटे आवश्यक नहीं है: वहाँ अति करने के लिए एक खतरा है) यहां भी, चमड़ी और बांध कट की जरूरत है। उनमें से प्रत्येक सभी पक्षों पर चिकनाई दलिया प्राप्त किया। प्लेटें एक काफी उच्च पक्षों के साथ एक जहाज में बनते हैं - रस बाहर खड़े होंगे। नमकीन संस्करण एक दिन होगा। अच्छा prosola के प्रेमी एक और 24 घंटे तक प्रतीक्षा कर सकते हैं। लंबे समय तक विनम्रता खराब कर सकते हैं, जरूरी नहीं है। जब इच्छा की डिग्री मछली के साथ आप को पूरा करने के परिणामस्वरूप नमकीन निथर, और यह एक गिलास या तामचीनी बर्तन में निकाल दिया जाता है।

मसाले को विशेष धन्यवाद। लाल मछली की अपनी एक नाजुक स्वाद, जो आसानी से मसाले पैक किया जा सकता है। इसलिए शेफ की सिफारिश स्पष्ट प्रीसेट इंकार कर दिया। या कुछ लहसुन - आप मसालेदार मछली चाहें, तो आप प्राकृतिक जड़ी बूटियों (आदर्श डिल) जोड़ सकते हैं। यदि आपको लगता है यह पर्याप्त नहीं है, छोटे टुकड़ों में मसाले की कोशिश इतनी के रूप में तो उसके सिर पर बाल आंसू नहीं, और भी साहस पाक होने के लिए अपने आप को आलोचना नहीं।

जब नए साल inexorably आ शुरू होता है, अपने अंडे कैप्सूल rastrusite, फैसला जो semuzhny राजदूत आप पसंद करते हैं, और करीब स्वादिष्ट मेज पर उजागर मछली का मनोरंजन।