Shurpa भेड़ का बच्चा: मध्य एशियाई भोजन के पहले पकवान संतोषजनक

में मध्य एशिया, प्यार और पता विभिन्न खाना बनाना मेमने की व्यंजन। Shurpa की समृद्ध सूप का प्रतिनिधित्व करता है सब्जियों के साथ मांस। सिद्धांत रूप में, यह पहला कोर्स के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है और पक्षी (छोटे खेल), लेकिन यह भेड़ का बच्चा उज़्बेक सामान्य और ओरिएंटल भोजन के एक सच्चे मोती माना जाता है shourpa।

डर है कि मांस के इस प्रकार है, जो विशिष्ट स्वाद की विशेषता है द्वारा, सूप है अपने परिवार पसंद नहीं है जाएगा मत करो। तथ्य यह है कि इस व्यंजन की संरचना मसाले की पर्याप्त मात्रा (4-5 हो जाएगा के कारण प्रकार), सूप भेड़ का बच्चा shourpa और स्वाद और स्वाद का सिर्फ रद्द हो जाएगा। इसलिए, यह पकाने के लिए प्रयास करने के लिए आवश्यक है।

Shurpa भेड़ का बच्चा: मांस का चयन करने के लिए क्या

shurpa के लिए मांस का विकल्प - यह एक बहुत महत्वपूर्ण मुद्दा है। घर में इस सूप के लिए लगभग सभी भेड़ शव में प्रयोग किया जाता है। आप गर्दन, बेकन और एक जानवर शव के पसलियों को वरीयता दे सकते हैं। सामान्य तौर पर, यह, लगता है क्योंकि आज आप एक भेड़ का बच्चा, नहीं हर बाजार खरीद सकते हैं होगा। और यह वांछनीय है कि मांस रखा गया है।

Shurpa दो विधियों द्वारा तैयार किया जा सकता है - एक प्रारंभिक गर्मी उपचार (भूनने) मांस और सब्जी या इसके बिना।

Shurpa भेड़ का बच्चा: नुस्खा № 1

ovine (1 किलो) ले लो और वसा में कटौती। बेकन पतले काट, और मांस - मध्यम आकार के टुकड़ों में। लाल गर्म कच्चे लोहे कड़ाही ड्रॉप वसा। जब तक यह पिघला और गठन ग्रीव्स तक प्रतीक्षा करें। उन में कुछ और मेमने मांस और कटा हुआ सब्जियों भून (प्याज 4 टमाटर और 4)। 10 मिनट के बाद एक पाउंड, खुली और क्यूब्स या स्लाइस में काट कड़ाही में आलू जोड़ें। एक और 5 मिनट के बाद सभी सामग्री मिलाएं और पानी (2.5 एल) के साथ भरें। इससे पहले कि नमक सूप के उबलते स्वाद के लिए, और जब पानी फोड़े, कम करने के लिए गर्मी को कम करने और एक घंटे Shurpa के लिए उबाल। बारे में कड़ाही में खाना पकाने के अंत से पहले आधे घंटे के खट्टे सेब कटा हुआ कास्ट (2 पीसी।)। और पहली भोजन से पहले 5 मिनट के लिए, एक ही फली गर्म मिर्च, शिमला मिर्च के छल्ले, 4 lavrushki, जीरा, हल्दी और धनिया के एक मुट्ठी भर, कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी (- अपनी पसंद डिल, धनिया, अजमोद) के लिए भेज देते हैं।

वैसे, मध्य एशिया में, परिचारिका, एक नियम के रूप में, सारे मसाले "आंख से" रखना, और इस रूसी लोगों के लिए एक समस्या हो सकती है। तो आप बस बाजार के लिए जाने के लिए और shurpa, पुलाव या अन्य प्राच्य व्यंजन है कि वे खुद बनाने के लिए व्यापारियों से तैयार मिश्रण मसाले खरीद सकते हैं।

की Shurpa भेड़ का बच्चा: नुस्खा № 2

यह नुस्खा है, जो कोई पूर्व खाना पकाने मांस और सब्जियों का मतलब है, एक नुस्खा है कि ऊपर वर्णित किया गया है की तुलना में shurpa बनाने के लिए अधिक बार प्रयोग किया जाता है।

हड्डी (1 किलो) के साथ भेड़ का बच्चा का टुकड़ा पूरी तरह से एक पैन में डाल दिया और ठंडे पानी (2.5 एल) के साथ कवर किया जाता है। छोटे आग दो घंटे में शोरबा उबाल, 'शोर' को हटाने। तब मटन, देरी हटाने, और एक बर्तन काफी बड़ी नीचे कटा हुआ सब्जियों (!) बो (250 ग्राम) और गाजर जाने के लिए (2 पीसी।), और लहसुन (4 दांत)। 30 मिनट बाद, एक पैन आलू में डाल (3 पीसी।)। अब अपने तैयार जब तक सूप खाना बनाना है, तो लगभग 25-30 मिनट है। खाना पकाने के मौसम shurpa मसाले (काली मिर्च, हल्दी, तेज पत्ता, धनिया), नमक के अंत से पहले 5-7 मिनट, और ताजा जड़ी बूटी जोड़ने (अजमोद धनिया या और सौंफ़) के लिए।

समय है कि मध्यम टुकड़े पर shourpa, उबला हुआ मटन चॉप तैयार करता है, हड्डी हटाने के बाद और प्लेटों पर व्यवस्था के दौरान। सूप डालो। इसके अलावा ताजा जड़ी बूटी की थाली के लिए सीधे जोड़ा जाना चाहिए पहले डिश के साथ, और भी अधिक स्वाद shurpa के लिए परोसने से पहले।

चूंकि shourpa भेड़ का बच्चा एक, मोटी पौष्टिक और बहुत पौष्टिक सूप है, तो आप निश्चित रूप से नहीं दूसरे तैयारी की देखभाल के लिए दोपहर के भोजन के अपने परिवार के लिए ले जा सकते हैं। इसके अलावा, मध्य एशियाई सूप अपनी छुट्टी मेज पर एक योग्य जगह लेने के लिए सक्षम हो जाएगा। और अगर आप प्रकृति पर धावा बनाने या देश में दोस्तों के साथ इकट्ठा करने के लिए योजना बना रहे हैं, यह एक अच्छा प्रतिस्थापन shourpa पारंपरिक बारबेक्यू होगा। सूप, आग पर पकाया, और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगा।