Valuy (मशरूम): एक नमकीन और अचार डाले जाने की तैयारी कर

अनुभवी मशरूम पिकर, और सिर्फ लोग हैं, जो "शांत शिकार", Valuoja के रूप में इस कवक से अच्छी तरह परिचित के प्रति उदासीन नहीं हैं। उन्होंने कहा कि दूर और निराशाजनक कारोबार थाली के पास से इंगित हल्के भूरे रंग के "Borovikova" टोपी हर किसी के लिए हमारे जंगलों में भर आता है,। लोग इसे ले नहीं है, लेकिन इसके विपरीत पर, जूते और लाठी दस्तक, चिढ़ा जारी रखने के लिए नहीं।

और काफी अन्यायपूर्ण भाग्य Valuoja (मशरूम) का सामना करना पड़ा। नमकीन में यह पाक कला और बहुत पहले महारत हासिल मसालेदार और अभी भी अनुभवी और मितव्ययी लोगों द्वारा किया जाता है। क्या बेहतर हो सकता है क्योंकि से ऊपर अपने मुँह में एक सर्दियों शाम, कुरकुरा अखमीरी Kripen'ka मशरूम कांटा प्यारी, लेने के लिए और यहां तक कि इसे भेजने,? कुछ भी नहीं है - और तर्क की कोई बात नहीं है!

तो चलो हमारे पाक ज्ञान में इस दुर्भाग्यपूर्ण खाई को हटाने और, यह कैसे अचार के लिए क्या मशरूम Valuoja की तरह पता करते हैं। या नमक।

तो क्या आप कर रहे हैं, एक जंगल मशरूम ... (शाफ्ट की विशेषताओं)

Valuoja (मशरूम, खाना पकाने यह है, हम खुल जाएगा थोड़ी देर बाद) परिवार Russula के अंतर्गत आता है, और वैज्ञानिक रूप से Russulafoetens है, जो "घटिया russula" का अर्थ कहा जाता है खेद है। लोग उसे कम पक्षपाती व्यवहार किया और soplivik कैम goby यह कहा जाता है,। और क्यों? क्योंकि वैज्ञानिकों कैसे इस कवक के लिए तैयार है पता नहीं है, लेकिन लोगों को - वैसा ही किया।

फिर भी, यह अप्रिय गंध वह अभी भी है कि कहना उचित होगा, विशेष रूप से गीला मौसम में, और कड़वाहट भी मौजूद है। युवा नमूनों कसकर सफेद खोखले पैर को गले लगाने के लिए एक "कुत्सित" गोलाकार टोपी है,। नमकीन के लिए उन्हें इस्तेमाल करने के लिए बेहतर है - वे साफ, Kripen'ka, नट की तरह हैं।

Valuy (मशरूम)। नमकीन गर्म

अब हम जीनस Russula के गर्म अचार बनाने की प्रक्रिया का वर्णन करने के लिए सीधे आगे बढ़ें।

सबसे पहले आप शाफ्ट असमूहीकृत करना, टोपी के आकार के आधार की जरूरत है। लगभग रीढ़ पैर काट लें। आपको लगता है आप पहले से ही तैयार किया है Valuoja (मशरूम), खाना पकाने देरी के बिना शुरू कर सकते हैं, तो आप गलत हैं। एक दिन में कई बार - अगले कदम के पानी की एक नियमित रूप से परिवर्तन के साथ एक लंबी थकावट (2-3 दिन) हो जाएगा।

एक बार जब आप सम्मानपूर्वक इस परीक्षा उत्तीर्ण, आपके धैर्य पुरस्कृत किया जाएगा। कुक केवल 10-15 मिनट Valuoja (मशरूम) की आवश्यकता होगी। यह पाक कला अब केवल खाना पकाने के दौरान नमक जोड़ने के लिए, लेकिन फोम हटाने, हालांकि, सभी उचित देखभाल के साथ किया जाएगा। तैयार मशरूम एक कोलंडर में त्यागने की जरूरत है, शांत, यदि आवश्यक हो dosolit पारी और मसालों - बे पत्ती, allspice, लौंग, कि जैसे किसी।

पकाने की विधि मसालेदार Valuev

पुनरावृति, steeping, पानी परिवर्तन: प्रारंभिक चरण पिछले नुस्खा में के समान है। फिर 20 मिनट के लिए हल्के से नमकीन पानी में उबाल, पानी बहा दिया जाता है। उबला हुआ मशरूम अचार भरने (प्रति मशरूम की 1 किलो - 2 लीटर पानी, नमक की 400 ग्राम, सिरका के 30 ग्राम, 20 peppercorns सुगंधित 10 लॉरेल छोड़ देता है) और 20-25 मिनट अधिक तक उबालें। फिर ठंडा, हम निष्फल जार और रोल अप में बदलाव।

कम से कम बेहतर एक डेढ़ महीने में, जब कड़वाहट पूरी तरह से बाहर, मशरूम promarinuyutsya, और फिर उस कांटा और मुँह पर अपनी है है।