अचार के बीच 'क्राउन' - मसालेदार मशरूम

Gruzdev के सन्दर्भ, एक मूल्यवान मशरूम के रूप में, किएवन रस के समय 'पर फिर से आते हैं। रूसी रसोई घर में कई अलग अलग संचित के बाद से व्यंजनों पहले और दूसरे बर्तन, नाश्ता और इन कवक के व्यंजनों। हालांकि, सबसे प्रसिद्ध और उनमें से श्रद्धेय सभी एक ही - मसालेदार मशरूम। यह हलवा किसी अन्य के साथ स्वाद के लिए अतुलनीय है, और अच्छी तरह से प्रयास और समय यह तैयार करने के लिए ले के लायक है। कुछ भी नहीं तले हुए आलू या के रूप में बेजोड़ नाश्ता ताजा जड़ी बूटियों और मलाई के साथ चयनात्मक मशरूम द्वारा बदला नहीं जा सकता। समान रूप से अच्छी तरह से इस व्यंजन, दोनों काम करने के दिन और छुट्टियों।

मशरूम की Pretreatment

काटा मशरूम, मुख्य रूप से हल, दूर फेंक देते हैं और क्षतिग्रस्त पैर को दूर - वे खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अच्छी तरह से टोपी, एक ब्रश या dishwashing के लिए स्पंज के साथ धोया। फिर मशरूम फिर ठंडे पानी चल रहा है के साथ rinsed। बड़े नमूनों छमाही में लंबाई में कटौती कर रहे हैं। तैयार समाई जोड़ा नमक में फैले मशरूम (- नमक के पांच बड़े चम्मच पानी के दस लीटर के आधार पर)। कम से कम दो दिनों के लिए एक ठंडे स्थान में मशरूम तर करने के लिए छोड़ दिया, और पानी दिन में तीन बार बदला गया है। केवल पानी बदल जाता है, नमक नहीं रह गया है जोड़ा गया है। एक दिलकश मशरूम और उनके steeping तैयार कर सकते हैं, नमकीन पानी में पांच से छह मिनट के लिए काढ़ा बनाने का कार्य के लिए इस बल्कि लंबे प्रक्रिया की जगह (10 लीटर पानी नमक की 10 ग्राम रखा जाता है)। फोड़ा कवक के बाद, उनके एक कोलंडर में फेंकता है और नल के नीचे अच्छी तरह से धोया।

नमकीन कवक (मशरूम)

नमक मिलाना लिए करना पैकेजिंग, सहिजन फैल पत्ते। कई परतों में precooked कवक प्रसार नीचे सीमित। प्रत्येक परत पारी चेरी और ओक के पत्तों, खुली लहसुन, मटर काली मिर्च, सौंफ़, नमक। ऊपर परत में स्थित एक साफ जाली कवक के साथ कवर किया गया था, एक लकड़ी के क्लब रखा, और यह पर्याप्त रूप से भारी बोझ लिए निर्धारित है। फिर जाली के साथ कवर किया और यह टाई। कुछ दिनों बाद, आप पिछले पूर्व भिगोने मशरूम के एक ताजा बैच जोड़ सकते हैं। अतिरिक्त नमकीन डाल दिया जाता है, इस मामले में जहां यह पर्याप्त नहीं है, यह एक भारी बोझ डाल करने के लिए सिफारिश की है। मसालेदार मशरूम के तल पर स्थित के बारे में एक महीने और एक आधा में तैयार हो जाएगा। फिर मशरूम बाँझ जार और सील में बदलाव।

ऐसा लगता है कि के लिए सबसे अच्छा बर्तन अचार बनाने मशरूम लकड़ी के बैरल माना जाता है, या enameled बर्तन, लेकिन किसी भी मामले में इस उद्देश्य के लिए प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग नहीं कर सकते हैं। के बाद से मशरूम नमक विशिष्ट गंध को अवशोषित और व्यंजन के इस प्रकार के विशिष्ट स्वाद जाएगा, और सभी परिणाम के प्रयासों "नाली में" हो जाएगा ... आप बिलक निराश नहीं है, तो अपने स्वादिष्ट पर दिखेगा सर्दियों मशरूम, जो तब कर रहे हैं की कटाई पर सरल नियमों का पालन करने की कोशिश तालिका। यहाँ एक और लोकप्रिय नुस्खा है।

मसालेदार मशरूम

सामग्री:

• मशरूम;
• 2 बड़े चम्मच सिरका के (चम्मच);
• 2 लीटर पानी;
• 15 लौंग कली;
• 20 मटर allspice;
• 5-10 लॉरेल पत्तों के छोड़ देता है।

तैयारी:

हाल में काटा मशरूम कि प्रारंभिक शुद्धि, धुलाई बीत चुके हैं, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में blanched। ठंडे पानी के साथ धोने से ठंडा। मशरूम एक कंटेनर में रखा, उनके मसाले और नमक स्थानांतरण। इस रूप में, कई दिनों, जिसके बाद वे निष्फल जार में रखा जाता है, मसाले जोड़ सकते हैं और गर्म अचार डालना के लिए छोड़ दिया (सिरका सार पानी के साथ)। जार ध्यान से सील कर दिया और कमरे के तापमान पर ठंडा हो गया।

और यह सबसे सुंदर छुट्टी मेज सजाने के लिए खाना पकाने के दूध मशरूम के कई मौजूदा तरीकों के बीच महान, सक्षम का केवल एक छोटा सा अंश है।