आर्मेनिया में गोभी रोल पकाने के लिए कैसे

अर्मेनियाई भोजन, जैसा कि हम जानते हैं, इसकी मौलिकता से भिन्न है। कई सदियों के लिए, अर्मेनियाई रसोइयों स्वादिष्ट व्यंजन, जो उनके जॉर्जियाई और अज़रबैजानी उधार लिया पैदा करते हैं। ताकि कुछ बारीकियों को स्पष्ट करने के लिए, हमें अर्मेनियाई लोगों के इतिहास पर गौर करें।

इस प्राचीन राष्ट्र बार-बार विजय के अधीन किया गया था, कई शताब्दियों के लिए अपने क्षेत्र के पश्चिमी और पूर्वी भागों में विभाजित किया गया था। 19 वीं सदी के लिए 17। आर्मीनिया तुर्की और फारसी योक के तहत किया गया है, लेकिन लोगों को अपनी पहचान, धर्म और संस्कृति, अर्मेनियाई भोजन सहित बनाए रखने में कामयाब रहे। स्वाभाविक रूप से, सच अर्मेनियाई व्यंजनों के बहुमत तुर्क और फारसियों के पास गया, और उनमें से एक अर्मेनियाई भरा जाता है - डोलमा। और किसी कारण से, तुर्क बात पर जोर देना है कि केवल वे एक स्वादिष्ट भरवां गोभी खाना बनाना शुरू कर दिया। मैं मानता हूँ कि यह एक हास्यास्पद बयान सही नहीं किया जा सकता है, कैसे स्वादिष्ट भरवां गोभी तैयार करने के लिए के बारे में उल्लेख है, वहाँ अर्मेनियाई लोगों के प्राचीन लेखों में अब भी कर रहे हैं क्योंकि।

कई अन्य देशों के विपरीत, आर्मीनियाई गोभी और अंगूर के पत्तों में अपने भरवां भेड़ का बच्चा और लिपटे मांस की तैयारी कर रहे हैं। इस परंपरा को वे यूनानियों और Georgians से विरासत में मिली। ऐसा नहीं है कि की "डोलमा" भरवां अर्मेनियाई नाम से प्राप्त उल्लेखनीय है तुर्की भाषा, और के रूप में "भरवां" यह अनुवाद।

कैसे गोभी रोल पकाने के लिए अर्मेनियाई में? भरने के लिए भेड़ का बच्चा हड्डियों, लगभग 600 ग्राम, चावल, अधिमानतः दौर, 2 प्याज, जड़ी बूटियों बीम (डिल, तुलसी, धनिया, और टकसाल) के एक कप की जरूरत है, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। और, बेशक, अंगूर के पत्तों, दोनों ताजा और नमकीन हो सकता है।

गोभी, खाना पकाने जो ज्यादा समय नहीं लगेगा, न केवल एक शांत घर के माहौल में अपने प्रियजनों को प्रसन्न करने के लिए, लेकिन यह भी छुट्टी मेज लिए एकदम सही हैं भरवां। नुस्खा काफी सरल है, लेकिन कुछ कौशल और एक छोटे से धैर्य की आवश्यकता है। इस लेख में, हम आपको बताएँगे कि गोभी रोल सच आर्मीनियाई खाना बनाना होगा। तो, आधा जब तक चावल पकाने के लिए, या बस गर्म पानी सोख और 40 मिनट छोड़ तो प्याज छील छील, धोने और पतले पतले काट। सूखी और काट धो - हरे रंग के साथ भी ऐसा ही।

इससे पहले कि आप पर गोभी रोल पकाना, आप भेड़ का बच्चा रखना चाहिए। पहली बात हड्डियों और कीमा से मांस अलग करने के लिए की जरूरत है। फिर, एक छोटी कटोरी ले मांस, चावल, साग और प्याज मिश्रण। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। सभी स्टफिंग तैयार है। कुछ अर्मेनियाई महिलाओं कीमा बारीक कटा हुआ ताजा टमाटर या टमाटर का पेस्ट करने के लिए जोड़ रहे हैं। वे कहते हैं कि यह पकवान का स्वाद देता है।

अंगूर के पत्तों के प्रसंस्करण - अब आप अगले चरण पर जाने की जरूरत है। वे उबलते पानी डाल करने के लिए इतना की जरूरत है, वे कुछ हद तक लंगड़ा। उसके बाद, डंठल में कटौती और पत्तियों 2 असमान भागों में विभाजित करते हैं। बहुत Herz-टीएस भरने के लिए पत्र लिफाफे रूप में काम करेगा, और दूसरा बाद में की आवश्यकता होगी।

कैसे गोभी रोल पकाने के लिए, या अधिक सटीक, के रूप में भरने के पत्ते में लिपटे है? बहुत ही सरल, लिफाफे में के रूप में। एक चेतावनी याद रखें - पत्ते गलत साइड में डाल दिया जाता है, चमक के बाहर बनी हुई है। पकवान के बाद से एक और अधिक सुंदर है।

और अब, ध्यान, इन अर्मेनियाई महिलाओं का राज! हड्डियों कि आप मांस से अलग कर दिया है याद रखें? उन्हें पैन के नीचे और अंगूर के पत्तों के साथ शीर्ष कवर पर डाल दिया। गोभी रोल रखो और पैन में थोड़ा सा पानी डाल इतना है कि यह मुश्किल से गोभी रोल को कवर किया। कसकर यह सब की एक औंधा थाली के साथ कवर और सबसे छोटी आग पर डाल दिया। डोलमा हस्तक्षेप करने की जरूरत नहीं है।

जब पकवान तैयार है, यह मेज पर ला सकते हैं। गोभी पर रोल एक छोटे सॉस, जो खाना पकाने के दौरान गठन किया गया था डालना करने की जरूरत है। डिश जरूरी गर्म खाने और अर्मेनियाई matsun या दही लहसुन के साथ मिश्रित की चोटी पर सॉस जोड़ें। पूरी तरह से पकवान और अर्मेनियाई lavash के लिए अनुकूल।

आप देख सकते हैं, डोलमा गोभी, जो गोभी पत्तियों के साथ तैयार किया जाता है से स्पष्ट रूप से अलग है। आप नुस्खा याद नहीं है, तो हमें याद करते हैं: बड़े पत्ते, 250 जीआर के साथ एक गोभी ले। सुअर का मांस और मांस, टमाटर, प्याज 2, चावल, जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च आधा कप स्वाद के लिए। आप लहसुन की 2-3 लौंग जोड़ सकते हैं। फिर हम अर्मेनियाई डोलमा के रूप में सब कुछ तैयार है, बस लपेट भरने अंगूर में नहीं है, और गोभी पत्ते कि उबलते पानी में लगभग 5 मिनट का दौरा किया है और मुलायम हो जाते हैं।

यहाँ गोभी रोल खाना बनाना है! बोन एपीटिट!