हॉट डॉग अमेरिकियों, काकेशस में रूसी, shawarma में pies, मध्य एशियाई लोगों में समोसा राष्ट्रीय व्यंजन हैं। लेकिन अगर आटा उत्पादों के पहले तीन प्रकार, हम काफी परिचित है कि बाद के, एक नियम, एक नहीं बल्कि अस्पष्ट विचार के रूप में कर रहे हैं। तो हम परिचित हो, प्रिय पाठकों, विनम्रता किस तरह के साथ।
त्रिकोणीय pies
क्या आप जानते हैं, समोसा के रूप में - यह केक की तरह कुछ भी नहीं है। वे आम तौर पर बड़े त्रिकोण या वर्गों के रूप में तैयार कर रहे हैं। पाक मातृभूमि - भूमध्य, मध्य और मध्य एशिया, अफ्रीका महाद्वीप। परंपरागत रूप से कद्दू समोसा, साथ ही कटा हुआ या कीमा के साथ बनाया है। मध्य एशियाई लोगों जो पूर्व में खानाबदोश थे में, यह लंबी पूंछ का आटा वसा में डाल दिया गया है। यह मसाले और प्याज, मटर और अन्य सब्जियों, और फलियां के साथ एक भरने आलू के रूप में लिया जाता है। कुछ मीठा, तो, इसके विपरीत, तेज, सरस - लेकिन विशेष रूप से एक कद्दू के साथ सभी समोसा प्यार करता था। यह वरीयता उजबेकिस्तान, किर्गिस्तान, अरब प्रायद्वीप की आबादी में एक डिश है। परीक्षण भी, इसके बारे में एक विशेष बातचीत का सवाल है। सबसे पहले यह अखमीरी किया जाना चाहिए। हालांकि, बेशक, पके हुए बन्स और समोसा। मीठा कद्दू, ज़ाहिर है, सबसे इसके साथ। लेकिन बेहतर मांस pies के लिए ताजा पानी है। दूसरा, वे अक्सर आटा परतदार तैयार करते हैं। फिर, पाक एक बहुत स्वादिष्ट है। स्वाभाविक रूप से, यह महत्वपूर्ण है और पके हुए pies क्या कर रहे हैं। मध्य एशियाई और कोकेशियान Samsa - कद्दू, मांस और अन्य fillings के साथ - अभी भी एक मिट्टी तंदूर में प्राचीन परंपराओं के अनुसार तैयार किया जा रहा है,। लेकिन पहले से ही यूरोपीय पारंपरिक गैस और बिजली के ओवन में पकाया व्यंजन में चले गए।
Samsa सामान्य: सामग्री
हालांकि, शब्द मक्खन कोई parsnips। क्योंकि हम धीरे-धीरे उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों के लिए patties की कहानी से चलते हैं। मुझे यकीन है कि आप में से कई उपयोगी होते हैं रहा हूँ! अध्ययन का एक नमूना हमें सबसे सुलभ, यूरोपीय परंपराओं के आदी के रूप में उज़्बेक भोजन ले लो। साथ Samsa एक कद्दू, एक नुस्खा है जो आप आमंत्रित कर रहे हैं, नमकीन-मीठा स्वाद का एक प्रकार है और बहुत भरने nutryak जरूरी जोड़ा है। pies के लिए आटा खमीर के साथ गूंथी, लेकिन किसी भी वसा या अंडे के बिना। गेहूं का आटा (sifted), पानी की 100-200 ग्राम, ताजा सूखी खमीर के 50 ग्राम, नमक (1.5-2 चम्मच) की संरचना किलोग्राम। और बदल गया स्वादिष्ट somsa कद्दू नुस्खा करने के लिए एक भरने प्रदान करता है: आधा कद्दू किलो, आंतरिक वसा (kurdjuchnogo) पाउंड प्याज, चीनी और नमक की 150 ग्राम स्वाद के लिए। आप चीनी का एक बड़ा चमचा और नमक के एक चम्मच डाल सकते हैं। थोड़ा और तेज काली मिर्च जोड़ने के लिए सुनिश्चित करें। सब के बाद, उज़्बेक में कद्दू के साथ वास्तविक Samsa भी peppered है!
Samsa सामान्य: खाना पकाने और पाक
सूचीबद्ध सामग्री के आटा गूंथ। इस प्रयोजन के लिए, गर्म पानी जब तक पहले से गरम खमीर vsypte नमक और आटा के आधे राशि पतला। अच्छी तरह से मिलाएं, एक तौलिया के साथ कवर और एक गर्म स्थान में काढ़ा डाल दिया। जब आटा उपयुक्त है, है, और अधिक आटा dosypte उसके बाद फिर से नल और गर्मी में डाल दिया। यह अच्छी तरह से आयोजित की मात्रा में वृद्धि हुई है, किया गया था "दूर चल रहे" - खराद का धुरा के लिए ले जाया जा सकता है। आटा के छोटे टुकड़े से बंद चुटकी, उन्हें पतली tortillas में रोल, भरने और zaschipyvaem त्रिकोण डाल दिया। फिर एक greased पकाना शीट पर फैल गया, ओवन और सेंकना में जगह जब तक किया। भरने जरूरी परिपक्व, छील और बीज कद्दू और छोटे टुकड़े या क्यूब्स में मांस काट के लिए। इसके अलावा प्याज और बेकन क़ीमा। नमक, चीनी, काली मिर्च और हलचल में हलचल। patties में रखो और आपके स्वास्थ्य के लिए बेक! हमें उम्मीद है कि अपने स्वाद के लिए उज़्बेक में कद्दू के साथ प्रस्तावित Samsa।
भेड़ का बच्चा और कद्दू के साथ Samsa
निम्नलिखित नुस्खा काफी सामान्य नहीं है। और pies का स्वाद तो आप शायद तुरंत नहीं करते थे मिलता है। लेकिन जब rasprobuete ... एक शब्द में, यहाँ आप कद्दू और मांस के साथ Samsa। मांस के साथ शुरू करो। उसे करने के लिए फिट भेड़ का बच्चा मांस, कम वसा, टी। के। उसे वसा अलग से जोड़ा जाता है। इस प्रकार, मांस की 1 किलो, फ्राइंग और स्टू निविदा तक के लिए उपयुक्त टुकड़ों में विभाजित करते हैं। तो फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में फाइबर के खिलाफ काटा। इसके अलावा काट धनुष (4 बल्ब)। पाउंड कद्दू स्लाइस में कटौती, मुलायम (semireadiness) जब तक ओवन और सेंकना में डाल दिया, और फिर क्यूब्स को कुचलने। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। मटन वसा की और बड़ा टुकड़ा।
अब आटा बदल जाते हैं। अपने उदाहरण में, हम आपको बताएँगे कि अखमीरी अखमीरी आटा के कद्दू Samsa के साथ खाना बनाना होगा। पानी और नमक जोड़कर आटा (1 किलो या तो) छान-बीन करना, आटा गूंथ। टुकड़ों में विभाजित, आधा सेंटीमीटर या यहाँ तक कि पतले में एक बड़ी परत मोटाई में प्रत्येक रोल। वर्गों में काटें। बेकन का एक टुकड़ा पर प्रत्येक डाल, कीमा बनाया हुआ कद्दू के रास्ते के मध्य में में, zaschepit पाई आकार का त्रिकोण। पीटा अंडे के साथ प्रत्येक चिकना। तेल पाक चादरें और workpiece नीचे "सीवन" पर रख दें। लगभग 25-30 मिनट के लिए बेक (patties तक नहीं प्लावित)। की तुलना में वे गर्म कर रहे हैं बेहतर खाओ - तो स्वादिष्ट!
Samsa कश: आटा
कद्दू के साथ एक बहुस्तरीय Samsa - भी काफी के लिए पारंपरिक उज़्बेक भोजन पकवान। घर के खाने चुनौती - परीक्षण में, और अधिक स्पष्ट है, इसकी रोलिंग बाहर में। सब के बाद, यह महत्वपूर्ण है कि तेल है जिसे पकाने सभी परतों impregnating में डाल दिया है जब बाहर आटा रोलिंग उल्टी नहीं है। एक वास्तविक इलाज - केवल इस मामले में बाहर केक नरम, हवा हो जाएगा। आप आटे की 700 ग्राम, एक छोटे से आधे से भी कम एक पानी के गिलास, नमक का आधा एक चम्मच और एक चम्मच 450 ग्राम मक्खन या नकली मक्खन पाक की आवश्यकता होगी। आटा जरूरी छान-बीन करना - यह एक सांस लेना चाहिए। लगभग सभी आटा ले लो (100 ग्राम छोड़ छिड़क-रोलर्स), पानी और घी, नमक का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं और आटा गूंथ। खैर यह गूंथ, एक गेंद, जगह में एक प्लास्टिक की थैली में यह रोल और एक घंटे के लिए फ्रिज में भेज सकते हैं। तेल छुट्टी कमरे के तापमान पर खड़े करने के लिए है, तो अपने हाथों से गूंथ (सिलोफ़न में!) एक फ्लैट केक में। जब आटा कठोर है, यह रेफ्रिजरेटर, थोड़ा splyusnite और जलाशय में रोल से हटा दें। बीच में, मक्खन डाल आड़े किनारों को कवर, एक पत्र के साथ एक लिफाफा की तरह। परत उतारना से ही मामूली दबाव (एक ही दिशा में) के साथ पिन आटा, हल्के से "लिफाफा" का हरा रोलिंग साफ कर लें, और उसके बाद। सीवन मोटाई एक समान है रखने की कोशिश करें। सिलोफ़न चादर में आटा रोलर गुना, फिर और फ्रिज में वापस डाल दिया। एक घंटे के बाद, हटाने और फिर से रोल, केवल आप ही की ओर है। प्रक्रिया दो बार दोहराएँ। पिछली बार बाहर ले रहा है, बाहर आटा pies की तैयारी के लिए पहले से ही रोल।
Samsa कश: भरावन
और एक और उज़्बेक Samsa कद्दू के साथ। पका हुआ कद्दू मध्यम आकार, स्वच्छ, एक बड़ी पिसाई यंत्र पर रगड़। आधा छल्ले और मक्खन 2 बड़े प्याज में तलना में काट लें। कद्दू, नमक, काली मिर्च में मिक्स, एक छोटे से हल्दी और कसा हुआ अदरक जोड़ें। के बारे में मत भूलना दोनों आंतरिक वसा। यदि नहीं, तो बेकन या स्मोक्ड बेकन - यह भी इस प्रकार के pies में बहुत अच्छा है। वैकल्पिक रूप से फिट और cracklings। आगे क्या करना है - आप पहले से ही पता है। आटा लुढ़का हुआ है tortillas के स्टफिंग zaleplivayte लगाता है। अर्द्ध पीटा अंडा चिकना और एक ओवन (या tandyr) में बेक।
Samsa भुना
बहुत से लोग पके हुए और के बहुत शौकीन नहीं हैं तली हुई पाई। वे अपने आप में कर रहे हैं। बाद फ्राई आटा एक बहुत ही खास स्वाद और एक स्वादिष्ट सुगंध है! लेकिन फिर भी, अगर आप पफ पेस्ट्री के साथ सौदा है, तो तला हुआ Samsa सभी को और अधिक का प्रबंधन! sifted आटा और अंडे से आटा गूंध। यह भी खड़ी करने की कोशिश मत करो, या केक कठिन बाहर हो जाएगा। यह काफी नरम हो, लेकिन हाथ से चिपके नहीं है। एक नैपकिन के साथ आटा कवर और यह "आराम" करते हैं। फिर, आटा पतली दौर या वर्ग पैटी शुरू स्टफिंग शब्दों में कहें, बढ़त zaschipyvaem। सुनहरे भूरे रंग तक - कैसरोल मोड़, 6-7 मिनट, लाल गर्म तेल या वसा, उस में कम पाई पूरी तरह से कवर किया जाना, तलना है। एक slotted चम्मच से निकालें और एक नई पार्टी कास्टिंग। वसा या तेल समय-समय पर जोड़ा जाना चाहिए। अलग से एक samsy बात के लिए भरने पर।
तला हुआ सामान Samsa
सबसे पहले, जाहिर है, मांस। आटा उत्पादों के इस प्रकार के लिए अधिक उपयुक्त अन्य की कीमा। उदाहरण के लिए, यहाँ एक नुस्खा है। एक मांस मिक्सी में मोटी भेड़ का बच्चा कीमा। प्याज काट लें। तलें जब तक यह घी में नरम, मांस, नमक और काली मिर्च जोड़ें। फ्राई जब तक जब तक यह मांस का रस जारी की है कीमा बनाया हुआ। फिर स्टोव से पैन को हटाने, सामग्री ठंडा होने और पेस्ट्री के साथ भरें। के बाद से। मांस आप वसा ले लिया, और समोसा तला जाता है, उत्पादों में अतिरिक्त बेकन टुकड़े नहीं डाल दिया।
और हार्डवेयर और परीक्षण के बारे में अधिक
पूरे लेख में, हम कैसे अपने अलग-अलग रूपों में कद्दू भरने के साथ एक पकवान पकाने के लिए के बारे में बात की थी। हालांकि, अगर आप अंडा और प्याज के साथ केक, केवल हरे रंग के साथ या केवल एक धनुष के साथ कर सकते हैं। और तथाकथित कद्दू क्यू के साथ बेक्ड समोसा - कद्दू और केसर के साथ एक बहुत प्यारा दलिया का एक प्रकार। सब्जी की 1 किलो चीनी का 2.5 किलो, 2 लीटर पानी और 2 नींबू लिया। चीनी पानी में घोल कर, और जब सिरप फोड़े, यह एक मोटे पिसाई यंत्र कसा हुआ कद्दू मांस पर रख दिया और लगातार सरगर्मी के साथ मोटी जब तक उबाला जाता है। अंत में नींबू का रस डालना और केसर की एक चुटकी डालना चाहिए। Ostuzhennoy दलिया और मांस की भूमिका निभाता है। इस मामले में, आटा Samsa के लिए गूंथी है पानी, और कद्दू के रस में नहीं है।