कजाख भोजन, अपनी सुविधाओं और गठन के इतिहास

रसोई में कुछ भी नहीं की तरह किसी भी लोगों को किसी और अपनी संस्कृति, इतिहास और परंपराओं को दर्शाता है। एक राष्ट्र के खाद्य वरीयताओं पर काफी प्रभाव इसकी भौगोलिक स्थिति है। कजाख व्यंजनों सबसे कम उम्र रूस व्यंजनों में से एक माना जाता है, के रूप में वह अंत में एक आसीन जीवन शैली को कजाख लोगों के संक्रमण के पूरा होने के साथ ही 19-20 सदियों के मोड़ पर गठन किया गया था,। Kazakhs लंबे निकटतम रूसी राज्य पड़ोसियों में से एक कई Kazakhstani हमारे देश में रहने वाले नागरिकों को दिया गया है,।

कजाख भोजन मुख्य रूप से मांस और आटा है। मुख्य दैनिक मेनू beshbarmak Shurpa, काजी, boorsak, घोड़ी भी शामिल है। पारंपरिक पेय Kazakhs हमेशा घोड़ी (घोड़ी के दूध), गाय (आर्यन) और ऊंट (shubat) दूध विचार किया गया है।

Beshbarmak - पके हुए मांस के बड़े टुकड़ों (घोड़े के मांस या मटन), आटा और मसाले का एक संयोजन। इस व्यंजन के नाम के रूसी अनुवाद में "पांच उंगलियों" का अर्थ है। नाम की उत्पत्ति के बारे में बात है, मैं यह नहीं समझ में आता है लगता है। Beshbarmak खुद ले लिया है! कजाख लोगों के जीवन में एक प्रमुख भूमिका परिवार दिया जाता है। यह आदेश की एक स्पष्ट श्रृंखला मनाया जाता है। भोजन के दौरान सम्मान की एक बुजुर्ग मेहमान, आम तौर पर निचले पैर और हो जाता है श्रोणि हड्डियों, एक अविवाहित युवा लड़की का मतलब ग्रीवा बांस, पशु की छाती बेटी या बेटा दे। सबसे सम्माननीय मेहमान, एक राम सिर करने के लिए इलाज किया गया एक विशेष नुस्खा तैयार, पुराने स्थानीय रीति के अनुसार विभाजित। के रूप में एक भोजन के लिए एक पूरक सेवा की है, आम तौर पर विभिन्न आकार (यह व्यंजन, जो टॉर्टिला पकाया गया था पर निर्भर करता है) lozenges।

Shurpa - सब्जियों, मसालों और जड़ी बूटियों के साथ मांस की उज़बेक अमीर शोरबा से उधार लिया। सेवा की इस व्यंजन आमतौर पर भोजन के अंत में एक बड़ी piala, चाय और मिठाई के बाद है।

कजाख भोजन भी प्रतिनिधित्व किया सॉस, मांस के विभिन्न प्रकार से और स्मोक्ड विभिन्न प्रक्रिया व्यंजनों varenokopcheniya आदि पर तैयार कर रहे हैं सॉस के सबसे लोकप्रिय प्रकार में शामिल हैं: काजी, नक्शे, shuzhuk।

आम तौर पर रात के खाने के लिए या एक कजाख परिवार में दोपहर का भोजन चाय और मिठाई के साथ समाप्त होता है। तालिका खिलाया जा सकता है पर: boorsak (आटे से बने और गर्म तेल में तला हुआ मोती), irimshik (पनीर और पनीर के बीच पनीर या कुछ और एक विशेष प्रकार का), किशमिश और कर्ट (सूखे दही)।

कजाख व्यंजनों व्यंजन एक नियम, मांस की बड़ी बहुत सारे के रूप में, अलग हैं। सबसे अधिक घोड़े के मांस और मटन का इस्तेमाल किया। खाने के लिए Kazakhs सूअर का मांस नहीं खाते हैं, क्योंकि यह उनके धर्म से मना किया है।

कजाख लोगों के विशिष्ठ विशेषताओं में से एक उनके आतिथ्य है। यहां तक कि प्राचीन समय में मेहमानों का स्वागत किया जाता है और boorsakom घोड़ी के दूध, यह सबसे तालिका (dastarkhan) जगह में सम्मानित करने के लिए दिया गया था। पहले से ही बताया गया है, कजाख राष्ट्रीय भोजन काफी हाल ही में गठन किया गया था, हालांकि, राष्ट्र खुद के अस्तित्व को सौ से भी अधिक वर्षों है।

अब, शायद, लगभग कहीं नहीं कजाख shurpa tandyrnoy ओवन केक में पकाया के साथ इस कोशिश के लिए एक मौका है। और आधुनिक कजाख नागरिकों की मेज पर तेजी से व्यंजन है कि नहीं बल्कि राष्ट्रीय से निकटतम पड़ोसियों से देश में आया, पाया, व्यंजनों पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित कर रहे हैं। समय के साथ, Kazakhs के पारंपरिक व्यंजनों, ज़ाहिर है, महत्वपूर्ण बदलाव आया है। अनुकूल dastarkhan रूस, उज़बेक, Tatars, चूवाश, यूक्रेनियन, कोरियाई, आदि जाने के लिए आज एक से अधिक सदी के लिए इन देशों के सभी Kazakhs, जो उनके रोजमर्रा की जिंदगी, रोजमर्रा की जिंदगी पर सीधा प्रभाव पड़ता है के साथ शांतिपूर्ण ढंग से कंधे से कंधा मिलाकर अस्तित्व में है, साथ ही खाना पकाने। इसलिए, यह बहस करने कि आधुनिक कजाख व्यंजनों बहुत बहुराष्ट्रीय है उचित है।