केक "कटर": नुस्खा

फ्रेंच केक "FRESE» (fraisier), व्यंजनों जो अब विभिन्न संशोधनों आया जाता है, प्रथम राजा लुई XIV के समय में दिखाई दिया। जीवन की पचासवीं साल से अनर्गल सम्राट गंभीर पेट की समस्या प्राप्त की। इसलिए, अपने निजी सलाहकार आहार विशेषज्ञ (और साथ ही जासूस) एक चमत्कार बेर मिठाई के रूप में उन्हें सलाह दी - स्ट्रॉबेरी। इस डॉक्टर Antuanom डी FRESE का नाम है। 1714 में वर्साय के बगीचे में पहले स्ट्रॉबेरी फसल है, जो स्थानीय "Michurinists" जंगली स्ट्रॉबेरी हो गई एकत्र। fraise - और यह बेर पोषण के सम्मान में नामित किया गया था। बेशक, राजा पेटू को खिलाया बस "नग्न" स्ट्रॉबेरी महाराज की हिम्मत नहीं की। लेकिन वह केक का मुख्य घटक के रूप में इस्तेमाल किया। "Freesia" - इस प्रकार फ्रांसीसी भोजन की एक और कृति का जन्म हुआ। इसकी तैयारी के लिए एक नुस्खा हम इस लेख में परिचारिका बता देंगे।

सेंकना बिस्कुट

तीन अंडे की जर्दी से सफेद अलग। फिर बिस्कुट आटा फेंटना में के रूप में आगे बढ़ें। प्रोटीन और कटोरी नमक की एक चुटकी के साथ। धीरे-धीरे चीनी के सौ ग्राम भरें। अधिकतम गति मिक्सर बजने से ठीक पहले की परिभाषा और प्रोटीन whisk चमकदार और स्थिर चोटियों फार्म का। अंडे की जर्दी, आटा (50 ग्राम), स्टार्च (पच्चीस ग्राम) और बेकिंग पाउडर का एक चम्मच के साथ अच्छी तरह से मिश्रण। यह वेनिला चीनी का एक बैग को जोड़ने के लिए अनुमति है। धीरे प्रोटीन और जर्दी जन गठबंधन। हमेशा एक ही दिशा में और ऊपर से नीचे तक एक सर्कल में एक चम्मच के साथ गूंध। दो पाक ट्रे पाक कागज अटे पड़े। उन में समान रूप से वितरित करें बिस्कुट आटा। केक "Freesia", नुस्खा जिनमें से हमारे द्वारा प्रस्तुत किया, वर्ग केक का उपयोग शामिल है। वे 180 डिग्री पर सात से दस मिनट बेक करने की जरूरत है। पूरी तरह से केक शांत करते हैं। सिद्धांत रूप में, आप केक के लिए दौर विभाजन ढालना उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, नीचे कागज, और चिकनाई तेल के किनारों से अटे पड़े और आटे के साथ छिड़का। जब पाक बिस्कुट आटा ओवन दरवाजा नहीं खोल सकता, या crusts गिर। लेकिन जब वे तैयार कर रहे हैं, थोड़ा ओवन खोलें। एक खाली दस मिनट के साथ वहां खड़े करते हैं।

क्रीम "मलमल" बनाना

केक "Freesia" विधि "मलमल" कहा जाता है विशेष क्रीम Recoat निर्धारित करता है। उन्होंने कहा कि एक कस्टर्ड की तरह लग रहा है।

दूध के दो सौ मिलीलीटर उबालें। कमरे के तापमान को शांत करते हैं। तीन चिकन अंडे, चीनी का एक गिलास के साथ हराया। ध्यान से बड़े पैमाने पर और साठ ग्राम स्टार्च ostuzhennoy दूध में भंग। दूध के दो सौ मिलीलीटर एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए। गर्म मास में डालने का कार्य। फिर कम आंच पर पैन डाल दिया और इतना सब करते हुए तरल खाना पकाने जब तक एक चम्मच के साथ सरगर्मी रखने के लिए,। गर्मी से निकालें और थोड़ा शांत करते हैं। फिर मक्खन और vzobem के आधे एक पैकेट (एक सौ ग्राम) जोड़ें। तक प्रतीक्षा क्रीम पूरी तरह से ठंडा हो गया है। तेल पैकेज की शेष आधा जोड़ें। एक और vzobem बार।

पाक कला सिरप

करने के लिए बिस्कुट कुछ हद तक सूखा नहीं थे, हम केक भिगो। हम आग पर पानी की एक सौ ग्राम के साथ एक बर्तन में डाल दिया। हीटिंग चीनी डालना करने के लिए किया जाएगा के रूप में। सामान्य तौर पर, हम मिठाई रेत की पचहत्तर ग्राम भंग कर देना चाहिए। लगभग पांच मिनट के कुल - पानी पर अच्छी तरह से पकाया जाता है। पूरी तरह से सिरप शांत करते हैं। यह करने के लिए स्ट्रॉबेरी मदिरा का एक गिलास जोड़ें। गुना करने के लिए केक "Freesia" नुस्खा गोल आकार का उपयोग करते हुए व्यास में 20-25 सेमी की सिफारिश की। केक कट इतना है कि वे इस स्थान में आने की। उनके सिरप व्याप्त। स्ट्रॉबेरी के सात सौ ग्राम, डंठल हटाऐ। जामुन छमाही में कटौती करने और ताक फार्म पर कसकर फैल का एक हिस्सा। शेष तल पर स्ट्रॉबेरी छोटा केक फैल गया। अच्छा spreadable क्रीम (आधे के लिए या यहां तक कि दो तिहाई इसमें से अधिकांश)। दूसरा Korzh के साथ कवर। चिकना रखते हैं और शेष क्रीम। और तीन घंटे के लिए फ्रिज में हमारे उत्कृष्ट कृति को हटा दें।

केक सजावट

इस संबंध में, रसोइयों राय वितरित हो जाते हैं। केक पहले "Freesia" से सजाया गया था? नुस्खा इसके बारे में खामोश है। लेकिन कई भोजन करने के शौकीन केक चीनी पेस्ट के नाजुक स्वाद ओवरलोड सलाह नहीं दी जाती। कहा जाता है कि कसा हुआ चॉकलेट के साथ सद्भाव में स्ट्रॉबेरी अच्छी तरह का स्वाद। कई फ्रेंच पेस्ट्री "Freesia" में दही की चमक के साथ तैयार किया जाता है। यह करने के लिए बहुत आसान है। विधानसभा के दौरान छोड़ दो एक छोटे से सिरप केक और कुछ स्ट्रॉबेरी। Pyuriruem जामुन, सिरप और नींबू के रस की कुछ बूँदें जोड़ें। कोई पूरक के साथ मोटी और वसा प्राकृतिक दही के दो बड़े चम्मच के सभी इस हलचल। पानी की एक छोटी राशि में जिलेटिन के पांच ग्राम घुलनशील। मिश्रण में जोड़े और एक "हड़पने" देते हैं। शीर्ष केक का जेली की तरह बड़े पैमाने पर डालो।

संशोधन: बिस्कुट zhenuaz

कई कन्फेक्शनरों उनके दिमाग racked कैसे फ्रेंच केक पकाने के लिए "Freesia" और अधिक परिष्कृत। इसलिए, क्लासिक नुस्खा के साथ, वहाँ संशोधनों कर रहे हैं। उनमें से एक बिस्कुट आटा zhenuaz है। उनका नुस्खा जेनोवा में विकसित की है, यही कारण है कि इसके नाम से पता है। एक कटोरी तीन अंडे में बांट दें, दो और जर्दी जोड़ें। शेष प्रोटीन फ्रिज में छिपाने के लिए की जरूरत है - वे नाजुक meringue केक सजाने बेक कर सकते हैं। अंडे मारो और उन्हें एक जल स्नान में डाल दिया। चीनी के 120 ग्राम सो जाते हैं। पांच मिनट whisk कटु। जन चमक चाहिए। गर्मी से निकालें, बीटर और उच्च गति पर मिक्सर की जगह, एक और पांच मिनट के लिए हराया। जब बड़े पैमाने पर तीन गुना वृद्धि होगी, घी एक चम्मच डालना और आटे की 120 ग्राम sieved। आटा मिक्स। Zhenuaz बिस्कुट के बारे में बीस मिनट के लिए 170 डिग्री ^{सेल्सियस} पर एक ओवन में पकाया।

इतालवी meringue

व्यंजनों "Freesia" क्रीम है कि आप केक को सजाने कर सकते हैं की एक किस्म में लाजिमी है। लेकिन नीचे स्पंज केक zhenuaz सबसे अच्छा meringue। कभी-कभी यह प्रोटीन क्रीम कहा जाता है। यह तैयारी के लिए पानी चीनी का एक सौ बीस ग्राम के एक चालीस मिलीलीटर डालना और मध्यम गर्मी के ऊपर सॉस पैन डाल करने के लिए की जरूरत है। इसके बाद, आप एक चार राउंडर में meringue पकाने के लिए की जरूरत है। एक आदमी चीनी गधा और caramelized, और अन्य दो चाबुक के लिए सिरप stirs अंडे का सफेद चमकदार चोटियों और टिकाऊ जब तक। जब यह अघुलनशील ठंडे पानी के गिलास में एक बूंद है, और एक नरम प्लास्टिक गेंद कि उंगलियों लुढ़काया जा सकता है में बदल जाता है सिरप तैयार है। मिक्सर प्रोटीन सजा जारी रखें। धीरे-धीरे उबलते सिरप डालना। दो मिनट के लिए हराया। मोटी, चिकनी निरंतरता के साथ इस तरह की meringue अच्छी तरह से उनके आकार रखने के लिए और अलग नहीं है।

संशोधन: बादाम बिस्कुट

फ्रेंच स्ट्रॉबेरी "Freesia" के साथ स्वादिष्ट केक बाहर आता है अगर हम केक थोड़ा अलग तरह से बेक। चीनी ठोस चोटियों के 30 ग्राम के लिए whisk के साथ तीन प्रोटीन एक रेफ्रिजरेटर को हटा दें। एक अंडा और दो जर्दी पाउडर चीनी के 65 ग्राम के साथ triturated। बादाम के 65 ग्राम और 25 ग्राम सादे आटा जोड़ें। के बारे में दस मिनट के लिए हराया। अंधेरे और मोटी की बड़े पैमाने पर एक तरल, हवा और प्रकाश में बदल देना चाहिए। ध्यान से, कंधे की हड्डी, ऊपर और केंद्र की ओर पक्षों से नीचे से काम कर रहे, पीटा अंडे का सफेद जोड़ने हलचल। 180 ^{डिग्री} सेल्सियस Korzhi के तापमान में काफी ढंग से करना चाहिए और seredinka में पन्द्रह मिनट एक गर्म ओवन में बेक - वसंत बंद करो। बिस्कुट पूरी तरह से शांत होना चाहिए।

पिस्ता क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी केक "Freesia"

हम दो केक तैयार करते हैं। उनके लिए, आप सबसे नाजुक बादाम बिस्कुट आटा मिश्रण कर सकते हैं। आप पहले से तैयार पिस्ता पेस्ट नहीं खरीद सकते हैं, तो आप शुद्ध अनसाल्टेड पागल की एक सौ ग्राम खरीदने के लिए की जरूरत है। उन्हें उबलते पानी के साथ भरें। तीन मिनट बाद, पानी सूखा जा सकता है। पिस्ता तो त्वचा से साफ करने के लिए आसान है। फिर हम 180 डिग्री पर के बारे में दस मिनट के लिए ओवन में उन्हें सूखे। पीसा हुआ चीनी का एक चम्मच के साथ आटे में इसके बाद Peremel पागल। बादाम पाउडर के 25 ग्राम के साथ मिश्रित। चीनी के पचास ग्राम उबलते पानी दो चम्मच में भंग कर दिया। इस सिरप अखरोट मिश्रण में डाला जाता था। गूंध। गंध बादाम सार के लिए dropwise जोड़ा गया है। पिस्ता पेस्ट , एक तैयार कस्टर्ड के साथ हरा और मक्खन जोड़ें। अगला - व्यापार उपकरण। होस्टेस को इकट्ठा और एक स्वादिष्ट मिठाई को सजाने के लिए है। बोन एपीटिट!