आदर्श बिस्कुट आटा: खाना पकाने के रहस्यों

शायद किसी भी एक बिस्कुट आटा पाक के लिए सबसे नाजुक नींव। यही कारण है कि यह इतने सारे गृहिणियों ने पसंद किया है है। उसका खाना पकाने में ज्यादा नहीं ले करता है और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। विभिन्न कोमलता स्वाद और वैभव की बेकिंग बिस्कुट आटा। इसके अलावा, स्वयं की कल्पना पर आधारित है, हर महिला केक एक कसा हुआ नारंगी या नींबू के छिलके, अफीम बीज, जमीन नट, कोको, किशमिश, और अन्य excipients जोड़कर विविधता कर सकते हैं।

सजावट के उत्पादों के संयोजन के द्वारा एक बिस्कुट आटा - टुकड़े, जैम, व्हीप्ड क्रीम, ताजे फल और जामुन, आप अपने खुद के अद्वितीय प्राप्त कर सकते हैं मिठाई, जो निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों को खुश होगा, उनकी उम्र की परवाह किए बिना।

आटा, चीनी और अंडे - स्पंज केक के लिए मुख्य घटक। हालांकि, हवा और प्रकाश बिस्कुट आटा प्राप्त करने के लिए, यह तैयारी की बारीकियों से कुछ को याद लायक है।

बिस्कुट आटा की गुणवत्ता कई कारकों पर निर्भर करता है। यह अंडे की ताजगी, सभी अवयवों का तापमान, अवधि सजा, साथ ही सही पाक मोड प्रभावित करता है।

एक शानदार झरझरा स्पंज पर आटा बाहर निकलने के लिए, यह अंडे का सफेद, जो बेकिंग पाउडर रूप में काम करेगा मार पड़ी दर्ज किया। यह सुनिश्चित करना है कि जर्दी समावेशन में प्रोटीन शामिल नहीं किए गए आवश्यक है, अन्यथा वे बुरी तरह से मार पड़ी है किया जाएगा। प्रोटीन वे एक स्थिर फोम का निर्माण नहीं होता जब तक कि, वसा की थोड़ी सी भी निशान के बिना एक पूरी तरह से साफ बर्तन में कोड़ा की जरूरत है। बुरा मार पड़ी प्रोटीन है, वे शांत और एक चाकू की नोक में साइट्रिक एसिड और नमक जोड़ सकते हैं।

प्रोटीन, जर्दी वजन और आटा बहुत जल्दी मिलाया जाता है। इस प्रकार वे मिश्रण नहीं किया जाना चाहिए एक परिपत्र गति में, और के रूप में यद्यपि परत दर परत को ऊपर उठाने। इस प्रकार, बिस्कुट आटा हवाई बुलबुले की पर्याप्त मात्रा के साथ संतृप्त है।

जर्दी से प्रोटीन को अलग करने के बिना प्रक्रिया को सरल कर सकते हैं। इस मामले में, एक बार अंडे चीनी के साथ मार पड़ी है। यह बिस्कुट आटा निर्माण जब बुरा घटकों एक दूसरे से अलग कर रहे हैं इस्तेमाल तकनीक, या प्रोटीन की जर्दी थे। एक ही बिस्कुट आटा पर अधिक सघन हो जाएगा, लेकिन यह पाक के दौरान डूब नहीं करता है।

अधिक भुरभुरा बिस्कुट आटा आटे में स्टार्च जोड़कर तैयार किया जा सकता।

एक क्लासिक बिस्कुट आटा नुस्खा के लिए आप निम्न घटक की जरूरत है:

• आटा - ¾ कप
• स्टार्च - एक चम्मच
• अंडे - 8 पीसी।
• चीनी - आधा एक गिलास (लगभग 200 ग्राम)

प्रोटीन की जर्दी को अलग करने के बाद। जर्दी करने के लिए, चीनी के आधा कप जोड़ें और के बारे में दो से तीन बार के अपने मात्रा बढ़ाने के लिए उन्हें हराया।

एक अलग बर्तन में चीनी के अलावा बिना इसके अलावा साबुन का झाग प्रोटीन। सजा के अंत तक चीनी में हलचल। पिटाई पूरा किया जाना चाहिए प्रोटीन की मात्रा बढ़ जब चार से पांच बार, और प्रोटीन के लिए खुद को एक ठोस फोम के रूप में।

मैश्ड की जर्दी प्रोटीन का आधा जोड़ें और धीरे जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर हलचल। मिश्रण हलचल को जारी रखते हुए, सावधानी से आटा, स्टार्च के साथ मिश्रित जोड़ें। प्रोटीन के बाकी जोड़ें और आटा चिकनी जब तक सामग्री मिश्रण।

सांचे में बल्लेबाज डालो, या एक तेल पैन में। आटा जला नहीं है, पाक पकवान के नीचे प्रशस्त कर सकते हैं चर्मपत्र कागज। लगभग भरें ¾ फार्म और 180-200 डिग्री तक ओवन में रखें। ध्यान दें कि पहले 15 मिनट के लिए फार्म एक बिस्कुट इसे छूने नहीं कर सकता है, अन्यथा यह गिर सकता है। बेकिंग समय केक की मोटाई पर निर्भर करता है। 15 मिनट से भी कम समय - 3 से 4 सेमी की एक परत मोटाई के साथ केक के लिए, यह रोल और के बारे में 1 सेमी की मोटाई के साथ केक के लिए 45-50 मिनट होगा। इच्छा बिस्कुट आटा एक लकड़ी छड़ी के साथ यह भेदी द्वारा समझाया जा सकता। यह परीक्षण के निशान नहीं रहता है, तो यह पूरी तरह से तैयार है।

क्योंकि तुरंत आसानी से बिस्कुट टूट जाता है पाक के बाद, यह लगभग एक घंटे, लेकिन बेहतर करने के लिए रखा जाना चाहिए - रात के लिए छोड़ देते हैं, और उसके बाद ही कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।