कैसे जिगर भून करने के लिए इतना है कि यह नरम और रसदार रहता है?

तथ्य यह है कि जिगर - एक उपयोगी उत्पाद, वे जानते हैं, शायद सब। जिगर से व्यंजन , डॉक्टरों बच्चों और गर्भवती महिलाओं और जो लोग बीमारी से ठीक हो रहे हैं के आहार में शामिल करने के लिए सलाह दी जाती है।

लेकिन उस सब जानते हैं जिगर खाना बनाना, क्योंकि इस उत्पाद काफी मूडी है नहीं है। यह ठीक से तलने के लिए जिगर तैयार करना चाहिए या एक छोटे से आग में यह अति है, और स्वादिष्ट व्यंजन सफल नहीं होगा।

आज हम कैसे ठीक, जिगर भून करने के लिए इतना है कि यह नरम और रसदार पाने के बारे में बात करते हैं।

मुझे कहना पड़ेगा कि भोजन के भविष्य का स्वाद गुणवत्ता और जिगर के प्रकार पर बहुत निर्भर है। इस प्रकार, सबसे अच्छा स्वाद और एक गोमांस बछड़ा जिगर है। मेमने जिगर भी बहुत नाज़ुक है, लेकिन सभी विशिष्ट गंध की वजह से इसे प्यार करता हूँ। पोर्क जिगर ऊपर सूचीबद्ध उपोत्पाद के प्रकार की तुलना में कम स्वादिष्ट माना जाता है। अलग बातचीत पोल्ट्री जिगर जहाँ से कई स्वादिष्ट व्यंजन पकाया जा सकता है लायक है।

लेकिन जिगर आप चुनते हैं जो कुछ भी प्रकार, यह महत्वपूर्ण है कि यह ताजा है! तथ्य यह है कि सह-उत्पाद कार्यान्वयन की एक बहुत ही कम अवधि होती है - नहीं तीन दिन से अधिक है, बशर्ते कि जिगर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया गया था। इसलिए, उत्पाद प्राप्त करने के लिए जिन स्थानों पर उत्पादों की गुणवत्ता नियंत्रण बेचा में वांछनीय है।

आप गोमांस जिगर खरीदने का निर्णय, तो खाद्य पदार्थ अमीर रंग चुनें। बहुत प्रकाश, या, इसके विपरीत, काले जिगर रंग खराब गुणवत्ता का संकेत हो सकता। सुनिश्चित करें कि टुकड़ा है कि आप चुना है क्षतिग्रस्त नहीं किया गया है, और जिगर में कटौती की सतह पर फिल्म चिकनी, दानेदार नहीं बनाएं।

तो, विकल्प का प्रयोग किया। लेकिन इससे पहले कि आप जिगर भून, यह ठीक से संसाधित और तैयार रहना चाहिए। और ऐसा करने के लिए पहली बात यह है - बाहरी फिल्म को हटाने के लिए है। इस आपरेशन आसान बना दिया है करने के लिए, जिगर टुकड़ा parboiled जरूरत है और फिर तुरंत ठंडे पानी में डुबकी। इस तरह के उपचार के बाद plenochki जिगर काफी आसानी से हटा दिया।

अब आप दूध में जिगर सोख की जरूरत है। यह आपको अजीब गंध से छुटकारा पाने के लिए अनुमति देता है और उत्पाद को एक और अधिक नाजुक स्वाद देता है। भिगोने समय - आधे घंटे से भी कम नहीं एक।

भागों या क्यूब्स - अब यह समय जिगर भून के लिए कैसे तय करने के लिए है? पहला विकल्प चुना जाता है, तो जिगर एक उंगली की व्यापक फ्लैट चौड़ाई के स्लाइस में काट लें। जब जिगर काटने, आपको लगता है कि कपड़े पित्त नली भर में गहरा है दिखाई देंगी और वे कटौती होना चाहिए, अन्यथा पकवान बर्बाद हो जाएगा। Portioned टुकड़े प्लास्टिक रैप और एक छोटे से चाकू के पीछे का उपयोग कर हरा बंद में लिपटे होने की जरूरत है। लिवर विकर्षित रसोई हथौड़ा अनुशंसित नहीं है, क्योंकि यह मांस के रूप में इस तरह के एक घने संरचना है।

के बारे में दस मिनट के लिए दूध के साथ एक कटोरी में नया जहाज के टूटे बंद टुकड़े। इस बीच, सूखे की एक छोटी राशि के साथ आटा मिश्रण से बल्लेबाज को तैयार जड़ी बूटियों। सामंजस्यपूर्ण स्वाद व्यंजन दिलकश, अजवायन के फूल या मेंहदी का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। लेकिन किसी भी मामले में इस स्तर पर नमक जिगर यह असंभव है! तो नमक कच्चे जिगर, यह मुश्किल होगा, भले ही आप थर्मल उपचार के नियमों को तोड़ने नहीं है।

तो, जिगर पूरा तैयारी, अब इस मामले की कवरेज के लिए, पर जाने क्या और कैसे जिगर भून करने के लिए। तेल तेल या घी तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और हीटिंग दर मध्यम होना चाहिए। उच्च ताप पर जिगर पर जला सकते हैं, शेष कच्चा अंदर, वार्मिंग के तहत - रोचकता खो देते हैं। फ्राई जिगर प्रत्येक पक्ष पर दो या तीन मिनट की जरूरत है। ध्यान रखें कि खाना पकाने के समय टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। सबसे आसान तरीका है, जिगर के रंग पर ध्यान देते हैं। एक बार टुकड़ा उसका रंग आधा कटौती को बदलने के लिए, यह फ्लिप करने का समय है। तैयारी जिगर पंचर साइट एक चाकू या कांटा द्वारा निर्धारित किया जा सकता है। समाप्त पकवान से रिहा रस पारदर्शी, लेकिन खूनी नहीं होगा। अब, जब जिगर तला जाता है, नमक की स्लाइस हो सकता है। सब्जियों और किसी भी चटनी के साथ इस जरूरत को जिगर परोसें।

कैसे जिगर, छोटे टुकड़ों में काट भून के लिए? यह पकवान सबसे अच्छा प्याज के साथ पकाने के लिए है। जिगर जैसा कि ऊपर वर्णित एक ही तरीके से तैयार किया जाना चाहिए, लेकिन बड़े हिस्से और क्यूब्स में काट नहीं है। प्याज के छिलके और आधा छल्ले में कटौती। जिगर के तीन सौ ग्राम दो या तीन बल्ब लेने के लिए आवश्यक है। अब हम एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म, प्याज को छोड़ देते हैं और भूरे रंग सुनहरा है जब तक यह भून करने के लिए। लिवर, अनुभवी आटे में लुढ़का हुआ है और पैन के लिए भेज देते हैं। यह एक परत में जिगर के टुकड़े बिछाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए यदि आप का एक बहुत कुछ करने की जरूरत है तला हुआ जिगर, यह बैचों में पकाने के लिए आवश्यक है। तली हुई जिगर, जब तक कि यह रंग नहीं बदलता है सरगर्मी। फिर पैन में थोड़ा सा पानी डाल और तीन मिनट के लिए हमारे भोजन के लिए उबाल। फिर कवर और जोड़ने नमक और काली मिर्च को खोलें। इसी तरह, आप खाना बनाना और चिकन जिगर कर सकते हैं।

अब आप जिगर भून के लिए कैसे इतना है कि यह रसदार रहता है पता है। मसले आलू - समाप्त पकवान किसी भी साइड डिश, एक क्लासिक विकल्प के साथ हो सकता है परोसें। मशरूम या मलाई - साथ ही, आप सॉस बना सकते हैं।