सोडा बुझाने कैसे इतना है कि उत्पाद वास्तव में रसीला और स्वादिष्ट था

एक केक या कुकीज़, केक या blinchikami.No लगभग सभी व्यंजनों इस वाक्य पाया:: ओह, कैसे कभी कभी आप अपने प्रियजनों एक शानदार विनम्रता आश्चर्य करना चाहते हैं, अपने हाथों से पकाया "। बेकिंग सोडा का आधा चम्मच बुझा"

लेकिन उस अक्सर बस कैसे बाहर सोडा डाल करने के सवाल में रुचि रखते युवा प्रेमिकाओं है। आम तौर पर इस तरह के एक समय पेस्ट्री के विभिन्न प्रकार के लिए नुस्खा में मौजूद है। एक पाई या केक के लिए केक के लिए बेकिंग सोडा का प्रयोग एक शानदार, मुश्किल नहीं "एकमात्र" निकला।

बेशक, आप अच्छी तरह से करते हैं और बेकिंग पाउडर कर सकते हैं, एक दुकान में खरीदा है। संयोग से, यह और एक एसिड मौलिक सोडा के आधार पर बनाई गई है, जो तरल सहभागिता के साथ संपर्क में। रासायनिक प्रक्रिया लगभग कैसे दूर एक सोडा का भुगतान करने के समान है कर सकते हैं मालिक खुद, बेकिंग पाउडर के लिए किसी भी अतिरिक्त खर्च के बिना।

नुस्खा कहा गया है कि सोडा एक चाकू की नोक लेने के लिए आवश्यक है, तो सामान्य रूप में तो बुझाने प्रक्रिया छोड़ा जा सकता है। सोडियम डाइऑक्साइड अब, एक चम्मच के बारे में लेता है, तो आप इसे बेअसर करने के लिए की जरूरत है। इस प्रतिक्रिया, सोडा और के रिलीज के साथ एक एसिड सहभागिता के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड, जो और "को जन्म देती है" उत्पाद, उत्पाद की मुलायमियत बनाने। खुद एसिड पानी में बदल जाती है। इसलिए यह अनुपात रखने के लिए, या अप्रयुक्त या एसिड या सोडा रह सकती है, जो उत्पाद के स्वाद को प्रभावित कर सकते बहुत महत्वपूर्ण है।

खाते में मुद्दा यह है कि सोडा को निष्क्रिय ले रहा है, न केवल जब एसिड के लिए बल्कि उच्च तापमान पर सामने आ रहा है, यह कोई फर्क नहीं पड़ता अगर एसिड पहले से ही भोजन की तैयारी के दौरान पूरा प्रतिक्रिया सोडा अवशेषों घुलना के लिए आवश्यक है कि तुलना में थोड़ा कम हो जाएगा। लेकिन अतिरिक्त एसिड और वहाँ रहना, उत्पाद देने के काफी एक ही स्वाद है, जो परिचारिका की गणना करता है नहीं है।

तो हम है कि कम एसिड, बेहतर निष्कर्ष पर पहुंचा। के बाद से सोडा किसी भी एसिड कि खाया जा सकता है बुझाने कर सकते हैं, तो आप सिरका (शराब, सेब, फल या तलाकशुदा का उपयोग करना चाहिए सिरका सार) या डेयरी उत्पादों, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड। ऐसा क्यों है पतला सिरका उपयोग करने के लिए सिफारिश की है, नहीं सार है, यह लेख की शुरुआत से समझा जा सकता है। सब के बाद, यह निर्धारित करने के लिए केंद्रित एसिड की सही मात्रा के लिए मुश्किल है, और आसानी से "बहुत दूर जाना" कर सकते हैं। एक ही उद्देश्य बेहतर के साथ चाय के लिए एक चम्मच का उपयोग नहीं करने के लिए, यह सीधे पकड़े आटा खत्म हो गया है, और कांच, एक मेज पर निर्धारित किया है।

अम्ल की मात्रा अनुभव निर्धारित किया जाता है, धीरे-धीरे सोडा और सरगर्मी के साथ कांच में जोड़ें। एक बार सोडा उबालने के लिए, सक्रिय रूप से कार्बन डाइऑक्साइड को रिहा शुरू होता है, मिश्रण आटा और मिश्रित में डाल दिया है। लेकिन वहाँ "सूखी रास्ता" बुझाने में, आटे के साथ यह मिश्रण सोडा की तरह एक बेहतर तरीका है। उन घटकों है कि नुस्खा में शामिल किए गए हैं - एसिड भी दूध, पानी, दही में तरल सामग्री जोड़ने के लिए, उदाहरण के लिए सिफारिश की है। मिश्रण उत्पाद के दौरान एक रासायनिक प्रक्रिया होता है, और कैसे बाहर सोडा डाल करने का सवाल, अपने आप में गायब हो जाएगा।

तुम्हें पता है, एक ऐसी ही विकल्प के रूप में उपयोग तरल सूखी एसिड, हमेशा सुपरमार्केट में मात्र पैसे के लिए खरीदा जा सकता है जो बदल सकते हैं।

इस विधि, ज़ाहिर है, और अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि बुझाने सोडा हवा में बहुत सही नहीं है। सब के बाद, एक ही कार्बन डाइऑक्साइड है कि हम आटा ढीला करने की जरूरत है, लगभग सभी हवा में निकल जाता है। इस प्रकार, इस प्रक्रिया को इसके महत्व खो देता है। शायद यही वजह है कि कई गृहिणियों खरीदा-बिखरने का उपयोग करना पसंद। क्योंकि उनके सूखी एसिड और सोडा में, एक दूसरे के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए है, जबकि "अंदर" परीक्षण है, जो एक अधिकतम मुलायमियत और कोमलता उत्पाद बनाता है।

और बेकिंग पाउडर की खरीद पर पैसे खर्च नहीं करने के लिए, यह करने के अपने आप को, बेकिंग सोडा के आटा सही मात्रा में और साइट्रिक एसिड की एक चुटकी में डालना। यह समाप्त समस्या मालिक सोडा एसिड vymeryat जरूरत बुझाने और सार को कमजोर, वांछित एकाग्रता को प्राप्त करने।