कोकेशियान सूप - kyufta-bozbash, भोजन, grar। कोकेशियान भोजन

कोकेशियान भोजन लंबे मजबूती से दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की जा चुकी है। हालांकि, कई uzkonapravlen की लोकप्रियता। कबाब, pita रोटी, चिकन tapaka - और, शायद, सब कुछ। और फिर वहाँ कोकेशियान सूप, जो खाया और स्वाद प्रसन्न और उपस्थिति seduces जाता है। संक्षेप में, व्यंजन के पहले भोजन अच्छी तरह से सीखने के लिए उन्हें खाना बनाना लायक हैं।

सामान्य नियम

तुम जो भी तैयार आते हैं, अज़रबैजानी, अर्मेनियाई और जॉर्जियाई सूप, वह आधारित है शोरबा मटन किया जाना चाहिए। मांस के उत्पादन के साथ कठिनाइयों देखते हैं, तो यह गोमांस द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। लेकिन सुअर का मांस या चिकन - स्वाद की खुशी का एक बड़ा हिस्सा खो देंगे और पूरी तरह से बर्तन की सुंदरता की सराहना करने में सक्षम हो जाएगा।

साग के साथ आजादी की एक डिग्री से अधिक की अनुमति दी। हालांकि, कोकेशियान सूप में से कोई भी धनिया बिना नहीं है। कम से कम एक टहनियाँ की जोड़ी है, लेकिन डिश में मौजूद होना चाहिए।

उत्पादों की सूची छोला पेश करते हैं, तो इसे गंभीरता से लेते हैं। यह बेहद मुश्किल अपनी तत्परता को Dowar मटर और सेम नहीं है,। सेम कम से कम बारह घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है। और याद रखें: वे काफी आकार में वृद्धि करते हैं।

और मसालों और तीखेपन पर कंजूसी नहीं करते। कोकेशियान सूप नरम नहीं हो सकता! आप मसालेदार पसंद नहीं है, तो आप अन्य देशों के व्यंजनों से व्यंजनों के लिए ध्यान देना चाहिए।

अज़रबैजान kyufta bozbash: शुरुआत

खाना पकाने के इस चमत्कार के लिए तैयारी मुश्किल है। हालांकि, जो लोग एक बार सूप kyufta bozbash चखा, तैयार इसके लिए कड़ी मेहनत करने की।

वेल्डेड और फ़िल्टर्ड शोरबा राम उबलते, जिसके बाद यह अग्रिम लथपथ छोला (polstakana सूखी दो लीटर तरल) में लोड किया जाता है जब तक थाली पर टिकी हुई है। यह करीब एक घंटे पड़ी होगी।

मोटी टमाटर त्वचा, एक मध्यम आकार की कटौती से छुटकारा और Nute को रखी। वहाँ भी आलू को भेजा जाता है। यह एक छोटा सा कंद को खोजने के लिए वांछनीय है: वे केवल साफ किया और एक टुकड़ा में रखा।

पतले काट दो प्याज, गर्म पानी में चम्मच चावल zaparivat तिमाही घंटे की एक जोड़ी; प्राकृतिक केसर का आधा एक चम्मच उबलते पानी के ढेर से भरा है और निषेचन के लिए छोड़ दिया है। पतले टुकड़े टुकड़े दुम; इसके बारे में दो बड़े चम्मच होनी चाहिए। प्रारंभिक चरण पूरा कर लिया है, तो आप मुख्य भाग के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

मीटबॉल सूप

मुख्य भाग जिसमे तेज कोकेशियान सूप समेटे हुए है - मांस के गोले। लेकिन यह सामान्य नहीं है, लेकिन एक भरने के साथ। इसके लिए आप एक सूखे बेर को खोजने के लिए होगा। मिठाई नहीं सूखे फल, अर्थात् जंगली खट्टा बेर।

कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा की एक किलो का एक तिहाई उबले हुए चावल और ottsezhenny साथ जोड़ता है। यहाँ यह कटा हुआ प्याज के आधे डाल दिया जाता है। आधार नमकीन और काली मिर्च। पूरी तरह से मिश्रण के बाद, बड़े पैमाने पर छह बराबर भागों में विभाजित किया गया है। प्रत्येक एक गेंद में लुढ़का, यह एक गड्ढे, जहां 2-3 alychinki रखा है। होल बंद कर दिया है - और तैयार kyufta सूप के लिए भेज दिया गया।

अंतिम चरण

जब मुलायम छोला बन गया है, आलू सूप को कम कर दिया है और एक बर्गर छोड़े गए पर एक पैन में, एक प्रारंभिक कोमलता के लिए लाया। दस मिनट के समय समाप्त हो गया; जब वे दूर पारित, kyufta पहले से ही उभरने और लगभग तैयार हैं। सूप में इस बिंदु पर मसाले डाल रहे हैं: शेष प्याज, केसर, peppercorn। और बेशक, दुम कटा हुआ। पांच मिनट उबलते - तैयार bozbash kyufta।

केफिर (grar) सूप। कोकेशियान भोजन

अनोखा नुस्खा: यह शोरबा आधार की आवश्यकता नहीं है। यह पकवान यहां तक कि जो आंकड़ा को सतर्क कर रहे हैं हो सकता है।

सूप रसोई, कुर्द के अंतर्गत आता है हालांकि इस तरह के बदलाव के काकेशस के अन्य लोगों के रसोई घर में पाया जा सकता है। एक पैन में उपयुक्त मात्रा दही, दो लीटर डाला। उत्पाद की औसत वसा की मात्रा है। पानी की दही पतला गिलास, sifted आटा के तीन चम्मच डाला जाता है। और तरल अच्छी तरह से गांठ के टूटने पूरा करने के लिए, गूंथी। फेनिल मार पड़ी दो अंडे जब तक एक छोटी कटोरी में। वे भी बर्तन में डाल दिया जाना चाहिए। थाली का एक और मेहनती सरगर्मी टुकड़ा के बाद सबसे धीमी आग करने के लिए थाली पर रखा गया है। सूप अधिक बार निषिद्ध किया जाना चाहिए, या इसे जला देगा। सिग्नल तत्परता तरल गाढ़ा करने के लिए।

अलग से जौ की कांच धोया, एक अंतिम तैयार करने के लिए पकाया जाता है और ढक्कन के नीचे दस मिनट के लिए छोड़ दिया है। तो फिर यह पैन में डाल दिया जाता है, और सूप दस मिनट पकाया जाता है। थाली छिड़का उदारतापूर्वक संचार कटा हुआ धनिया और एक चौथाई घंटे के बारे में ढक्कन से सूप को हटाने के बाद।

यह kharcho

Kharcho कई अलग अलग भिन्नताएं होती हैं। लगभग प्रत्येक परिवार कैसे जॉर्जियाई सूप तैयार करने के लिए अपने स्वयं के राय है। सबसे सामान्य संस्करण अभी भी एक प्रकार है।

पानी उबला हुआ सूप का एक लीटर में ताजा भेड़ के बच्चे की एक किलोग्राम की तिहाई। स्वाद के लिए - मांस के साथ साथ पूरे प्याज और धनिया का एक सा डाल दिया है। भेड़ का बच्चा तक पकाया शोरबा काफी नरम नहीं होगा।

शोरबा पकाया जाता है, एक बड़े प्याज और आधे से एक गर्म काली मिर्च के बीज के बिना पतले टुकड़ा। वे एक प्रकाश लाल करने के लिए तला जाता है, और फिर पैन में टमाटर के कुछ क्यूब्स डालना। टमाटर दो सौ ग्राम लिया; यह उन्हें त्वचा से वितरित करने के लिए वांछनीय है। साथ में सब्जियों दस मिनट स्टू होगा।

शोरबा से हटा लैम्ब, शोरबा फ़िल्टर किया जाता है, और मांस crumbles के मध्यम आकार के टुकड़े और zazharki को जोड़ा गया। एक छोटी सी बाद में, एक सॉस पैन में और शोरबा डाल दिया। इसके अलावा, एक कटोरी में लहसुन की चार लौंग, सूखा धनिया, एक छोटे से वनस्पति तेल और फटे धनिया का पेस्ट मिला दें। जन कोकेशियान में सूप kharcho में इंजेक्ट किया जाता है; यह कुछ मिनट के लिए आग पर एक सॉस पैन छोड़ दिया है। अंतिम स्पर्श अखरोट हो जाएगा। उनके नाभिक tolchetsya का एक गिलास और सूप में डालना। सामान्य शिथिलता के दस मिनट - और रात के खाने के लिए तैयार है।

Khashlama

मैं एक और कोकेशियान सूप उल्लेख करना चाहते हैं। यह आर्मीनियाई द्वारा प्रायोजित है। सूप बहुत मोटी पता चला है; समय-समय पर भी विवादों कि क्या माना Khashlama पहले डिश या यह अभी भी दूसरे को दर्शाता है। लेकिन मुख्य बात - बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक।

800 ग्राम बहुत फैटी मांस दरदरा कटौती और एक मोटी दीवारों कड़ाही में हलचल फ्राई नहीं है। सिद्धांत रूप में, आप भेड़ की पूंछ वसा पर भून करने की जरूरत है, व्यवहार में, आम तौर पर अनुमति दी साधारण वनस्पति तेल का कारण है।

जब भेड़ का बच्चा (या मांस) थोड़ा browned है, यह आधा अंगूठी बड़ा बल्ब में जोड़ें। भूनने अपनी पारदर्शिता तक जारी है। वे बदले में पीछा कर रहे हैं:

• बड़े पासा गाजर;
• शिमला मिर्च वर्ग, यह अलग अलग रंग की चार फली लेना चाहिए;
• मध्यम तोरी स्लाइस;
• गर्म मिर्च आधा स्ट्रिप्स;
• त्वचा के बिना चार छोटे टमाटर (कटौती नहीं करते हैं);
• कटा हुआ लहसुन (जो आपको योग्य के रूप में)।

यह सब स्टू निविदा तक, कि है, जब तक सब्जियों आधा पहुंच पकाया जाता है। फिर बियर (प्रकाश) का आधा लीटर डाला, लॉरेल और मसाले डाल दिया। उत्तरार्द्ध के संबंध में: प्रपत्र "इकट्ठा" करने बाजार Khashlama आर्मीनियाई के लिए विशेष रूप से डिजाइन एक सेट इसे बेचने पर खोजने की कोशिश।

गाजर - खाद्य सबसे कठिन सब्जियों को कम करने के लिए जारी है। तरल की एक छोटी राशि के साथ बहुत मोटी और मसालेदार सूप प्राप्त करें।

सही खिला

कोकेशियान सूप केवल कुशलता नहीं खाना बनाना, लेकिन ठीक से खाने की जरूरत है। नहीं मामले - यह मलाई के साथ स्वाद के लिए अनुशंसित नहीं है। बहुत ही सहायक कदम - लेकिन उदारता से जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। और बजाय मेज पर रोटी pita डाल करने के लिए बेहतर है - अच्छाई धन्यवाद, यह अब खरीदने के एक समस्या नहीं है।

पहले व्यंजन आया से काकेशस गर्म होना जरूरी हैं। विशेष रूप से यदि आप अभी भी खाना पकाने भेड़ का बच्चा में उपयोग किया जाता है। संयोग से, उत्तरार्द्ध मामले में, कोकेशियान सूप बेहतर एक समय में पकाने के लिए है: गर्म के रूप में, यह अपने आकर्षण का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देता है।