Fouette (सॉसेज): स्वादिष्ट, विशेष रूप से खाना पकाने, समीक्षा

आप स्पेन की यात्रा के लिए जा रहे हैं, लेकिन इस अद्भुत देश से क्या लाने के लिए पता नहीं है? पारंपरिक फ्रिज मैग्नेट और अन्य स्मृति चिन्ह के किनारे चारों ओर जाओ और सॉसेज की दुकान में तुरंत जाना। सबसे अच्छा है कि स्पेन से लाया जा सकता है - एक लजीज स्मारिका, अर्थात् Fouette। सॉसेज, जो वास्तव में कोई, बराबर पतली, सूखी, और बहुत स्वादिष्ट, रिश्तेदारों और मित्रों के लिए एक महान उपहार है, और यात्रा का एक बड़ा छाप छोड़ जाएगा।

स्पेनिश सॉसेज Fouette: विवरण और स्वादिष्ट

झटका हुआ सॉस के ऐतिहासिक जन्मस्थान - केटलोनिआ। स्पेनिश से अनुवादित नाम "Fouette" "छड़ी" करने के लिए कि पूरी तरह से आपरेशन के दौरान लगातार उपस्थिति है अनुवाद करता है। इस स्पेनिश सॉसेज वास्तव में लंबी और पतली, कोई व्यास में 3 सेमी, आदर्श आकार की तुलना में कम और सफेद फफूंदी का एक ठोस परत के साथ कवर से अधिक है। कटौती पर झटका हुआ सॉसेज बेकन के एक मध्यम आकार के टुकड़े और काली मिर्च की बौछार के साथ एक उज्ज्वल गुलाबी रंग है।

स्वाद है कि आप जब सॉसेज, बहुत, सुखद झटका हुआ मांस की खासियत है, लेकिन मशरूम की मसालेदार नोटों के साथ है, जो ढालना देता काटने महसूस कर सकते हैं। निर्माण एसिड लागू नहीं होता में, पकने accelerates। उत्पाद के स्वाद - एक, कोमल प्राकृतिक और सामंजस्यपूर्ण - एक सॉस के अन्य प्रकार के लिए बेंचमार्क की तरह। उत्पाद की गुणवत्ता का संकेतक है कि एक ही ढालना है, जो सूखे और फिसलन नहीं और गीला होना चाहिए। इस सॉसेज सिर्फ इसके लायक नहीं खरीदने के लिए।

खाना पकाने की विशेषताएं

स्पेन में सॉसेज प्रत्येक दुकान में पाया जा सकता है, तो यह लोकप्रिय है। काली मिर्च के बहुत सारे के साथ कीमा बनाया हुआ सुअर का मांस का Fouette सॉसेज तैयार करें। कीमा बनाया हुआ कसकर छोटी आंत में पैक किया और नमक के साथ मला। उसके बाद, सॉसेज सुखाने और कम नमी के साथ एक अच्छी तरह से हवादार क्षेत्र में पकने एक साँचे में ढालना है, जो उत्पाद एक विशिष्ट मशरूम स्वाद देता है के रूप में करने के लिए लटका दिया जाता है। समय सुखाने - 1 से 2 महीने से, कितना ताजा उत्पाद के आधार पर प्राप्त किया जा करने के लिए।

कैसे मेज पर लाने के लिए

स्वाद और सॉसेज चखने का अनुभव काफी हद तक सही दाखिल करने पर निर्भर है। स्पेन में, शराब के लिए सबसे लोकप्रिय नाश्ते में से एक बस Fouette है। सॉसेज अक्सर लंच या डिनर के लिए मुख्य व्यंजन से पहले एक aperitif के रूप में कार्य किया। यह सैंडविच के लिए एक असली बर्बरता Fouette उपयोग किया जाएगा। यह नाश्ता - एक विशिष्ट, नाजुक स्वाद और किस्म का विशिष्ट सुगंध झटका हुआ मांस के साथ, परिष्कृत।

Fouette टुकड़ा करने की क्रिया मोटाई सॉसेज की ताजगी की डिग्री पर निर्भर करता है। इस उत्पाद पर निर्भर करता है, या तो बहुत नरम या ठोस हो सकता है संकोचन के एक उच्च डिग्री के साथ। ठोस और सूखी सॉस बहुत पतली, सिर्फ 1 मिमी मोटी काटा जाता है। शीतल Fouette narezhesh नहीं है। इस तरह के सॉस के लिए अधिकतम मोटाई - 5 मिमी। यह ध्यान देने योग्य है कि यहां तक कि साफ नहीं से महंगा रेस्तरां स्पेनिश सॉसेज खाल में।

मैं घर पर Fouette खाना बनाना कर सकते हैं?

महान सड़ांध के साथ स्वादिष्ट सॉसेज घर पर पकाया जा सकता है। बेशक, दोहराने के लिए मूल स्वाद की संभावना नहीं है, लेकिन फिर भी यह पता चला है भी काफी एक सभ्य विकल्प है।

Fouette - पोर्क सॉसेज, जो केवल सुअर का मांस और बेकन, और मांस का कोई अन्य प्रकार शामिल हैं। घर में, यह निम्नलिखित नुस्खा द्वारा तैयार किया जाता है:

1. झुक सूअर का मांस गर्दन (300 ग्राम) और वसा (200 ग्राम) 5 मिमी के घनों में काट दिया गया था।
2. शुरू संस्कृति Bactoferm टी SPX 7 मिनट के लिए गर्म पानी (38 डिग्री सेल्सियस) में सक्रिय और फिर विखण्डित मांस को जोड़ा गया।
3. कीमा बनाया हुआ जोड़ा डेक्सट्रोज, लहसुन पाउडर, जमीन काली मिर्च (3 जी), लाल शिमला मिर्च (4 जी), नाइट्राइट नमक (2.5 ग्राम) और सोडियम क्लोराइड (28 ग्राम)। अनुपात स्पष्ट रूप से मनाया जाना चाहिए, ताकि सटीकता रसोई तराजू उपयोग करने के लिए सिफारिश की है।
4. कीमा बनाया हुआ अच्छा हाथ गूंथी और तैयार खोल में भरवां।
5. इसके अलावा सॉसेज 20 डिग्री, जिसके बाद ढालना एक परत के साथ कवर किया जाता है पर 3 दिनों के लिए किण्वित किया जाता है। इस उद्देश्य के संस्कृति ढालना एम कुलपति -4 Bactoferm लिए।
6. किण्वन के बाद, सॉसेज में अंतिम सुखाने के अधीन है निलंबित अवस्था दो महीने के लिए 12-16 डिग्री और आर्द्रता 80% के तापमान पर।

सॉसेज "Fouette अतिरिक्त" (Fuet अतिरिक्त CASADEMONT): ग्राहक समीक्षा

वर्तमान स्पेनिश Fouette सॉस का संबंध है, ग्राहक यहाँ की समीक्षा करता है, इसमें कोई शक नहीं, बेहद सकारात्मक है। पहले तो उसे विशिष्ट स्वाद असामान्य लग सकता है, लेकिन सॉसेज का एक टुकड़ा मुंह में एक छोटे से पकड़, देखने में नाटकीय रूप से परिवर्तित करता है। Fouette - यह बहुत स्वादिष्ट और उस ब्रांड CASADEMONT के तहत रूस में सहित उत्पादन पेटू विनम्रता है। घरेलू उत्पादकों से सॉसेज झटका हुआ, यह भी बहुत स्वादिष्ट, स्पेनिश प्रौद्योगिकी से बना है, हालांकि अवर मूल है।

सॉसेज के कई प्रकार, रूस के बाजार में प्रस्तुत की तुलना में, "Fouette अतिरिक्त" CASADEMONT से एक प्राकृतिक संरचना है। सूअर का मांस, चिकना, नमक, लैक्टोज, डेक्सट्रोज, काली मिर्च, एंटीऑक्सिडेंट, प्राकृतिक खाद्य रंग, लहसुन, स्टार्टर संस्कृतियों, ढालना संस्कृति, संरक्षक पोटेशियम नाइट्रेट और सोडियम नाइट्राइट: सॉस, निम्नलिखित सामग्री के निर्माण में। इस सॉसेज की तरह रूसी खरीदारों और न प्रति 150 ग्राम 230 रूबल की कीमत से उलझन में।