खाना पकाने में हर्ब अजवायन के फूल

यहां तक कि प्राचीन समय में इसके बारे में उपचारात्मक गुणों के लिए जाना जाता था अजवायन के फूल (अजवायन के फूल)। इस प्रकार, यह चंगा करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता एयरवे रोग, तंत्रिका और musculoskeletal प्रणाली, त्वचा, पाचन अंगों, मौखिक गुहा और कई अन्य लोगों था। इसके अलावा, इस संयंत्र जीवाणुरोधी, रोगाणुरोधी, antiparasitic, कीटाणुनाशक और एनाल्जेसिक गुण है। के बाद से इस संयंत्र अधिक और इसकी संरचना में शामिल आवश्यक तेलों, कड़वा और टैनिन, राल, गोंद, साथ ही विटामिन, कार्बनिक और खनिज लवण, अजवायन के फूल अक्सर विभिन्न व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में खाना पकाने में इस्तेमाल किया। यह तथ्य यह है कि यह तेजी से पाचन पर्याप्त वसायुक्त खाद्य पदार्थों के लिए योगदान के कारण होता है। इसलिए, यह सूअर का मांस, pâté, भेड़, तेल मछली, मुर्गी और आंतरिक अंगों व्यंजन की तैयारी में इस्तेमाल किया जाता है।

अजवायन एक मजबूत मसालेदार गंध और एक तेज कड़वा स्वाद है। यह ताजा खाना पकाने में अजवायन के फूल का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आज यह तेजी से मुश्किल होता जा रहा है, तो अक्सर संयंत्र के सूखे पत्ते का उपयोग करें। इस मामले में, यह याद किया जाना चाहिए सूखी अजवायन के फूल एक अमीर स्वाद है कि, तो यह बहुत कम समय लगेगा। अजवायन के फूल पत्तियों, पाक उद्योग में सबसे आम मसाला हैं के रूप में यह खाना पकाने गोभी और आलू, सूप, फलियां, अंडे और पनीर, अंडा, सॉस और marinades के शोरबा के लिए प्रयोग किया जाता है, मछली (सब्जियों नमकीन बनाना दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है), और विभिन्न पेय और चाय।

सटीकता के साथ नहीं कहा जा सकता है, क्या, अजवायन के फूल की जगह ले सकता क्योंकि इसका अद्वितीय स्वाद और औषधीय गुणों के लिए दुनिया भर शेफ द्वारा प्रयुक्त किसी भी अन्य पौधों के साथ तुलना नहीं की जा सकती है। इस प्रकार, पत्ते डिब्बा बंद खाद्य और मादक पेय पदार्थों से जुड़ जाते हैं, और उपजा - पेय की एक किस्म में। लेकिन ध्यान जो लोग पेट, जिगर या गुर्दे के रोगों से ग्रस्त हैं के लिए इसका इस्तेमाल करने के लिए लिया जाना चाहिए।

दिलचस्प बात यह है कि अजवायन के फूल की कई किस्में हैं कि है। उदाहरण के लिए, जीरा थाइम अच्छी तरह से शराब, लहसुन और मछली के साथ चला जाता है (जो कारण है कि यह भूमध्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है), और नींबू अजवायन के फूल - समुद्री भोजन और मिठाई की एक किस्म के साथ। पौधों की विविधता के बावजूद, यह हमेशा फ्रांसीसी भोजन, साथ ही स्पेनिश, ग्रीक और तुर्की में प्रयोग किया जाता है। और में फ्रांसीसी भोजन रसोइयों पता नहीं क्या अजवायन के फूल को बदलने के लिए है, इसलिए यह मसाला यहाँ एक खास जगह है।

तैयार भोजन में अजवायन के फूल जोड़ा जा रहा है (खासकर जब काली मिर्च के साथ संयुक्त), को मजबूत बनाने और उनके स्वाद और खुशबू में सुधार के लिए योगदान कर सकते हैं। हालांकि, उनके पूरा स्वाद तक पहुँचने के लिए यह लंबे समय तक गर्मी उपचार में मदद करता है, तो अजवायन के फूल के सबसे एक थाली में इसकी तैयारी की शुरुआत में डाल दिया है। सूप और पहले व्यंजन मसाला खाना पकाने के अंत से पहले बीस मिनट में डाल दिया है।
यह अक्सर शाकाहारी अजवायन के फूल खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है। इस प्रकार, मसाला पनीर, सब्जियों, मशरूम, अंडे और आमलेट, जेली और कई अन्य व्यंजन में जोड़ा जाता है।

यह बात ध्यान में वहन किया जाना चाहिए कि ताजा जड़ी बूटी एक कसकर बंद कंटेनर में स्वाद और खुशबू और एक मसाले की दुकान को बचाने के लिये सिर्फ उपयोग करने से पहले बनाया जाता है।

इस प्रकार, आधुनिक समय में अक्सर खाना पकाने में अजवायन के फूल का उपयोग, लेकिन इसके औषधीय गुणों के बारे में भूल नहीं है। इस प्रकार, यह टैबलेट और खांसी के मिश्रण, स्नायु संबंधी विकारों से, और के निर्माण में चिकित्सा के क्षेत्र में प्रयोग किया जाता है घाव भरने के लिए मलहम। इसके जीवाणुरोधी गुण की वजह से थाइम आवश्यक तेलों, इसकी संरचना के भीतर है। इसलिए, आप सिर्फ हाथों में संयंत्र के ताजा पत्ते रगड़ और खुशबू सांस ले सकते हैं, अगर अक्सर खाँसते फिट है। लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि यह जो लोग हृदय, गुर्दे और जिगर, पेट के रोगों से पीड़ित होने इस संयंत्र का उपयोग करने की सलाह नहीं दी है। तुम भी गर्भवती महिलाओं के भोजन से उसे बहिष्कृत करना चाहिए थाइम सक्रिय रूप से योगदान देता है थाइरोइड समारोह में वृद्धि के रूप में।