गाय का दूध: वसा की मात्रा, लाभ और हानि

किसी को भी मनाने की कोई ज़रूरत नहीं है कि दूध स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण उत्पाद है। यह एक संतुलित तरीके से सभी पोषक तत्वों में शामिल हैं। सबसे हावी माना जाता बकरी का दूध। उत्पाद की 100 ग्राम प्रोटीन की 3.2 ग्राम और 3.6 ग्राम वसा होते हैं। मोटे तौर पर एक ही मानकों गाय का दूध है। इसके वसा की मात्रा से थोड़ा अधिक है, और पोषण मूल्य - 64.4 किलो कैलोरी। सबसे कोमल आंकड़ा - घोड़ी के दूध। इसमें प्रोटीन - वसा का केवल 2.1 ग्राम और भी कम - 1.9 लेकिन दूध चीनी का एक बहुत - 5.8, प्रोटीन और वसा के उच्चतम सामग्री एक है भेड़ के दूध क्रमशः (5.6 और 7.8 ग्राम, )। लेकिन इस लेख में हम केवल गाय का दूध बारे में बात करेंगे। पूरे खाद्य पदार्थ, क्रीम और डेयरी डेरिवेटिव में अपने वसा की मात्रा क्या है? के जांच करते हैं।

क्या एक वसा गाय का दूध?

लैक्टोज उपयोगी जैविक गुण है। यह प्रोटीन और लेसिथिन जटिल और arachidonic एसिड, जो हमारे चयापचय में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। जरूरत के बाद कुछ समय के बाद वसा के इन मोतियों ऊपर चढ़ने के लिए। तो क्रीमर। बाल्टी के तल में दूध व्यक्त की है। यह पहले से ही स्किम्ड है, के रूप में क्रीम का कुछ हिस्सा दे दिया। यह स्पष्ट है कि इस तरह के एक उत्पाद एक आहार पर बैठे लोगों के लिए वांछनीय है। लेकिन क्या दूध अगले करने के लिए होता है? Pasteurized, निष्फल, एक ठीक पाउडर को सूखे और फिर, विटामिन प्रकार से समृद्ध पानी से पतला। और पिघल है, आयन एक्सचेंज, सघन। नहीं लैक्टिक एसिड उत्पादों का उल्लेख। यह तार्किक है कि गाय का दूध एक अलग वसा की मात्रा है। यह पर उपचार किस तरह का उत्पाद था निर्भर करता है।

गाय के दूध के उपयोग

यह खाद्य उत्पाद विटामिन के सभी ज्ञात विज्ञान प्रस्तुत करता है। संबंध खनिज, सबसे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण के रूप में फास्फोरस और कैल्शियम लवण हैं। वे मजबूत हड्डियों के लिए आवश्यक है, और स्मृति को मजबूत कर रहे हैं। लैक्टोज, या दूध चीनी, पेट दूसरों की तुलना में धीमी चूसा। लेकिन ज्यादातर लोगों के लिए यह पेट में बहुत तीव्र किण्वन कारण नहीं है। इसके विपरीत, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया आंत सड़न के विकास को बाधित। इसलिए, गाय का दूध, वसा की मात्रा, जिनमें से एक से छह फीसदी के बीच है, यह किसी भी रूप में उपयोगी है। लेकिन वहाँ लोग अपने जन्म के बाद से इस उत्पाद को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं कर रहे हैं।

गाय के दूध को नुकसान

इस दुनिया में, प्रत्येक मरहम में अपने स्वयं के मरहम मक्खी की है। दूध के मामले में, समस्या एक संभव जीवाणु संक्रमण है। इसलिए, कच्चे तेल उत्पाद उबला हुआ होना चाहिए। लेकिन फिर दूध उनके मूल्यवान संपत्तियों की सबसे से वंचित किया गया है। वहाँ भी लोग हैं, जो पेट में एक जन्मदिन एंजाइम लैक्टोज metabolizing के लिए जिम्मेदार की कमी होती है। सौभाग्य से, आधुनिक खाद्य उद्योग उनके लिए एक विशेष दूध पैदा करता है। स्तनपान बच्चों को हमेशा सामान्य रूप से अपनी माँ के स्तन से अलग होने नहीं पीड़ित हैं। फिर गाय का दूध, वसा की मात्रा जिनमें से अपरिवर्तित रहता है, आयन एक्सचेंज की जगह। यह कृत्रिम उत्पादन किया जाता है, पोटेशियम और सोडियम की समान मात्रा, साथ ही समृद्ध विटामिन सी और बी अक्सर विशेष दूध के लिए और एक प्रोटीन की कमी से पीड़ित रोगियों के लिए कैल्शियम प्रतिस्थापन। इसके वसा की मात्रा मानक है - 2.5 प्रतिशत। लेकिन प्रोटीन सामग्री कृत्रिम रूप से वृद्धि हुई है। अंत में, दूध (और खाद्य उसके डेरिवेटिव) वजन खोने के लिए। सब सिर्फ यहाँ। नाडा एक विशेष डिश में डाल दिया जाता है - विभाजक। फिर क्रीम निकाल कर दूध निष्फल किया गया था (150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म) स्किम या pasteurized है (तीस सेकंड के लिए 75 डिग्री सेल्सियस पर रखा और उसके बाद तेजी से 8 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा)।

क्या उत्पाद की वसा की मात्रा को प्रभावित करता है?

हम पहले से ही निर्धारित किया है कि के हेरफेर पूरा दूध दोनों कमी और इसके पोषण मूल्य में वृद्धि हो सकती। उत्पाद के साथ पैकेज संकेत दिया तो 10% है, तो इस क्रीम है। प्रतिशत वसा गोजातीय दूध पिघल - 6 इकाइयों, सामान्यीकृत और कम - 3.2। कच्चे उत्पाद की पैकेजिंग, जो केवल यांत्रिक सफाई पारित कर दिया, 2 से 2.5% करने के लिए सूचीबद्ध। एक कम वसा वाले उत्पाद पूरी तरह 0.1% हो सकता है। लेकिन फिर भी मानवीय हस्तक्षेप के बिना यह आंकड़ा भिन्न हो सकते हैं। लाकटोमिटेर - इसे परिभाषित करने के लिए, एक विशेष उपकरण का उपयोग करें।

क्या घरेलू गाय के दूध के वसा की मात्रा को प्रभावित करता है?

इसके अलावा हेरफेर के लिए आवश्यक है, लैक्टोज का प्रतिशत कई कारकों पर निर्भर करता है। उन के बीच में मुख्य है गायों की नस्ल। पशुओं के ब्रीडर्स विशेष रूप से गाय को दूध या मांस निकाले जाते हैं। विशेष रूप से महत्वपूर्ण जर्सी मवेशी और fasineyshn हैं। ये गाय को दूध के पांच या छह प्रतिशत वसा की मात्रा दे। जानवर की उम्र भी महत्वपूर्ण है। दूध उपज की मात्रा और दूध के वसा की मात्रा के बीच प्रतिक्रिया का पता लगाया जा सकता है। अधिक लीटर गाय, पतले उत्पाद देता है। स्तनपान भी वसा को प्रभावित करता है। तरल दूध ब्यांत और उसके बाद के बाद यह मोटा हो जाता है। बेशक, भोजन एक प्रमुख भूमिका निभाता है। पुराने घास, सुगंधित बाद, किनारे या तिपतिया घास के मैदान से मुरझाया घास स्वाभाविक रूप से उत्पाद की गुणवत्ता और वसा की मात्रा प्रभावित करते हैं। इस संबंध में और दूध देने के दौरान महत्वपूर्ण है। अधिकांश वसा - दिन दूध और तरल - सुबह।