गृह व्यंजनों: कैसे कव्वा के लिए एक खमीर बनाने के लिए

क्वास लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय और लोकप्रिय पेय में से एक है, सम्मान के साथ समय की परीक्षा उत्तीर्ण की गई। यह ज्ञात है कि यहां तक कि रस के बपतिस्मा के पहले भी उसके पहले व्यंजनों को दिखाई दिया था। समय में बहुत प्राचीन लेकिन पहले से ही "अज्ञात लेखक की कथा" में, इस महत्वपूर्ण घटना के सम्मान में पकाया जाने वाले व्यंजनों की सूची में, ब्रेड केवस का उल्लेख किया गया है, जो अन्य बातों के अलावा, व्लादिमीर के राजकुमार लोगों को बपतिस्मा देता था

दुर्भाग्य से, अब तक, उस धन के दसवें और क्वैस व्यंजनों की विविधता हमारे पास आई है, जो हमारे पूर्वजों ने खुश और खुद को खराब कर दिया। और उज्ज्वल लेबल वाले बोतल में हमें क्या पेशकश की जाती है और एक सुंदर शिलालेख "केवास" सच पेय से बहुत दूर है। तो आज हम बात करते हैं कि कैसे क्वास के लिए खमीर बनाने और घर पर एक पेय तैयार करने के लिए। इसके अलावा, यह ओक्रोश्का, टाइरुजू, चुंबल आदि में इस्तेमाल किया जा सकता है। चीज़केक, पाई, कुलेबीकी और पाई, पेनकेक्स और फ्रिटर के लिए परीक्षण के लिए एक घटिया जमीन एक उत्कृष्ट आधार होगा। इसलिए, क्वास के लिए खमीर बनाने के बारे में सीखने के बाद , गृहिणियों को उनके व्यंजनों के लिए अतिरिक्त "अर्द्ध तैयार उत्पादों" प्राप्त होंगे।

बुनियादी रिक्त स्थान

यह क्वास क्वास माल्ट से बनाया गया है यह उसका आधार है बर्तन के तहत आपको कुछ तामचीनी लेने की आवश्यकता है - एक बाल्टी या पैन, लेकिन केवल बरकरार, बिना खनिजों और vyscherblin के, बिना संचित तामचीनी के साथ। यह सच है कि हमारे पूर्वजों, क्वास के लिए खमीर बनाने से पहले, इन उद्देश्यों के लिए पकाया जाता है, मिट्टी के बर्तन, लकड़ी के कबाब, लेकिन एक शहर के अपार्टमेंट में एक ग्रामीण घर के अलावा, बहुत कम लोग हैं। आपको गेहूं या राई, जई, जौ या मटर तैयार करने की ज़रूरत है - आप किस प्रकार से क्वास बनाना चाहते हैं

गर्म पानी में बीज अच्छी तरह से धोया जाता है और साफ पानी के साथ पानी डालता है, जिसका तापमान कमरे के तापमान के बराबर होता है। तरल में अनाज को पूरी तरह से कवर करना चाहिए कोई नहीं भूलना चाहिए: क्वास के लिए खमीर बनाने से पहले, अनाज को पानी में दो या तीन दिनों के लिए विरोध किया जाना चाहिए और इसे नियमित रूप से मिलाया जाना चाहिए। फिर बड़े पैमाने पर फिर से गर्म पानी से कुल्ला और ताज़ा पानी डालना, फिर से उसी दिन की संख्या के लिए छोड़ दिया जाए। स्प्राउट्स की उपस्थिति के लिए देखें - उन्हें अनाज के आकार की तुलना में कई गुना बड़ा होना चाहिए। जब "वृक्षारोपण" पकता है, पानी सूखा जाता है, अनाज सूखे और एक मांस की चक्की के साथ खनन किया जाता है, और फिर एक कॉफी की चक्की में। इस प्रकार, आपको एक सूखी खमीर मिला है, जिसे एक सनी के बैग में एक जगह पर रखा जाना चाहिए जो कि ठंडा है और नमी के लिए दुर्गम है। और आवश्यक रूप से पौधा डाल दें यदि आप विभिन्न संस्कृतियों के बीज उगाने वाले हैं, तो आपको अलग-अलग ग्रेड के अनुसार खमीर को अलग रखना चाहिए। और अगर आप चाहते हैं कि क्वास "मिश्रित" हो, तो आप कह सकते हैं, गेहूं और राई मिश्रण करें। पेय के लिए स्वाद दिलचस्प और सुखद होगा

इसलिए, जब माल्ट तैयार हो जाता है, तो आप तैयार कर सकते हैं और ख़मीर - गर्म पानी (पानी उबलते नहीं!) के साथ डालें और किण्वन प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए दही, केफिर या बीयर को जोड़ दें। आप अधिक आसानी से जा सकते हैं और खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन शहद, फलों, किशमिश, सुगंधित जड़ी-बूटियों, राई की रोटी पाने के लिए सुनिश्चित करें - यह सब पीने के स्वादिष्ट और इसकी गंध के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है

ध्यान दें, नुस्खा!

और अब हम असली राई क्वैस बनाने की कोशिश करते हैं। इसे "मठवासी" कहा जाता है, यह नुस्खा पुराना है, सदियों से सिद्ध होता है। उसे जरूरत है: तैयार राई माल्ट का एक गिलास , किशमिश के दो किशमिश (लगभग दो टेबल चम्मच), नींबू, मध्यम आकार का एक सेब, मीठी किस्में, एक ग्लास राई का आटा, शहद - एक चम्मच, कुछ सूखे रास्पबेरी पत्ते और दो लीटर पानी।

उबलते पानी के साथ आटा काढ़ा, जरूरी खड़ी है, और यह ठंडा होने तक इंतजार करें। मांस की चक्की पर, धोने के बाद फल और किशमिश स्क्रॉल करें रास्पबेरी पत्ते जमीन हैं, फिर सभी अवयवों को ठंडा उबले हुए राई के आटे में जोड़ा जाता है और शेष पानी के साथ डाला जाता है। जनसंचार पूरी तरह से मिश्रित, कसकर बंद कर दिया गया है और कई दिनों तक गर्मी में उबालने की अनुमति है। फिर फिल्टर और बोतलबंद आप चीनी जोड़ सकते हैं - स्वाद के लिए एक तनावपूर्ण झाड़ी रेफ्रिजरेटर में संग्रहित होती है - नई स्टार्टर संस्कृतियों के लिए

टिप्पणी

यह क्वैस अच्छा है क्योंकि यह विभिन्न फलों के लिए एकदम सही है - नाशपाती, क्विनेंस, प्रिुन, खुबानी या जामुन और आप खुशबू के टकसाल पत्ते, ऋषि या गाढ़ा बीज जोड़ सकते हैं - जिसे, जो आपके पसंद के लिए अधिक है।

अपने स्वास्थ्य में पी लो!