फ्राइड सलूगुनी - एक कटलेट के लिए एक आदर्श प्रतिस्थापन

जॉर्जियाई पनीर निर्माताओं पर विचार (और हमारे पास उन पर विश्वास नहीं करने का कोई कारण नहीं है) कि ग्रह पर सुलुगुनी सबसे प्राचीन खट्टा-दूध उत्पाद है। रूसी में अपने नि: शुल्क अनुवाद में, इसका नाम "इसका संरचना में सीरम होने" का अर्थ है और इसका मतलब यह है कि यह पनीर नमकीन है, अर्ध-परिपक्व, अब पनीर नहीं है, बल्कि एक ठोस प्रकार भी नहीं है। सल्गुनी की कैलोरी सामग्री को यह एक आहार उत्पाद कहने की अनुमति देता है: कार्बोहाइड्रेट - 0, प्रोटीन और 20% के बारे में वसा, और कुल पौष्टिक मूल्य - 290 किलो कैलोरी। यह कोमल, खारा और पूरी तरह से व्यंजनों की विविधता में संयोजित है, यह सलाद, गर्म स्नैक्स, मांस और मछली व्यंजन है।

सैंडविच पर यह राइनेट पनीर भी अच्छा है लेकिन, धूप में अपने आप को महसूस करने के लिए, चलो पिताजी में सलूगुनी बनाते हैं। इसके लिए हमें 2 पतली रोटियां (पनीर के 250 ग्राम के आधार पर) की जरूरत है, हरी अजमोद और कोलांटो की एक छोटी सी गुच्छा पर, एक युवा प्याज के पंख की एक जोड़ी और मक्खन के 80 ग्राम की जरूरत है। खाना पकाने की प्रक्रिया और सुल्गुनी से पहले, और फ्रीजर में मक्खन डाल दिया। फिर हम वहां से बाहर निकलते हैं और जल्दी-जल्दी एक बड़े भट्टी पर तीन। परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ मिश्रित रूप से कटा हुआ हरा मिला। हमने इसे पीटा रोटी के आधा हिस्से पर फैलाया, दूसरे को कवर किया और कसकर हाथ दबाएं, फिर उसे एक छोटे पैन के साथ गरम पैन में ले जाएं। हम उसे एक लकड़ी के टुकड़े से नीचे तक दबाते हैं ताकि आटा कूला हो। युवा शराब, साथ ही बियर के लिए उत्कृष्ट

एक तली हुई सलूगुनी एक "शाकाहारी चाप" तैयार करने का वास्तव में सुरक्षित तरीका है इसके अलावा, यह एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन भी है। उसके लिए यह केवल आवश्यक है (पनीर के आधा सिर को छोड़कर) कि एक अंडा, आटा (या ब्रेडक्रंब) के दो बड़े चम्मच, फ्राइंग के लिए सब्जियों और मक्खन। ये बुनियादी उत्पाद हैं विविधताओं के रूप में (और पाक रचनात्मकता की अभिव्यक्ति के लिए), आप ओरेगनो, लाल मिर्च, शुष्क प्रोवेनकल जड़ी बूटियों या "मसाला जॉर्जियाई" नामक मसाले का एक मिश्रण ले सकते हैं।

तली हुई सलूगुनी खाना बनाने के लिए, आपको एक कुशलता, जल्दी और सही ढंग से कार्य करना चाहिए, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से - उपाय पता है। जैसा कि आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं, हमें अंडे की जर्दी में मुकुट उत्पाद को डुबो देना होगा और इसे फ्राइंग पैन में डाल दिया जाएगा। लेकिन जो एक बार पिज्जा खा गया, वह जानता है कि पनीर गर्मी उपचार के साथ क्या होता है। यह सही है! यह पिघला देता है और बह जाता है यह उत्पाद अपने शेल से "दूर भाग" नहीं करता है, आपको थोड़ा गुप्त पता होना चाहिए: इसे 1 सेमी का मोटा भाग में टुकड़ों में काट लें और इसे फ्रीजर में भेजें।

अब बल्लेबाज के साथ व्यस्त हो जाओ। कांटा के साथ अंडे को हिलाएं हम एक शब्द में adzhika, जड़ी बूटियों, जोड़ने, सब कुछ है कि पाक अंतर्ज्ञान आपको बताता है लेकिन नमक नहीं! हमें याद है कि इस प्रकार के किण्वित दूध उत्पादों में पहले से ही काफी नमकीन है। एक अलग कटोरे में हम आटा या बिस्कुट डालते हैं। हम पनीर को फ्रीजर से निकालते हैं, हम इसे अंडे के द्रव्यमान में पहले डुबो देते हैं, फिर आटा में। तो हम दो या तीन बार करते हैं हमारा काम एक घने खोल प्राप्त करना है, ताकि तली हुई सलुगुनी फिसलने वाले पैन को छिड़ककर छड़ी न जाए।

मुझे इसके लिए क्या पकाना चाहिए? विशेषज्ञ मक्खन और वनस्पति तेलों के मिश्रण पर भून को सलाह देते हैं। गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, उपाय जानना महत्वपूर्ण है। यदि फ्राइंग पैन को पर्याप्त गरम नहीं किया जाता है, तो क्लैरट "हड़पने" नहीं करेगा, पनीर धीरे-धीरे गर्मी और पैनकेक में फैल जाएगा। यदि तेल बहुत कैलक्लाइंड है, तो पाउडर तुरंत जलाएगा। फ्राइड सलूगुनी मध्यम गर्मी के ऊपर पकाया जाता है, जिससे दोनों पक्षों पर एक सुनहरा रंग लाया जाता है। गरम परोसें, विभिन्न सॉस के साथ जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का (उदाहरण के लिए, तज़त्कम, लेकिन उपयुक्त बेरना सॉस और सिर्फ खट्टा क्रीम)। कड़वा वाइनमाउथ या सफ़ेद सूखी शराब के लिए उत्कृष्ट सल्गुनी डिवेंजर्स