घर पर मसालेदार मछली: तस्वीरों के साथ व्यंजनों

इतना ही नहीं हर अच्छे गृहिणी, लेकिन यह भी किसी भी स्वाभिमानी मछुआरे में वहाँ मछली व्यंजनों की ब्रांडेड किस्म के लिए व्यंजनों की एक जोड़ी है। उन के बीच में एक खास जगह घर पर मछली मसालेदार है। हर कोई इतनी आसानी से अच्छे परिणाम प्राप्त नहीं है बल के अधीन है, इस विनम्रता को तैयार करने के। लेकिन कुछ भी नहीं असंभव है! आप मछली के लिए marinades की तैयारी की प्रौद्योगिकी में महारत हासिल करने, हमारी सिफारिशों का पालन करें। धैर्य रखें, प्रयास नहीं लेते हैं - और परिणाम एक सुगंधित मछली अपने सभी प्रयासों को पुरस्कृत करेंगे।

अचार क्या है, और कैसे यह नमक मिलाना से अलग है

Marinating प्रक्रिया न केवल नए स्वादों का परिचय, लेकिन यह भी उत्पाद की भौतिक और रासायनिक गुणों में बदल जाता है। हमने देखा है कि मसालेदार हेरिंग सघन भी कच्चे तेल नमक है?

अचार के केंद्र में हमेशा एक ऑक्सीकरण घटक है। यह सिरका, नींबू या अंगूर का रस, शराब हो सकता है। आप एसिड का उपयोग नहीं करते हैं, तो marinating की प्रक्रिया फोन न करें - यह अचार बनाने के बारे में है।

मसालेदार मछली घर पर एक खनिज पानी silnogazirovannoy का उपयोग कर तैयार किया जा सकता। हालांकि, इस मामले में, अभी भी यह समझ में परिचय एसिड समाधान बनाता है। और करने के लिए उत्पाद के स्वाद नरम था, एक छोटे से चीनी (या शहद) जोड़ें।

उपचार गर्मी से पहले नमकीन बनाना मत भूलना। ग्रिलिंग से पहले, ग्रिल या ओवन में, यह वांछनीय कुछ मछली अचार है। यह मांस स्वाद और पूरी कर देगा, सुगंधित मसालों के संचालन में तेजी आएगी। तथ्य यह है कि अचार, एक कंडक्टर के रूप में काम करता है एक शव में मसाले स्टेक या गहरी लाते हैं। वैसे, पकाने के लिए अगर आप की योजना आग, पर मछली उत्कृष्ट परिणाम और किण्वित दूध आधार के लिए अनुमति देता है: curdled दूध, मट्ठा, केफिर। लेकिन अगर आप बाद में गर्मी उपचार के बिना मसालेदार रूप में एक मछली करने पर विचार कर, खमीरीकृत अचार अच्छा नहीं है।

घर marinades के लिए उत्पाद

अचार भरें जायके कच्ची सब्जियां (प्याज, गाजर, शिमला मिर्च), खुशबूदार जड़ी-बूटियों (watercress, नींबू घास, अजवायन के फूल, टैरागोन), शुष्क मसाले, मिर्च का एक मिश्रण मदद करते हैं। बहुत अच्छी तरह से डिल मछली दोनों ताजा और सूखे के साथ।

सोया सॉस बस मछली के व्यंजन के लिए बनाई गई है! वह मसालेदार मछली न केवल स्वाद, लेकिन यह भी एक अच्छा एम्बर रंग देता है। सरसों सॉस मिठाई बनाने के लिए, और मछली स्वाद और तीखेपन जोड़ देगा।

आप रंग के साथ खेलना चाहते हैं? अचार जोड़े एक छोटे से केसर - यह एक अर्थपूर्ण सुनहरे रंग कि स्मोक्ड मछली के रंग जैसा दिखता है प्रदान करेगा। यह एक मजबूत रंग प्रभाव और लाल शिमला मिर्च है। इन मसालों के दोनों भगवा अपने मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है, इसकी बहुतायत "देखो" होगा अस्पष्ट है की एक छोटी राशि जोड़ने की जरूरत है; और मिर्च, विशेष रूप से तीव्र, बाहर अन्य मसालों शिमला मिर्च की तीव्र स्वाद डूब सकते हैं।

"शैली के क्लासिक्स" के बारे में भूल न करें - सही सामंजस्य peppercorn और बे पत्ती में मछली के साथ।

ठंड अचार के लिए बुनियादी नुस्खा

एक ईंधन भरने की तैयारी हमेशा एक अच्छा परिणाम देता है। प्रिस्क्रिप्शन किसी भी जहाज या अचार मछली तैयार किया जा सकता। घर में, ताकि आप गुलाबी सामन, सामन ट्राउट बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• नमक - 1। एल।
• चीनी - 1 घंटे एल।;।
• सिरका, वनस्पति तेल - 3 कला। एल।

तेज पत्ता,: इसके अलावा, हम मसाले की जरूरत allspice , फ्रेंच अनाज सरसों। अचार कटा हुआ प्याज आधा छल्ले, कोरियाई पिसाई यंत्र गाजर पर कसा हुआ, साग शामिल कर सकते हैं। तैयार करने की विधि बहुत सरल है - मिश्रण सामग्री, नमक और चीनी भंग के लिए प्रतीक्षा, बारीकी से भरे शवों या मछली के टुकड़ों को डाल कर एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। गर्मियों के दौरान, दो घंटे बाद, रेफ्रिजरेटर के नीचे शेल्फ पर कंटेनर को हटा दें।

गर्म अचार और अपनी सुविधाओं

निम्नलिखित नुस्खा मैकेरल, हेरिंग, ट्यूना, प्रकार की समुद्री मछली और मछली के अन्य इसी तरह के प्रकार के लिए मछली घर फिट मसालेदार है।

एक सॉस पैन में आधा में आग पर डाल पानी की एक लीटर डालो। 1 चम्मच जोड़ें। एल। नमक, 1 घंटे। एल। चीनी, 2 तेज पत्ता, अनाज सुगंधित और कड़वा काली मिर्च (स्वाद के लिए)। जबकि अचार फोड़ा, टुकड़ों में मछली, एक गिलास कटोरी में कसकर पैक (बैंक में हो सकता है), प्याज के छल्ले pereslaivaya काटा। एक उबलते तरल में, 1-2 चम्मच जोड़ें। एल। सिरका और मछली पर डालना। इस विधि का मुख्य लाभ यह तथ्य यह है कि पहले से ही के बाद 2-3 घंटे के पकवान मेज पर परोसा जा सकता है में निहित है।

तैयारी की प्रक्रिया

मछली की विभिन्न किस्मों अलग pretreatment की आवश्यकता है। अच्छी तरह से घर पर मछली marinating से पहले शव कुल्ला करना सुनिश्चित करें। कार्प, haarder, walleye और अन्य मछली तराजू भी साफ कर दिया है।

आप सिर के साथ मछली अचार में भेजना चाहते हैं,, गिल निकालने का ध्यान रखें अन्यथा पकवान दलदली स्वाद बन जाएगा। आंतों और धर्मशाला सबसे अच्छा (केवल एक बहुत छोटा मछली को छोड़कर) को हटाने के लिए।

मछली से हड्डियों को दूर करना है या नहीं? यह सब अपनी पसंद पर निर्भर करता है, कोई मानक नहीं है। उदाहरण के लिए, नहीं सभी प्रशंसकों otfilirovannom राज्य में उसके हेरिंग प्यार करता हूँ। बहुत से लोग हड्डी के घने टुकड़े स्वाद के लिए, पसलियों gnawing पसंद करते हैं। लाल मछली अनुमेय तो टुकड़े के रूप में, एक पट्टिका के रूप में कार्य किया। आप सैंडविच के लिए मछली खाना बनाना है, तो हड्डी एक बार दूर करने के लिए आसान हो जाएगा। और thinning की कुछ किस्मों केवल दर्द होता है: उदाहरण के लिए, मैकेरल, प्रकार की समुद्री मछली, हेरिंग के लिए, नष्ट कर रहे हैं, तो मांस हड्डियों से हटा दिया। कमजोर की सुंदर फ्लैट टुकड़े बहुत प्राप्त करना कठिन।

कोरियाई में अचार

प्यार ostrenkoe? तो फिर तुम घर पर मसालेदार मछली, कोरियाई में पकाया जाता है पसंद आएगा। शास्त्रीय ठंड अचार तक थोड़ा सोया सॉस (2-3 चम्मच), 1 घंटे जोड़ें। एल सरसों, 2-3 zubochka लहसुन, 1 चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट। ओरिएंटल भोजन के रूप में गर्म मसाले, अतिरिक्त और उन्हें के लिए प्रसिद्ध है मत करो। तैयार यह नुस्खा न केवल एक हेरिंग, लेकिन Whiting, बसेरा और यहां तक कि सिल्वर कार्प हो सकता है।

अचार, मोटे कटा हुआ अजमोद, कोरियाई पिसाई यंत्र सब्जियों (गाजर, अजवाइन, अजमोद रूट) पर कसा हुआ है, साथ ही प्याज के बहुत जोड़ें। सुगंधित सब्जियाँ, मछली के साथ परोसा जाता है, इसकी सुगंध और जायके पर जोर देना।

भविष्य के लिए कटाई: मसालेदार कार्प

निम्नलिखित नुस्खा एक शानदार तरीका पहिले मछली है। आप जल्दी से ताजा कार्प की एक बड़ी राशि को संसाधित करने की आवश्यकता के साथ सामना कर रहे हैं, तो salamuri पकाना। यह कई हफ्तों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

पानी की एक लीटर उबाल 30 डिग्री ^{सेल्सियस} के लिए शांत करने के लिए 125 ग्राम की मात्रा में निम्नलिखित तत्व जोड़े अनुमति देते हैं:

• सिरका;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• चीनी।

लौंग, allspice, हींग, जीरा: अचार के लिए, यदि आप किसी भी पसंदीदा मसाले का उपयोग कर सकते हैं। एक कंटेनर में कसकर व्यवस्था की टुकड़े भरें अचार डालना है, तो यह पूरी तरह से मछली को कवर किया। एक दिन बाद, बाँझ जार में बिट्स बदलाव, प्याज तेल pereslaivaya और ukuporte डालना करने के लिए अचार डालना,। इस मसालेदार मछली (कार्प) घर में अच्छी तरह से फ्रिज में रखा गया है।

नदी से मछली

सुदूर पूर्व में, "वह" ताजा मछली की एक सलाद तैयार किया। क्लासिक नुस्खा दोहराने के लिए, जोखिम याद कोशिश कर रहा: स्थानीय नदी मछली में कभी कभी परजीवी मनुष्य के लिए हानिकारक पाया जा सकता है। इसे खरीदा मछली है कि प्रयोगशाला परीक्षण पारित किया है उपयोग करने के लिए बेहतर है।

मसालेदार मीठे पानी में मछली घर पर, उदाहरण के लिए, कार्प के लिए, इस व्यंजन के लिए एकदम सही है। प्रति मछली की किलोग्राम लहसुन की 2-3 बल्ब और कुछ zubochkov की जरूरत है। सब्जियों और मछली मात्रा के स्ट्रिप्स कट (त्वचा को हटा नहीं है)। मिक्स, नमक, काली मिर्च के साथ स्वाद, धनिया के बड़े टुकड़ों, गर्म मिर्च छल्ले में फटे को जोड़ने। औसत पर, उत्पादों की एक नंबर पर आप 3 बड़े चम्मच की जरूरत है। एल। सिरका। आप एक छोटे से सलाद घर का बना सूरजमुखी तेल स्वाद जोड़ सकते हैं। एक गिलास कटोरा में workpiece गुना और एक दिन के लिए छोड़ दें।

सामन के लिए कोमल अचार

सामन (सामन) काफी वसा, और सामन हलका फीका है। जैतून का एक सा जोड़ने के लिए - इसलिए यह पहला मामला और दूसरे में तेल के अलावा के बिना ऐसा करना संभव है। लाल मछली अर्थपूर्ण और चमकदार स्वाद है, तो आप कम से कम मौसम उपयोग करने के लिए बेहतर लहसुन, प्याज, सिरका के साथ यह दमन नहीं करना चाहिए, और आम तौर पर। मसालेदार लाल मछली घर पर निम्नलिखित सरल बनाने की विधि के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

बड़े हिस्से में मछली, कसकर एक कंटेनर में पैक, समुद्री नमक और pereslaivaya नींबू या नींबू के बहुत पतली स्लाइस छिड़काव काटें। आप एक छोटे से सूखी सफेद शराब छिड़क कर सकते हैं। आप स्वाद करना चाहते हैं? ताजा डिल के कुछ शाखाओं जोड़ें। यह पर्याप्त होगा। परोसें भोजन 4-6 घंटे हो सकता है।

परोसें

इससे पहले कि आप घर पर मछली खटाई में डालना, मेनू पर विचार करें। उपयुक्त विकल्प आलू के किसी भी साइड डिश हो सकता है:, मसले उबला हुआ या पकाया कंद। या, क्या करना है और एक साइड डिश के बिना करते हैं? टमाटर का रस - मछली घर अचार, स्वादिष्ट रोटी, मशरूम, साथ ही साथ एक पीने के लिए प्रस्तुत किया जा सकता।

और घर का बना मसालेदार मछली के व्यंजन मजबूत शराब और बियर के लिए नाश्ते के रूप में आदर्श हैं।