घर में नमक ट्राउट, साथ ही एक और लाल मछली खरीद करने के लिए के रूप में

लाल मछली - एक ट्राउट, सोकाई, coho, चम, गुलाबी सामन, सामन। इन सभी प्रजातियों विनम्रता पहचाने जाते हैं। लेकिन दोस्त और अचार बनाने में गुलाबी सामन हलका फीका होगा। वे सबसे अच्छा गर्म या ठंडे तरह से धूम्रपान करने के लिए कर रहे हैं। लेकिन नमक मिलाना के बाद के अन्य प्रकार आश्चर्यजनक रूप से निविदा और स्वादिष्ट हो जाता है। आप निश्चित रूप से दुकान में व्यंजनों की एक बैग खरीद सकते हैं। लेकिन यह बहुत सस्ता पेटू खुद ख़ुशी मिलती पकाने के लिए है। आज हम लाल अचार का तरीका जानेंगे मछली। ट्राउट या एक ही समय में सामन दोनों ताजा और जमे हुए हो सकता है।

सबसे पहले उत्कीर्ण मछली। स्वच्छ, disemboweled, मेरे। फिर सिर, पूंछ, पंख काट दिया। इनमें से बाद में एक महान कान का विमोचन किया। लेकिन अब हम बात नहीं कर रहे मछली सूप के बारे में है, लेकिन घर पर ट्राउट अचार के बारे में। बड़े टुकड़ों में शव काटें। बहुत छोटे से नमक के साथ गर्भवती और स्वादिष्ट खो देते हैं। अब हम त्वचा से पट्टिका को अलग करने के लिए एक मुश्किल आपरेशन किया है।

शायद यह घर में ट्राउट नमकीन होने की प्रक्रिया में सबसे कठिन कदम है। एक बड़े चाकू और hyperacute साथ हाथ। वे हम पृष्ठीय पंख चारों ओर चीरा बनाने। उसके बाएं हाथ ऊपर उठाता है, और उसके उभड़ा छुपाने के लिए, और सही (जहां चाकू) ध्यान से यह कटौती करने के लिए जारी है। त्वचा के नीचे अपने तरीके से ब्लेड बनाने पेट पर कटौती करने के लिए घूम रहा है। एक ही आपरेशन फर्क सिर्फ इतना है कि हाथ से उठाया और कई पसली की हड्डियों के साथ रीढ़ खींच रहा है साथ बग़ल में अन्य मछलियों के साथ किया गया था।

मान लीजिए कि आप सफलतापूर्वक पतले होने के साथ सामना किया है करते हैं। खाल और हड्डियों, मांस यह का पालन करने के साथ, आप सिर और सूप सेट करने के लिए पूंछ के बाद जा सकते हैं, लेकिन आप यह भी रूप में अचार कर सकते हैं बियर के साथ एक नाश्ता। यही कारण है कि आप तय करने के लिए के लिए है। अब हम घर में ट्राउट नमकीन किया जा रहा के अंतिम चरण पर आगे बढ़ें। इस - मिश्रण की तैयारी। नमक पत्थर, मोटे होना चाहिए। स्नेह देने के लिए, आप चीनी का एक अनिवार्य बराबर राशि को जोड़ना होगा। और स्वाद के लिए नमक डालना अपने पसंदीदा मसाले (व्यंजनों कि बजाय तरल शहद डाल दिया और नहीं मछली और उस में रगड़ का एक मिश्रण के साथ छिड़का कर रहे हैं)। लेकिन इस उपाय जानते हैं: सूखे जड़ी बूटियों और allspice लाल मछली का सबसे नाजुक स्वाद को ढक नहीं करना चाहिए।

अब, पकवान के बारे में। यह घर पर कैसे नमक ट्राउट में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। समाई (कटोरा या बेसिन) धातु इतनी के रूप में ऑक्सीकरण की रासायनिक प्रतिक्रिया आने के लिए नहीं होना चाहिए। नमक मिलाना के लिए तैयार मिश्रण के तल पर Sypem बिट। हम शीर्ष दो लीफ़्स और मटर काली मिर्च पर रखी। वे - नीचे मछली त्वचा का पहला टुकड़ा। बहुतायत से अपने मिश्रण, फैल तेज पत्ता, काली मिर्च डालना। और इतने पर। शीर्ष परत - स्वाभाविक रूप से, खारा मिश्रण।

बस इतना ही। समाई छलावरण टोपी और एक शांत (कोई + 10 से अधिक डिग्री सेल्सियस) जगह में निर्धारित किया है। यह फ्रिज के नीचे शेल्फ फिट करने के लिए सबसे अच्छा है। यह भी मछली लोड कवर करने के लिए सिफारिश की है। बहुत से लोग कितना नमक ट्राउट आश्चर्य? विरोधाभास है, लेकिन सामन खराब करने के लिए व्यावहारिक रूप से असंभव है। इसका मांस बस के रूप में ज्यादा नमक आवश्यकतानुसार अवशोषित कर लेता है। आप इसे एक दिन, दो, तीन दिन रख सकते हैं। लेकिन अगर आप नमकीन मछली स्वाद के लिए चाहते हैं, वांछित प्रभाव दो घंटे में हासिल की है।