घी - मक्खन। आयुर्वेदिक खाना पकाने

स्पष्ट किया मक्खन कई उपयोगी गुण है। भारत में यह मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव की वजह से तरल सोना कहा जाता है। घी - तेल जो दूध क्रीम वर्तमान उत्पाद से पानी और कण को हटाने के वाष्पीकरण द्वारा तैयार किया गया था। आयुर्वेद में यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण स्थान दे। यह सबसे उदार और परमात्मा उत्पाद माना जाता है। स्वस्थ जीवन शैली के प्राचीन हिंदू विज्ञान घी अद्वितीय गुण देता है।

आम गुण

घी तेल का प्रयोग बहुत अधिक है। आयुर्वेद में यह सबसे अच्छा माना जाता है पोषण के स्रोत की हड्डी और मस्तिष्क के लिए। यह तंत्रिका तंत्र और ठीक कपड़ों पर लाभकारी प्रभाव है। तेल जोर, के रूप में यह कभी कभी कहा जाता है, प्रभाव समाप्त मुक्त कण के और फैटी एसिड के साथ शरीर संतृप्त। इस उत्पाद को लैक्टोज शामिल नहीं है, यह उन जिनके शरीर दूध नहीं ले करता है के लिए आदर्श है। घी पाचन तंत्र पर विशेष रूप से लाभकारी प्रभाव। यह जिगर अवरुद्ध नहीं है, अन्य इसी तरह के उत्पादों के विपरीत, और यहां तक कि एक सबल प्रभाव पड़ता है। कमरे के तापमान की स्थिति में, उत्पाद ऑक्सीकरण या खराब नहीं है। यह खाना पकाने के दौरान जला नहीं है और कार्सिनोजन है, जो एक बहुत ही मूल्यवान संपत्ति है नहीं बना पाता।

तेल की संरचना

घी - मक्खन है, जो अन्य पशु वसा से इसकी संरचना में अलग है। इसकी संरचना में असंतृप्त वसा अम्ल से अधिक है। यह तथ्य यह है कि यह आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित कर लेता है बताते हैं। पके हुए उत्पाद भोजन कैंसर का खतरा बढ़ नहीं करता है। इसकी संरचना में के बारे में 4-5 प्रतिशत लिनोलेनिक एसिड लेता है। यह फैटी एसिड अंगों और ऊतकों के अच्छे विकास प्रदान करता है। उत्पाद का मुख्य हिस्सा विटामिन ई, जो एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है। घी घी केवल, इस उत्पाद के उपयोग atherosclerosis और लिपिड ऑक्सीकरण के जोखिम को कम इस प्रकार विटामिन ए होता है।

तेल का प्रयोग

घी तेल के चमत्कारी गुण विभिन्न क्षेत्रों में इस्तेमाल किया। ठंड और हवा में, यह नाक की मुकोसा के स्नेहन के लिए इस्तेमाल किया और सूखने से बचाने के है। इस प्रक्रिया की बचत होती है और जुकाम और संक्रामक रोगों से। घी मक्खन सौंदर्य प्रसाधन में इस्तेमाल किया। छिद्रों के माध्यम से मर्मज्ञ, यह त्वचा का पोषण, घुल जाता है और विषाक्त पदार्थों और नमक जमा निकाल देता है। शरीर की सतह चिकनी और रेशमी हो जाता है। खाना पकाने में, वसा के किसी भी प्रकार के लिए मक्खन स्थानापन्न पिघलाया जाता है। इसका उपयोग सबसे अधिक उपयोगी माना जाता है।

उपयोग करने के तरीके

का उपयोग करें और पिघल उत्पाद के उपचार के लिए अपने स्वयं के quirks है। एक कमजोर प्रतिरक्षा के साथ सुबह में घी (मक्खन) के उपयोग की सलाह है, लेकिन यह सौंफ़, सूखे फल, इलायची, नट, क्रीम, मलाई, किण्वित पके हुए दूध, शहद और केसर के साथ संयुक्त किया जाना चाहिए। अन्य उत्पादों में शामिल हैं एक सुबह आहार नहीं होना चाहिए। विभिन्न पाचन विकारों के उपचार के लिए, एक मिश्रण औषधीय जड़ी-बूटियों का एक हिस्सा और घी के दो हिस्सों से मिलकर। इस मिश्रण को शरीर के बीमार क्षेत्रों चिकना करने के लिए प्रयोग किया जाता है या मौखिक रूप से लिया जाता है। एक उपचारात्मक रचना माइग्रेन और atherosclerosis के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है। सबसे बड़ी प्रभाव शाकाहारी भोजन के प्रकार के साथ संयोजन के रूप में ही संभव है। यही कारण है कि अन्य देशों में एक अलग नज़रिए से घी के लाभकारी गुण मानता है। सबसे बड़ी प्रभाव संयंत्र व्युत्पन्न खाद्य पदार्थों के उपयोग के द्वारा हासिल की है। आयुर्वेद, मांस, मछली और अंडे की शिक्षाओं के अनुसार - उत्पादों है कि एक स्वस्थ आहार के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

मतभेद

मक्खन घी इसमें बड़ी मात्रा में संतृप्त वसा। इसलिए, इसके उपयोग मोटापा के खतरे को बढ़ा और पैदा कर सकता है हृदय रोग। यह केवल विपरीत संकेत है। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि घी है अक्सर इस क्षेत्र में समस्याएं उत्पन्न हो नहीं। काफी अधिक इसके उपयोग का लाभ उठाएं। आयुर्वेद के विज्ञान के अनुसार, घी मक्खन पूरे शरीर पर बहुत लाभदायक प्रभाव है। लेकिन एक सकारात्मक परिणाम प्राप्त करने के लिए यह मांस उत्पादों की खपत का परित्याग करने के लिए आवश्यक है।

खाना पकाने के तेल

आप के बारे में घी क्या है, कैसे उत्पाद तैयार करने के लिए और अधिक जानना चाहते हैं, तो अंत तक लेख को पढ़ने के समाप्त। पकाने की विधि मुश्किल नहीं कहा जा सकता है। मुख्य बात - सभी जिम्मेदारी के साथ इस प्रक्रिया दृष्टिकोण। के मक्खन का एक अच्छा हिस्सा अच्छी गुणवत्ता लेते हैं। यह दोष होना चाहिए, और यह ताजा होना चाहिए। एक मोटी नीचे और दीवारों के साथ सबसे उपयुक्त पैन तैयार करना। हम इसे आग पर रख दिया और तेल में डाल दिया। यह बर्तन नहीं आधे से ज्यादा लेना चाहिए। आग मध्यम कर। धीरे-धीरे तेल पिघल शुरू हो जाएगा और फोम प्रकट होता है, जो एक अलग कंटेनर में हटा दिया जाना चाहिए। इस बिंदु पर, हम एक न्यूनतम करने के लिए आग से करते हैं।

घी पारदर्शी हो जाता है, और सफेद गुच्छे के रूप में दोष ऊपर की ओर वृद्धि। कुछ समय के बाद, फोम गायब हो जाता है और गुच्छे अधिक सघन हो जाएगा। यह लगभग 5-7 मिनट के लिए गर्मी पर बर्तन धारण करने के लिए आवश्यक है। आप देखना चाहिए एम्बर रंग, जिसका अर्थ है कि यह तैयार घी है। पकाने की विधि सरल है, लेकिन कुछ शर्तों और देखभाल की आवश्यकता है। तो फिर तैयार उत्पाद जाली की कई परतों के माध्यम से तनाव किया है। यह शुद्ध घी सामने आए। तैयारी के बारे में 15-20 मिनट लगते हैं। एक अंधेरी जगह में एक सील कटोरा और दुकान में समाप्त तेल पारी। सामान्य परिस्थितियों के अंतर्गत, यह कई वर्षों के लिए कुछ महीनों से इसकी गुणवत्ता को बनाए रखता है।

एक अच्छा तेल के लक्षण

क्या गुणवत्ता घी अलग करता है? कैसे उत्पाद पकाने के लिए - आप सीख सकते हैं, लेकिन यह सही परिणाम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। अच्छा तेल दिन के माध्यम से गर्मी के 20 डिग्री पर एक ठोस स्थिरता हो जाता है। यह भागों में विभाजित नहीं किया जाना चाहिए। गुणात्मक उत्पाद एक गहन पीले रंग है। जब गरम किया जाता, इसे जला नहीं है, और एक फोम कार्सिनोजन उत्सर्जन नहीं नहीं बना पाता। पूरी तरह से अच्छा तेल रोटी पर लिप्त है। तेल स्वाद के प्रति उदासीन किसी भी पेटू नहीं छोड़ देंगे।

तैयारी का दूसरा तरीका

घी, जिनमें से नुस्खा अलग हो सकता है, खाना बनाना इतना मुश्किल नहीं है। इस विकल्प के लिए, आप तीन पैन की आवश्यकता होगी। पहले तो उनमें से एक में मक्खन के टुकड़े बाहर करना और सिंक करने के लिए शुरू। के दौरान फोम दिखाई देगा, हटा दिया जाना चाहिए जो। दोष का एक तलछट के तल में। पल जब वह जला दिया करने के लिए शुरू होता है, यह गर्मी से पैन को दूर करने और ध्यान से एक और पैन में तेल डालना, यह सुनिश्चित करें कि तलछट यह नहीं मिला है बनाने के लिए आवश्यक है। आग पर कंटेनर रखो और फिर से तेल गर्म करने के लिए जारी है। फोम का उत्पादन किया जाएगा, लेकिन कम संख्या में। गोली भी किया जाएगा। यह क्षण को पकड़ने जब यह जला दिया करने के लिए शुरू होता है, और एक तीसरे पैन में तेल के निकास के लिए फिर से आवश्यक है। इस बार एक गुणवत्ता के उत्पाद नहीं दोष है रहना चाहिए। घी, की जो यहां प्रस्तुत किया है नुस्खा, एक सुखद स्वाद और गंध के साथ एम्बर पीले रंग होना चाहिए। यह अपने उच्च गुणवत्ता के लिए गवाही देता है। एक दिन के बाद, यह कठोर होगा। एक शांत, सूखी जगह में एक बंद बर्तन में उत्पाद की दुकान। तेल, जो एक वर्ष से अधिक है, उपचारात्मक गुण हो जाता है।

ओवन में खाना पकाने के तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। टुकड़े तेल में कटा हुआ एक मोटी नीचे के साथ एक पैन में रखा जाता है और 150 डिग्री के लिए ओवन में डाल दिया गया था। अब यह 1.5 घंटे (मक्खन की 500 ग्राम) के लिए स्वतंत्र रूप से डूब जाएगा। फिर, पैन बाहर ले जाना और जिसके परिणामस्वरूप फोम के शीर्ष को हटा दें। एक अलग बर्तन में पारदर्शी तेल, ध्यान से तनाव। संभव के रूप में तलछट पैन में छोड़ दिया जाना चाहिए।

स्वाद तेल

यह स्वाद जीरा तेल है, जो तब विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है तैयार करने के लिए संभव है। चूल्हे पर या ओवन में सामान्य तरीके से भरी। मक्खन के डेढ़ किलोग्राम जीरा के तीन बड़े चम्मच लेना आवश्यक है और करी 6-8 छोड़ देता है। ये मसाले जाली और बांधने में लिपटे। जब मक्खन पिघला और तरल हो जाता है, यह बंडल में छोड़ दिया जाता है। समाप्त तेल हमेशा की तरह हम को फिल्टर, दुकान और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। यह भी उत्पाद एक असाधारण स्वाद मिर्च, लौंग और अदरक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता।

अदरक का तेल

आप अदरक जोड़ते हैं तो आपको एक अद्भुत सुगंध के साथ एक बहुत स्वादिष्ट उपयोगी उत्पाद मिलता है। घी पारंपरिक तरीके से खाना पकाने। जब यह पिघला देता है, जिंजर रूट है, जो टुकड़ों में काट किया जाना चाहिए के बारे में पांच सेंटीमीटर डाल दिया। हम नुस्खा के अनुसार तैयार करने की प्रक्रिया जारी है। अंत में हम तेल और उपयोग के रूप में निर्देशित फ़िल्टर करें। आप किसी भी मसालों और जड़ी बूटियों जोड़ सकते हैं। वे केवल उत्साह और उत्पाद की मौलिकता जोड़ें। किसी भी व्यंजनों के लिए घी में कार्य करता है उन्हें एक नया स्वाद नोट्स देने के लिए।