पकाने की विधि "कीव केक" GOST के अनुसार। कैसे मेहमानों पर "कीव केक" पकाने के लिए?

आज कितने स्वादिष्ट केक, पेस्ट्री और अन्य मिठाई डेसर्ट है, जो एक मीठी दाँत लिप्त हो सकते हैं देखते हैं! tiramisu और चीज़केक, Esterhazy और meringue बादाम, profiteroles और कई, कई अन्य साधारण और अविश्वसनीय रूप से जटिल व्यंजनों - दिलचस्प विचार स्वीट्स का एक बहुत विदेशों से हमारे पास आते हैं। हालांकि, यह, हमारे सोवियत केक के लिए अपरिवर्तित बनी हुई है प्यार जो प्रसिद्ध शहद केक या Smetannikov के बीच में। राजा कन्फेक्शनरी की दुकान की खिड़की - - लेकिन उन के बीच में एक खास जगह है । "कीव केक" यह दूसरों और जटिल संरचना, और प्रभावशाली उपस्थिति से अलग है, और इस मिठाई का आकार अक्सर अन्य सभी केक से आगे है। उनके कई प्रेम, लेकिन कुछ विशेष रूप से घर की प्राप्ति के लिए, इस प्रक्रिया को कठिन पर विचार पकाने के लिए की हिम्मत। इस लेख में हम यह पूर्वाग्रह खंडन, तो आप एक की पेशकश करेगा के लिए "कीव केक" नुस्खा GOST के अनुसार और विस्तार से विनिर्माण चरणों की पूरी प्रक्रिया का वर्णन। के खाने के बाद मिठाई के इतिहास का एक छोटा ज्ञान के साथ शुरू करते हैं।

लीजेंड उपस्थिति "कीव केक"

यह पहली बार कीव कन्फेक्शनरी कारखाने में तैयार किया गया था। नुस्खा अपेक्षाकृत युवा है और के बारे में 50 साल पहले विकसित किया गया था - 1965 में। लेकिन यह पहले से ही इसके निर्माण के साथ जुड़े किंवदंती प्रकट करने के लिए सफल रही है। वह हमें बताता है कि एक दिन पेस्ट्री कारखाने से एक है, को बदलने के लिए जा रहा है, मैं किसी भी नुस्खा में अंडे की जर्दी के उपयोग के बाद शेष फ्रिज प्रोटीन में डाल करने के लिए भूल गया था। के बाद से रात वे काफी गर्म दुकान थे, तो किण्वन के लिए समय था। कन्फेक्शनरों आतंक नहीं था और उत्पाद के निपटान नहीं करने के लिए, हम इन प्रोटीनों कुछ खाने के बाद मिठाई के आधार पर साथ आने का फैसला किया। नतीजतन, यह आज लोकप्रिय हो गया है, "कीव केक" हवा meringue (सबसे कड़वाहट प्रोटीन से), नट और चॉकलेट मक्खन क्रीम, "शेर्लोट 'करार दिया। नट अखरोट और काजू का इस्तेमाल किया है, लेकिन एक आधुनिक मोड़ के साथ अक्सर अपने घटियापन के कारण मूंगफली उपयोग किया जाता है, और मक्खन के बजाय क्रीम नकली मक्खन में जोड़ा। हालांकि, हम ऐसा नहीं करेंगे, और एक असली "कीव केक" GOST सोवियत संघ के अनुसार तैयार करेंगे। आगे बढ़ें?

प्रारंभिक चरण: तैयारी

मिठाई आप पहले से जरूरत की तैयारी शुरू करो। आप कथा से याद होगा कि कड़वाहट प्रोटीन इस केक बनाने की विधि में किया जाता है। ऐसा करने के लिए, वे कम से कम 12 घंटे के लिए एक गर्म स्थान में छोड़ देना चाहिए। आप इसे रात में क्या कर सकते हैं करने के लिए सुबह खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए सीधे आगे बढ़ें। सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई दिया है - उत्पाद इस्तेमाल के लिए तैयार है। सभी सामग्री की सूची है कि एक नुस्खा, "कीव केक" मेहमानों और उन्हें पूर्व तैयार द्वारा होता है से परिचित हों। हम भी आप अपनी सूची में पता लगाने के लिए प्रदान करते हैं।

पार्ट्स के लिए "कीव केक" सूची

हवा meringue की आवश्यकता होगी के लिए:

• प्रोटीन - 200 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• वेनिला चीनी - बैग।

इसके अलावा, निम्न घटक केक पर कर रहे हैं:

• आटा - 45 ग्राम;
• काजू और अखरोट (बराबर अनुपात में) - 150 ग्राम,
• चीनी - 185 ग्राम।

क्रीम "शेर्लोट" के लिए आवश्यक हैं:

• तेल - 250 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• दूध - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• कोको पाउडर - 10 ग्राम;
• कॉन्यैक - 15 ग्राम;
• वेनिला चीनी - बैग।

GOST नुस्खा सभी सामग्री की एक अच्छी तरह से परिभाषित उपायों है, जिसके कारण यह एक घर रसोई तराजू के लिए अति आवश्यक है: आदेश में एक महत्वपूर्ण टिप एक वास्तविक केक "कीव" पाने के लिए। यह प्रत्येक घटक की सही मात्रा को मापने, और इस तरह स्वाद और जिसके परिणामस्वरूप मिठाई की उपस्थिति एक है कि हम दुकान में खरीदने के लिए इस्तेमाल करने के लिए लाने के लिए अनुमति देगा। हालांकि, अगर कोई भी कर रहे हैं, कि ठीक है। सबसे महत्वपूर्ण बात, ध्यान से निर्देशों का पालन करें - और परिणाम आप निराश नहीं होंगे। क्रीम नुस्खा घटकों की राशि मूल अवतार में तुलना में कुछ अधिक संकेत दिया है (लेकिन अनुपात बचाया)। यह सुरक्षित रूप से खाना पकाने के दौरान यह कोशिश करने के लिए और जब सजा कटोरा पर क्रीम की सबसे छोटी अवशेष स्क्रैप नहीं है किया जाता है।

एयर अखरोट केक: खाना पकाने की प्रक्रिया

अगले दिन, जब किण्वित प्रोटीन आप तैयार हैं, केक की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। के लिए "कीव केक" केक पागल के साथ एक meringue है। उनके लिए एक अलग कटोरी में, चीनी के साथ sifted आटा मिश्रण और कटा हुआ पागल भुने हुए। प्रोटीन चीनी और वेनिला के अलावा सिर्फ पहली whisk, और उसके बाद। यह एक काफी रसीला और लचीला फोम मिलना चाहिए। अब दो आम जनता - अखरोट का आटा और प्रोटीन - बड़े करीने से कनेक्ट होते हों ताकि प्रोटीन गिर नहीं है। इस तथाकथित परीक्षण से दो केक मिलता है। यह वांछनीय है कि एक अन्य की तुलना में थोड़ा बड़ा था, इसलिए है कि आप इसे कट और चिप्स पर उपयोग कर सकते हैं। क्रमश: 20 या 25 और 23 - उदाहरण के लिए, 23 सेंटीमीटर, और अन्य के एक व्यास का रूप ले। औसत पर, प्रत्येक केक की ऊंचाई के बारे में 2 सेंटीमीटर बाहर हो जाएगा।

पाक केक, meringues

पकाने की 150 डिग्री पर दो घंटे के लिए पके हुए। इस मामले में, एक ही समय वे या तो प्रत्येक के लिए आटा तैयार करने की आवश्यकता पर ओवन में डाल दिया, तुरंत बेक को भेजने के लिए। तैयार केक सुंदर हल्का मटमैला रंग के होते हैं। इतना है कि वे "नीचे आ" और अधिक ठोस संरचना हो जाते हैं, उन्हें 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, और उसके बाद ही चर्मपत्र कागज से अलग है। आप घर पर देख सकते हैं केक "कीव" (समय समाप्ति के कारण) काफी लंबे समय के लिए तैयारी कर रहा है, लेकिन इस प्रक्रिया में जटिल कोई बात नहीं है।

तेल-चॉकलेट क्रीम "शेर्लोट": तैयारी चरणों

यह समय आ गया है चॉकलेट क्रीम सुंदर नाम "शेर्लोट" के साथ। नुस्खा में विशेष रूप से की तुलना में आप राज्य पर जरूरत से थोड़ा अधिक घटकों कहा। हम घर पर केक "कीव" तैयारी कर रहे हैं, लेकिन क्योंकि हम इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते। तथ्य यह है कि क्रीम की तैयारी के दौरान कुकवेयर की दीवारों, नमूना का हिस्सा है, बेसब्री से इंतजार कर घर सहित पर रहता है, लेकिन क्योंकि यह तुलना में अधिक है बस नहीं होगा।

तैयारी चरण: क्रीम सॉस खाना बनाना

तेल पहले से हटाने रेफ्रिजरेटर से, नरम करने के लिए समय पड़ा है। इस बीच, चटनी तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में, अंडे के साथ दूध मिश्रण - वे बहुत सावधानी से किया जाना लगभग सजातीय बड़े पैमाने पर प्राप्त करने के लिए हलचल की जरूरत है। अन्यथा, अंडा कर्ल कर सकते हैं गर्म करने की प्रक्रिया में। अब चीनी और आग पर बर्तन डाल - सरगर्मी, एक फोड़ा करने के लिए इसे लाने के लिए और के बारे में 5 मिनट के लिए खाना बनाना। छोटे बुलबुले क्रीम की सतह पर दिखाई देते हैं, और वह गाढ़ा करने के लिए शुरू होता है। नतीजतन, एक क्रीम रंग दिखने में की एक थोड़ा चिपचिपा बड़े पैमाने पर हो और गाढ़ा दूध की याद ताजा स्वाद चाहिए। कुछ गृहिणियों नुस्खा, "कीव केक" GOST के अनुसार सरल बनाते हैं, साधारण क्रीम गाढ़ा दूध का उपयोग। लेकिन यह अभी भी थोड़ा का स्वाद बदल जाएगा, तो यह सलाह नहीं देते। सॉस, शांत चिपटना फिल्म के साथ कवर करने के लिए अनुमति दें।

अंतिम चरण: चॉकलेट और ब्रांडी के साथ सफेद क्रीम

इस बीच मक्खन थोड़ा नरम। यह जब तक एक मिक्सर के साथ हरा करने की आवश्यकता है हवा जन, वेनिला चीनी का एक पैकेट जोड़ने। अब, ठंडा सिरप के साथ मिला, एक चम्मच जोड़ने और प्रत्येक नए बैच के बाद यकीन है। तैयार क्रीम दो असमान भागों में बांटा गया है। वन (200 ग्राम), कोको पाउडर, अन्य (लगभग 40 ग्राम) जोड़ने - ब्रांडी। अच्छी तरह से मिला लें।

"कीव केक" और सजावट कोडांतरण

तो, नुस्खा "कीव केक" हम व्यावहारिक रूप से अध्ययन किया है। आगे - अंतिम चरण। आप केक एकत्र कर सकते हैं। एक सपाट सतह पर पहले (बड़ा) केक रखें और एक प्रकाश क्रीम promazhte कुल मात्रा में से दो तिहाई ले, - पर्याप्त रूप से उच्च परत होना चाहिए। शीर्ष और थोड़ा (!) प्रेस पर दूसरा केक लेट। केक में से एक, कम,, कटर ट्रिम और टुकड़ों में पीस लें। शीर्ष के किनारों और जिसके परिणामस्वरूप केक obmazhte चॉकलेट क्रीम। क्रम्ब छिड़क पक्षों, तथा आवश्यकता पड़ने - और कटा हुआ पागल। का उपयोग करते हुए एक पेस्ट्री बैग (या सिरिंज) केक को सजाने के ऊपर से - चॉकलेट की परिधि पर, और बीच में - सफेद क्रीम रंग (यह भोजन रंगों में जोड़ा जा सकता: गुलाबी - फूलों के लिए और हरे रंग - पंखुड़ियों के लिए)।

कम से कम दो घंटे - ठण्डा केक करने के लिए सुनिश्चित परोसने से पहले। सबसे पहले, वह धीरे सोख चाहिए। दूसरी बात यह है - वर्तमान एक पूरा मिठाई प्राप्त करने के लिए। और तीसरा - "कीव केक" संदर्भित करता है के लिए उन डेसर्ट ठंडा, गर्म या कमरे के तापमान नहीं दिखाए जाने के लिए।

निष्कर्ष

अब आप घर पर अपने दम पर खाना बनाना, "कीव केक" पता है। और तुम नहीं भी बदतर प्रसिद्ध कीव पर (और अब न केवल) पकाया जाएगा कारखाने, और शायद यह भी बेहतर है। एक स्वादिष्ट मिठाई का स्वाद का आनंद लें, और भूल नहीं है उन्हें चाय आगंतुक का एक कप के लिए अपने सभी घर और दोस्तों के इलाज के लिए। पकाने की विधि "कीव केक" GOST किसी भी छुट्टी घटना के लिए तैयार करने में आप बचाव के अनुसार।