पकौड़ी के लिए एक रसदार और स्वादिष्ट भरने बनाने के लिए: व्यंजनों

पकवान के बारे में कुछ शब्दों के साथ शुरू करने के लिए। सब के बाद, आज की युवा प्रेमिकाओं की कुछ क्या विरासत की एक विचार है। मांस से बना यह पकवान - पैदा हुआ Pel'mennykh उत्पादों। यह परंपरागत पूर्वी, एशियाई या बल्कि, रसोई को दर्शाता है। उजबेकिस्तान, ताजिकिस्तान में यह तैयार करें। उनकी उपमा कजाख राष्ट्रीय भोजन में मौजूद हैं। इस तरह के एक वहाँ इलाज और साइबेरियाई लोगों। और मंगोलिया, कोरिया, चीन में, यह भी कार्य करता है न केवल घर रात्रिभोज पर, लेकिन यह भी बड़े रेस्तरां या मामूली खाद्य पदार्थों की दुकानों में।

Manta रे और पकौड़ी

पहले कुछ है जो एक पकवान जिस तरह से यह आदर्श होना चाहिए पकाने के लिए मिल से। वहाँ कई बारीकियों और बारीकियों रहे हैं। पूरी प्रक्रिया में तीन "ऑपरेशन" के होते हैं: ठीक से आटा, पकौड़ी के लिए स्टफिंग तैयार करने और उन्हें उबाल गूंथ। पकौड़ी की हमारी सामान्य व्यंजनों से मुख्य अंतर क्या हैं? सबसे पहले, वे छोटे स्वच्छ "भालू कान" (दूसरा नाम pelmeshek) की तुलना में काफी बड़े होते हैं। दूसरे, वे पानी और भाप, जल स्नान में उबाला जाता है। और, तीसरे, पकौड़ी के लिए स्टफिंग बहुत विशिष्ट है।

तैयारी प्रौद्योगिकी

सबसे महत्वपूर्ण बात यह आप एक "उचित" भोजन के लिए की जरूरत है - उबलते के लिए एक विशेष बर्तन। यह क्रमश: "Manti kaskane" कहा जाता है। बेशक, प्रत्येक परिवार से एक दूर है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हम विचार एक भोजन और आश्चर्य उससे प्यार करती तैयार करने के लिए छोड़ देना चाहिए। खैर, अगर आप पकौड़ी के लिए स्टफिंग बनाया, आटा गूंथ और उत्पादों डायल किए गए खुद को, यह तो, सबसे बड़ी बर्तन, उसे में एक गहरी थाली या पकवान रखा, तेल नीचे, उसके "मांस पकौड़ी" एक और थाली के साथ कवर द्वारा काम पर रखा में डाल लेना चाहिए एक पैन में डालना थोड़ा पानी, एक ढक्कन के साथ कवर और एक छोटे से आग पर डाल दिया। यह थोड़ा मुश्किल लग रहा है, निश्चित रूप से। लेकिन इस परिचारिका अनुकूलन नहीं करता है। और फिर पकौड़ी के लिए स्टफिंग "सही" मिल जाएगा, और वे खुद - के लिए कम से कम एक पाक प्रदर्शनी प्रस्तुत करने के लिए!

आटा के लिए क्लासिक नुस्खा

सिद्धांत की बुनियादी बातों की जांच की है, के अभ्यास करने के लिए शुरू करते हैं। के आटा के साथ शुरू करते हैं। आटे की 500 ग्राम, एक गिलास पानी ले लो, चम्मच नमक और अंडे के बारे में। शांत लोचदार आटा के उत्पादों गूंध। ऐसा क्यों? क्योंकि भरने बहुत बारीकी लुढ़का टुकड़े पर रखा है, और यह महत्वपूर्ण है कि वे फटे नहीं कर रहे हैं। और खाना पकाने की प्रक्रिया में इतनी के रूप में फैल गया है नहीं जुदा नहीं। एक गेंद में जिसके परिणामस्वरूप आटा रोल, कवर और rasstoyatsya, चलो "आराम करो।" फिर, कटौती छोटे केक, मैश की मुख्य टुकड़ा, मिमी में परत मोटाई बाहर रोल, बड़े वर्ग से काटा जाता है, लगभग 10 x 10 एक संचार जब तक आटा के लिए और कीमा विरासत (नीचे नुस्खा देखें) तैयार किया जा सकता।

स्टफिंग के लिए क्लासिक नुस्खा

परंपरागत रूप से, यह भेड़ या भेड़ के मांस से बना है। इसके अलावा, के रूप में एक आवश्यक घटक उसमें शामिल कड़ी चर्बी या kurdjuchnogo (यह इन जानवरों में क्षेत्र दुम कशेरुकाओं में बढ़ जाती है)। प्लस विभिन्न मसालों की एक किस्म। पतले प्याज का आधा एक किलो कटा हुआ, छोटे टुकड़े और मांस के 1 किलो में कटौती: इस प्रकार, पकौड़ी नुस्खा के लिए भरने की सिफारिश करने के लिए। आप इसे काट नहीं करते हैं, तो एक बड़ी ग्रिड के साथ कीमा। इस में भी वैसे, से पकौड़ी पकौड़ी के विपरीत: एक सजातीय मास में उन अच्छी तरह से कीमा बनाया हुआ जमीन। अब फैट: के बारे में 150 ग्राम ले लो और भी काटना। क्यों के बारे में: यह है क्योंकि प्रत्येक "गुलगुला" में, और अधिक की आवश्यकता हो सकती रख दिया और भरने और चिकना टुकड़ा है। काटने पक्ष रखो। पकौड़ी नुस्खा के लिए भरने की सलाह है, प्याज, उदार ऐड काली मिर्च और मसाले को छोड़कर: मार्जारम, धनिया और तुलसी। आधा एक गिलास के रूप में दृढ़ता से नमकीन पानी डालो। पकौड़ी यह आवश्यक नहीं है। और इस व्यंजन तरल में यह पकौड़ी के लिए रसदार भरने पकाने के लिए की जरूरत है।

खोदना, खाना बनाना, हम भी

सब कुछ तैयार है, तो आप कीमा आटा के साथ सामान कर सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए प्रत्येक वर्ग के केंद्र में, मांस बाहर रखना बेकन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं और भरने के लिए पिंच बाहर नहीं आता है। तैयार उत्पादों एक कपड़े से कवर और यह खड़ा के लिए 10 मिनट तो 40-45 मिनट के लिए उबाल। करने के लिए तालिका गर्म होना चाहिए, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का। से चुनने के लिए - एक उपयुक्त भरने मलाई, मेयोनेज़, मजबूत मांस शोरबा काली मिर्च के साथ स्वाद के रूप में। साथ ही, सरसों, सहिजन और सिरका मिर्च के साथ एक छोटे से तलाक दे दिया उबला हुआ पानी डाल दिया।

महत्वपूर्ण स्पष्टीकरण

जानने के लिए पकौड़ी खाना बनाना उबले हुए, हमें बताया जाता है। हालांकि, इस प्रक्रिया, त्वरित किया जा सकता है, अगर ऐसा करने: अच्छा एक गहरी फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, उन्हें एक कुरकुरा करने के लिए "Varenichki" तलना में डाल दिया। 25-20 - और फिर, थाली में बदलाव एक पैन में रखा जाता है और डाल भाप 45 मिनट, आधे से भी कम नहीं है। वैसे, यह इस मामले में पता चला है, पकवान बहुत स्वादिष्ट है और स्वादिष्ट लग रहा है।

कीमा की विविधता

कैसे पकौड़ी भेड़ का बच्चा नहीं है, और अन्य मांस के लिए भरने बनाने के लिए: गृहिणियों पर एक वैध सवाल हो सकता है? दरअसल, पूर्व एशिया के साथ-साथ, - एक नाजुक मामला। एक यूरोपीय निवासी सूंघ सकता भेड़ यह पसंद नहीं आया। और सुअर, सुअर या वील कहीं परिचित। इस मामले में, विदेशी परंपराओं के रचनात्मक संपर्क किया जाना चाहिए। और पोर्क की पकौड़ी के लिए स्टफिंग तैयार करते हैं। इसका लाभ यह है कि मांस भेड़ का बच्चा से अधिक नरम है। posochnee मांस का चयन करें, लेकिन वसा की एक छोटी राशि के साथ। और अलग से वसा खरीदते हैं। आप पहले से ही नमकीन भी कर सकते हैं। या स्मोक्ड - जो अधिक उपयुक्त है। और फिर, परिचित एल्गोरिथ्म में चलो।

पकाने की विधि बदलाव

अधिक चर्चा करनी चाहिए तैयार करने के लिए कैसे भरने पकौड़ी के लिए मांस और सब्जियों नहीं है। हाँ, इस व्यंजन शाकाहारी हो सकता है। दरअसल, लगभग। भरने आलू, कद्दू, गाजर प्रयोग किया जाता है के रूप में। या फल - सेब, अंगूर, Quince।

• पकवान कद्दू पकाया जाता है, तो अच्छा dospevshuyu लेकिन दिलकश किस्मों ले। मात्रा, स्वच्छ में काट, और फिर प्रत्येक टुकड़ा छोटे टुकड़ों में काट। प्याज टुकड़ा के कई सिर, यह हल्के से भून कर सकते हैं, नमक जोड़ें। कद्दू के साथ मिक्स। अलग से वसा के 250-300 ग्राम काटा। आप इसे सीधे कनेक्ट कर सकते हैं भरने के साथ, और टुकड़े करने के लिए अलग से रिपोर्ट जब आटा कीमा भरने हो जाएगा कर सकते हैं। बस मसाले के बारे में भूल नहीं है, वे आवश्यक रूप से पकौड़ी इसके अलावा के स्वाद बनाने के लिए, की जरूरत है क्योंकि कद्दू ही अपस्फीति है। और स्वाद के लिए मसाले डाल दिया। निश्चित रूप से तलना खाना पकाने से पहले - यह स्वादिष्ट हो जाएगा।
• Manta आलू। उन्हें बनाने के लिए, यदि आपके पास रूट फसलों, 3-4 बड़े प्याज, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए मसाले का आधा किलोग्राम की आवश्यकता होगी। एक पाउंड - Salo, यह या स्मोक्ड बेकन ले। कच्चे आलू छील और सलाद "ओलिवर" या सुंगधित बोतल के लिए के रूप में पतले पासा। तो प्याज और बेकन के साथ किया था। तो प्याज तीखे, उबलते पानी डाल और निचोड़ - कड़वाहट दूर जाना। सभी सामग्री को मिला, एक छोटे से नमक, काली मिर्च जरूरी तीव्र जोड़ें। आटा में एक भरने लागू करें और जब तक किया पकाना। उन्हें कद्दू, क्रीम, मलाई सॉस की एक विरासत के रूप में परोसें। टेस्टी और केचप या टमाटर की चटनी के साथ बदल जाता है। आदर्श रूप में, आप विशेष कर सकते हैं, बस क्या एशियाई देशों में पकाया जाता है हो सकता है।

विरासत के लिए सॉस

तो, टमाटर की चटनी, मसालेदार। उसे करने के लिए मिठाई परिपक्व टमाटर, 3 प्याज के एक पाउंड में कटौती। वनस्पति तेल की एक छोटी राशि में प्याज तलना। टमाटर जोड़ें। कम गर्मी, कवर पर उबाल, तब तक, जब तक छील लुगदी से अलग करने के लिए शुरू होता है। फिर नमक, सौंफ़ बीज, एक छोटे से पानी की एक चुटकी जोड़ने कटा हुआ गर्म मिर्च फली जोड़ने (वैकल्पिक, लेकिन नुस्खा में इतना कहते हैं),। और एक छोटे से स्टू, सॉस स्थिरता का औसत घनत्व प्राप्त करने के लिए। अंत में, बारीक कटा हुआ मार्जारम (फ्रेश) और लहसुन की कुछ लौंग जोड़ें। यदि आप चाहें, एक छोटे से चीनी में छिड़क।