पाएला की पकाने की विधि: अपने घर के लिए स्पेनिश स्वाद

Paella - एक ठेठ भूमध्य पकवान, पर मुख्य रूप से फैल औबेरियन प्रायद्वीप। उनके जन्म स्थान माना जाता है के स्पेनिश प्रांत केटलोनिआ कम से कम, नाम कैटलन भाषा से आता है, लेकिन इस समय यह लोकप्रिय न केवल स्पेन भर में, लेकिन यह भी अब तक अपनी सीमाओं से परे है,। स्पेन के लिए आ रहा पर्यटकों के लिए, पाएला की पहचान की तरह है स्पेनिश भोजन। यह कभी कभी सॉसेज और सब्जियों के साथ मसाले, समुद्री भोजन, मांस, चिकन या खरगोश के साथ मिश्रित के साथ चावल से बना है। हर स्पेनिश क्षेत्र पाएला के लिए अपने स्वयं के नुस्खा है में, इस क्षेत्र के लिए प्रासंगिक विशेषताएं: वास्तव में उनमें से एक बहुत कुछ है, और यह निर्धारित करने के लिए जो एक मूल है मुश्किल है - वहाँ पाएला के लिए कोई एक नुस्खा है। यह सबसे विशिष्ट माना समुद्री खाने के साथ paella और चिकन, और इस पाएला के लिए नुस्खा एक क्लासिक माना जाता है है।

खाना पकाने पाएला

आप, चावल की 400 ग्राम, एक चिकन लेने के लिए समुद्री खाने की एक किलो के बारे में की जरूरत है तैयार करने के लिए (छोटे टुकड़ों में, fillets तेल समुद्र में मछली, कुछ झींगे, बड़े सीपी व्यंग्य के एक पाउंड के बारे में, पका हुआ आलू - अधिक विविध, बेहतर)। अगर कोई ताजा समुद्री भोजन है, हम जमे हुए, तैयार मिश्रण भी फिट कर सकते हैं। सब्जियों दो प्याज, कुछ (लगभग 300 ग्राम) टमाटर की, एक या दो मिठाई मिर्च की जरूरत है। लहसुन (कुछ लौंग), केसर, काली मिर्च, जायफल - ग्रीन्स अजमोद, हरी प्याज और अजवाइन, और मसालों की आवश्यकता होगी। वहाँ भी शोरबा के हर लीटर (सबसे अच्छा चिकन ले सकते हैं या खाना पकाने समुद्री भोजन के द्वारा प्राप्त करने के लिए) और जैतून का तेल की आवश्यकता होगी।

चिकन छोटे टुकड़ों में काट और जैतून का तेल में तला हुआ, सुनहरा भूरा होने तक लगातार सरगर्मी है। 5 मिनट, भुना हुआ जड़ी बूटी, प्याज और लहसुन के लिए एक और फ्राइंग पैन पर। टमाटर त्वचा से साफ़ हो जाते हैं, छोटे टुकड़ों में काट और एक साथ कटा हुआ मिर्च के साथ एक और 5 मिनट के लिए सब्जियों के लिए भेजा जाता है। वहाँ भी तला हुआ झींगा, तो सभी एक फ्राइंग पैन, जो शेष समुद्री भोजन, नमक और मसाले को जोड़ रहे हैं में जुड़े हुए, केसर को छोड़कर है। अगर वे जमे हुए थे, तो इससे पहले कि आप पाएला पकाने वे defrost और अतिरिक्त तरल पदार्थ के निकास के लिए की जरूरत है।

में शोरबा की एक लीटर केसर की एक छोटी राशि घुल, चावल धोया जाता है और एक आम कटोरा में डाल दिया, और जहां शोरबा जोड़ा जाता है। सभी एक ढक्कन के साथ कवर किया और 20-30 मिनट के लिए या जब तक शोरबा पूरी तरह से अवशोषित नहीं है ओवन में डाल 200 डिग्री सेल्सियस पर

वहाँ भी पाएला के लिए एक नुस्खा जब चावल के व्यंजन के बाकी हिस्सों से अलग से पकाया जाता है और केवल अंत में जोड़ा जाता है और कुछ ही मिनटों के अन्य सामग्री के साथ ठंडा किया जाता है। यह बहुत सुंदर स्वादिष्ट पता चला है, है, हालांकि इतना सुगंधित नहीं - सभी एक ही चावल एक सुगंधित शोरबा और पानी पर पकाया जाता है एक दूसरे से बहुत अलग हैं। कुछ व्यंजनों भी इतना है कि पके चावल अलग से अन्य सामग्री के शीर्ष पर रखा, और सब कुछ शोरबा से भर जाता है, बुझाने के द्वारा प्राप्त पाएला खिला सुझाव देते हैं।

चूंकि पाएला का एक बहुत है व्यंजनों, तो सामग्री की सूची में भी काफी व्यापक शामिल थे। उदाहरण के लिए, कई स्पेनिश प्रांतों में, यह एक सुगंधित सॉसेज या हैम, एक फ्राइंग पैन में पूर्व तले जोड़ सकते हैं, और कुछ स्थानों में वहाँ समुद्री भोजन डाल नहीं होगा -, ज्यादातर कृषि क्षेत्रों समुद्र से दूर दूर। Paella भी अक्सर जैतून, मटर के उपयोग के साथ मसालों और जड़ी बूटियों कि यह में हैं प्रासंगिक हैं, वास्तव में बहुत बड़ा की सूची तैयार की है, और। पाएला के लिए जो भी नुस्खा या इस्तेमाल किया गया है, तीव्र स्वाद के साथ इस सुगंधित पकवान इसे आजमाइए जाना चाहिए। Paella दोनों लाल और सफेद शराब के साथ परोसा जाता है।