खाराते pies: अविस्मरणीय पेस्ट्री। कैसे एक पाई खाराते पकाने के लिए

किसी भी राष्ट्र की पाक जीवन में पाक अंतिम स्थान पर नहीं फैला हुआ है। शायद कोई संस्कृति एक केक के बिना नहीं किया गया है। और हाल के वर्षों में दुनिया की रसोई में ब्याज समृद्ध कुकबुक गृहिणियों दिलचस्प व्यंजनों के द्रव्यमान में विकसित किया है। हम बनाने के लिए और खाराते pies के लिए प्रदान करते हैं। कौन, क्रीमिया और लिथुआनिया के लिए कूच यकीन है कि यह सौम्य, हवा और रसदार पेस्ट्री याद के लिए। और तैयार करने के लिए कैसे खाराते पाई बहुत सरल है, क्यों उन्हें एक परिवार के लिए इलाज नहीं (परीक्षण से उत्पादों के बहुमत के साथ तुलना में) है। मेरा विश्वास करो, यह उपाय के बिना आप के लिए आभारी हो जाएगा।

उचित आटा

एक बार एक बार उनके प्रसिद्ध पफ पेस्ट्री इस्तेमाल किया pies, जो एक जटिल प्रौद्योगिकी के लिए बनाया के लिए Karaites पर। हालांकि, समय के साथ वे दुनिया को देखने के लिए आसान हो गया है, और इस तरह के एक ढांचे के लिए एक विकल्प के रूप में की पेशकश की।

ठीक आटे की किलोग्राम स्लाइड sifted। एक किलोग्राम आंत वसा की एक तिहाई, एक जवान राम से लिया, बहुत बारीक काट लें। यह उसे मांस ग्राइंडर पीसने की अनुमति दी। सभी, परिष्कृत नहीं वनस्पति तेल और एक और पानी की एक आधा कप - वसा नमक की चम्मच, एक भोजन कक्ष के साथ एक साथ आटा में इंजेक्ट किया जाता। तरल न गर्म और न ही ठंड होना चाहिए। नरम या मुश्किल नहीं - आटा मध्यम घनत्व गूंध। यह एक कपड़े से कवर किया और rasstaivaniya चालीस मिनट के लिए छोड़ दिया है। यह माना जाता है कि इसे से बाहर खाराते pies सबसे स्वादिष्ट और वास्तविक प्राप्त की।

परीक्षण के आधुनिक संस्करण

बड़े शहरों के निवासियों, और ग्रामीणों के सबसे ले मटन वसा बस कहीं नहीं है। इसके अलावा, सभी मटन की गंध के प्रति सहानुभूति नहीं। इसलिए, जो लोग एक बार खाराते pies चखा और उन्हें से प्रभावित होकर, एक सभ्य प्रतिस्थापन पाया। आधुनिक आटा नुस्खा इस प्रकार है। आटे की एक ही किलो से कम यह अच्छा नकली मक्खन की 450 ग्राम लेता है। यह दृढ़ता से ठंडा किया जाना चाहिए, बारीक काट और ध्यान से पीसने, छोटे वसा बच्चा पाने के लिए। तीन अंडे में संचालित आधार, मलाई का एक गिलास डाला, कुछ नमक जोड़ें और आटा गूंध - इस समय, बल्कि नरम। यह एक ऐसी फ़िल्म में बदल जाता है या पैकेज में और फ्रिज में आधे घंटे के छिपने पर बंधे।

विभिन्न शेफ वहाँ कुछ के बारे में आटा की तरह खाराते pies में बेहतर क्या लगता मतभेद हैं। इस प्रकार, कुछ सलाह ठंड नमक के पानी के बजाय क्रीम पूरक में शुरूआत से पहले नकली मक्खन और आटा पिघला। और एक में अंडे पूरी तरह से अनुपस्थित फेंटना। खाराते दोनों व्यंजनों के लिए केक तैयार करने और आटा, जो आपको और अधिक सफल दिखाएगा चुन सकते हैं। फ्रिज में बनाए रखने के लिए यह किसी भी मामले में होना चाहिए।

मांस के विकल्प

यह खाराते पाई - मटन। एक नुस्खा है कि स्वीकार नहीं करता है सब (विशिष्ट गंध याद)। इसलिए, सिद्धांत रूप में, स्टफिंग में किसी भी मांस डाल सकते हैं। हालांकि, विशेषज्ञों केक कि खाराते सबसे अच्छा टर्की के साथ "ध्वनि" (जाहिर है, भेड़ का बच्चा मांस के विरोधियों के लिए) का कहना है। बीफ प्रेमियों गढ़ना कर सकते हैं और इसके साथ, लेकिन आप टुकड़े मोटी चुन सकते हैं या एक छोटे से वसा जोड़ने की जरूरत है। अधिकांश लूट पाक चिकन से छाप। और अगर पैर कम या ज्यादा स्वीकार्य, शुष्क स्तन सिर्फ खाराते को मारता पाई। सुअर का मांस का सवाल है, तो वहाँ एक दृष्टिकोण है, साथ ही किसी भी अन्य भोजन के लिए एक पाव रोटी की पसंद की जरूरत है। कि चयन करने के लिए, के विपरीत मांस, दुबला का एक टुकड़ा है, क्योंकि आटा वसा के बिना है।

बनाना भरने

आप प्राप्त करना चाहते हैं एक आदिम जैसे, अर्थात् खाराते केक (भेड़ या अन्य मांस के साथ) नहीं है, मुख्य घटक निश्चित रूप से पीसने के बजाय काट करने की आवश्यकता होगी। जब उजागर ग्राइंडर तरल पदार्थ का एक बहुत खो दिया है, और उपस्थिति खाराते भीतर मांस का रस स्वाद का केक के लिए प्रसिद्ध हैं। दूसरी शर्त: धनुष मांस से थोड़ा अधिक होना चाहिए। यह पीसने के लिए अनुमति दी है, लेकिन यह मंजूरी दे दी कटा हुआ साथ है। तीसरा, आप मसालों के साथ अति न करें। परंपरागत रूप से नमक और काली मिर्च, और मसाला करने के लिए सीमित ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ बदल दिया जाता है।

ढाला खाराते pies के रूप में

असल में, तुम सिर्फ आटा बाहर रोल कर सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल ठीक नहीं है। बड़े पैमाने पर, टुकड़ों में विभाजित किया गया है बंडलों, जिनमें से समानता घोंघे गुना में गिर गयी है। यहाँ घुमाव के कुछ और छर्रों में लुढ़का कर रहे हैं। आटा मूल, पफ सदृश शुरू होता है। यह खाली फ्रिज में रखा अलग करने के लिए वांछनीय है ताकि वे दृढ़ता से वेटिंग कतार में गर्म नहीं है। जिस पर सिद्धांत खाराते pies, गुलगुला या tchebourek के निर्माण के लिए इसी तरह ढाला: tortillas के किनारों से एक के बीच के करीब भरने रखा, दूसरी छमाही कवर, और किनारों zaschipyvaem, तो ऊपर रोल और एक छोटे से सिलाई अप कुचलने। विशेष पाक ठाठ जगह टक्स में "रोप" की रचना है। तैयार केक एक बेकिंग शीट, रखी चर्मपत्र पर रखा जाता है। आटा पेस्ट्री की वसा की मात्रा की वजह से और छड़ी नहीं है - Promazyvat यह आवश्यक नहीं है। 160 सेल्सियस तक स्टैंडर्ड वार्म अप, आधे घंटे के लिए इंतजार कर रहे हैं - और एक रमणीय इलाज है।

Multivarki के अनुरूप ढलने

तैयारी में ही है। अंतिम प्रसंस्करण में सूक्ष्मता। तैयार पाई "गधा" पर बैठने नहीं है, और किनारे पर छोड़ दिया। इस प्रकार, यह cheburek की तरह एक सा है। कप तिमाही घंटे की एक पाक मोड पर एक (या इसे का एक टुकड़ा greased है क्रीम) के बिल्कुल नीचे तक तेल से भर जाता है, और तला हुआ pies खाराते दोनों पक्षों पर। हालांकि, भले ही आप परेशान तलने नहीं कर रहे हैं स्वाद के लिए यह कोई ओवन में पकाया जाता है से भी बदतर हो जाता है।