सर्दी के लिए लाल टमाटर का सलाद: व्यंजनों

शरद ऋतु का समय हमें अंतिम मेले के दिन आनन्दित होने का ताज़ा फल और ताजे फल और सब्जियों की बहुतायत देता है। प्रत्येक परिचारिका सर्दियों के लिए फसल के सभी लाभों को संरक्षित करना चाहती है। यह शरद ऋतु के उपहार और उनके उपयोगी गुणों के उत्कृष्ट स्वाद गुणों के बारे में है। यही कारण है कि, जब दुकान के समतल अभी भी बहुत से विटामिन उत्पादों से भरा हुआ है, तो आपको उन्हें खाली बनाने के लिए जल्दी करना होगा।

शीतकालीन सब्ज़ी सलाद के लाभ

आज हम आपके साथ लाल टमाटर से स्वादिष्ट सलाद के व्यंजनों का हिस्सा लेंगे। ये रिकॉर्ड्स न केवल स्टोर में सब्जी के व्यंजन खरीदने पर बचाएंगे, बल्कि दैनिक आहार में विविधता लाने में भी मदद करेंगे। डिब्बाबंद सलाद में, उचित प्रसंस्करण, विटामिन और हमारे स्वास्थ्य के लिए उपयोगी तत्वों का पता लगाया जाता है। सब्जियों में, फाइबर, जो शरीर के लिए जरूरी है, अवशेष है, जो आंत्रों और जठरांत्र संबंधी मार्ग की सामान्य स्थिति पर एक लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सर्दियों के सलाद की तैयारी के लिए, अक्सर टमाटर का उपयोग किया जाता है वे पूरी तरह से अन्य सब्जियों, साथ ही साथ कई मसालों के साथ जोड़ रहे हैं, और किसी भी प्रकार के बाहर आकर्षक आकर्षक बनाने के लिए यदि आपने कभी सर्दी के लिए सलाद तैयार नहीं किया है , तो सभी तरह से शुरू करें। बस कुछ घंटो रसोई में, और लाल घर का बना टमाटर का एक अद्भुत सलाद तैयार है। तो, चलो शुरू करें

सर्दियों के लिए लाल टमाटर का विटामिन सलाद

यह तैयारी सभी के लिए अपील करेगा सलाद मुख्य पकवान के लिए एक अद्भुत साइड डिश बन जाएगा इसकी तैयारी के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• छोटे आकार के ताजा टमाटर - 3 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• रंग का काली मिर्च - 1,5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• लहसुन का आधा सिर;
• काली मिर्चकॉर्न;
• बे पत्ती;
• नमक पकाया जाता है - 700 ग्राम सब्जियों के प्रति एक चम्मच;
• वनस्पति तेल - दो गिलास;
• एसिटिक एसिड 70% - सब्जियों की 700 ग्राम प्रति आधा चम्मच।

टमाटर छोटे स्लाइस में काट रहे हैं रंगीन मिर्च को एक बड़े पुआल से काटा जाना चाहिए। गाजर बहुत पतले हलकों में कटौती नहीं करते। एक कंटेनर में तैयार सब्जियां अब आपको प्याज को जोड़ने की आवश्यकता है। उसे कड़वाहट से बचाने के लिए, आपको सब्जी को उबलते पानी से बस देना चाहिए। फिर प्याज को स्लाइस में काटें।

सब्जी के मिश्रण में, नमक, चीनी, तीन लॉरेल पत्तियों और काली मिर्च जोड़ें। अब पन सनफ्लॉवर तेल में डालिये और अच्छी तरह मिलाएं। सर्दियों के लिए तैयार किए गए लाल टमाटर का भविष्य का सलाद , आग लगा दीजिये और उबलने की प्रतीक्षा करें। उसके बाद, लौ कम होनी चाहिए। 30 मिनट के लिए सलाद छोड़ दो, कभी कभी क्रियाशीलता।

अंतिम चरण में, सिरका के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें एक और 5 मिनट के लिए सलाद कुक। निष्फल छोटे कांच के जारों में हम अपने सुगंधित वनस्पति स्टॉक को डालते हैं। इस नुस्खा के अनुसार आपको सलाद जार के 6 लीटर मिलेंगे।

टिप्स

• लंबे समय तक संरक्षण के लिए देर से किस्मों के टमाटर का उपयोग करना बेहतर होता है। यह सब्जियां, उनकी परिपक्वता की डिग्री में अलग-अलग हो सकती है - न केवल लाल, बल्कि गुलाबी, हरे रंग की।
• एक अच्छा टमाटर का रस तैयार करने के लिए, आपको परिपक्व होने की ज़रूरत है, लेकिन मांसल टमाटर की किस्मों को नहीं।
• टमाटर के साथ अचार और मैरीनड्स नायाब स्वाद का अधिग्रहण करेंगे, अगर घने, मांसल, छोटे टमाटर लेने की उनकी तैयारी के लिए।
• टमाटर के साथ, न केवल अलग-अलग सब्जियां बल्कि मसाले पूरी तरह से संयुक्त हैं। टमाटर को संरक्षित करने के लिए, लहसुन, अजमोद, काली मिर्च और हॉर्सरैडिश का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

घर संरक्षण को कैसे सही तरीके से स्टोर करना है?

तुरंत यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रिक्त स्थान का अधिकतम शेल्फ जीवन दो वर्ष है। इस के लिए सबसे इष्टतम स्थान तहखाने है यदि डिब्बाबंद सब्जियां और फलों को अपार्टमेंट के स्टोररूम में जमा करना है, तो उनकी वैधता की अवधि कम हो जाएगी। अनुभवी गृहिणियां, लॉगजीस और बाल्कोनी पर वर्कपीस डाल करने की सलाह नहीं देती हैं सर्दियों में, कम तापमान के प्रभाव के कारण, उत्पाद अपने गुण खो सकते हैं।

हरी टमाटर से शीतकालीन सलाद

अफसोसियों को सर्दियों के लिए अन्य सलादों पर ध्यान देना चाहिए लाल और हरे रंग के टमाटर अब बहुत से स्टोर में हैं, इसलिए इस नुस्खा के वर्गीकरण को मुश्किल नहीं होगा।

ऐसा करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता है:

• ग्रीन टमाटर - 3 किलोग्राम (यह थोड़ा पीला जोड़ने के लिए भी सिफारिश की जाती है और उसे ब्लश करने का समय होता है);
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1,5 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
• ऐप्पल साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर;
• उबला हुआ पानी - 200 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास;
• टेबल नमक - 30 ग्राम

तैयारी की विशेषताएं

खाना पकाने से पहले सभी सब्जियों को ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए। गाजर और प्याज साफ करने के लिए, और टमाटर और मिर्च में उपजी को हटा दें और मौजूदा सफ़ेदता को काट लें।

टमाटर मध्यम मोटाई के छल्ले में कटौती। बल्गेरियाई काली मिर्च - धारीदार यदि आवश्यक हो, तो उन्हें काट लें प्याज आधा छल्ले के माध्यम से मध्यम मोटाई में कटौती कर रहे हैं, और गाजर एक grater पर मल रहे हैं।

हम एक बड़े सॉस पैन लेते हैं और सभी सब्जी को मिलाते हैं। हमने इसे आग में डाल दिया 10 मिनट के लिए कुक, समय-समय पर सरगर्मी। डिब्बे और लिड्स के नसबंदी के लिए, उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी की भाप पर पकड़ करने के लिए पर्याप्त है।

हमने सलाद को एक लाल टमाटर से जारों पर डाल दिया और एक विशेष कुंजी की मदद से मोड़ के टुकड़े डाल दिए। वर्गीकरण को गर्म कंबल में लपेटा जाना चाहिए। जब बैंक शांत हो जाते हैं, उन्हें तहखाने में स्थानांतरित करते हैं, जहां एक उत्कृष्ट सब्जी का सलाद अपने उच्च बिंदु के लिए इंतजार करेगा। यह नुस्खा मिश्रित जारों के लगभग 5 लीटर का उत्पादन करता है।

सर्दी के लिए लाल टमाटर के साथ एक "डोन" सलाद तैयार करने के लिए कैसे?

प्रसिद्ध "डोन" सलाद को पुरानी यादों के साथ याद किया जाता है। लेकिन क्या फिर से इस स्वादिष्ट सब्जी संरक्षण को तैयार करने से रोकता है? अब पौराणिक पकवान की दो किस्मों पर विचार करें।

1. वर्गीकरण के पहले प्रकार को तैयार करने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 6,5 किलो;
• काली मिर्च - 2,5 किलो;
• प्याज - 1,5 किलो;
• ऐप्पल साइडर सिरका - आधा कप;
• नमक;
• अपरिष्कृत वनस्पति तेल - एक और एक आधा कप

सूरजमुखी के तेल और सिरका मिलाकर, हमें एक भरना मिलता है। टमाटर और मीठे मिर्च मग में काटते हैं तामचीनी पॉट में, सब्जियों को परतों में जोड़ें, उनमें से प्रत्येक नमक डालता है हम रात के लिए भविष्य का सलाद छोड़ देते हैं सुबह हम लीटर जार में सब्जियां डालते हैं। वे लगभग आठ टुकड़े होने चाहिए। प्रत्येक जार में, पूर्व-तैयार भरने का एक बड़ा चमचा जोड़ें। हम ढक्कन को बंद कर देते हैं और उन्हें 20 मिनट के लिए पेस्टार्ज्ड भेजते हैं। इसलिए हमारा सलाद ताजा लाल टमाटर से सर्दियों के लिए तैयार है।

2. दूसरे नुस्खा में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• टमाटर - 3.5 किलो;
• मिठाई काली मिर्च - 1,5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• अपरिष्कृत वनस्पति तेल - एक और एक आधा कप;
• नमक - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• काली मिर्च - लगभग 20 टुकड़े;
• ऐप्पल साइडर सिरका - 300 मिलीलीटर

टमाटर स्लाइस या स्लाइस, बल्गेरियाई काली मिर्च और प्याज में काट होना चाहिए - रिंगों वनस्पति तेल एक फोड़ा के लिए गरम किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है। तैयार सब्जियां एक तामचीनी बर्तन में डालकर नमक डालें। 1 किलो मिश्रण के लिए 20 ग्राम नमक से अधिक नहीं लेना चाहिए। इसके अलावा चीनी जोड़ें

मिश्रण हिलाओ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सब्जियां एक कोलंडर में डाल दें ताकि अतिरिक्त द्रव से छुटकारा पा सके। 10 आधा लीटर कांच के जार तैयार करें प्रत्येक कंटेनर में, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा डालना और काली मिर्च के कुछ मटर डाल दें। सब्जियां जार भरती हैं, ऊपर से दो भावनाओं को छोड़कर। सर्दियों के लिए लाल टमाटर के सलाद के ऊपर सेब साइडर सिरका के दो बड़े चम्मच के साथ डाला जाना चाहिए

प्रत्येक जार ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और नसबंदी के लिए भेजा जाता है। ऐसा करने के लिए, हम गर्म पानी के साथ पैन में सलाद डालते हैं। कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए निष्फल जार छोड़ दें। हम उन्हें एक कुंजी के साथ एक ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं शांत करने के लिए छोड़ दें सर्दी के लिए लाल टमाटर का यह सलाद, जो व्यंजनों की हम समीक्षा करते हैं, वे घर के खाना पकाने के विकृत पारिवारिक भी नहीं छोड़ेंगे।

टमाटर और प्याज के साथ सर्दियों के सलाद के फायदे

ठंड के मौसम में हममें से बहुत से लाल टमाटर की ग्रीष्मकालीन सलाद और सुगन्धित वनस्पति तेल के साथ पहने हुए सफेद प्याज के साथ बहुत खुशी का अनुभव होता। सर्दियों को महसूस करें गर्मियों के सभी रंगों में एक सरल, लेकिन बहुत ही उपयोगी कार्यक्षेत्र की मदद मिलेगी। लाल टमाटर के साथ कम कैलोरी सलाद, सर्दियों के लिए प्याज के उच्च स्वाद गुण होते हैं और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं।

ऐसे व्यंजनों के सभी घटक महान लाभ हैं। बहुतायत में सब्जियां विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट, कार्बनिक अम्ल और खनिज होते हैं। ये पदार्थ कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम को सामान्य करते हैं, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत भी करते हैं।

विधि

सर्दी के लिए लाल टमाटर का एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए, यह स्लिवका किस्म के टमाटर का उपयोग करने के लिए सिफारिश की जाती है । घने मांस के साथ ये टमाटर पूरी तरह से संरक्षण को बर्दाश्त करते हैं, बिना फार्म खोने के। तो, नुस्खा के अनुसार, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• छोटे टमाटर - 3 किलो;
• अजमोद साग - 3 गुच्छे;
• लहसुन - 3 सिर;
• प्याज - 1 किलो;
• ऐप्पल सिरका;
• पानी;
• चीनी;
• अपरिष्कृत वनस्पति तेल;
• नमक।

ठंडे चलने वाले पानी में टमाटर को अच्छी तरह से धो लें। हमने आपकी पसंद के लिए उन्हें या तो आधा या छल्ले काट दिया। बल्ब खुली होती हैं और छल्ले में काटते हैं। अजमोद न केवल धोने के लिए, लेकिन यह भी शुष्क करने के लिए की जरूरत है फिर हमने एक चाकू से साग को काट दिया।

सब्जियां और साग का एक बड़ा कटोरा और मिश्रण में डाल दिया। एक घंटे के लिए मिश्रण छोड़ दें, ताकि यह रस शुरू हो। जबकि भविष्य के सलाद को सही स्थिरता मिलती है, आप डिब्बे तैयार कर सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, लेकिन अब बाँधना इसके लायक नहीं है।

एक घंटे के बाद, जार में शीतकालीन सलाद लगाओ, यह राम की कोशिश नहीं की। सब्जियों के लिए, आपको प्रति लीटर जार में 2 चम्मच की दर से बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ना होगा। एक ग्लास कंटेनर में, 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और गर्म नमकीन डालना।

पाक कला नमकीन

इस महत्वपूर्ण घटक को बनाने के लिए, आपको एक लीटर पानी में चीनी, नमक और सिरका के दो बड़े चम्मच भंग करने की जरूरत है, एक उबाल लें सलाद को बाँझने के लिए, आपको गर्म पानी की सामग्री के साथ जार को कम करना चाहिए और इसे उबाल लें प्रक्रिया लगभग 20 मिनट तक रहता है। यदि आप सलाद को बाँझ नहीं करने का निर्णय लेते हैं, तो पहले आपको इसे नमकीन के साथ भरना होगा। फिर सब्जियां ठंडा होने दें और नमकीन पानी को हटा दें। हम इसे फिर से उबाल लें और फिर इसे सलाद के साथ डिब्बे में डाल दें। हम कवर को कवर करते हैं।

सर्दी के लिए लाल टमाटर के इस सलाद का एक स्वादिष्ट स्वाद टमाटर के साथ रिक्त स्थान की व्यंजनों को हमेशा सरल होता है

आप अपने टमाटर के सर्वश्रेष्ठ और लोकप्रिय सलाद बनाने के तरीके सीख चुके हैं अब कुछ भी आपको ठंड के मौसम में विटामिन की खुराक का आनंद लेने से रोक सकता है। सर्दियों के लिए लाल टमाटर से सलाद न केवल दैनिक मेनू में विविधता लाता है, बल्कि सबसे ज्यादा मांग वाले गौर्मेटों को भी सुखद आश्चर्य होगा।