फ्रेंच केक नुस्खा: चिकन और मशरूम के साथ क्विचे। कैसे चिकन और मशरूम के साथ quiche पकाने के लिए?

कीश के सभी प्रेमियों के लिए जाना जाता है फ्रांसीसी भोजन। हालांकि प्रत्येक देश का अपना संस्करण है ओपन पाई, उसके व्यंजनों राष्ट्र से राष्ट्र को काफी भिन्नता। रूस Kornik साथ - बारीकियों और अरब Murtabak ही कीश और इंगुश chapilgi साथ भ्रमित नहीं होना की तैयारी के रहस्यों के कारण।

कैसे क्विचे किया?

यद्यपि यह एक केक, बेशक, यह सच बताने के लिए एक फ्रांसीसी पकवान हो सकता है, माना जाता है, इस राष्ट्र पड़ोसियों से अपने मूल नुस्खा, जर्मन उधार लिया है। उन दिनों में मितव्ययी जर्मनों के सिद्धांत पर उत्पादों में से किसी के दौरान की अनुमति दी "ऐसा नहीं बर्बाद करने के लिए।" इसलिए, अन्य व्यंजन (सब्जियों और मांस) रोटी आटा में एक उत्कृष्ट के साथ संयुक्त की बनी हुई है, अंडे से भरा है, दूध के साथ मार पड़ी है - स्वादिष्ट, पौष्टिक, और बिना किसी अतिरिक्त खर्च।

हालांकि, हम यह नहीं कह सकते कि केक यंत्रवत् उधार लेने गया था। फ्रेंच बस को कॉपी से संतुष्ट नहीं थे; रोटी आटा रेत (कभी कभी परतदार) ने उनकी जगह ली, और पनीर के साथ अंडे का मिश्रण, दूध जोड़ें। परिणाम एक अद्वितीय, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पकवान है।

प्रारंभिक बिंदु: आटा

अंजीर के साथ चिकन और मशरूम, परिष्कृत संस्करण के साथ डेमोक्रेटिक quiche और उदासीन नाम "लॉरेन" के साथ पूरी दुनिया पाई हिल - - तुम जो भी तैयार आओ पहले एक परीक्षा लेने करना होगा। कुंजी सफलता के लिए - हमें याद रखना चाहिए कि हम तैयारी कर रहे हैं यह संस्करण कटा हुआ। ताकि 100 ग्राम की राशि में मक्खन अच्छी तरह से शांत है, लेकिन स्थिर नहीं होना चाहिए। तो फिर यह बारीक कटी हुई, आटा और एक अंडे के कप जोड़ने के लिए, सब कुछ ठीक गूंथी है। यह इतना है कि आटा भी भुरभुरा (यह तेल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है) है। इस मामले में, चिकन नुस्खा के साथ एक वास्तविक पीड़ा एक कांटा लेकिन जल वाष्प चम्मच जोड़ने शामिल पाने के लिए, और यह सिर्फ बर्फ होना चाहिए, अन्यथा कुछ नहीं होता। जब आप परीक्षण पैटर्न से संतुष्ट हैं, यह एक गेंद में लुढ़का हुआ है और फ्रिज में एक घंटे के लिए छिपाने है। कुछ गृहिणियों, बेकिंग पाउडर के आदी, जोड़ सकते हैं और उसे, लेकिन चिकन के साथ क्लासिक पीड़ा एक कांटा लेकिन इस ऐड-ऑन के बिना ऐसा (और मशरूम, आप करना चाहते हैं)। हालांकि, स्पष्ट निषेध मौजूद नहीं है।

ठंडा आटा सांचे में रखा जाता है। यदि यह दृढ़ता से घना है, यह बेलन प्री-रोल करना संभव है। के आकार का केक ही है और इसकी बम्पर, आटा के शीर्ष पर चर्मपत्र के साथ कवर किया गया था और सूखी मटर या सेम से भरा आकार। तो बंपर विकृत नहीं कर रहे हैं और गिर नहीं है, और नीचे कोई बुलबुले और सूजन के साथ चिकनी बाहर हो जाएगा। 180 डिग्री 12 मिनट के लिए ओवन में बेक्ड आधार।

दूसरा महत्वपूर्ण घटक: भरें

यह फ्रेंच केक के लगभग किसी भी किस्म का एक अनिवार्य घटक है, तो आप चिकन और मशरूम के साथ quiche बनाने के अन्य मांस, केवल सब्जियों या बेकन के साथ है। एक अपवाद केवल पकवान की मीठी प्रतिनिधि, और फिर उनमें से ज्यादातर अभी भी कर रहे हैं भरने जोड़ा जाता है हो सकता है, केवल नमक और चीनी की जगह।

इस प्रकार, एक साथ 3 अंडे और क्रीम की 150 ग्राम मार पड़ी है। वे दूध का एक ही राशि है, लेकिन क्रीम स्वादिष्ट के साथ बदला जा सकता है। मार पड़ी है मिश्रण में नमक (आधा चम्मच) और जड़ी बूटियों जोड़ा गया है - स्वाद और वांछित है। बुरा पाई अजमोद या डिल, धनिया और हरी प्याज के साथ संयुक्त नहीं। बेशक, इससे पहले कि आप चिकन या अन्य दिलकश भराई, पतले टुकड़े टुकड़े जड़ी बूटियों को भरने के लिए चयनित साथ quiche पकाना।

सबसे सरल भरने

तो हमें परिचित सहित कई pies, भरें। केवल हमारे परिचारिका उन्हें बंद और कोई भरण बनाता है। एक बड़े मुर्गे की टांग लो (सफेद मांस प्यार - स्तन ले, लेकिन वह हलका फीका)। हालांकि, तरल घटक के माध्यम से मुर्गी के साथ quiches भी सूखी नहीं है। मांस उबला हुआ और ठंडा किया जाता है। आंशिक रूप से प्याज़ बारीक काट और वनस्पति तेल में pripuskayut। मशरूम की 100 ग्राम (के रूप में पाई फ्रेंच, मशरूम आदर्श फिट) भी उखड़ जाती, प्याज में डाल दिया और सभी ढक्कन 20 मिनट के तहत एक साथ languishes।

कटा हुआ चिकन समान रूप से प्याज और सब्सट्रेट पर मशरूम के साथ बाहर रखी। भरने भी रिम के पास नहीं होना चाहिए। भरने के ऊपर, जो बहुत ही बोर्ड के किनारों के करीब हो सकता है और आधे घंटे के लिए ओवन में केक रखना चाहिए पर डाल दिया।

लॉरेन प्रसिद्ध quiche

यह फ्रेंच केक के सबसे प्रसिद्ध संस्करण है। एक ही आटा और भरने से यह सब के आधार अन्य fillings के साथ के रूप में ही है। परंपरागत रूप से, तथापि, चिकन के बजाय यह बेकन, हैम या बेकन उपयोग करता है। क्यूब्स में चयनित कटौती मांस, तला हुआ - और फिर, पिछले नुस्खा में के रूप में।

ध्यान दें कि इस तरह के एक केक zhirnovat है। इसलिए Frenchwomen चिकन और मशरूम के साथ कीश लोरेन द्वारा डिजाइन किया गया था। भरने हिस्सा ही बेकन (या हैम) है, लेकिन 1 के अनुपात में: 1 उबला हुआ चिकन के साथ। इसके अलावा धनुष (1 पीसी।), और मशरूम की आवश्यकता होती है (2 पीसी।)। शास्त्रीय लॉरेन के रूप में - नुस्खा बेकन "चिकन और मशरूम, साथ क्विचे" के रूप में तली हुई सब्जियों। भरने बेक्ड रूप में रखा गया है टमाटर की स्लाइस के शीर्ष पर रखा है, और डालने का कार्य डाला जाता है। नतीजतन, केक का स्वाद, "कीश lorenovsky" और वसा और कैलोरी महत्वपूर्ण गिरावट पता चला है।

क्या Alsace में आया?

हालांकि, हम चिकन के साथ याद करते हैं, quiche - नुस्खा केवल एक ही नहीं है। फ्रेंच - सरल और प्यार लोगों को अब खाते हैं। तो, Alsace के प्रांत में हम तीन घटकों के सभी के भरने के लिए एक बहुत मूल नुस्खा के साथ आए हैं। यह एक धनुष (700-800 ग्राम), एक चौथाई लीटर मोटी क्रीम और 3 अंडे की आवश्यकता होगी के लिए। पिछले दो तत्व पारंपरिक कास्टिंग को बदलने के लिए। यह नुस्खा के लिए,, प्याज बल्कि बड़ी कटौती नमकीन और कारमेल रंग जब तक धीमी आंच पर पकाया। मलाई अंडे मार पड़ी है जब तक वर्दी, काली मिर्च-नमकीन, और इस मिश्रण आधार रखा प्याज भरने पर डाला जाता है। गरम quiche Alsatian एक ही तापमान पर आधे घंटे पहले ही परिचित है।

नॉर्मन संस्करण

शायद, Normans भी चिकन और मशरूम के साथ quiche ऊब। प्रांत और भी अधिक मूल की पकाने की विधि। बेकन की 100 ग्राम के साथ तले हुए प्याज, और फिर वे एक हरे रंग की सेब से जुड़े हुए हैं। यह क्यूब्स में काट करने के लिए बेहतर है, लेकिन वहाँ एक परिचारिका है कि यह एक पिसाई यंत्र पर मला है। सभी सामग्री कुछ मिनटों के बुझा, और फिर व्हीप्ड क्रीम का एक मिश्रण और तेल तीन अंडे का एक गिलास में बाहर रखी हैं। (- कैमेम्बर्ट मूल), सभी मिश्रित और तैयार सब्सट्रेट पर रखा का कसा हुआ हार्ड पनीर 200 ग्राम जोड़ा गया है। यह केक 30 मिनट के लिए फिर से पके हुए है।

ब्रोकोली के साथ झींगा quiche

ब्रोकोली बहुत सम्मानित फ्रांसीसी भोजन है और कई व्यंजनों में मौजूद है। वह में उल्लेख किया व्यंजनों quiche। 300 ग्राम समाप्त गोभी की सजावट के लिए हल्के से नमकीन पानी में उबला हुआ सिर कुछ छोटे पुष्पक्रम बंद पिंच, और बाकी मसले आलू में गूंथी है। झींगा की 150 ग्राम (छोटे पैमाने पर लेने के लिए) और साफ मैश्ड गोभी में पेश किया। यह नुस्खा में भरें एक क्लासिक है। एक परीक्षण के आधार में सभी पकाया जाता है और ओवन में बेक से जोड़ता है। उन लोगों के लिए जो आंकड़ा परवाह करता है, लेकिन यह कुछ खा लें के लिए अच्छा चाहता है - आदर्श विकल्प। आप टॉपिंग पर दुबला करने के लिए क्रीम भरने और दूध, और तैयार भोजन की खपत का उपयोग नहीं करते, खासकर अगर।

मछली पाई

इस तरह के एक की जरूरत quiche लीक के लिए, लेकिन अगर यह दुकान में नहीं है, या आप उसे पसंद नहीं है, आप हमेशा की तरह हरे रंग की सफेद सुझावों ले सकते हैं। पतली छल्ले में काटें। तोरी (courgette या पारंपरिक) मध्यम आकार में कटौती टुकड़े और प्याज के साथ ठंडा। मक्खन में, न वनस्पति तेल! एक ही पैन 200 ग्राम तला हुआ सामन में, गूंथी (प्लग कर सकते हैं) और सब्जियों से जुड़ा है। भरें - रेगुलर पर्चे; सेंकना भी हमेशा की तरह समय होगा। मछली प्रेमियों के लिए - बस एक आकस्मिक धन!

यही कारण है कि इस तरह के एक विविध quiche फ्रेंच के साथ आया है। आप एक मिठाई भरने करते हैं, लेकिन उन्हें फल और जामुन पर बेहतर नेविगेट करने के लिए कर सकते हैं: बरकरार रखता है और जाम भी तरल।