बहुत मुश्किल मांस - इसे मना करने का कोई कारण नहीं है

सहमत हूँ कि बहुत कठिन मांस सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की छाप को खराब कर सकता है। जबकि नरम और रसदार पकाया जाता है वह बेहतरीन कुक की प्रतिष्ठा को जीतने का निश्चित तरीका है।

सिद्धांत रूप में, कठिन मांस या नरम, शायद, अभी भी खरीदने के स्तर पर निर्धारित करें। युवा जानवरों के लिए, हल्के या गुलाबी-लाल मांस विशेषता है । गहरे लाल रंग और वसा की पीले नसों परिपक्व बीफ के लक्षण हैं

गलत ढंग से संग्रहीत और ठंड और मांस के defrosting के अधीन भी एक मुश्किल में बदल जाता है। यह भूरे-सफेद रंग में रंग बदलता है और सुस्त हो जाता है।

मांस शव के कुछ भाग शुरू में मुश्किल होते हैं। उदाहरण के लिए, दांत, उदर का हिस्सा। लंबे समय तक खाना बनाना या उबाल करना बेहतर होता है फ्राइंग के लिए, काटने सबसे अच्छा है - बीफ़ शव का सबसे अच्छा हिस्सा।

लेकिन अगर आप पहले से ही बहुत मुश्किल मांस हासिल कर चुके हैं, तो परेशान मत हो। स्वाद को नरम करने और सुधारने के लिए बहुत सारी तकनीकों हैं।

मधुर मधुमक्खी खाना बनाना सबसे आसान तरीका है। एक हथौड़ा के साथ, आप उन पतली चादरों में बीफ़ के टुकड़े को त्याग कर सकते हैं जिन्हें उन्हें पकाने के लिए 2-3 मिनट लगते हैं।

विशेषज्ञों की पिटाई की फ्रांसीसी विधि पता है मांस एक सुई के साथ सूअर का मांस वसा के टुकड़ों के साथ भरा जाता है, जिससे एक साथ फाइबर की संरचना टूट जाती है।

रसोइए के लिए मैरीनेटिंग सबसे लोकप्रिय तरीका है, क्योंकि यह वांछित स्वाद को एक साथ नरम और जोड़ती है के रूप में marinades आप सिरका, लाल शराब, केफिर, दही, नींबू और अनार के रस का उपयोग कर सकते हैं। उनमें निहित एसिड मांसपेशियों के ऊतकों को नष्ट कर देता है, i। ई। उन्हें निकाल दिया यह महत्वपूर्ण है कि मांस पूरी तरह से नारियल में विसर्जित हो गया है। प्रक्रिया 2 घंटे से एक दिन तक होती है, लेकिन अगर पर्याप्त समय नहीं है, तो आप इसे तेज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस को पतले टुकड़ों में काट लें या सिरिंज के साथ अचार को सुई।

किवी, अनानास, पपीता और अदरक जैसे पौधों के प्रोटीन एंजाइम, एक निविदा में भी बहुत कठिन मांस को बदल सकते हैं। फल के गूदे के लुगदी में, आप लहसुन, काली मिर्च जोड़ सकते हैं और फिर लगभग एक घंटे के लिए मिश्रण में मांस खा सकते हैं। लंबे समय तक मैरीनेट से अत्यधिक ढीली हो जाएगी, इसलिए आपको समय शासन का कड़ाई से निरीक्षण करना होगा। प्रारंभिक नमकीन बनाना के बिना खाना पकाने के दौरान इन फलों का इस्तेमाल सीधे किया जा सकता है। इस मामले में, खाना पकाने का समय लगभग आधी हो गया है।

दूध, क्रीम और खट्टा क्रीम नरम और रसदार बीफ़ प्राप्त करने के लिए आदर्श हैं। एक नियम के रूप में, दूध भिगोने के लिए कार्य करता है, और बुझाने के दौरान खट्टा क्रीम जोड़ने के लिए बेहतर है।

तालिका सरसों न केवल वांछित मुलायम, बल्कि एक आकर्षक खुशबू भी देता है। ऐसा करने के लिए, बस सरसों के साथ मांस को कवर करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। उत्कृष्ट परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है

इसके अलावा, वहाँ अन्य चीजें हैं जो बहुत मुश्किल मांस "" को दूर कर सकते हैं उदाहरण के लिए, मांस के पतले टुकड़ों को उबलते पानी में फेंक दें और कुछ सेकंड के बाद ठंडा पानी जोड़ें।

मांस की बाहरी परत ज़्यादा गरम नहीं होगी, और इससे इसके मध्य भाग के लिए समय आरक्षित होगा।

कॉर्क से बने काग, मांस के साथ पानी में जोड़ा, इसके नरम को बढ़ावा देता है।

एक ही प्रभाव सोया सॉस के पास है, जो एक स्वादिष्ट स्वाद भी जोड़ देगा।