भोजन कक्ष में कटलेट। के लिए नुस्खा

सोवियत कैंटीन में चॉप सबसे लोकप्रिय पकवान थे। अक्सर वे मांस, मछली, चिकन और आलू से बने हैं। तथ्य यह है कि महाराज उदारता से कीमा बनाया हुआ रोटी या अनाज, बर्गर खरीदा है और एक ही खुशी के साथ खाया से पतला होने के बावजूद। आज हम आप की पेशकश बचपन का स्वाद याद है, और खाने के कमरे में रसोई कटलेट में पकाने के लिए।

कटलेट "स्कूल"

आप साल स्कूल में बिताए याद करने के लिए खुश हैं, तो इसमें कोई शक नहीं है, स्कूल भोजन "कैंटीन" याद है। धन्यवाद हमारे नुस्खा करने के लिए आप आसानी से घर बच्चों के पसंदीदा पकवान पर पका सकते हैं।

सामग्री:

• बीफ - 400 ग्राम।
• काले रोटी (कोई crusts) - 200 ग्राम।
• दो प्याज।
• लहसुन की एक लौंग।
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम।
• वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

कटलेट स्कूल कैफेटेरिया में बहुत बस तैयार किया जा रहा:

• बीफ कीमा दो या तीन बार। यह सुनिश्चित करना है कि चॉप विशेष रूप से निविदा था।
• रोटी छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया और पानी में भिगो दें। पंद्रह मिनट बाद, मांस दबाएँ और भरने में जोड़ें।
• प्याज और लहसुन छील, और फिर भी उन्हें एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से गुजरती हैं।
• तैयार उत्पादों कनेक्ट करें, उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण। ध्यान से कीमा बनाया हुआ स्वीप (भविष्य कटलेट का स्वाद पर निर्भर करता है), और फिर इसे दस मिनट के लिए बैठते हैं करते हैं।
• अंधा गीले हाथों आयताकार meatballs और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल।
• फ्राई दोनों पक्षों पर वनस्पति तेल में पहिले से। इसके बाद एक बेकिंग शीट को चॉप स्थानांतरण और उन्हें ओवन में भेज देते हैं। दस मिनट बाद, एक पसंदीदा बचपन पकवान तैयार है।

धीमी आंच पर पकाया गोभी या मसले हुए आलू के साथ परोसें।

पोलक से कटलेट

सोवियत कैंटीन में अक्सर सस्ती मछली से पहले से तैयार भोजन कर रहे हैं। वे बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक मिलता है। इन patties आसानी से रसोई घर में तैयार किया जा सकता है और स्वतंत्र रूप से।

सही उत्पादों:

• गेहूं की रोटी - 50 ग्राम।
• समुद्री मछली fillets - 500 ग्राम।
• दूध - 150 मिलीलीटर।
• नमक और काली मिर्च।
• वनस्पति तेल।
• एक अंडा।
• पटाखे के दो चम्मच।

भोजन कक्ष में कटलेट पकाने के लिए कैसे:

• दूध में रोटी भिगोएँ। जब यह नरम होता है, यह एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़, मछली के साथ। तुम भी भोजन ब्लेंडर पीसने कर सकते हैं।
• प्राप्त कीमा अंडा, नमक और काली मिर्च जोड़ें। उत्पादों हाथ गूंध जब तक कटलेट बड़े पैमाने पर चिकनी है।
• उसके बाद,, meatballs बनाने रोटी के टुकड़ों और तलना में दोनों पक्षों पर एक गर्म फ्राइंग पैन पर उन्हें रोल।

समाप्त पकवान सब्जी या अनाज की एक साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

कटलेट "अस्पताल"

इन meatballs के विशेष लक्षण उनके तैयार करने के लिए एक विधि है।

सामग्री:

• बीफ - दो किलोग्राम।
• प्याज - एक किलोग्राम।
• सफेद ब्रेड (रोटियां में) - 700 ग्राम।
• चिकन अंडे।
• काली मिर्च और नमक।
• 200 मिलीलीटर - तलने के लिए वनस्पति तेल।
• ब्रेडक्रंब या सूजी - दो गिलास।
• जल (पाक) - के बारे में 300 मिलीलीटर।
• दूध - 100 मिलीलीटर।

meatballs के लिए पकाने की विधि सोवियत कैंटीन में नीचे पढ़ें:

• प्रसंस्कृत मांस, प्याज साफ और पानी में सफेद रोटी भिगो दें।
• तैयार खाद्य पदार्थ औसत ग्रिड के साथ कीमा। उन्हें में जोड़े अंडा नमक, दूध और काली मिर्च।
• मिश्रण भरने और हाथ विकर्षित।
• अंधा patties, और फिर उन्हें रोटी के टुकड़ों या सूजी में रोल।
• उसके बाद, workpiece जल्दी से दोनों पक्षों पर एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक भून।
• एक बड़े पाक पकवान ले लो और meatballs में रखें। खाली तरफ खड़े चाहिए, एक दूसरे से मजबूती से पालन कर।
• पानी के साथ meatballs डालो ताकि वे एक-तिहाई तरल में डूब जाता है।

टोपी आकार को बंद करने, 50 मिनट के लिए बिना ओवन डिश में बेक। उसके बाद, हटाने और एक छोटे patties शांत। आप अर्द्ध तैयार उत्पादों का हिस्सा फ्रीज और आवश्यक के रूप में भविष्य में उन्हें इस्तेमाल यदि आप चाहें तो कर सकते हैं।

सोवियत कैंटीन में कटलेट। पकाने की विधि फोटो

यह पकवान जो लोग सोवियत सार्वजनिक खानपान व्यंजनों के लिए उदासीन हैं के लिए आदर्श है। इस समय, हम लाल सॉस के तहत कटलेट तैयार करेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस का मांस - एक किलोग्राम।
• बीफ हड्डियों - एक किलोग्राम।
• 700 ग्राम - सफेद रोटी की पाव रोटी।
• प्याज - 1200 ग्राम (300 में 700 ग्राम कटलेट सॉस और शोरबा में 200)।
• गाजर - दो टुकड़े (सूप के लिए और एक सॉस के लिए)।
• घरेलू टमाटर की चटनी - 500 मिलीलीटर।
• एक चिकन अंडे।
• नमक।
• जल - दो लीटर।
• तेज पत्ता।
• आटा के दो बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।
• 100 ग्राम - ब्रेडक्रंब (आप आटा और सूजी की समान मात्रा ले जा सकते हैं)।
• अजवाइन जड़ - 50 ग्राम।

तो, भोजन कक्ष में कटलेट तैयार करते हैं। तस्वीरों के साथ पकाने की विधि यहां पाया जा सकता:

• शुरू करने के लिए, लाल सॉस के लिए शोरबा तैयार करते हैं। एक हड्डी सूखी पैन पर ओवन में बेक। जब वे भूरे रंग का हो गया है, एक सॉस पैन में उन्हें शिफ्ट पानी के साथ कवर और आग पर डाल करने के लिए। जब शोरबा फोड़े, फोम हटाने और सब्जियों (खुली गाजर, प्याज और अजवाइन) जोड़ें। अगर वांछित आप कुछ Provencal जड़ी बूटियों जोड़ सकते हैं। साल्ट शोरबा और कम से कम तीन घंटे के लिए उबाल।
• एक मांस ग्राइंडर मांस, प्याज और रोटी पानी में भिगो के माध्यम से स्क्रॉल। शेष धनुष काट और वनस्पति तेल में तलना।
• कीमा में, अंडा, तला हुआ प्याज और नमक जोड़ें। अच्छी तरह से सभी सामग्री को मिला और उसके बाद एक ही आकार meatballs आकार देते हैं।
• उच्च बंपर के साथ केक पाक पर डाल दिया।
• इसके बाद आप सॉस बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, प्याज और मक्खन में गाजर भून। एक सूखी फ्राइंग पैन पर सफेद आटा भून। अलग से, एक फ्राइंग पैन में, टमाटर गर्म करें। (आटा को छोड़कर) तैयार उत्पादों कनेक्ट करें और उन्हें शोरबा फ़िल्टर्ड (आप डेढ़ लीटर की जरूरत है) के साथ भरें। फोड़ा करने के लिए सॉस लाने के लिए और 20 मिनट के लिए यह खाना बनाना।
• ठंड शोरबा की एक बीकर में आटा हलचल और ध्यान से उबलते सॉस में मिश्रण डालना।
• आप तैयार सॉस meatballs डालना और ओवन में पैन भेजने के लिए की जरूरत है।

स्वादिष्ट और रसदार पकवान 40 मिनट में तैयार हो जाएगा।

सोवियत के भोजन कक्ष में कटलेट "विशेष"

रोटी के बिना स्वादिष्ट बर्गर एक अमीर स्वाद और एक सुखद खुशबू है। उनके लिए, यदि आप निम्न उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ - 500 ग्राम।
• रोटी 50 ग्राम के टुकड़ों।
• प्याज।
• लहसुन की एक लौंग।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
• अंडे - दो टुकड़े।

तो, भोजन कक्ष में कटलेट तैयार करते हैं। एक स्वादिष्ट पकवान के लिए पकाने की विधि बहुत सरल है:

• खुली प्याज और लहसुन जाली।
• उन्हें कीमा, अंडा, नमक और काली मिर्च के साथ मिक्स।
• एक कटोरी में टुकड़ों डालना, और दूसरा एक अंडा (यह एक कांटा के साथ मिलाने चाहिए) को तोड़ने के लिए।
• ब्लाइंड patties, प्रत्येक डुबकी पहले अंडा में, और फिर एक sprag टुकड़ा।

फ्राई workpiece अच्छी तरह से कड़ाही में है, तो गर्मी को कम से कम को कम करने और उन्हें कुछ मिनट के लिए तैयार करते हैं।

कटलेट मंत्रिस्तरीय

यह पकवान सोवियत युग के बाद से बहुत लोकप्रिय है। कटलेट नाजुक स्वाद अलग हैं और अंतरिक्ष के एक बहुत कुछ है।

उत्पादों:

• चिकन स्तन - 500 ग्राम।
• एक प्याज।
• एक अंडा।
• बैटन - 70 ग्राम।
• रस्क के टुकड़ों - 70 ग्राम।
• नमक और काली मिर्च।
• फ्राइंग के लिए तेल।

भोजन कक्ष में स्वादिष्ट बर्गर तैयार करें। पकाने की विधि यहाँ उपलब्ध है:

• fillets और प्याज स्लाइस काटें, और फिर उन्हें कीमा बनाया हुआ ब्लेंडर के एक राज्य को कुचलने।
• खाद्य नमक, काली मिर्च और अंडे में जोड़े।
• अच्छी तरह से सभी सामग्री और आँख बंद करके चॉप मिश्रण।
• टुकड़ा में लकड़ी का कुंदा रोल और फिर उन्हें वनस्पति तेल में भून।

मसले आलू और ताजा सब्जी सलाद के साथ परोसें।

कटलेट "Volzhanka"

सोवियत काल में, इस व्यंजन में कई कारखाने और स्कूल कैंटीन के मेनू पर पाया जा सकता है। अतीत की भूल स्वाद याद रखें और स्वादिष्ट तैयार मछली केक डिनर या दोपहर के भोजन के लिए।

आवश्यक सामग्री:

• 700 ग्राम - त्वचा और हड्डियों के बिना सामन fillets।
• चिकन अंडे - तीन।
• बैटन - दो स्लाइस।
• नमक - चम्मच।
• काली मिर्च - आधा चम्मच।
• डिल - एक बंडल।
• वनस्पति तेल - पांच बड़े चम्मच।

कैसे मछली केक पकाने के लिए भोजन कक्ष में? यहाँ एक सरल नुस्खा है:

• एक ठीक ग्राइंडर ग्रिल सामन fillets और रोटी के माध्यम से गुजरती हैं।
• खुली प्याज और जड़ी बूटियों सूक्ष्मता काट।
• अंडे उबाल और टुकड़ा में एक चाकू के साथ काट।
• सभी तैयार खाद्य पदार्थ कनेक्ट करें, स्टफिंग अच्छी तरह से मिलाएं और फार्म एक समान आकार meatballs। पानी में अपने हाथ नम करना मत भूलना।
• कटलेट सूखी रोल रोटी के टुकड़ों, और फिर गरम कड़ाही भेजते हैं।

परोसने से पहले तला हुआ meatballs सफेद सॉस या घी डालना।

आटा में meatballs

आप इससे पहले कि एक पर्चे सोवियत "फास्ट फूड" है, जो बच्चों और वयस्कों के बहुत शौकीन है।

सामग्री:

• गर्म दूध - 500 मिलीलीटर।
• मार्जरीन - 50 ग्राम।
• चीनी - तीन बड़े चम्मच।
• नमक - एक चम्मच।
• खमीर - 30 ग्राम।
• अंडे - दो टुकड़े।
• वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच।
• आटा - तीन या चार चश्मा।
• मांस की तैयारी, कीमा कटलेट।

हम अपने पसंदीदा बचपन नाश्ता तैयार इस प्रकार होगी:

• आटा के बिना आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, गर्म दूध, नमक और चीनी में खमीर भंग।
• प्राप्त मिश्रण sieved गेहूं का आटा, एक अंडा, मुलायम नकली मक्खन कमरे के तापमान, और वनस्पति तेल में जोड़े। आटा गूंध निविदा और एक गर्म स्थान में रख दें।
• आटा आ दो बार वृद्धि की जानी चाहिए। जब ऐसा होता है, यह कई बराबर भागों में विभाजित है और एक इच्छित आकार का बेलन के साथ प्रत्येक रोल।
• workpiece के किनारे पर कटलेट रखें और उसे कस। आटा के किनारे चुटकी। तुम भी केक के केन्द्र में केक मिश्रण डाल, तो बेनी की आटा और चोटी सिरों के किनारों के साथ विकर्ण में कटौती कर सकते हैं।
• नीचे एक बेकिंग तेल सीवन पर एक खाली शामिल करें। फिर उन्हें एक अच्छी तरह से गरम ओवन में भेज देते हैं। जब आटा आकार में वृद्धि होगी, पीटा अंडे के साथ ब्रश। पूरी तरह से पके हुए मांस जब तक पकवान बेक।

आटा में meatballs गर्म चाय या कॉफी के साथ तालिका को खिलाया जा सकता। इसके अलावा, वे दोपहर के भोजन के लिए स्कूल के लिए बच्चों को दे सकते हैं या आप के साथ लेने के लिए काम करने के लिए।

आलू patties

आसान और त्वरित भोजन नाश्ता या दोपहर को चाय के लिए पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• दो बड़े आलू।
• 50 ग्राम गुच्छे अनाज से बना हुआ।
• एक चिकन अंडे।
• नमक।
• वनस्पति तेल।

आलू patties भोजन कक्ष में तैयार किया जा रहा बहुत सरल है:

• आलू धो लें और निविदा जब तक उबालें। जब यह ठंडा है, त्वचा और जाली से यह साफ।
• एक कच्चे अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ "भरने" मिक्स।
• गीले हाथों से patties फार्म और उन्हें कुटू गुच्छे में रोल।

दोनों पक्षों से workpiece भून। मेज पर meatballs ले, उन्हें किसी भी सॉस में सजाने।

meatballs के लिए सॉस

आप है कि लगभग सभी भोजन कक्ष पानी पिलाया मोटी सॉस में व्यंजन याद कर सकते हैं। अगर वांछित, आप आसानी से इसे घर पर तैयार करने और कटलेट के साथ सेवा कर सकते हैं।

उत्पादों:

• दूध के आधा एक गिलास।
• पानी का आधा एक गिलास।
• छोटे प्याज।
• आटे की चम्मच।
• मक्खन के 40 ग्राम।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

भोजन कक्ष में meatballs के लिए सॉस के रूप में निम्नानुसार तैयार:

• साफ प्याज, बारीक काट और भूरे रंग सुनहरा होने तक भूनें।
• आटा पानी की एक छोटी राशि में भंग,।
• प्याज के लिए पैन करने के लिए शेष पानी डालें। वहाँ भी दूध भेजें।
• नमक और काली मिर्च के साथ आवश्यक सॉस के स्वाद के लिए ले आओ।
• तरल उबालने के लिए शुरू होता है, यह पानी और आटा का मिश्रण में जोड़ें।

जब तक जब तक यह गाढ़ा कम गर्मी के ऊपर ग्रेवी को दिलासा।

निष्कर्ष

भोजन कक्ष में एक परिवार के खाने के लिए बर्गर कुक। हम यह सुनिश्चित करें कि अपने प्रियजनों उनके छोटे साल स्वादिष्ट पकवान की सराहना करते हैं और ख़ुशी से याद करेंगे। बोन एपीटिट!