शीत बोर्स्ट - अपने पसंदीदा व्यंजन के पुराने संस्करण।

गर्मी के दिन, एक ठंडा सूप काम में आते हैं। इसके खाना पकाने सेट के लिए विकल्प। यहाँ सिर्फ एक उनमें से कुछ कर रहे हैं।

विकल्प 1।

ठंड बोर्स्ट चुकंदर शोरबा के दो भागों तैयार करने के लिए, हम की जरूरत है: गाजर और बीट एक बात है, एक ककड़ी, एक उबले हुए अंडे, कुछ पंख हरी प्याज, एक छोटे से चीनी, नमक, सिरका या साइट्रिक एसिड, जड़ी बूटी, भरने के लिए मलाई के लिए।

शुद्ध बीट पानी की एक लीटर उबाल। यह रंग, पानी सिरका या साइट्रिक एसिड के साथ अम्लीय खोना नहीं करता है। शोरबा तनाव, थोड़ा कम किया और शांत। गाजर और अंडे और पकाना। बीट, गाजर, खीरा, हरी प्याज, अंडा काट और प्लेटों पर फैल, चुकंदर शोरबा डालना।

उल्लेखनीय स्वाद, में आसानी के अलावा तैयारी, सूप तथ्य यह है कि सामग्री के लिए अग्रिम में (काढ़े) तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत से ठंड अच्छा। चुकंदर शोरबा से पहले दिन खाना बनाना, इतना है कि वह, जब एक मेज के लिए आवेदन वास्तव में ठंडा था बेहतर है।

विकल्प 2।

यह ठंड सूप मांस शोरबा, जो दुबला मांस के 300 ग्राम से निकली जाती है पर पकाया जाता है। अन्य सभी सामग्री, विकल्प 1 में के रूप में ही थे स्ट्रिप्स में सिर्फ उबला हुआ मांस कटौती को जोड़ने। शोरबा तनाव, शांत, चुकंदर शोरबा के साथ गठबंधन।

मध्य गर्मियों में, जब गर्म दिनों आम तौर पर, ठंड सूप तैयार मध्य रूस में में, चुकंदर जड़ फसल अभी भी छोटा है, लेकिन रसीला साग है। इसके अलावा, माली चुकंदर रोपण पतला। (- व्यास में 2 सेमी 1.5) अभी तक एक और अवतार में जड़ सब्जी या चुकंदर botvinya की तैयारी, गर्मियों में ठंडा सूप छोटे के साथ सबसे ऊपर से।

विकल्प 3।

हम की जरूरत है: सबसे ऊपर (300 से कम नहीं ग्राम), 2 मध्यम आलू, 2-3 ताजा ककड़ी, हरी प्याज का एक समूह, डिल का गुच्छा, दो अंडे, एक छोटे से सिरका या साइट्रिक एसिड, नमक, चीनी, मलाई के साथ युवा बीट। यह उत्पादों की एक बुनियादी सेट है, जो बिना ठंड सूप नहीं हो सकती है।

मेरी जड़ें और अम्लीकृत पानी में उबाल (साफ करने के लिए कोई जरूरत नहीं)। युवा बीट पंद्रह मिनट से जल्दी पक, कोई और अधिक। दो - तीन मिनट तक शोरबा में पकाया कट टॉप छोड़ देते हैं। यह, के रूप में वे कहते हैं, केवल "वेल्डेड बन" चाहिए नरम हो गया है। शोरबा हम को फ़िल्टर और शांत। उनके जैकेट और में आलू उबाल उबले अंडे।

ककड़ी, प्याज, सोआ, बीट, खुली और कटौती आलू ठंडा कर रहे हैं, एक साथ सबसे ऊपर के साथ, नमक डाल दिया। प्लेटों पर फैलाओ और ठंड शोरबा डालना। छमाही में अंडा कटौती और प्रत्येक प्लेट पर डाल आधा, मलाई के साथ मौसम। स्वाद के लिए ताजा मूली (स्लाइस में काट लें), या सहिजन (जाली) का एक सा की सिफारिश मसाला जोड़ने के लिए। एक विकल्प चुकंदर मांस जोड़ने शामिल है: पतली, जूलीएन्ने कटौती उबला हुआ सॉसेज, या हैम, या सुअर का मांस, या उबला हुआ मांस। वास्तव में, सभी उपयुक्त कम वसा वाले मांस उत्पादों, जिनमें से आप कटौती करने और सूप को जोड़ सकते हैं।

विकल्प 4।

ठंड बोर्स्ट की तैयारी में अधिकांश समय खाना पकाने बीट लेता है। अगर ऐसा है "एक पुराने" डेढ़ घंटे से कम नहीं है, तो शोरबा शांत करने के लिए है, यह भी एक लंबा समय लगता है। कैसे एक ठंडा सूप पकाने के लिए जल्दी से?

आप उपयोग कर सकते हैं चुकंदर क्वास। इस पेय, एक बार बहुत लोकप्रिय था प्रत्येक परिवार के तहखाने में था। एक ताज़ा विटामिन पेय के रूप में यह पिया, एक के रूप में इस्तेमाल किया गया था बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग।

बेशक, काढ़ा तैयार करने के लिए और जोर देते हैं, यह समय लगेगा, लेकिन आप एक गर्म दिन में ठंड बोर्स्ट, या बस क्वास पेय की तैयारी में सहेज सकते हैं अच्छा है।

तो, कच्चे बीट में से एक किलो ले। मेरे, स्वच्छ,, टुकड़ों में काटा, ठंड उबला हुआ पानी के तीन लीटर डालना जाली या छाता, एक सप्ताह के लिए एक गर्म स्थान में इस विषय के साथ कवर किया। तीन दिन - फिर दो के लिए फ्रिज में रख दिया। चुकंदर अर्क एक सुंदर गहरे रंग और घने "सिरप" स्थिरता प्राप्त कर लेता है। तैयार काढ़ा फिल्टर, अच्छी तरह बंद है और एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत है, लेकिन यह फ्रीज करने के लिए बेहतर है। आधुनिक फ्रीजर एक लंबे समय के लिए जमे काढ़ा स्टोर कर सकते हैं। ठंडा या गर्म - और आप हमेशा बोर्स्ट फिर से भरना करने के लिए तैयार कर रहे हैं।