मछली शोरबा

युवा और व्यस्त गृहिणियों के लिए, लंच या डिनर को जल्दी और स्वादिष्ट खाने के लिए सक्षम होना महत्वपूर्ण है। स्वादिष्ट भोजन के साथ परिवार को खुश करने के लिए कई घंटों के लिए स्टोव पर खड़े होने की आवश्यकता नहीं है। मछली शोरबा सबसे अच्छा अग्रिम में तैयार है, और फिर इसे फ्रीज। तैयार ब्रिकेट, यदि आवश्यक हो, तो आसानी से फ्रीज़र से प्राप्त किया जा सकता है और जल्दी से एक मूल पकवान के साथ आ सकता है।

मछली शोरबा तैयार करने के लिए आपको बड़ी संख्या में विभिन्न जड़ों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की आवश्यकता है। एक सरल शोरबा पकाने के लिए, गाजर, बे पत्ते, काली मिर्च, अजवाइन और प्याज लें। एक निश्चित स्वाद देने के लिए, रोज़मिरी स्प्रग्स, अदरक जड़ या सौंफ़ कंद जोड़ें।

मेरी दादी ने मेरे साथ अपने रहस्यों को साझा किया, मछली शोरबा कैसे पकाने के लिए ताकि वह हमेशा पारदर्शी हो। वह छोटी मछली का इस्तेमाल करती थी - जैसे कि रफ, पर्च, पाइक पर्च उसने सावधानी से इसे छीन लिया, इसे तराजू से लपेट दिया, पंखों को काट दिया और गलियों को काट दिया, लेकिन उसे टुकड़ों में काट नहीं दिया, लेकिन इसे ठंडे पानी में पूरी तरह से गिरा दिया।

मुख्य बात, जैसा कि उसने हमेशा कहा था, जैसे ही शोरबा फोड़ा शुरू होता है, फोम को हटा दें और कुछ मिनटों के लिए उबाल लें। इसके बाद ही अजमोद की जड़, डिल, बे पत्ती, नमक की जड़ और एक और आधे घंटे के लिए खाना पकाने जारी रखने के बाद, समय-समय पर फोम हटाने, जो लगातार बना है। खाना पकाने के अंत में, मछली के शोरबा में दो व्हीप्ड गोरों को डुबकी। वे जल्दी से कर्ल कर देते हैं और इसे हल्का बनाते हैं यह शोरबा ही निकालेगा और शांत करेगा

दादी अक्सर क्रूटन या पकौड़ी के इस शोरबा के लिए सेवा करते थे, और पास्ता के लिए सॉस के साथ इसे पकाया करते थे आधुनिक गृहिणियां छोटी मछलियों के आधार पर और बड़ी मछली के सिर से मछली शोरबा तैयार करती हैं। चांदी का कार्प इसे एक मीठा स्वाद देता है जो बच्चों को पसंद करते हैं। लेकिन ब्रीम, कार्प या वन्य कार्प का सिर सूप में कड़वाहट जोड़ देगा, और मछली सूप के लिए यह मछली अच्छा नहीं है।

ऐसे स्वादिष्ट शोरबा के फ्रोजन क्यूब्स हमेशा एक युवा मां की मदद करेगा, जो कि छोटे बच्चों के साथ लगातार व्यस्त है। तीन साल से अधिक उम्र के बच्चों को पहले से ही मछली सूप दिया जा सकता है , आलू जोड़ने

मछली शोरबा, खाना पकाने का एक नुस्खा जिसे किसी भी परिचारिका को पता होना चाहिए, उसी तरह तैयार किया जाता है। एक सॉस पैन में, 3 लीटर ठंडे पानी डालना, छोटी मछली या सिर, पूंछों और सैम्मन के पंख, तारकीय स्टर्जन, कैटफ़िश, हेक (लगभग 0.5 किलो) को नमक में डाल दिया और उबाल लें। फोम हटाने के बाद, मसाले और जड़ें जोड़ें और आधे घंटे के लिए धीमी गति से मछली को पकाना जारी रखें।

फिर मछली ले लो और दूसरा डिश पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करें, और हड्डियां, सिर और पंख एक और 20 मिनट के लिए खाना बनाना। इस समय, आप 1 गाजर, 1 बे पत्ती, 1 प्याज और अजवाइन रूट जोड़ सकते हैं । तैयार शोरबा, यह एक छलनी के माध्यम से तनाव के लिए वांछनीय है, फिर शांत।

बहुत स्वादिष्ट कान स्टर्जन मछली से प्राप्त किया जाता है लेकिन यहां छोटे व्यंजनों का पालन करना महत्वपूर्ण है। स्टर्जन का सिर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाना चाहिए, आंखें और गललियों को हटा दें, उबलते पानी से गुजर लें, और फिर ठंडे पानी में अच्छी तरह कुल्ला।

सैल्मन और स्टर्जन से मछली शोरबा बल्कि वसा प्राप्त होता है। इसलिए, एक घंटे के लिए खाना पकाने के बाद आपको हड्डियों से मांस को निकालने की ज़रूरत है, और उपास्थि अभी भी एक घंटे के लिए खाना खा रहा है, फिर 20 मिनट के लिए शोरबा खड़े हो जाओ। इस समय के दौरान, वसा ऊपर से इकट्ठा होगा और इकट्ठा करना और निकालना आसान है। तैयार शोरबा केवल पलायन होगा

Gourmets ट्राउट से मछली सूप खाना पसंद करते हैं। 1 लीटर पानी के साथ एक पैन में, मछली, लहसुन जोड़ें - 1/2 का सिर, लाल कड़वा काली मिर्च के 1 फली, बे पत्ती - 3 टुकड़े, अजवाइन, स्वाद के लिए अजमोद, 1/2 चम्मच के लिए। काली मिर्च, जीरा और धनिया स्वाद में सुधार करने के लिए, आधा गिलास सफेद शराब जोड़ें और 2 कटा हुआ टमाटर डाल दें। वे सभी लगभग एक घंटे तक खाना खाते हैं फिर शोरबा को फ़िल्टर्ड किया जाता है और उसके बाद ही इसे नमकीन बनाया जाता है।

विभिन्न प्रकार की मछली से शोरबा तैयार करने की विशेषताओं को ध्यान में रखना हमेशा महत्वपूर्ण होता है, ताकि यह सुगंधित और स्वादिष्ट हो सके।