व्यंजनों बीफ, चिकन और जॉर्जियाई साथ सूप kharcho। सूप-कोड़ना: कैसे खुशी के साथ खाना बनाना

कुछ भी नहीं स्वादिष्ट गर्म सूप से एक हार्दिक भोजन के लिए बेहतर नहीं है। शायद हर देश की सही पहला कोर्स के लिए अपने स्वयं के नुस्खा है। आप अमीर जायके और मसालेदार स्वाद पसंद है, पर ध्यान देना जॉर्जियाई व्यंजन और उसके सूप-कोड़ना। इसमें खाना पकाने के लिए कई अलग अलग विकल्प हैं, इसलिए कोशिश करते हैं और एक उपयुक्त प्रसिद्ध पकवान हर कोई यह कर सकते हैं।

सूप-भोजन के क्या है?

कैसे पकाने के लिए इस व्यंजन है कि यह आम तौर पर प्रतिनिधित्व है? एक तेज मांस सूप - यह बहुत आसान है। यह शास्त्रीय जॉर्जियाई व्यंजन के बारे में हर किताब में बताया गया है। ताकि इसे अपने आप को पकाने के लिए प्रयास करने के लिए, यह एक समझदार कुक होने के लिए आवश्यक नहीं है। यह कुछ बुनियादी नियमों को याद और नुस्खा शुरू करने के लिए आसान होना चाहिए।

अक्सर, क्लासिक सूप मांस के साथ बनाया। वहाँ मांस के अन्य प्रकार के साथ विकल्प हैं, लेकिन यह मूल रूप से नाम का अनुवाद में इस इस्तेमाल किया गया था, इसके अलावा, का अर्थ है "गोमांस सूप।" कोई कम महत्वपूर्ण घटक टमाटर, प्रसिद्ध जॉर्जियाई सॉस "tkemali" और अखरोट, जिसके बिना यह नहीं कर सकते हैं, और यह भोजन के कई अन्य व्यंजन हैं।

भोजन कक्ष में आप कभी कभी टमाटर का पेस्ट के साथ एक मोटी सूप, "ग्रब" कहा जाता है की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह ऐसा नहीं है। पकवान वर्तमान जॉर्जियाई इस तरह बिल्कुल भिन्न से काफी स्वादिष्ट सूप हो सकता है। सिर्फ सही विकल्प के लिए यह पर्याप्त हमेशा के लिए शक अतीत में रहने के लिए प्रयास करने के लिए।

मसालों के सही विकल्प

हम घर सूप-कोड़ना पर खाना बनाना है, तो किसी भी मामले में मसाले के बारे में भूल नहीं कर सकते। धनिया, केसर, तेज पत्ता और मिर्च के बिना प्रबंधन करने के लिए नहीं। विशेष स्वाद के लिए भी तैयार मिश्रण मसाले, के रूप में हॉप्स-suneli में जाना जाता है की आवश्यकता है। यह तुलसी, डिल, मार्जारम, दिलकश, गर्म लाल मिर्च और टकसाल भी शामिल है। यह विकल्प, अक्सर बिक्री पर पाया जा सकता है। आप अपने आप को हॉप्स-suneli पकाने के लिए निर्णय लेते हैं, आप लाल मिर्च, तुलसी, अजमोद, अजवाइन, सोआ, जरूरत तेज पत्ता, टकसाल, दिलकश, धनिया, मेथी, मार्जारम, हीस्सोप, इमेरेती केसर। काली मिर्च की संख्या की तुलना में थोड़ा बड़ा घटक के बाकी बराबर अनुपात में ले जाया जाता है होना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि घास अलग से सूखे की गई थी और स्वादिष्ट बनाने की तैयारी में केवल मिलाया। एक बार इस मुद्दे को मसालों के साथ हल हो गई है, तो आप एक उपयुक्त नुस्खा के लिए खोज करने के लिए शुरू कर सकते हैं।

सही जॉर्जियाई सूप

भोजन में वहाँ इतने सारे बदलाव होते रहते हैं। क्लासिक जॉर्जियाई सूप kharcho गोमांस सबसे अच्छा दुनिया में जाना जाता है। इस व्यंजन आप चार सौ बल्ब की एक जोड़ी चावल के कुछ बड़े चम्मच अखरोट, काली मिर्च, नमक, मसाले आधा कप मांस के ग्राम, लहसुन, गाजर की एक लौंग,,, ताजा जड़ी बूटी का एक समूह, सॉस "tkemali" आधा कप, की आवश्यकता होगी तैयार करने के लिए।

एक बड़े सॉस पैन में उबाल पानी की आधा लीटर, उस में गोमांस उबाल, यह टुकड़ा करने की क्रिया नहीं। कुक आप उबाल की जरूरत है। यह कुछ घंटों का समय लगेगा और उसके बाद अमीर शोरबा मिलता है। उसके बाद आप पैन के बाहर मांस मिलता है, हड्डियों को हटा दें और छोटा सा टुकड़ा भागों में कटौती करने के लिए की जरूरत है। गोमांस शोरबा में वापस रखो।

पील और प्याज और गाजर काट, शोरबा के हर दो लीटर के लिए शोरबा "tkemali" के दो बड़े चम्मच जोड़ें। सॉस मौजूद नहीं है, तो आप एक छोटे से ताजा चेरी बेर, टमाटर का पेस्ट जोड़ें और एसिड अनार का रस समायोजित कर सकते हैं। उबालने के लिए और अनुमति दें पांच मिनट के बाद गाजर, और एक अन्य दस जोड़ने - एक धनुष। ढंक दें और आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल।

जबकि सूप तैयार करने, एक अखरोट ड्रेसिंग बनाते हैं। के माध्यम से जाओ और तेल के बिना एक पैन में अखरोट भून। शुद्ध लहसुन के साथ एक सजातीय राज्य के लिए एक मोर्टार में उन्हें पीस। सूप में, धोया चावल जोड़ सकते हैं और दस मिनट के लिए, तो एक बर्तन नट लहसुन की चटनी में डाल के लिए उबाल। मसाले में एक घंटे के हलचल का एक चौथाई, पांच मिनट बाद, ताजा जड़ी बूटी जोड़ने के लिए, पूर्व पतले यह काटना, और दो मिनट बाद समाप्त हो गया सूप प्लेटों को हटा दें।

गोमांस सूप kharcho बनाने के लिए दूसरा तरीका

कैसे एक और संस्करण स्वादिष्ट जॉर्जियाई व्यंजन तैयार करने के लिए? यह बहुत आसान है। आप दुबला मांस, तीन टमाटर, तीन प्याज, नींबू, चावल आधा कप, टमाटर का पेस्ट के दो बड़े चम्मच, लहसुन की लौंग के एक जोड़े, होप्स-suneli, काली मिर्च, नमक, मक्खन का एक किलोग्राम की आवश्यकता होगी।

मांस धो लें और टुकड़े, पानी की चार लीटर के साथ एक बर्तन में डाल में कटौती और कम गर्मी के ऊपर निविदा जब तक पकाना, कभी कभी वसा और फोम को हटाने। मक्खन में प्याज और तलना काट, तो सुनहरा भूरा, पैन करने के लिए टमाटर का पेस्ट और तलें थोड़ा जोड़ें। बीस मिनट धोया चावल में एक पैन हलचल में पकाया हुआ मांस जब तक। टमाटर खुली और सूक्ष्मता क्यूब्स में काट साफ, ताजा जड़ी बूटी, कुचल लहसुन, नींबू का रस और मसाले के साथ मिश्रण। पैन में जोड़े प्याज और तेज पत्ता और एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और टमाटर जगह। गर्मी बंद करें और के बारे में बीस मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सूप काढ़ा करते हैं। परोसें।

चिकन के साथ kharcho

कुछ मांस का स्वाद पसंद नहीं है, और किसी आहार विचार से इस तरह के मांस को देता है। इस स्थिति में, आप सूप kharcho चिकन तैयार कर सकते हैं। चिकन स्तन, चावल, प्याज आधा कप, लहसुन की तीन लौंग, सॉस "tkemali" के कुछ बड़े चम्मच, टमाटर का पेस्ट के तीन बड़े चम्मच, ताजा जड़ी बूटी ले लो और मसाला suneli होप्स।

नमकीन पानी के तीन लीटर में चिकन स्तन स्टू रखें। एक सॉस पैन में एक घंटे के एक चौथाई, पूर्व धोया चावल और बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें। बीस मिनट बाद कुचल लहसुन सूप में निहित है, "tkemali" टमाटर का पेस्ट या बारीक कटा हुआ टमाटर, मसाले, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। खाना पकाने के अंत से पहले दस मिनट, बारीक कटी साग जोड़ें। एक विशेष रूप से स्वादिष्ट भोजन के प्राप्त करने के लिए उसे एक छोटे से काढ़ा दे। ढक्कन के नीचे मिनट के एक जोड़े - और आप एक अद्भुत भोजन का आनंद लें कर सकते हैं।

चिकन के साथ दूसरे अवतार

इससे पहले कि आप सूप-कोड़ना चिकन पकाने, आवश्यक उत्पादों को शेयर। आप एक चिकन, लकड़ी या अखरोट, टमाटर का पेस्ट, प्याज, मसाले utsho-suneli और होप्स-suneli, साथ ही लहसुन, धनिया, नमक की आवश्यकता होगी। उत्पादों का सही अनुपात की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कई घटकों जॉर्जिया में स्वाद के लिए रखा जाता है। इसके बजाय utsho-suneli और होप्स-suneli मसाला sacivi के लिए ले जाया जा सकता है।

तो, चिकन उबाल जब तक पकाया जाता है। शोरबा कुचल और टमाटर का पेस्ट, साथ भुना हुआ प्याज जोड़ें मसाले, धनिया, कुचल लहसुन लौंग, नमक। समय-समय पर शोरबा करने की कोशिश - अगर हम ठीक से सूप-कोड़ना तैयार है, हम अपने स्वाद के लिए जायके के अनुपात चुनें। इसके तत्काल बाद एक घंटे के एक चौथाई के बारे में एक सॉस पैन में कटा हुआ जोड़ने के लिए और पकाने पास्ता पागल, तो काम करते हैं। पकवान बहुत मसालेदार और स्वादिष्ट पता चला है।

भेड़ के बच्चे के साथ विकल्प

आमतौर पर, सूप पकाया जॉर्जियाई kharcho गोमांस, लेकिन आप एक चिकन और मटन के रूप में यह तैयार कर सकते हैं। आप पानी की दो लीटर मांस का एक किलो, तीन प्याज, चावल के आधा कप, लहसुन सिर, आलू की एक जोड़ी, आधा फली लाल मिर्च, टमाटर का पेस्ट, ताजा जड़ी बूटी का एक समूह, सोया सॉस और रेड वाइन का एक बड़ा चमचा के चम्मच के एक जोड़े की आवश्यकता होगी।

मटन सूप सबसे अच्छा स्वाद अगर आप पसलियों का समय लगेगा। वे साझा करते हैं और सभी पक्षों पर तेल में भून की जरूरत है। जब आप परत देखते हैं, एक सॉस पैन और शराब, प्याज का आधा छल्ले और कुचल काली मिर्च आधा में कटौती में सोया सॉस जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और पकवान एक छोटे से स्टू अनुमति देते हैं। फिर उबलते पानी की एक सॉस पैन दो लीटर में टमाटर का पेस्ट जोड़ें और डालना। कम करने के लिए गर्मी को कम करने और आधे घंटे के लिए सूप उबाल। इस समय, चावल, छील धोने और आलू-छांट करें। पैन, एक छोटे से नमक में जोड़े और जब तक किया पकाना। गर्मी बंद करें और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ लहसुन जोड़ें। ढक्कन कवर और यह BREW, एक घंटे के एक चौथाई आप पहले से ही उत्कृष्ट सूप-भोजन की कोशिश कर सकते हैं। कम या ज्यादा स्पष्ट है, और यह नुस्खा परीक्षण किया हो रही है कैसे चिकन या मांस के साथ इसे पकाने के लिए, आप बना सकते हैं और भेड़ का बच्चा व्यंजनों के लिए सीखना होगा। यह पता चला नहीं कम स्वादिष्ट।

अब्खाज़ियन संस्करण सूप

अब्खाज़िया में भी रसोई घर के बारे में बहुत जानते हैं। नहीं आश्चर्यजनक रूप से, वहाँ एक सूप-कोड़ना पर एक दृश्य है। कैसे व्यंजनों की नहीं जॉर्जियाई और Abkhaz संस्करण पकाने के लिए? शास्त्रीय kharcho के विपरीत है कि अब्खाज़िया अक्सर भेड़ का बच्चा प्रयोग किया जाता है। इन दो सूप के बाकी समानता का एक बहुत। भेड़ या भेड़ का बच्चा चॉप का आधा एक किलो, पानी की दो लीटर, चावल के आधा कप, दो प्याज बल्ब, कुछ अजमोद जड़ों, लहसुन की लौंग के एक जोड़े ले लो, एक टमाटर या टमाटर का पेस्ट, एक चम्मच adzhika, ताजा जड़ी बूटी, मसाले, नमक, मक्खन या वनस्पति तेल के एक चम्मच ।

मांस कुल्ला, बर्तन में डाल दिया और ठंडे पानी से भर दें। उबाल और कम गर्मी पर एक घंटे के लिए आप को दिलासा। सूप में खाना पकाने की प्रक्रिया में एक पूरी प्याज और अजमोद जड़ डाल दिया। जब मेमने की शोरबा तैयार है, मांस हटा दिया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट, और प्याज, और अजमोद खारिज किया जा सकता है। शोरबा में, तला हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी, कटा हुआ लहसुन, टमाटर प्यूरी और adjika जोड़ने की इच्छा से पहले धोया चावल डाल,। सूप की सेवा करने से पहले प्याज और गर्म मिर्च के स्लाइस के साथ छिड़का जा सकती है, मसालेदार या ताजा।

बतख के साथ kharcho

तरीके विविधता लाने के क्लासिक नुस्खा असली सेट है। सब के बाद, यहां तक कि बतख एक उत्कृष्ट सूप-भोजन के कर सकते हैं। कैसे इस व्यंजन का एक संस्करण तैयार करने के लिए? चार लीटर के बर्तन पर, एक बतख शव, कुछ प्याज, लहसुन की लौंग के एक जोड़े, एक टमाटर, एक चम्मच adzhika, कुचल अखरोट, ताजा जड़ी बूटी आधा कप ले, होप्स-suneli, नमक, वनस्पति तेल तलने के लिए।

धो लें और शव भागों काटना, ठंडे पानी के साथ कवर और निविदा जब तक पकाना के बारे में डेढ़ घंटे, जिसके दौरान सब्जियों तैयार करते हैं। मसालों और अखरोट के साथ तैयार शोरबा मौसम। सब्जी भरने इस प्रकार तैयार करना आवश्यक है। प्याज और लहसुन मजबूत स्वाद जब तक छोटे टुकड़े और तलना में काटा जाता है, तो उन्हें टमाटर में जोड़ें। कुछ मिनटों के भरने के बाद adzhika के साथ मिश्रित और सूक्ष्मता कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी जा। कुछ मिनटों के उबाल। ड्रेसिंग समाप्त पहले से ही गाढ़ा kharcho पागल में जोड़ने के लिए। सूप एक छोटे से काढ़ा दो और सेवा करते हैं।

शाकाहारी संस्करण kharcho

बेशक, सही जॉर्जियाई सूप मांस के बिना कल्पना भी नहीं की जा सकती। लेकिन शाकाहारी संस्करण तैयार करना, और कम से कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पाने के लिए संभव है। यदि कैलोरी सूप-भोजन के मांस पर (100 ग्राम प्रति 75 कैलोरी) एक आहार में फिट नहीं करता है या आप मेनू से मांस और अन्य मांस उत्पादों बाहर रखा गया है, अपने डॉक्टर के पर्चे के रूप में निम्नानुसार किया जाएगा।

तीन लीटर लो सब्जी शोरबा की या पानी, चावल, प्याज बल्ब के एक सौ पचास ग्राम, तीन पके टमाटर, धनिया की पचास ग्राम, पांच लहसुन लौंग, तेज पत्ते, नमक, दो चम्मच Khmeli suneli, गर्म काली मिर्च पाउडर और काली मिर्च की एक जोड़ी। उबलते पानी या शोरबा में धोया चावल रखो, पांच मिनट के बाद, वनस्पति तेल प्याज खाल और खुली टमाटर में तला हुआ जोड़ें। जब चावल नरम है, कटा हुआ जड़ी बूटी, कुचल लहसुन और नमक मिलाएं। मसाले में पकाया जाता है हिलाओ जब तक कुछ मिनट के लिए। चावल पूरी तरह से थोड़ी देर पकाने के लिए आवश्यक नहीं है, वह आग के बाद बंद आता है।

दुबला kharcho

यह विकल्प दोनों शाकाहारियों और जो लोग उपवास का पालन के लिए उपयुक्त है। शिमला मिर्च, टमाटर, आलूबुखारा, चावल, adjika, मसालों और जड़ी बूटियों ले लो। उत्पादों के अनुपात आप अपने स्वाद के लिए उठा सकते हैं।

पील और छोटे टुकड़ों में काट मिर्च, टमाटर धोने और क्यूब्स में काट लें। पैन में सब्जियों भून। कुल्ला और आलूबुखारा काटना। उबलते पानी में धोया चावल रखो। सूखे फल सब्जियों, जब वे लगभग ढंग से कर रहे में जोड़ा जाना चाहिए, और मसालों के साथ छिड़के। सूप में पहले से तैयार सब्जी भरने प्रसार,, साग और adjika, नमक दस मिनट के लिए खाना बनाना और आग बंद कर देते हैं। शाकाहारी भोजन की सेवा के लिए तैयार है।